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猪蹄冻怎么做最好吃,10种做法

腰果猪蹄冻

主料

猪蹄两个;猪皮适量;

辅料

花椒适量;大茴香适量;姜1个;

腰果猪蹄冻的做法步骤

1:将猪皮里层的油脂用刀刮去

2:将刮去油的猪皮和猪蹄一起放开水焯过,猪皮切条,猪蹄剁开,放高压锅,加入花椒,大茴香,清水煮20分钟。

3:泄压后捞出猪蹄骨头,放凉刮出上面一层油。

4:再继续煮十分钟,倒出放凉即可食用。

5:腰果切碎。

6:把切碎的腰果和干辣椒一起入油中炸至金黄

7:碗里倒入味达美酱油,醋,放入蒜泥和炸好的腰果,辣椒油

8:浇在切好的猪蹄冻上即可。

过年必备---美味猪蹄冻

主料

猪蹄4个;

辅料

八角1个;花椒1大勺;葱适量;姜适量;老抽适量;盐适量;

美味猪蹄冻的做法步骤

1:猪蹄洗净。

2:锅里放水加猪蹄,葱姜,把八角,花椒放入调料盒放入,大火烧开加入老抽改小火煮2个小时。

3:把猪蹄拆开。

4:再放入锅里煮开,把油用勺子撇去,放盐调味。

5:把汤倒入到盆里加点猪蹄上的肉,放到窗台上即可。

6:把油骨头的放一盆,也放在冷一些的地方静置一夜即可。

7:看用刀切开的感觉,不错吧。

8:把没有骨头的一盆可以切片吃。

9:沾上调料或者就这样佐餐或佐酒都是不错的哦。。。

小窍门

静置的时候一定要在比较凉的地方,在北方放在厨房窗台即可,在南方就要放在冰箱冷藏了。

简单的猪蹄冻

主料

猪蹄2个;

辅料

葱适量;姜适量;

配料

花椒适量;大料适量;香叶适量;酱油适量;料酒适量;

猪蹄冻的做法步骤

1:超市不给剁开自己在家就竖着切开

2:切成竖条状。切起来还比较省事,不费刀。就是这样的猪蹄块稍微大些,喜欢小块的,可再继续剁小。

3:切成竖条状。切起来还比较省事,不费刀。就是这样的猪蹄块稍微大些,喜欢小块的,可再继续剁小。

4:放凉水,料酒焯水

5:过好水,捞出

6:准备好配料

7:锅里放入酱油,烧开

8:倒入水。加上调料。放入猪蹄。炖一两个小时

9:筷子能轻松穿透

10:倒入保鲜盒,放冰箱冷藏。我就放了几块小点的猪蹄进去,别的直接吃了。

11:成型的猪蹄冻上面有油。用勺子刮去就行啦,不介意的直接吃咯

猪蹄

主料

生猪蹄8个;

辅料

生抽300毫升;老抽20毫升;料酒250毫升;

猪蹄的做法步骤

1:去毛,浸泡猪蹄。

2:猪蹄放进锅里,放调料。

3:开小火慢炖三个小时,每一个小时翻动一次。

马蹄冻

主料

马蹄1;白砂糖70克;

辅料

白凉粉50克;水60克;

马蹄冻的做法步骤

1:马蹄大家可以随意加。我买了2斤。被我吃剩得1斤。。马蹄切碎。

2:水700克煮开。加入白砂糖70克。搅拌融化

3:在加入马蹄。火可以关掉了。不需要煮开。

4:白凉粉50克

5:加入60克左右的水。倒在马蹄水里。搅均匀,

6:分到碗里。放凉一点在放到冰箱。也可等凝固即可吃。

7:放到冰箱冰2小时在吃,口感超级好。

年夜大菜----猪蹄加鸡冻

主料

猪蹄1200克;鸡1000克;

辅料

大姜适量;大葱适量;大料适量;花椒适量;桂皮适量;草果2个;老抽适量;料酒适量;盐适量;味精适量;香菜适量;

猪蹄加鸡冻的做法步骤

1:把鸡和猪蹄洗干净。

2:先把猪蹄放到锅里焯水去掉脏东西。

3:捞出后放到锅里加水大火烧开,转小火慢炖。

4:再把鸡剁成块

5:放到锅里焯水。

6:捞出放到盆里待用,因为鸡太容易煮烂,所以不能和猪蹄块下锅。

7:一个半小时后用筷子插一下猪蹄,如果很容易插进去就好了。

8:拿出稍放凉用手掰开,把所有的关节都撕开。

9:重新换上清水再把猪蹄放到锅里煮

10:把干调料装进小袋里扎紧。

11:大葱切段、大姜切片。

12:这时放上葱段。

13:除了大葱以外的所有调料都放到锅里。

14:、试着猪蹄嚼起来非常烂糊的时候倒进鸡块一起煮。

15:这时放上葱段。

16:鸡块一会就熟,开始调味,倒上老抽,喜欢深色的多倒一点,喜欢色淡一点的就小倒一点。

17:咸度不够再放盐,最后放上味精,和香菜。

18:口味调好了倒入盆中放于冷藏的地方,第二天就可以上桌了。

猪蹄花冻

主料

猪蹄3只;

辅料

小葱1根;姜3片;桂皮1个;八角4粒;花椒适量;香叶4片;盐1茶匙;料酒2汤匙;

猪蹄花冻的做法步骤

1:猪蹄三只处理干净用清水洗净侵泡;

2:将每个猪蹄竖着放在案板上,在脚趾间下刀将猪手切开一分为二,再次用清水洗净;

3:将猪手放入锅中加上水没过猪手,放入料酒,开锅后再煮2分钟,然后捞出,洗去上面的浮沫

4:将洗好的猪手放入高压锅中,放入生姜和大葱、八角、花椒、香叶和桂皮,再放入清水没过猪手就可以煮30分钟;

5:高压锅煮好后让它自动泄压后,打开,不烫手时将猪手捞出,去除所有的骨头,然后将拆下来的肉皮和肉都切成小块;

6:将电压力锅内的所有调料挑出,流汤备用;

7:将切成小块的皮和肉及汤一同放入炒锅中,加盐大火烧开;

8:中小火20分钟收汁至汤汁的减少一半量即可;

9:装入保鲜盒或适量容器中放冰箱冷藏3小时以上至完全凝固;

10:吃的时候将浮在冻上面的油脂用勺子刮去,猪蹄冻倒扣出来,切成薄片或者小块都可以;

11:配上自己喜欢的调味汁,即可食用。

小窍门

1、将猪蹄用清水浸泡至少2个小时,中间换一次水,将残余的猪毛用镊子拔掉(现在的猪手都很干净,很少有毛),然后再用单刀片将整个皮的表面刮一遍,这样就洗干净了。2、

猪蹄冻

主料

猪蹄2个;

辅料

料酒1大匙;黄豆酱油3大匙;葱1节;姜1块;八角2个;桂皮1段;花椒1小匙;盐适量;

猪蹄冻的做法步骤

1:猪蹄放在清水里浸泡2小时以上,以去除异味。猪蹄可以让卖家剁开,我这次买的冻猪蹄,就没有剁开。

2:放入清水锅中,加点料酒煮开几分钟。捞出冲净。

3:准备香料放入料包。可以根据自己的喜好增减,猪蹄处理不好会有异味,所以最好放点香料。

4:把猪蹄和葱姜料包放入电压力锅中,加入清水基本能没过食材即可。选蹄筋键

5:煮好的猪蹄不烫手时动手去骨撕成条。

6:把电压力锅中的料包和葱姜都捞出不要,在原汤中放入处理好的猪蹄,加入酱油和盐,再次用电压力锅煮一会就可以了。

7:倒入容器里,放凉入冰箱冷藏一晚。用小勺把上面的一层油脂刮去,这样吃起来不腻。

8:用小刀划一圈倒扣脱模,吃时切块。放上喜欢的调料。

炖猪蹄

主料

猪蹄适量;

辅料

八角适量;白芷适量;桂皮适量;花椒适量;干姜适量;小茴香适量;陈皮适量;桂枝适量;良姜适量;冰糖适量;老抽适量;葱适量;姜适量;盐适量;味精适量;料酒适量;

炖猪蹄的做法步骤

1:我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒

2:加入葱姜入冷水中焯出血沫

3:这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包

4:因为平时炖东西不多就没买那种散的,买的这种,这一袋我们炖猪蹄用三分之一。

5:锅开后我们打去浮沫。

6:捞出猪蹄用热水再次冲洗干净

7:放入冰糖我们准备炒糖色

8:小火慢慢熬,熬到冰糖起泡就可以了

9:我们放入猪蹄炒糖色,放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒

10:倒入老抽上色

11:倒入热水,要没过猪蹄,放入适量的盐。

12:关小火,炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了,喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。

13:炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿,换换位置。

14:出锅,装盘喽。

15:闪光灯下效果

小窍门

1.要冷水下锅焯猪蹄,要用热水血沫就出不来了。2.炒糖色用冰糖会显的更红亮,用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再转大火炒至冒泡,泡落放入猪蹄。3.一定要加温水或者开水,不要加凉水。4.要小火慢炖。

猪蹄冻

主料

猪蹄1000克;橙子皮10克;大蒜1个;姜片5克;

辅料

盐6克;糖6克;

猪蹄冻的做法步骤

1:准备材料:猪蹄2斤、大蒜1个、橙子皮1个、姜片5片。

2:猪蹄过水。

3:加进切薄的橙子皮、姜片、大蒜(去皮就可以,不用切)加满水。

4:放进电炖锅,按快炖键,煮4个小时。(也可以用压力锅,汤锅熬,熬烂就可以)

5:煮好后,把猪蹄的骨头剔出来,保留汤,把汤渣过滤掉。

6:把剔出来的猪蹄皮和肉剁碎。

7:再把剁碎的猪蹄肉、汤放回汤锅里煮开5分钟,放适量的盐和白糖搅拌均匀。

8:用保鲜盒装好,放凉。

9:放凉后用保鲜膜盖好。

10:放回冰箱冷藏3~4小时(我放一天)

11:美味的猪蹄冻好了,想吃就从冰箱取出来吃,美味极了。(弄点蒜蓉酱沾着吃)

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