香肠山药卷

主料

荷美尔经典广式香肠100g；百叶100g；山药100g；

辅料

生抽1大勺；淀粉6g；料酒1勺；鸡精2g；葱段3g；

香肠山药卷的做法步骤

1：准备的材料。

2：香肠也切成小条。

3：山药切成小条放冷水里浸泡。

4：百叶切成段，宽度略小于山药和腊肠。

5：拿一根山药条和一根腊肠条组成一组，用百叶皮包卷起来。

6：做好的香肠山药卷放入盘中。

7：摆放在盘中，放上葱段，淋上一点料酒，中大火蒸8分钟左右。

8：锅里放一点生抽、鸡精加水淀粉勾成芡。

9：淋在蒸好的腊肠山药卷上。

小窍门

山药去皮切小条后，马上浸泡冷水中，防止氧化。

香菇山药羹

主料

香菇适量；山药适量；油菜适量；

辅料

盐适量；香油适量；

香菇山药羹的做法步骤

1：锅中倒油烧热，放入山药丁翻炒约1分钟

2：加入适量清水，煮沸后放入香菇和油菜

3：再次煮沸后，加盐调味，淋香油。

奶香山药汁

主料

紫山药150克；水150克；牛奶150克；

辅料

白糖适量；

奶香山药汁的做法步骤

1：把紫山药去皮后洗净。

2：把洗好的紫山药切成片再切成小丁。

3：把切好的紫山药放入料理机里，加了同等的水量。

4：把紫山药用料理机打成汁。

5：把打好的紫山药汁倒入煮锅里，加入牛奶，牛奶的用量约是山药汁的一半。

6：把牛奶山药汁用中小火煮开。

7：根据个人口味放入适量的白糖搅匀即可食用。

小窍门

1、打山药汁时，山药与水的比例是1：1.2、牛奶不需要多放，只要放入山药汁的一半就行，否则奶味过重无法体现山药的口感。3、煮山药汁时要不停搅拌，以免糊锅。4、白糖的用量依个人的口味放入，也可不放。

香芒山药

主料

山药150克；白果15颗；芒果1个；松子仁1大匙；荷兰豆6片；

辅料

橄榄油适量；盐1/2茶匙；

香芒山药的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：山药削皮后冲洗一下，切片后放入淡盐水中浸泡，避免氧化变黑。

3：芒果去皮去核切块，荷兰豆去筋切细丝备用，如不喜欢白果的苦味可事先焯水可让苦味变淡；

4：炒锅中入橄榄油，先炒山药，再下白果、荷兰豆翻炒；

5：放盐调味炒匀，放入松子仁翻匀；

6：起锅前放入芒果拌匀；

7：装盘即可。

小窍门

1、芒果不必选过熟的，生一点的比较好。2、山药最好戴手套去皮，泡在淡盐水里可以避免氧化变黑。3、白果事先焯烫一下可以淡化苦味。

奶香山药豆

主料

山药豆150g；淡奶油150g；细砂糖75g；

辅料

水饴25g；

奶香山药豆的做法步骤

1：山药都用水清洗干净

2：上笼蒸15分钟，蒸熟

3：把蒸熟的山药豆晾干表面水分

4：把淡奶油、细砂糖、水饴倒入锅中

5：小火熬煮至变色时要多注意观察

6：等颜色呈淡咖啡色，如果有温度计量一下最放心，温度在118度

7：倒入山药豆快速翻拌至山药豆均匀裹上奶糖浆

8：压成块晾凉

9：彻底晾凉后切块，绵软的山药豆被类似太妃糖的外衣包裹着，吃一块根本不过瘾哦

香肠山药卷

主料

铁棍山药适量；香肠适量；

辅料

千张适量；

香肠山药卷的做法步骤

1：准备好铁棍山药、香肠、千张

2：香肠切条状

3：铁棍山药切同样长度的条状（山药泡在水里不容易氧化）

4：千张切成比山药稍窄的片，取山药和香肠卷起

5：卷好的香肠山药卷

6：锅中放水，上锅蒸10分钟就。

7：用水淀粉勾薄芡，撒上葱花，出锅。

小香肠烧山药

主料

山药适量；小香肠适量；胡萝卜适量；葱适量；

辅料

盐适量；十三香适量；

小香肠烧山药的做法步骤

1：小香肠取出放入碗内，山药切块，胡萝卜切块备用。

2：起锅烧油加入小葱白烧香。

3：加入小香肠、胡萝卜块翻炒。

4：加入山药块。

5：加入水，盐、十三香炖至山药软烂。

6：出锅撒上葱花。

淮山药炒腊肠

主料

淮山药400克；腊肠1根；

辅料

青椒1个；

配料

葱适量；料酒适量；玉米油适量；盐适量；鲍鱼汁适量；

淮山药炒腊肠的做法步骤

1：腊肠切薄片，淮山药去皮切片，葱切丝，青椒切片

2：起油锅，下腊肠片下锅爆炒

3：将腊肠片拨到锅的一边，下葱丝爆香。再依次下淮山药和木耳，加盐、鲍鱼汁翻炒均匀，最后下青椒片翻炒片刻即可。

奶香山药泥

主料

山药适量；

辅料

草莓味炼奶适量；

配料

蓝莓酱适量；黑芝麻碎适量；

奶香山药泥的做法步骤

1：准备好的山药。

2：把山药洗净去皮，放入蒸锅，大火蒸40分钟

3：蒸好的山药，放入保鲜袋中。

4：用擀面杖，将其碾碎，成泥。

5：碾成泥的山药，放在案板上，拌上草莓味的炼奶。

6：拌好的山药泥，用准备好的模具，一一做成想要的形状。

7：分别用模具做好模型，摆入盘中。

8：用准备好的炼奶、蓝莓酱、黑芝麻碎，分别撒在各个小模型上点缀。

9：做好的奶香山药泥。

秤砣山药葱肠饼

主料

秤砣山药一小个；面粉适量；鸡蛋一个；火腿肠两根；香葱一把；

辅料

熟芝麻少许；

调料

酵母适量

食用油少许

盐少许

胡椒粉少许

秤砣山药葱肠饼的做法步骤

1：第一次买秤砣山药，好大个，奇形怪状确实像秤砣。

2：去皮，洗干净切成片，上锅蒸半小时，关火焖一会儿。

3：把蒸好的山药弄成山药泥。

4：盆中放入山药泥和一个鸡蛋，再放入适量的面粉和酵母，搅拌均匀，揉成面团，发面2小时。

5：面发好之后，揉成长条，切成几块。

6：取一个面块，揉好，擀成薄饼。

7：香葱洗干净切碎，火腿肠切碎，在碗中放入少许胡椒粉、盐和油，拌匀。

8：把搅拌好的葱肠放在薄饼的一侧，铺平。

9：从一端卷起，弄成面卷，用到切成两段，从一头再卷到另一头，用手压扁之后，擀成小饼。

10：平底锅中放油，放入小饼，撒上芝麻。

11：继续把剩余的面团做成小饼，烙制，一面烙好之后，翻面烙。

12：烙好出锅，趁热吃啦~