老醋黄瓜拌蜇头

主料

蜇头500克；黄瓜3个；香菜30克；蒜泥3勺；

辅料

陈醋3勺；涝汁2勺；糖1勺；盐3匙；味精0.5匙；白芝麻1勺；

老醋黄瓜拌蜇头的做法步骤

1：刚买回来的蜇头非常咸，需要用水浸泡一天，我这是浸泡好的蜇头

2：买的蜇头比较大用刀片成需要的大小

3：黄瓜洗净拍成块状

4：将片好的蜇头用开水烫一下捞出再冷水中冲凉沥干水分备用

5：备好的原料放入容器中加入蒜泥和调料开始拌匀即可

6：拌好的老醋黄瓜蜇头装入盘中

7：即爽口又开胃的小菜送给亲们品尝哦

陈醋炝老黄瓜

主料

老黄瓜1根；

辅料

大葱半根；青椒半个；干红椒适量；山西老陈醋适量；五香粉适量；食用油少许；蒜末少许；

陈醋炝老黄瓜的做法步骤

1：明星老黄瓜。

2：削皮，去瓤，水灵灵的清香好看的有木有。

3：老黄瓜切片，青椒切丝，葱切丝，加入食盐，陈醋，干红椒，和五香粉先不要搅拌，待用。

4：锅烧热油，一定要大火烧开，也可以放点花椒变成材料油，然后椒趁热浇到菜上，尽量把五香粉浇透，油不要过多控制好量不然就不清爽了。

5：最后什么时候上桌吃什么时候拌匀装盘，以免出汤。

小窍门

如果不喜欢出汤可以提前先用盐杀一下水，把水控出去再做。因为我发现老黄瓜比嫩黄瓜要水灵的多。

泼油老醋黄瓜

主料

黄瓜两根；

辅料

生抽1茶匙；糖少许；老陈醋2汤匙；花椒粒适量；蒜2粒；盐少许；香菜1颗；干树椒适量；

泼油老醋黄瓜的做法步骤

1：准备黄瓜、蒜、香菜、干树椒和花椒粒。

2：黄瓜洗净去两端，用刀面拍破。

3：切成段放入碗中加入适量盐拌匀。

4：蒜和香菜切末，树椒切段。

5：将香菜和蒜末放入碗中。

6：锅中倒入适量油，冷油下辣椒段小火炒至变色。

7：加入花椒粒爆香。

8：将热油泼在香菜和蒜末上。

9：在碗中加入多些的老醋，一匙生抽和1小勺白糖调匀浇淋在黄瓜上。

10：爽口开胃的老醋黄瓜做好了。

小窍门

黄瓜如出水较多可倒去多余水分。

香醋黄瓜

主料

黄瓜500克；香醋适量；

辅料

生抽适量；盐适量；蒜适量；

香醋黄瓜的做法步骤

1：主辅料：黄瓜3根调味料：香醋、味极鲜生抽、盐、蒜。

2：取洗净的黄瓜，将其按扁。

3：切成大小适中的段。装盘备用。

4：把蒜切粒。

5：将蒜粒撒在黄瓜上。撒少许盐

6：加适量的味极鲜生抽。

7：加入香醋，可以稍稍多一些。放一些香菜，拌匀即可食用。

小窍门

如果有时间，放入冰箱冷藏一会儿，口感会更爽。

陈醋黄瓜花生米

主料

花生米300g；黄瓜1根；

辅料

胡萝卜1根；

配料

白糖适量；精盐适量；陈醋适量；辣椒油适量；

陈醋黄瓜花生米的做法步骤

1：黄瓜、胡萝卜洗好，花生米炸好备用。

2：将黄瓜、胡萝卜切成滚刀块。

3：将花生米、黄瓜、胡萝卜放入盘中，放入白糖、精盐、陈醋、辣椒油拌匀即可。

小窍门

拌的时候陈醋不要太多，否则抢糖的味儿。

黑椒米醋黄瓜片

主料

黄瓜1棵；

调料

黑胡椒碎少许

米醋1勺

芝麻油1勺

盐2克

白糖3克

黑椒米醋黄瓜片的做法步骤

1：准备黄瓜一棵。

2：去皮切片。

3：放入碗中，撒入黑胡椒碎。

4：放入米醋。

5：放入白糖。

6：放入盐调味。

7：淋入芝麻油增香。

8：拌匀，静置腌制20分钟。

9：装盘，喝粥吧。

黄瓜老醋花生

主料

黄瓜1根；花生米100g；蒜头5个；干辣椒1个；姜1块；

辅料

老醋2勺；香油半勺；生抽1勺；糖适量；盐适量；油100ml（消耗10）ml；

黄瓜老醋花生的做法步骤

1：花生米倒入五成热油锅中火炸至表面略变色，捞起沥油。

2：像这样，倒在浅盘中摊开，趁热洒上少许盐，用筷子搅匀，晾凉备用。

3：黄瓜洗净拍扁切小块。

4：装在稍微大的深盘里，加入姜片，蒜粒，切碎的干辣椒，盐，糖，老醋，香油，生抽拌匀。

5：倒入凉透的花生，拌匀，腌半小时即可。

6：装盘，一道开胃的下酒菜就好了。

小窍门

花生米不能用大火炸，容易炸糊，看到稍微变色就要捞起，别等到看着完全变色那就晚了，等晾凉已经糊了，会有苦味。炸好后趁热洒上少许盐，可以防止花生米变软，即使泡在醋里一晚吃起来都还是脆的。

糖醋黄瓜

主料

黄瓜适量；

辅料

蒜末适量；姜丝适量；红椒适量；豆瓣酱适量；

糖醋黄瓜的做法步骤

1：将蒜末，姜丝，小红椒小火炒

2：放入豆瓣酱炒出红油，再放生抽，糖，醋

3：放入用盐腌好的黄瓜，翻炒小会，放入醋

4：完成

小窍门

黄瓜切好，用盐腌10分钟

酱醋拌芦笋黄瓜

主料

芦笋50g；黄瓜1根；

辅料

白芝麻1勺；

调料

老抽2勺

醋1勺

酱醋拌芦笋黄瓜的做法步骤

1：黄瓜拍扁切成段，芦笋头切成两块。

2：黄瓜摆入盘中。

3：芦笋头用开水烫一下断生即可。把芦笋摆在黄瓜上。

4：均匀淋上酱醋汁。

5：撒上芝麻即可。

糖醋蓑衣黄瓜

主料

黄瓜适量；

辅料

橄榄油适量；生抽适量；醋适量；姜适量；盐适量；辣椒适量；花椒适量；糖适量；

糖醋蓑衣黄瓜的做法步骤

1：选择黄瓜5根

2：切成花刀

3：用盐腌制

4：腌制成功

5：成品菜出品，完工。

小窍门

随自己口味，调料多少随意