家常菜蟹味菇炒肉
主料
蟹味菇250g；五花肉80g；
辅料
植物油1勺；大葱1段；
调料
黄酒1勺
生抽1勺
味精1/3匙
蟹味菇炒肉的做法步骤
1：蟹味菇择洗干净。
2：五花肉去皮切片。
3：锅中烧开水，放入蟹味菇焯水1分钟。
4：锅中加入植物油，放入葱花炒香。
5：放入五花肉大火翻炒至变色。
6：放入料酒和生抽炒匀。
7：放入蟹味菇和味精快速炒匀即可。
葱油蟹
主料
面包蟹1只；
辅料
小葱适量；姜片适量；
调料
白酒适量
油适量
蒸鱼豉油适量
葱油蟹的做法步骤
1：面包蟹用牙刷和流水刷干净。再淋上点二锅头。
2：切些葱段，再将螃蟹分解8段，盘内放姜片，淋点白酒。
3：冷水上蒸锅大火蒸7分钟。
4：蒸好后将盘内的水分倒掉，倒入蒸鱼豉油，再放入葱段。最后锅内倒入适量的油和葱，油烧热将葱香味逼出来，将热油淋在面包蟹上即可。
姜葱炒大肉蟹
主料
大肉蟹2只；
辅料
姜1小块；葱3根；生粉水少许；油2大匙；
调料
盐少评
姜葱炒大肉蟹的做法步骤
1：大肉蟹也叫珍宝蟹，清洗干净。
2：把蟹钳蟹爪剁下来，拍裂。
3：蟹身用筷子扳开，清理蟹腮，蟹胃肠等。
4：蟹身切4块。
5：处理好的大肉蟹。
6：姜切片，葱切段。
7：热油锅，把姜爆香。
8：放入蟹块炒。
9：倒入少量鸡汤和少许盐煮约10分钟。（海蟹本身带咸，盐要酌情放。）
10：放入葱段炒匀。
11：倒入少许生粉水勾芡。
12：炒匀即可。
13：简单鲜美。
口味蟹
主料
螃蟹适量；
辅料
其他适量；
口味蟹的做法步骤
1：生劈活螃蟹
2：尽可能多的去掉不能吃的部分比如胃腮肺心肠
3：伤口处沾上淀粉，五成油温炸至金黄
4：控油
5：热锅冷油小火炒香姜蒜花椒大料香叶桂皮郫县豆瓣酱（爱吃辣就多加）
6：倒入螃蟹大火炒
7：加生抽老抽耗油蒸鱼豉油辣椒油炒匀
8：加水，中大火煮15分钟
9：放紫苏叶和香葱结
10：十五分钟后，加少量香油再煮五分钟
11：伤口朝下收汁
12：成品图
姜葱蟹
主料
蟹适量；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
料酒适量
酱油适量
姜葱蟹的做法步骤
1：蟹洗净，放入锅中加入适量水，料酒，姜，葱煮一下。
2：煮变色，差不多熟了。
3：捞出洗净备用。
4：热油放姜片。
5：葱头爆香。
6：放入备用的蟹。
7：翻炒片刻加入料酒、酱油、少许盐和少许水。
8：然后加入葱段翻炒片刻。
9：可以出锅啦！
10：姜葱蟹可以啦！
蟹味菇炒肉
主料
蟹味菇适量；猪瘦肉适量；
调料
葱适量
蒜适量
味极鲜适量
蟹味菇炒肉的做法步骤
1：鲜瘦肉一块。
2：蟹味菇半斤。
3：肉切丝，用味极鲜，葱节，淀粉，和匀。
4：坐锅热油，下蒜片炒香。
5：下肉丝炒变色。
6：下蟹味菇继续炒到熟。
7：起锅前放入葱绿。
8：好，吃饭饭了。
葱姜蟹
主料
花蟹3只；
辅料
葱5根；盐3g；姜5片；油1勺；
葱姜蟹的做法步骤
1：花蟹三只。
2：放蒸屉隔水大火蒸3分钟。
3：宰杀好洗净处理好备用。
4：坐锅烧热后放少量油爆香姜片。
5：放洗净的花蟹小火翻炒均匀。
6：放少量的盐。
7：加半碗水。改大火烧开后转小火。
8：锅盖盖上焖3分钟。
9：起锅前放点葱段即可。
10：成品、
小窍门
螃蟹怕有寄生虫之类的。焖的时候一定要焖熟透。一定要煮熟才吃。
肉末蟹味菇
主料
蟹味菇300g；肉末50g；
辅料
料酒1勺；生抽2勺；食用油10ml；蚝油1匙；糖1勺；淀粉1匙；蒜3瓣；孜然粒1匙；
肉末蟹味菇的做法步骤
1：蟹味菇洗净，放开水锅中焯一下。
2：肉末放淀粉、料酒拌匀，腌一下。
3：锅中放底油，放入肉末，炒熟。
4：加蒜片、孜然粒，翻炒均匀。
5：放入蟹味菇，翻炒。
6：加生抽，炒熟。
7：放糖、蚝油，炒熟出锅。
葱姜蟹
主料
梭子蟹两只；姜适量；红美人椒两个；青美人椒两个；葱一根；
辅料
盐适量；味精适量；鸡精适量；
葱姜蟹的做法步骤
1：蟹切开改小块
2：拍少量淀粉过油两分钟
3：加少许油翻炒葱姜加一勺水收汁即可
小窍门
海鲜不要味道太重鲜味很重要
口味蟹
主料
螃蟹8只；
香料
姜片4片
蒜瓣10瓣
大料10个
香叶6片
桂皮6块
花椒50粒
碗汁
郫县豆瓣酱3勺
盐3g
十三香3g
鸡粉3g
老抽1勺
酱油2勺
蒸鱼豉油2勺
耗油2勺
辣椒油2勺
其他
葱段适量
芝麻油适量
口味蟹的做法步骤
1：备香料。
2：备碗汁。
3：螃蟹劈开，小心别夹手。
4：断面沾淀粉油炸三分钟定型。
5：控油。
6：爆香香料。
7：大火炒螃蟹。
8：加碗汁炒下。
9：加水和葱段，大火煮20分钟。
10：加芝麻油，收汁。
11：成品图。
