芋头焖鸡

主料

鸡肉半只；

辅料

姜几片；葱适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

冰糖几颗

芋头焖鸡的做法步骤

1：鸡肉剁好。

2：备几片姜。

3：备点葱。

4：芋头大薯削好皮，切块。最好带着手套，以防过敏。

5：热锅下油。

6：倒入鸡肉翻炒。

7：加点盐生抽，几颗冰糖翻炒均匀。

8：加适量水（最好热水），烧开后慢慢焖。

9：鸡肉焖得差不多烂时加入芋头。

10：加入大薯，继续焖。期间小心翻下身。

11：焖到芋头大薯熟透，收汁，加点蚝油葱。

12：翻均匀就可以了。

13：用的旧庄蚝油，使用方便，还特别美味。

槟榔芋焖鸡

主料

荔浦芋头半个；三黄鸡半只；

辅料

姜片7、8片；小米椒2个；

配料

花雕酒少许；盐适量；鸡精少许；

槟榔芋焖鸡的做法步骤

1：在当地喜欢称为槟榔芋，个头大大的，中间切开后，去皮。

2：好的芋头切开后，内部呈淡淡粉紫色，有许多小小紫色点。

3：最近没敢买现杀的土鸡，就先用三黄鸡代替了。芋头改刀切块。配料非常简单。

4：油烧热后，放入姜片煸香，接着放入鸡肉翻炒，加少许花雕酒。

5：加入芋头块翻炒。

6：把小米椒放入，加热水没过材料，大火后转小火焖。

7：用筷子戳戳芋头，能插进去就可以开始加盐和少许鸡精。最后到芋头微烂的时候就可以了。

小窍门

1、除了姜片和小米椒，不需要再多加别的配料覆盖了芋头的香味。2、芋头炖烂一点口感反而会更好。3、喜欢带汤多一点的，水可以多加。

焖香芋

主料

芋头适量；

辅料

广式香肠1条；虾皮适量；香菜适量；

焖香芋的做法步骤

1：芋头，香肠，香菜分别洗干净切好！

2：芋头下油锅炸熟，待用！

3：少油小火炒一下香肠！

4：同样小火少许油把虾皮炒香！

5：虾香炒香了加入芹菜炒一下，装盘待用！

6：锅内留少许油中火，加入芋头加水盖上锅盖焖3分钟！

7：加入香肠！

8：再焖2分钟！

9：加入虾皮芹菜炒一炒，加入少许盐和鸡精！上菜！

10：很香哦！

芋头焖饭

主料

槟榔芋0.5个；白米3杯；

辅料

五花肉250g；浓汤宝1块；香葱适量；

芋头焖饭的做法步骤

1：五花肉切片，槟榔芋切块备用。

2：香葱切末，准备一块浓汤宝。

3：锅中不用下油，直接下五花肉片煎至出油。

4：煎至五花肉微焦黄，勺出多余的油，下葱白炒香。倒入芋头翻炒。

5：加入一块浓汤宝，加一勺清水，煮至浓汤宝化开即可。

6：将炒好的菜，加入到淘洗干净的米中。我放了三杯米，水加到4杯米的水量处，因为芋头会吸一部分的水，所以多放了点水。米和水先加好，再倒入炒好的菜，就容易掌握加水量。

7：搅拌均匀，用电饭煲的标准档煮熟。

8：时间到，撒入香葱，盖上盖再焖3分钟就可以开吃啦！

小窍门

如果没有浓汤宝，就用蚝油，东古酱油，盐和鸡精来调味。我这大约是6-7碗的量，家人爱吃，所以多煮了，3个人吃两餐的量。

香芋蒸鸡

主料

三黄鸡适量；香芋适量；

辅料

姜片适量；盐适量；油适量；

香芋蒸鸡的做法步骤

1：三黄鸡切块。

2：撒点盐，放点姜片。先放进电压锅里蒸半小时。

3：香芋切丁。

4：放进热油锅里炸香。

5：炸好的香芋放进蒸好的鸡碗里。

6：拌匀。

7：再次放进电压锅里。

8：蒸二十分钟即成，

9：蒸好的香芋蒸鸡。

香芋焖鹅

主料

鹅1000克；香芋500克；大蒜100克；姜20克；蒜25克；

辅料

盐2克；冰糖20克；豆豉10克；柱候酱30ML；米酒20ML；

香芋焖鹅的做法步骤

1：准备材料：鹅半只（1000克），将鹅斩件，香芋半个，削皮切块，大蒜切段。

2：炒锅烧热油，将香芋两面煎至金黄。

3：将煎好的香芋捞起待用。

4：利用锅里剩余的油炒香大蒜，盛起待用。

5：炒锅爆香姜、蒜和豆豉。

6：放入柱候酱和冰糖。

7：炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒，将冰糖炒熔化。

8：放入鹅肉，翻炒。

9：将鹅肉炒至上色，加入米酒。

10：加入没过鹅肉的开水，烧开后转小火焖15分钟。

11：加入芋头块，翻炒均匀，盖上盖子将芋头焖软烂。

12：加入大蒜翻炒，大蒜能提升鹅肉香味。

小窍门

1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱，适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。

芋头香菇焖饭

主料

大米230g；香菇180g；芋头100g；

辅料

香肠70g；黄油10g；李锦记黑椒汁10g；仲景香菇酱25g；

配料

葱适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；

芋头香菇焖饭的做法步骤

1：将大米淘洗干净，浸水备用。

2：芋头切小块，洗去表面淀粉浸水备用。

3：香菇切小块。

4：香肠切小块。

5：盛出香菇酱和黑椒汁，如果没有的话，可以自己调配——老干妈一勺、耗油一勺、番茄酱一勺，老抽一勺，调在一起。

6：炒锅微热的时候放入一小块黄油，让其慢慢融化。

7：黄油融化后加入从蒜碎炒香。

8：葱蒜爆香后，加入香肠翻炒。

9：然后再加入芋头。

10：芋头炒到微微焦黄，加入香菇丁。

11：然后再加入香菇酱和黑椒汁。

12：让所有材料都均匀的裹上酱汁。

13：加入浸泡好的大米，翻炒片刻。

14：加入盐和鸡精调味，然后将所有材料装进电饭煲里。

15：按下焖饭键，等待焖饭结束的时候，将青椒切小粒。

16：焖饭键跳起后，撒入准备好的青椒粒，盖上盖子再用余温焖10分钟。

17：10分钟后，将饭拌匀就可以享用喽。

芋头焖鸡

主料

鸡腿300克；芋头300克；

辅料

盐5克；酱油3ml；料酒2ml；生姜5克；葱5克；油适量；

芋头焖鸡的做法步骤

1：鸡腿肉切块，放盐、油、料酒腌制10分钟；

2：芋头去皮，洗干净，切块；

3：所以食材准备好，待用；

4：热锅，倒油，油温180度时，放入芋头块，炸熟且微黄，捞出沥干油，待用；PS:油量要盖过芋头炸；

5：把刚刚炸过芋头块的油倒出，留少许在锅中，放入腌制好的鸡腿块，生姜丝，爆炒至八成熟；

6：加入刚刚炸好的芋头块，翻炒；

7：放盐、酱油。葱炒均即可。

小窍门

1.炸芋头块的时候，油量要盖过芋头块；2.去芋头皮记得带手套，防止皮肤过敏；3.鸡肉，建议用鸡腿肉，比较好吃；

芋头黄焖鸡

主料

鸡腿两个；芋头300克；洋葱半个；大蒜适量；滋汁匠黄焖鸡酱一盒；

芋头黄焖鸡的做法步骤

1：准备各种材料，鸡腿直接斩成块，加盐清洗干净，芋头先洗干净，再戴上手套把皮削掉，切成滚刀块，芋头粘液如果不小心弄到手上，皮肤会痒，有些人还会过敏，削皮及切块时保护好双手。如果不小心弄到手上，把手放在火上烤一烤，麻痒的感觉会有好转。

2：准备黄焖鸡酱料一包，复合调味料，一包搞定一盘菜，特别方便。

3：洋葱、姜和大蒜切碎备用。

4：炒锅倒一点儿油，先下葱姜蒜炒香，接着入上鸡块翻炒，

5：等鸡块全都变色后，加水没过鸡块，把黄焖鸡酱倒入锅中，大火烧开后转小火炖着。大约需要20分钟，鸡块能完全炖烂。当然了，具体时间跟鸡的老嫩有关系，并不是一定的。

6：先把鸡块炖几分钟，之后把芋头下锅一起煮，

7：等鸡块和芋头都烂熟之后，转大火收下汁，香喷喷的芋头黄焖鸡就做好了。是不是特别简单。

小窍门

烧鸡块，直接买鸡腿更方便，肉多骨少，口感也特别好，当然了，要买高品质的鸡腿才好。用黄焖鸡酱烧菜，只要配料用量合适，完全不用添加油之外的调料，非常简单，厨艺不好也可以做出酒店的味道。炖肉类的菜肴，出锅前收下汁，味道会更美。如果用压力锅炖肉，最后也要加上收汁的过程，菜的味道会更好。

香芋焖肉

主料

香芋1个；猪肉250克；油豆泡250克；猪皮3块；干虾皮10克；

辅料

盐2勺；料酒2勺；

香芋焖肉的做法步骤

1：寻找香芋是最关键的～我的香芋是从深圳寄来的，市场上如果可以找到就最好了，不用那么麻烦～香芋非常粉（形容不绵的一种口感）

2：希望味道更好可以把猪肉块煎一下去去腥味～但是不要这步也是可以的

3：在焖锅底层铺好猪皮，可以防止粘锅～猪皮最后是不吃的。将香芋块、猪肉、油豆泡随意码好，加入干虾皮，加水至刚好漠过。大火煮沸几分钟后转小焖20分钟即可撒葱末出锅，

小窍门

虾皮是用来提鲜的～煮好会发现最好吃的是油豆泡^_^