树根蛋糕

主料

鸡蛋3个；细砂糖65克；植物油30克；牛奶40克；低筋面粉50克；可可粉110克；

辅料

可可粉23克；淡奶油1200克；糖粉20克；巧克力150克；淡奶油2150克；

树根蛋糕的做法步骤

1：分离蛋黄和蛋清。蛋黄中加入3分之1的细砂糖，加入牛奶和植物油

2：搅拌均匀

3：筛入可可粉1和低筋面粉

4：搅拌成细腻的状态

5：蛋白分三次打发成大弯钩状态

6：先取三分之一的蛋白霜加入到可可面糊中

7：再倒入到剩下的3分之2蛋白霜中，切拌均匀

8：倒入烤盘，轻磕烤盘把气泡震出

9：放入预热好的烤箱。上下火中层180度20分钟（依据自家烤箱温度决定）

10：烤盘的蛋糕底倒扣在烤网上，掀开油纸，盖在蛋糕体上面，让散热

11：淡奶油200克加2克糖粉3克可可粉，打发至硬性

12：将可可奶油抹在蛋糕体上面

13：卷起来，放进冰箱冷藏

14：准备好淡奶油和巧克力

15：巧克力隔温水溶化

16：淡奶油煮沸

17：将煮沸的淡奶油倒入到融化的巧克力中

18：做成了甘纳许酱

19：取出冷藏好的蛋糕体

20：分别切出两小段，用淡奶油拼接

21：淋上甘纳许酱，用抹刀稍微抹平，叉子刮上树纹即可

22：自己自由装饰

小窍门

1、淋巧克力酱的时候，放在烤网上，底下放个托盘，托盘底部垫一层油纸或保鲜膜，这样，掉下去的巧克力酱也不会浪费。2、巧克力我用的可可脂的，温度保持40-50度之间让其融化。3、蛋糕体要放到稍稍有点余温再抹奶油，也不要放的太凉，以免卷断

树根年轮蛋糕

主料

蛋白120g；砂糖15g；蛋黄60g；低筋面粉58g；可可粉7g；牛奶50g；色拉油40g；

辅料

黑巧克力100g；淡奶油400g；砂糖40g；小银珠适量；柠檬汁适量；草莓适量；黄桃适量；

树根年轮蛋糕的做法步骤

1：将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中，蛋白中不可混入蛋黄；蛋黄盆中加入15克砂糖

2：加入色拉油

3：加入牛奶

4：搅拌混合均匀

5：低粉和可可粉称重

6：筛入低粉和可可粉

7：搅拌至完全混合均匀

8：蛋白盆中滴入几滴柠檬汁

9：将蛋白霜打至硬性发泡，即将从蛋白霜中拉出打蛋头，可见直立不弯曲的尖角

10：取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆用刮刀快速翻拌均匀，再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，继续用刮刀快速翻拌均匀

11：将蛋黄糊盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，快速翻拌均匀至细腻的面糊

12：将混合好的蛋糕面糊倒进干净的17CM中空戚风模中，将面糊倒入模中，用双手大拇指按住中间烟囱，提起模具在桌面上轻磕几下，震去面糊中的气泡。将蛋糕模送入预热好的烤箱175度35分钟，放中下层，上下火齐烤。烤好后立刻取出，倒扣冷却，彻底冷却后脱模即可

13：准备好装饰用的水果

14：淡奶油打发好

15：蛋糕切成3片

16：取1片蛋糕胚，中空部分我放了1颗草莓

17：抹上一层奶油

18：放上黄桃颗粒，重复上面的步骤，直到放最后一片蛋糕

19：用淡奶油抹面

20：黑巧克力隔水融化，在蛋糕表面挤上树根花纹，最后放上草莓，插上生日牌即可

小窍门

天气太冷，融化的巧克力一会就硬了，挤的时候不流畅，歪歪扭扭的！

树桩蛋糕

主料

微波炉蛋糕粉50克；鸡蛋1个；玉米油20克；核桃仁适量；苹果半个；果酱适量；德芙巧克力一条；椰蓉适量；

辅料

纯奶一杯；

树桩蛋糕的做法步骤

1：微波蛋糕粉抹茶味一小袋50克

2：按说明倒入全蛋里，加一杯奶

3：一小把核桃仁，搅拌均匀

4：倒入微波专用器皿高火2分钟，拿出来用牙签扎下看有没有粘液带出，没有就是熟透了

5：扣过来，温热抹上果酱，苹果切成薄片铺平

6：用吸油纸卷起放冰箱半小时。

7：把巧克力加热化成浓汤，浇到蛋糕上，凝固即可

8：撒上椰蓉做成雪花效果即可。

圣诞树根蛋糕

主料

鸡蛋3个；细砂糖75克；玉米油30克；牛奶30克；低筋粉50克；玉米淀粉8克；可可粉10克；淡奶油200克；盐少许；

辅料

柠檬汁少许；

圣诞树根蛋糕的做法步骤

1：蛋黄加入15克细砂糖打匀，再加入牛奶和玉米油打匀。

2：蛋黄糊中筛入低筋粉，玉米淀粉、可可粉、盐搅拌均匀。

3：蛋清中加入数滴柠檬汁，分次加入40克糖打发至硬性发泡，分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。

4：面糊倒入垫好油纸的烤盘，震出气泡入预热160度烤箱，15分钟。此时准备：淡奶油加20克糖打至6分发，再加入5克可可粉拌匀，成可可奶油。

5：将蛋糕片取出，去掉油纸，稍凉后涂上可可奶油，卷起放冰箱定型30分钟，取出蛋糕卷切大小两段，小段蛋糕卷排在大蛋糕卷的侧面。

6：将奶油涂抹在蛋糕卷的周围，用叉子划出纹路。

7：撒上可可粉，稍作装饰。

树根蛋糕

主料

新鲜鸡蛋2个；低筋面粉35克；玉米淀粉5克；可可粉5克；糖38克；油33克；牛奶38克；盐一小撮；

辅料

巧克力100克；牛奶50克；淡奶油80克；细砂糖8克；

树根蛋糕的做法步骤

1：称出油和牛奶，放到一个小盆中

2：用手动打蛋器搅拌均匀

3：一次性过筛低筋面粉、玉米淀粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀

4：分享蛋清和蛋黄，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放到面粉糊中，用刮刀翻拌均匀

5：蛋清加一小撮盐，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡

6：取一部分蛋清放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

7：倒回蛋清盆中，翻拌均匀，烤箱预热180度

8：将面糊倒入铺了油纸的烤盘中

9：抹平，放到烤箱中下层，烤20分钟左右，出炉后，撕去油低，放到烤架上降温

10：打发淡奶油，将奶油打硬一些，用抹刀取出适量奶油放到蛋糕上，抹平

11：用一根擀面仗铺助卷起蛋糕卷

12：用油纸包好，卷紧，放到冰箱冷藏室至少半小时以上定型

13：巧克力和牛奶放到一个碗中，隔热水融化

14：取出蛋糕卷，撕去油纸，将巧克力融液倒到蛋糕卷上，用抹刀抹平抹均匀，

15：等巧克力半凝固状态后，用一把小叉子自蛋糕卷左侧向右侧划出纹路

16：放到冰箱冷藏室加速巧克力凝固后，就可以食用了

树根蛋糕

主料

低筋面粉80克；鸡蛋4个；糖60 克 30 克；油60克；牛奶60克；动物性奶油250克；巧克力酱50克；巧克力粉15克；巧克力50克；

辅料

柠檬汁几滴；

树根蛋糕的做法步骤

1：将称量好的牛奶、糖和油放入一容器内；

2：过筛的低筋面粉和可可粉；

3：将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,其中蛋白容器要保证无水无油;

4：将蛋黄混合液搅拌均匀后，过筛的低筋面粉和可可粉；

5：充分搅拌均匀备用;

6：将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一，搅拌均匀;

7：分两、三次搅拌均匀；

8：在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;

9：打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

10：将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

11：将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀，

12：倒入所需要的模具中；

13：放烤箱前先振动两下，再放入预热好180度烤箱中；

14：中下层15分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸

15：将巧克力酱倒入动物性奶油中；

16：打发好奶油备用；

17：将打发的奶油平铺在蛋糕表面上涂抹均匀；

18：蛋糕片垫有油纸，油纸前部放一个擀面杖；

19：一边将蛋糕往前提，一面用擀面杖按压住前面，这样才能卷的均匀整齐；

20：卷好后定型的蛋糕卷切去两边，再斜切一刀；

21：将切块朝外放好；

22：将巧克力隔水融化；

23：待到室温后再将巧克力倒入打发好的奶油中继续打发；

24：打发好的奶油涂抹在蛋糕的表面,用叉子划出树根花纹；

25：新鲜的草莓底部切平，最上端斜切一小块作为帽子；

26：挤上奶油，用黑芝麻装饰眼睛等，

27：再将做好的圣诞老人放在蛋糕旁边，底部铺些椰丝；

28：最后将所有的小装饰摆放好，撒上过筛的糖粉；

29：充满圣诞气息的“树根蛋糕”就完成了。

小窍门

1.蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；3.卷蛋糕时注意下面铺成烤箱纸，前端纸下面放个擀面杖，卷时将烤纸往前拉，并用擀面杖按压纸便于定型；卷好的蛋糕卷最好放上一个小时以便定型；4.奶油加入巧克力酱打发，巧克力奶油为夹心；因为我想着让外面表皮颜色更深，所以加入了些融化的巧克力。

树桩蛋糕

蛋糕体

鸡蛋5个(带壳62克/个)

普通面粉60g

可可粉5g

糖50g

牛奶50g

玉米油50g

馅料

淡奶油120g

白糖1大匙

抹面巧克力奶油酱

淡奶油110g

巧克力110g

装饰

草莓适量

糖粉适量

树桩蛋糕的做法步骤

1：牛奶和玉米油搅拌至乳化。

2：筛入面粉和可可粉。

3：拌匀。

4：加入蛋黄拌匀。

5：蛋白放入无水无油的容器里，加糖打发至湿性发泡。(提起打蛋头呈大弯钩状。)

6：把1/3的蛋白放入蛋黄糊里拌匀

7：倒回2/3的蛋白里。

8：翻拌均匀。拌好是浓稠轻盈的糊状。

9：倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，轻震几下震出大气泡。(我的烤盘是38*27cm)

10：放入预热好的烤箱，华氏350/摄氏180度烤20分钟。(温度和时间要根据自家烤箱的脾性作调整。)

11：烤好后取出，倒扣在烤架上，趁热撕去油纸，放凉。(油纸要盖回蛋糕上，防干。)

12：烤蛋糕的时候可以做巧克力奶油酱：巧克力隔水溶化。(我用的是牛奶巧克力，颜色不是很深。想颜色深的用黑巧克力。)

13：淡奶油加热至60度。(边沿开始冒小泡泡就行。)

14：慢慢倒入溶化的巧克力里拌匀。

15：拌好放凉。

16：用打蛋器打发至不流动的状态，放冰箱冷藏备用。

17：120克淡奶油加1大匙糖打至不流动。

18：把打发的淡奶油抹在蛋糕片上，近自己的那边多放点。(留少许做圣诞老人。)

19：象卷寿司一样卷起来，可以借助擀面杖卷。油纸两边收口，放冰箱冷藏30分钟定型。

20：定型好了从冰箱拿出来。

21：切整齐两边，然后再切一段短的作横杈。

22：把短的那段按在长段一边。(如图)，用抹刀随意抹上奶油巧克力酱，呈树皮状即可。

23：撒上糖粉，放上草莓装饰一下。

24：好看又好吃的圣诞树桩蛋糕。

树桩蛋糕

主料

低粉60克；奶粉10克（饼干）；黄油30克（饼干）；牛奶20克（饼干）；白糖15克（饼干）；

辅料

巧克力酱适量；装饰水果适量；

树桩蛋糕的做法步骤

1：做好的蛋卷表面刷上巧克力酱来模仿树桩。

2：开始做蘑菇饼干，黄油事先软化

3：放进白糖搅匀（做蘑菇饼干）

4：筛入低粉，奶粉拌匀（做蘑菇饼干）

5：加入牛奶把粉拌好

6：抓成面团冷藏片刻，这样饼干烤出比较松脆

7：面团分成若干小份

8：一个小面团分成两份，分别做出蘑菇的上下部分

9：做蘑菇头揉个圆球用筷子戳个小窝

10：蘑菇杆搓成一头尖一头园，尖头插入圆球的小窝里做成蘑菇型

11：做好的小蘑菇整齐的摆在烤盘里

12：我家烤箱180℃烤了15分

13：每个饼干头上刷一层巧克力酱这样看起来就更像蘑菇啦！萌萌滴

14：最后装饰好树桩就完成了

小窍门

根据自家烤箱温度决定烘烤时间

树根蛋糕

主料

低筋面粉120克；鸡蛋5个；可可粉15克；糖100克；牛奶10克；黄油45克；

涂抹层

动物性奶油200克

黄油20克

巧克力100克

树根蛋糕的做法步骤

1：将全蛋放入厨师机不锈钢桶中，并安装好打蛋头；3.启动厨师机，中间分次加入糖，搅拌均匀至全发；4.用打蛋起挑起时呈浓稠滴下的状态；5.分次加入低筋面粉，混合均匀；6.依次加入牛奶和黄油，搅拌均匀；7.搅拌好的面糊放入模具中；8.烤箱预热到165度，放入中下层，烤上30分钟；9.烤好的蛋糕拿出来倒扣，待凉后切成三片；

2：不锈钢桶安装在厨师机上；

3：安装好打蛋头；3.启动厨师机，中间分次加入糖，搅拌均匀至全发；

4：启动厨师机，中间分次加入糖，搅拌均匀至全发；

5：用打蛋起挑起时呈浓稠滴下的状态；

6：分次加入低筋面粉，混合均匀；

7：依次加入牛奶和黄油，搅拌均匀；

8：搅拌好的面糊放入模具中；

9：烤箱预热到165度，放入中下层，烤上30分钟；

10：烤好的蛋糕拿出来倒扣，待凉后切成三片；

11：黑巧克力与黄油隔水融化；

12：11.打发动物性淡奶油，六、七分时到入融化的巧克力一起打至全发；

13：将打发好的黑巧克力奶油涂抹在每片蛋糕上；

14：在叠放在一起，并在蛋糕外面涂抹上奶油，并抹平后放入冰箱中冷藏定型；

15：用叉子在蛋糕的围边上划上不规则的竖条；

16：用牙签在蛋糕表面画圆圈作为树的年轮；

17：用盐水泡过洗干净的树叶，擦干树叶表面的水分；

18：用剩余的巧克力液涂抹在树叶的反面，待巧克力凝固后再涂抹一遍；

19：巧克力完全凝固后轻轻的将树叶分离下来，这样巧克力树叶也做好了；

20：将巧克力树叶随意放在蛋糕上，

21：并用其它的圣诞小饰品来装饰蛋糕。

22：一起来欢度圣诞节吧。

小窍门

1.树根蛋糕采用的是巧克力海绵蛋糕体，注意全蛋打至全发，即用打蛋起挑起时呈浓稠滴下的状态；分次徐徐地加入低筋面粉，以及其他原料，不要拌太久以免影响成品的口感；2.黑巧克力隔水融化时加入点黄油一起，这样巧克力液更润滑；待凉到室温时再倒入与动物性奶油一起打发至浓稠，形成巧克力奶油；3.蛋糕每片上都涂抹一层巧克力奶油，再叠放在一起；再将整个蛋糕表面都涂抹均匀的一层；不需要非常平滑，但为了能更好的出现树纹，可以先放入冰箱中冷藏定型；4.用叉子画竖条时不要太规则，随意点；而表面的纹路是圆圈，代表树的年轮，用牙齿画更方便；5.树叶最好选择纹路清晰的，使用前须先清洗干净并擦干表面水分，将融化的巧克力涂抹在树叶的反面，这样能印出来清晰的纹路，待巧克力干后可以重复再涂抹一遍；最后完全定型后轻轻地将树叶和巧克力层分离，巧克力树叶就完成了。

树桩蛋糕

主料

鸡蛋2个；低粉40克；牛奶20克；玉米油20克；糖65克；

辅料

淡奶油200克；可可粉20克；开心果适量；

树桩蛋糕的做法步骤

1：将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油

2：将蛋黄打散。

3：蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。

4：蛋黄中加入牛奶拌匀。

5：蛋黄中加入玉米油拌匀。

6：在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。

7：将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

8：在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。

9：将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。

10：将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

11：将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟

12：将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。

13：将开心果仁切碎备用。

14：将蛋糕横向切成两片。

15：淡奶油中加入20克糖，打发奶油至六成发。

16：加入可可粉20克打发至纹路不会消失。

17：取一片蛋糕，上面抹上奶油。

18：将另一片蛋糕盖在第一片上，表面及周围抹上奶油。（既然是树桩，就让它粗糙到底吧，这里无需抹平，也可以抹出树干的粗糙感）

19：在表面用裱花嘴挤出一圈圈的年轮，可以挤得断断续续，不要太均匀

20：在表面撒上可可粉。

21：在奶油年轮的缝隙中撒上开心果碎。