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家常菜做法大全

大饼干的家常做法,十种好吃做法

大杏仁饼干

主料

黄油100克;

辅料

低筋面粉150克;糖粉50克;奶粉25克;全蛋30克;盐1/4勺;泡打粉1/4勺;蛋白15克;大杏仁40粒;

大杏仁饼干的做法步骤

1:准备材料

2:黄油室温软化;加入盐、糖粉。

3:用打蛋器搅打均匀;

4:分两次加入蛋液。

5:搅打至均匀的奶油糊状;

6:将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。

7:用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态

8:用手揉合成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟;

9:将冷藏好的面团取出,分割成10-11克左右一个的小剂子,搓成圆球状,在烤盘内均匀码放整齐

10:在表面上刷一层蛋白液,再将杏仁豆放在面团正中间,用手指按扁。

11:烤箱预热,150度,上下火,中层,20分钟,上色后加盖锡纸,关火后余温再焖10分钟即可。

12:开吃啦。

小窍门

没有杏仁可以用腰果或花生等其他坚果来代替。

大理石饼干

主料

低筋面粉200克;糖50克;牛奶30毫升;

辅料

黄油135克;可可粉15克;

大理石饼干的做法步骤

1:黄油软化用打蛋器打后放入糖打均匀,分二次慢慢倒入牛奶搅拌均匀,筛入低粉成面团。面团分成两份其中一份加入可可粉揉合成面团,将不同面团搓成长条里外捏在一起,定型。

2:放入冰箱冷冻变硬,切件。

3:预热180度,15—20分钟,成品

小窍门

注意颜色变化

大理石纹饼干

主料

低粉150克;黄油100克;白砂糖45克;牛奶15克;可可粉2克;

大理石纹饼干的做法步骤

1:材料图,黄油称好后切小块软化。

2:白糖加黄油中,先手动拌拌之后再用电动打蛋器打至蓬松,分次加入牛奶,搅打均匀。

3:筛入面粉,拌均匀。

4:用手团成面团,将面团分成两份,一份三分之二大,一份三分之一大。

5:将小面团加上可可粉,揉均匀。

6:将可可面团和原色面团混在一起,随意揉揉,不可过度揉捏。

7:整形成长方体。

8:加保鲜袋。放冰箱冷冻30分钟左右。

9:冻至稍硬后取出,切片,厚度3毫米的样子。烤箱180度预热。

10:切好的蛋糕摆在烤盘中,普通烤盘需要用烘焙油纸。不粘烤盘可以直接放盘子里。

11:入烤箱,中层180度13分钟。

12:出炉放凉密封保存。

小窍门

1、冬天软化黄油比较慢,软化最佳程序是用勺子轻压可以压下去最好了,这次的黄油有些硬,打的好费力。2、面团揉在一起时,不要过揉,保留漂亮花纹。3、饼干烘烤过后期,可以加盖锡纸护色。4、每家的烤箱都不大相同,温度时间不是一定的,观察饼干上色情况。

大白饼干

主料

面粉160克;黄油85克;蛋白25克;

辅料

糖70克;可可粉3克;香草精2克;

大白饼干的做法步骤

1:黄油切小块,放入大碗中,室温下软化,筛入糖,揉匀。

2:筛入面粉,加入蛋白和香草精。

3:揉成光滑面团,刚开始会觉得有点干,等黄油和面粉充分混合了之后就可以揉成团了。

4:将面团分成45克三份,205克一份。

5:取其中一45克面团,加入可可粉,揉匀后均匀分成三份。

6:将所有面团揉搓成15厘米左右条状。

7:将其中一45克原色面条压扁,表面用擀面杖轻轻擀平,另取一可可面条压扁,擀成薄片后放于擀平的原色面条上做为主体。

8:将另外两条可可面条粘与主体两侧做眼睛。

9:将剩下的45克原色面条压扁,盖于两眼之间,轻压确保填满两眼之间的空隙。

10:将剩余的原色面团均匀地包裹在主体外部,包上保鲜膜放入冰箱冷冻室。

11:半小时后取出,切成5毫米左右薄片。不宜冷冻太久,不然切的时候容易碎。

12:烤箱预热140度,烤10分钟左右即可。

东北发面大饼干

主料

低筋面粉200克;全麦面粉100克;

辅料

白糖120克;水适量;泡打粉12克;玉米油120克;鸡蛋2个;酵母粉6克;

东北发面大饼干的做法步骤

1:把所有粉塞在案板上,用刮板在中间挖个坑,

2:把油,鸡蛋液,水,慢慢加入面粉里,用刮刀拌面粉,拌均匀。不能用手揉,以免起筋。

3:拌好的面团醒10分钟,

4:用擀面棍擀平,厚度3公分,用尺分割成均匀的块

5:刷上鸡蛋液撒上芝麻,

6:烤箱预热10分钟,上下火180度,烤15-20分钟根据自己烤箱温度。

7:我烤20分钟、200度。火有点大。但是很香…出炉后,放一会回软后很好吃。

大块巧克力饼干

主料

低筋面粉100g;黑巧克力100g;黄油60g;鸡蛋35g;牛奶15g;细砂糖50g;小苏打1.25ml;

辅料

碧根果仁25g;

大块巧克力饼干的做法步骤

1:准备食材!(啊半夜做的光照出来就是不好看!)

2:把黄油和50g的巧克力切成小块放到碗里

3:一定要隔水加热!!!要不停的搅拌哦,直到巧克力和黄油都变成了液态,完美混合在一起

4:在上一步的混合物里加入打散的35g鸡蛋,牛奶,细砂糖,搅拌均匀(啊我手贱搅了一下才拍的照,所以这一步的图跟上一步感觉差不多...)

5:搅完之后就有点稠稠的感觉了

6:把低筋面粉和苏打粉用筛子筛进去

7:用橡皮刮刀拌匀,如果想吃有果仁的这一步就要把果仁也加进去搅拌咯

8:再把剩下的50g巧克力切成碎,放到面糊里,继续搅匀

9:用勺子挖面糊出来,放到铺了锡纸/吸油纸的烤盘上,别忘了用勺子背按一下,把它按成圆形

10:大小就随你们喜欢啦~别忘了每块饼干之间要留一定的间隙哦,进烤箱之后饼干会变大的,这样就可以放到已经预热到175度的烤箱里了,依大小来定,18-25分钟,做的小的话时间就要少一些。

11:啦啦啦这样就可以出锅了,果然光不好摆盘再好也是瞎...

小窍门

烤到最后几分钟的时候在烤箱边上注意一下,因为是巧克力的,可能烤糊了都看不出来~烤完之后不要急着拿出来,可以放在烤箱里焖一下,拿出来之后室温冷却后再吃,饼干就会脆脆哒!

饼干的做法大全(南瓜饼干)

主料

有盐黄油70克;低筋面粉80克;糖粉30克;玉米淀粉40克;南瓜泥60克;

辅料

可可粉少许;瓜子肉少许;

南瓜饼干的做法步骤

1:软化的黄油中放入糖粉,用刮刀按压均匀

2:筛入低粉、玉米淀粉,放入南瓜泥,用手抓捏成面团

3:取一点面团,加入可可粉揉成可可面团,用保鲜膜包好面团,放入冰箱冷藏30分钟

4:取出面团,分割成10克一个

5:一个面团包入几粒瓜子肉,捏成圆球

6:借助于牙签,整成南瓜的形状

7:用一点点可可面团,做成南瓜把柄,成品中间隔一点距离放入烤盘中

8:放入烤箱170℃,烘烤10分钟

小窍门

1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。2.黄油不用打发刮刀按压均匀就可以了。3.瓜子肉可以换成蜜豆喔。

大象饼干

主料

低筋面粉145g;黄油35g;奶粉15g;鸡蛋液15g;牛奶40g;糖粉40g;

辅料

可可粉适量;红曲粉适量;

大象饼干的做法步骤

1:黄油切成小块后放在碗里,放进微波炉加热融化成液态

2:在黄油里加入打散的鸡蛋和牛奶

3:再加入奶粉,低粉,糖粉拌匀

4:用手揉成一个光滑的面团

5:将面团擀成一张薄皮

6:用圆形饼干模具压出形状

7:然后继续用圆形模压出大象耳朵

8:拼在一起

9:在剩余面皮上用圆形裱花嘴压出小圆,做大象眼睛

10:可可粉加一点水

11:在眼睛中间点上黑的,画上睫毛

12:在一小团面里面加入红曲粉

13:揉成红色小面团,作为大象的脸蛋

14:压出大象的鼻子

15:拼在一起做好,放在烤盘上,放进预热好的烤箱,175度,中层,12分钟左右

小窍门

1.注意控制温度,表面上色了,就把上火关掉或者盖上一层锡纸2.粘鼻子眼睛的时候可以抹一点水,这样粘得更牢

大理石饼干

主料

低粉185克;可可粉15克;糖粉50克;无盐黄油80克;

辅料

鸡蛋液40克;

大理石饼干的做法步骤

1:黄油切小块软化加糖粉用手动打蛋器搅匀,分两次加鸡蛋液搅打均匀,打到鸡蛋与黄油完全融合,分成两份!(这是其中一份)

2:其中一份筛入100克低粉捏成原味面团,另外一份筛入85克低粉与15克的可可粉混合物捏成可可面团

3:两种面团擀成片叠加卷筒揉团

4:借助保鲜膜的包装盒整形

5:冰箱冷冻1小时

6:切成约5mm的片排入烤盘

7:烤箱上下火170度,先预热5分钟,再放入烤盘烤15分钟(原味面团的颜色变黄即可)

8:烤好的样子

9:烤网上晾凉保存

小窍门

方子上黄油需要100克,我放了80克导致面团太散卷不起来做不成螺旋状!下次要放足了,不能偷工减料

老式大饼干

主料

面粉95克;鸡蛋33克;白糖40克;玉米油23克;干酵母0.6克;

辅料

泡打粉1克;

老式大饼干的做法步骤

1:用料:面粉95克,鸡蛋33克,白糖40克,玉米油23克,干酵母0.6克,泡打粉1克

2:将酵母用少许温水溶化,

3:加入蛋液,油,白糖,

4:搅拌均匀。

5:筛入面粉和泡打粉。

6:抓捏成柔软面团。

7:擀成0.4厘米厚的薄片,

8:移入烤盘,表面刷蛋液。

9:放入烤箱,中层,上下火150度,烤约20-30分钟。

10:表面金黄,出炉。

11:趁热切成大方块。

小窍门

用糖量可以根据自己口味酌情增减。烘烤时间与火力需根据面片厚度大小及烤箱实际情况酌情调整。

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