芝麻桃酥

主料

面粉100克；白糖45克；玉米油30克；猪油15克；鸡蛋20克；小苏打0.5克；泡打粉1.5克；

辅料

芝麻15克；

芝麻桃酥的做法步骤

1：用料：面粉100克，白糖45克，玉米油30克，猪油15克，鸡蛋20克，小苏打0.5克，泡打粉1.5克，黑白芝麻15克

2：将油和鸡蛋倒入大碗，

3：充分搅打乳化。

4：面粉，小苏打，泡打粉混合过筛，

5：加入白糖混合均匀。

6：倒入油蛋液。

7：抓搓成酥面团。

8：加入芝麻，

9：拌匀成均匀面团。

10：分割成10等分。

11：拍成直径约5-6厘米的圆饼，在中间按一个小坑。

12：摆入烤盘，

13：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。

14：出炉，

15：置晾架上晾凉。

小窍门

黑白芝麻可以替换成其他坚果。用糖量可以根据自己口味酌情增减。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

徽墨酥（芝麻酥）

主料

黑芝麻适量；

辅料

白面适量；

配料

黄油适量；白糖适量；

徽墨酥的做法步骤

1：将黑芝麻（熟）、黄油，白面、白糖备好。

2：用电饼铛将白面超出面香味。

3：然后和黑芝麻混合在一起，加入黄油、白糖，活成馅。

4：装入模型，压紧后放入冰箱冷藏变硬。

5：取出，切块。一道养生点心就做好了。

小窍门

1、超市卖的黑芝麻大都是熟的，如果是生芝麻，炒熟即可。2、用炒锅炒面更方便，呵呵，我怕炒胡用的电饼铛，结果给自己惹了个大麻烦，炒完面粉往外拿挺麻烦。3、模具有正规的最好，我用的是锡纸盒。

芝麻桃酥

主料

低筋粉200g；

辅料

鸡蛋一个；绵白糖80g；植物油100g；小苏打1/2；泡打粉1/4；核桃仁适量g；

芝麻桃酥的做法步骤

1：植物油、绵白糖、鸡蛋打散（预留一些刷点心）用手动打蛋器混合均匀

2：面粉、苏打粉、泡打粉一起过筛、核桃仁都放在容器里、打好的1图的蛋液、糖、油、倒进来

3：用刮刀轻轻的拌下、保鲜膜包成面团

4：松弛10分钟、

5：用手团成小面团、烤盘铺油纸、按成扁圆形

6：用事先留的蛋液、把每个面胚都刷上蛋液

7：用勺子沾水、沾芝麻、在面胚上按压、芝麻沾好了、考箱预热、烤盘放中层、设置烤箱上下火160度、15分钟

8：成品图分享。谢谢

9：成品图分享。谢谢

小窍门

1.拌面的时候用刮刀轻轻的拌下、不要过度影响口感、面团保存松散口感会酥脆2.烤的时候注意下火候、烤箱功率不同、时间和温度作为参考3.本菜谱200克面、共计做22块点心

芝麻酥饼

油皮

低筋粉220克

水100克

白糖20克

盐2克

猪油76克

油酥

猪油66克

低筋粉150克

内馅

白糖12克

表面装饰

白芝麻适量

芝麻酥饼的做法步骤

1：将油皮原料混合均匀，揉成光滑的面团，静置半小时。

2：将油酥材料混合均匀。

3：将油皮和油酥分别平均分成12份，滚圆。

4：将油酥包入油皮中。

5：滚圆。

6：擀开。

7：卷起。

8：再擀开。

9：卷起。

10：擀成长方形。

11：撒白糖。

12：折3折。

13：两面刷水，沾上白芝麻，轻轻擀一下。

14：摆入烤盘。

15：放入预热好的烤箱中层上火180度下火170度20分钟。

16：表面上色均匀后即可出炉冷却。

17：成品图。

18：成品图。

19：成品图。

20：成品图。

小窍门

1、根据各人喜好调整口味。2、根据各人烤箱属性调整烘烤温度。3、此方可做12个酥饼。

芝麻酥糖

主料

水麦芽50克；细砂糖100克；盐0.5克；水50克；熟白芝麻150克；黄油10克；

芝麻酥糖的做法步骤

1：用料

2：将芝麻放入料理机搅打成粉

3：放入烤箱，100度保温，备用

4：将水麦芽，糖，盐，水，依次加入锅中

5：搅拌均匀

6：加热至136度，停火

7：加入芝麻粉拌匀

8：加入黄油，拌匀

9：倒在油布上，整形成长方条

10：略凉后切成2-3毫米的片

小窍门

芝麻打成粉末即可，不需要太细，以免出油，成品口感也更好整形后需晾凉至温热才切块。太热不宜切成形，完全冷却后切不成块。

芝麻桃酥

主料

中筋粉200克；小苏打2克；泡打粉5克；细砂糖110克；熟菜籽油110克；鸡蛋液30克；

辅料

熟白芝麻适量；

芝麻桃酥的做法步骤

1：用料：中筋面粉200克，小苏打2克，泡打粉5克，细砂糖110克，熟菜籽油110克，鸡蛋液30克，熟白芝麻适量。

2：糖，油，蛋液倒入大碗，搅拌均匀。

3：面粉、泡打粉、苏打粉混合，筛入到糖油混合物里。

4：用手抓捏，堆叠、按压，面团均匀光滑。

5：分成约30克大小的小剂子，搓圆。

6：压成小圆饼状。

7：表面粘上芝麻，在圆饼当中往下按个凹洞。

8：烤箱预热到180度，放入桃酥，中层，烤制约15-20分钟。

9：表面呈金黄色，取出，静置冷却。

小窍门

糖的用量可以根据自己口味酌情增减。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

芝麻酥饼

主料

面粉150g；水45g；

辅料

鸡蛋液适量；

芝麻酥饼的做法步骤

1：黄油分为90g和10g.

2：90g黄油加热软化.

3：加入面粉60g

4：拌匀

5：10g黄油软化

6：加入90g面粉和45ml水，糖.

7：揉匀

8：水油面擀成面片

9：油酥放上面

10：对折

11：擀长再对折，如此三次

12：擀长

13：切块放入烤盘

14：刷蛋液，撒芝麻.

15：烤箱预热，180度中层20分钟左右，上色注意观察，晾凉即可。

小窍门

具体烤箱温度需要根据实际情况来调节，做好的尽快食用。

芝麻酥饼干

主料

低筋面粉120g；玉米淀粉80g；

辅料

玉米油90g；熟蛋黄2个；熟芝麻20g；水20g；盐2g；奶粉20g；白糖40g；

芝麻酥饼干的做法步骤

1：玉米油里放入糖，打制膨发。

2：熟蛋黄用筛网碾碎放入打发好的油中。搅拌均匀。

3：筛入玉米淀粉。面粉，奶粉。

4：加水搅拌成絮状。加入芝麻，再搅拌。

5：揉成团。

6：分成约16g左右的小剂子，团圆，放到铺好油纸的烤盘上。

7：用大拇指压扁。

8：.放入烤箱，170度，15分钟。

小窍门

芝麻可以换成花生碎，核桃碎等其他干果。(展开)

芝麻酥饼

主料

低筋粉280克；黄油80克；

辅料

糖粉60克；鸡蛋液50克；奶粉20克；黑芝麻20克；

芝麻酥饼的做法步骤

1：软化的黄油略微打发一下

2：放入糖粉，搅拌均匀

3：分次加入鸡蛋液，搅拌均匀

4：搅拌均匀后，呈现有光泽的丝滑状

5：加入奶粉搅拌均匀

6：筛入低筋粉和黑芝麻，搅拌均匀

7：使面粉都湿润，搅拌成微散的面团即可

8：取鸡蛋黄大小的面糊，揉成圆球

9：用拇指按压一下，成小饼状

10：将剩余的面团都揉成球，按成小饼，排在烤盘上；表面刷一层全蛋液；

11：烤盘入预热180度烤箱；上火160度，下火180度，中层，20分钟左右

12：出炉，晾架上散热。凉后装罐封存。

13：来张成品图

芝麻桃酥

主料

面粉230g；玉米油130g；白糖80g；

辅料

全蛋液25g；泡打粉6g；小苏打3g；白芝麻15g；

芝麻桃酥的做法步骤

1：玉米油里边加入白砂糖用蛋抽搅打均匀

2：加入25g全蛋液打散

3：将面粉和泡打粉小苏打混合均匀，筛入玉米油里

4：然后加入白芝麻，翻拌成团

5：分成若干个小团

6：稍微按扁，刷一层全蛋液

7：烤箱200度烤15分钟，刚烤好的桃酥有一点软，放一会凉透后就很酥脆了

小窍门

具体烘焙时间根据各家烤箱脾气适当调整面粉的吸油性不同，具体面粉用量适当调整，以握起来不散为宜