开胃凉拌菜--凉拌黄花菜

主料

新鲜黄花两大把；黄瓜丝少量；芝麻油4滴；蒜末3勺；葱花适量；

辅料

自制凉拌酱三勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐）；朝天椒2颗；陈醋适量；花椒粉2g；

凉拌黄花菜的做法步骤

1：食材准备：主料：黄花菜、黄花菜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、葱花、陈醋、花椒粉黄花菜清水清洗后放入滚水中焯水，沥干备用。黄瓜切丝。

2：凉拌酱制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。

3：将煮好的黄花同备好的凉拌酱、黄瓜丝、朝天椒、花椒粉等辅料一起拌匀，入味后装盘。

小窍门

1、新鲜的黄花市场上很少见，可以用干的黄花代替。2、黄花焯水前一定要清洗一下，花蕊中有黑色的花粉，不清洗的话，焯水后的黄花颜色不好看。

开胃酸菜

主料

酸菜适量；肥肉适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

油适量

盐适量

开胃酸菜的做法步骤

1：酸菜泡洗干净，挤干水分切碎。

2：蒜，辣椒。

3：切些肥肉。

4：先把肥肉炒出油，倒入蒜片，辣椒炒香。

5：倒入酸菜大火翻炒均匀，适量加些盐炒2分钟左右即可。

6：酸爽开胃。

开胃凉拌菜--凉拌黄瓜

主料

黄瓜两条；芝麻油4滴；蒜末两大勺；花椒粉2g；

辅料

自制凉拌酱三勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、鸡精、盐）；朝天椒2颗；陈醋适量；

凉拌黄瓜的做法步骤

1：食材准备：主料：黄瓜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、陈醋、花椒粉黄瓜轻拍一下后，切成块状

2：制作凉拌酱：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。

3：黄瓜和备好的朝天椒、蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油一起搅拌，凉拌入味后盛出装盘。

小窍门

凉拌菜是否爽口好吃，关键取决于凉拌酱调的如何，我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎，秘诀就在这碗凉拌酱上哦~

开胃凉拌菜--凉拌秋葵

主料

秋葵8个；自制凉拌酱3勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐）；蒜末2勺；花椒粉2g；

辅料

朝天椒2个；葱花适量；陈醋适量；

凉拌秋葵的做法步骤

1：食材准备：主料：秋葵辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、陈醋、花椒粉1秋葵先焯水煮熟，捞出切段备用。

2：凉拌酱的制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。

3：切好的秋葵和凉拌酱、朝天椒、花椒粉等辅料一起凉拌，入味后装盘。

小窍门

凉拌菜是否爽口好吃，关键取决于凉拌酱调的如何，我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎，秘诀就在这碗凉拌酱上哦~添加“yangguozihong”个人微信，每天和大家分享我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。

开胃凉菜

主料

木耳适量；千张一片；豆芽适量；

辅料

蒜适量；香菜适量；小米辣适量；

调料

糖适量

盐适量

胡椒粉适量

酱油适量

香醋适量

蚝油适量

芝麻香油适量

花椒油适量

开胃凉菜的做法步骤

1：备好材料，千张切丝，泡发的木耳切丝，香菜，蒜，小米辣切好。

2：锅里烧开水，放入木耳，千张，豆芽焯熟捞起沥干。

3：放入碗中，加入蒜末，小米椒，香菜和所有调料拌匀即可。

开胃凉拌菜--凉拌金针菇

主料

金针菇300g；自制凉拌酱三勺(辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐）；朝天椒2颗；陈醋适量；

辅料

黄瓜丝100g；芝麻油4滴；蒜末三勺；花椒粉2g；

凉拌金针菇的做法步骤

1：食材准备：主料：金针菇、黄瓜丝辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、陈醋、花椒粉金针菇清洗后焯水，备用。

2：自制凉拌酱：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。凉拌菜是否爽口好吃，关键取决于凉拌酱调的如何，我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎，秘诀就在这碗凉拌酱上哦~

3：将沥干水分的金针菇、黄瓜丝与备好的凉拌酱、朝天椒等辅料拌匀，入味后装盘。

小窍门

黄瓜不需要焯水，不然就没有清脆的口感了。

开胃凉拌菜--凉拌三丝

主料

黄豆芽200g；黄瓜半根；芝麻油4滴；蒜末三勺；陈醋适量；

辅料

胡萝卜半根；自制凉拌酱3勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐）；朝天椒2颗；葱花适量；花椒粉2g；

凉拌三丝的做法步骤

1：食材准备：主料：黄豆芽、胡萝卜、黄瓜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、、葱花、陈醋、花椒粉胡萝卜、黄瓜切丝备用黄豆芽、胡萝卜丝、焯水，沥干。

2：凉拌酱的制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。

3：将沥干水分的主料倒入盆里，放入切好的朝天椒、蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。

小窍门

为了更加香脆爽口，黄瓜丝和胡萝卜丝可以不用焯水。添加“yangguozihong”个人微信，每天和大家分享我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。

开胃泡菜

主料

红萝卜200g；白萝卜200g；蒜苔100g；

辅料

小米椒适量；姜适量；大蒜适量；

配料

醋适量；盐适量；

开胃泡菜的做法步骤

1：姜切片切丝都行，大蒜整瓣切片都可以，随意就行．

2：准备白红萝卜及蒜苔，切好备用．（很多蔬菜都是可以做的，颜色漂亮的最好，苦瓜，西芹等都可以）

3：将白红萝卜用花模刻几朵花，装盘时可以进行装饰．

4：玻璃碗里倒入白醋与水按个人喜爱调配酸度，加入小米椒（红．绿），加入姜蒜及盐，先腌一下．

5：后面将所有泡菜食材放进碗里，盖上盖子放冰箱，第二天就可以吃了．（如果没有冰箱，则需要选择密封的器具）

6：第二天取出冰箱里的泡菜，冰冰凉凉，酸酸辣辣，爽爽脆脆，非常开胃．

小窍门

如果想泡菜快点入味，可将泡菜水的味道调重一些，另外将食材切小一些．

开胃凉拌菜--凉拌腐竹

主料

腐竹4条；长红椒三个；自制凉拌酱三勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐）；蒜末二勺；花椒粉2g；

辅料

芹菜1根；胡萝卜半个；芝麻油4滴；葱花适量；陈醋适量；

凉拌腐竹的做法步骤

1：食材准备：主料：腐竹、芹菜、长红椒、胡萝卜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、陈醋1、腐竹泡水变软后切段、芹菜、红椒切段，胡萝卜切片备用。2、腐竹、芹菜、红椒、胡萝卜，腐竹和芹菜、红椒、胡萝卜分开焯水，沥干备用。

2：凉拌酱的制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。凉拌菜是否爽口好吃，关键取决于凉拌酱调的如何，我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎，秘诀就在这碗凉拌酱上哦~

3：沥干水分的腐竹、芹菜等主料倒入盆里，放入蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。

小窍门

1、我们当地买到的腐竹和市场上常见的腐竹不同，市场上多为条状腐竹，偏硬，需要提前泡软，我们当地的腐竹是片状的，较薄，几分钟便能泡软。

开胃小菜

主料

白菜帮0.5个；黄瓜3个；

辅料

大蒜1个；盐巴10克；酱油10克；冰糖5克；辣椒5个；

开胃小菜的做法步骤

1：黄瓜腌制一天，放盐巴

2：大蒜压碎

3：辣椒切条

4：白菜腌制一天

5：倒出黄瓜水

6：放入适量黄瓜水入酱油里面，

7：加入适量冰糖

8：放入大蒜和辣椒煮俩分钟

9：把汁水倒黄瓜里面

10：重新开火，放入酱油和辣椒，

11：放入适量冰糖，白菜水，大蒜，煮一会

12：倒入白菜里面

13：拌匀

14：可以看到里面得调料

15：成品