香辣皮皮虾

主料

皮皮虾500克；

辅料

香菜两根；小葱两根；姜片适量；郫县辣酱1大少；鸡精适量；糖1小勺；料酒适量；淀粉1勺；姜丝适量；

香辣皮皮虾的做法步骤

1：鲜活皮皮虾洗净

2：加姜片上锅蒸熟

3：大约蒸15分钟，出锅备用

4：炒锅加底油煸香麻椒、姜丝

5：下入一西餐主餐勺郫县辣酱，煸炒出香味

6：顺锅边加料酒烹香，再少量水，糖1勺，鸡精少许（郫县辣酱很咸，我一般不再加盐）

7：加入适量水淀粉，待汤汁开始浓稠后

8：下入蒸熟的皮皮虾翻炒均匀，出锅

9：是不是味蕾大开呢

10：太美味啦

11：耗时短、做法简单，一个人的饭也不能凑合，味道与视觉的双重享受，幸福就是如此简单……

香辣皮皮虾

主料

皮皮虾500g；姜10片；紫苏叶一把；味极鲜一调羹；大葱一小段（切葱花备用）；

辅料

蒜头半个；红辣椒八个（可依个人口味加减）；料酒半调羹；盐适量（出锅前可试下盐味，我们吃的淡，味极鲜有薄盐我觉得就不需要加盐了）；水小碗（备用）；

香辣皮皮虾的做法步骤

1：首先将皮皮虾洗干净沥干水分备用

2：洗好的辣椒切成辣椒圈大蒜剥皮拍扁切成蒜米姜切片大葱切葱花（备用）紫苏叶洗干净稍微改刀，我是一切为二（叶子小的话这步可免去）

3：锅内倒入茶油，烧热下入姜片爆香

4：倒入皮皮虾爆炒，同时淋入半调羹料酒

5：翻炒至虾身稍微红，将切好的蒜米和红辣椒圈加入锅中爆香

6：此时已经能闻到各种蒜米和辣椒的香气时，加入一调羹味极鲜继续翻炒

7：翻炒至上色均匀，加入改刀后的紫苏叶，因为这道菜是爆炒，一直是中大火，为了更好的入味和保证肉质的香嫩，要不时的观察锅内汤汁，发现锅差不多要干时就淋两勺水，反复三次翻炒均匀，放上切好的大葱碎，关火盖锅盖焖一分钟就可出锅装盘了。

小窍门

1，香辣，我更喜欢这道菜里的香。这里的“香”就是蒜米爆香混合紫苏的味道，所以蒜米一定要够量2，其次就是爆炒的时候一定要分次淋水，以便更好入味，和保证肉质香嫩

酱香皮皮虾

主料

皮皮虾500克；海天酱50克；水100毫升；

辅料

葱二大根；五香粉8克；油少许；

酱香皮皮虾的做法步骤

1：将皮皮虾用剪子剪成三段

2：装盘备用

3：将二根大葱切成片状葱花，海天酱备好

4：倒入少许油，将少量葱花与五香粉放入锅中边香

5：将皮皮虾倒入锅中翻炒，淋入少量水

6：待皮皮虾至7分熟后，放入葱花

7：将大酱放入锅中进行翻炒。

8：出锅装盘喽！

小窍门

如果想吃到嘴里的酱香味浓一些，可以多放些大酱，如果少一些，可以适量少放大酱，后放一点点盐。我是喜欢满嘴的葱香与酱香味在口腔中的。

香菇虾滑

主料

香菇适量；虾末适量；

辅料

淀粉适量；西兰花适量；盐适量；

香菇虾滑的做法步骤

1：煮泡好的香菇。

2：挤干水分摆上。

3：加入少许盐。

4：抓匀一个个铺在香菇上。

5：上蒸锅蒸5-8分钟。

6：蒸熟端出。

7：锅中热少许油倒入少许淀粉水，淀粉水里加入少许盐。

8：搅拌均匀。

9：淋上即可。

10：可以啦！

蒜香皮皮虾

主料

皮皮虾500g；花椒10g；蒜10g；姜5g；香菜1小把；

辅料

盐少许；

蒜香皮皮虾的做法步骤

1：材料准备好

2：皮皮虾刷洗干净后控干

3：花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎

4：锅里热油，爆香花椒，随后盛出

5：接着爆香姜蒜

6：随后放皮皮虾拌炒

7：炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会

8：接着大火翻炒并收汁

9：收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可

小窍门

花椒容易糊，爆香后需立刻盛出，留其香味即可

香菇虾盏

主料

虾500克；香菇8颗；

辅料

姜适量；小葱适量；水淀粉适量；蚝油适量；料酒适量；盐适量；

香菇虾盏的做法步骤

1：活虾500克

2：剥出虾仁，挑出虾线

3：加少许姜一起剁碎，加盐和料酒轻轻摔打5分钟

4：香菇8颗左右，选的时候不用太大，要均匀一点（我的是昨天剩的有大有小）

5：去除香菇蒂，锅里烧开水加盐把香菇炒下水

6：把虾肉酿入香菇中，上蒸锅水开后蒸6--8分钟

7：锅里放少许油，一勺耗油，蒸菜碟中的水烧开，加入水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜品上

香烤皮皮虾

主料

皮皮虾8只；

辅料

料酒3茶匙；生抽3茶匙；食用植物油1茶匙；椒盐粉适量；黑胡椒粉适量；葱段适量；姜丝适量；

香烤皮皮虾的做法步骤

1：皮皮虾洗净，放料酒、生抽拌匀，腌制半小时

2：用剪刀给皮皮虾开背

3：烤盘垫锡纸，排入皮皮虾，撒黑胡椒粉、椒盐粉、葱段姜丝，淋油。可加入蔬菜同烤。

4：烤箱220℃上下火预热，中层15分钟。诱人么？跟我一起做起来吧！

小窍门

1.调味料请根据自己口味增减。2.看了好多皮皮虾食谱，都没说要去虾肠，我就也没去。3.烤箱温度和时间仅供参考。

香菇虾皮粉

主料

虾皮150克；干香菇50克；

辅料

料酒适量；

香菇虾皮粉的做法步骤

1：超市买回的袋装虾皮，有咸味的

2：把虾皮用水加一点点料酒浸泡一会，捞出挤干水，换水再浸泡一次

3：再捞出挤干水

4：准备好的干香菇，用温水洗去外面的灰尘，不要浸泡太久，不然再烘干会很久

5：剪成小块

6：把香菇和虾皮放进烤盘

7：进烤箱中层，上下火，100度，烤2小时

8：直到用手摸上去很干发脆的为止取出后放凉备用

9：把料理杯安装在底座上，倒入烤过的香菇和虾皮

10：扳下开关键，开始研磨；可以清楚看到从一开始的粗粒状到最后的粉末状

小窍门

最好选择淡的虾皮，我的虾皮有咸味，即使浸泡过，成品还是有咸味，所有要减少盐量！

香辣皮皮虾

主料

皮皮虾500克；尖椒半个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；

调料

生抽一勺

料酒一勺

郫县豆瓣酱一勺

糖半勺

植物油适量

花椒适量

香辣皮皮虾的做法步骤

1：皮皮虾洗净控干水分。

2：葱叶切圈儿，葱白切片，蒜切片，姜切丝，干红辣椒切小段，尖椒切圈儿。

3：锅中放入适量植物油。爆香花椒葱蒜蒜干红辣椒。

4：放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5：放入一勺料酒。

6：放入一勺生抽。

7：放入半勺糖。

8：放入皮皮虾翻炒。

9：翻炒均匀。

10：加入尖椒。

11：加入少量清水。

12：把水耗干，翻炒均匀，关火出锅。

13：承受图。

脆皮香菇虾肉饼

主料

香菇100g；

辅料

猪肉末50克；虾仁8只；

配料

面包糠适量；生抽适量；蚝油适量；胡椒粉适量；香油适量；鸡精适量；

脆皮香菇虾肉饼的做法步骤

1：准备香菇，虾仁，猪肉末（我用了比较瘦的肉）

2：香菇用料理机打成碎末，虾仁，葱姜也一样打碎

3：放上各种调味料搅拌均匀

4：最后加入淀粉

5：用手按成小饼状，两面沾上面包糠

6：平底锅放油，放入香菇饼煎制两面金黄即可

7：装盘

8：脆脆的酥皮，鲜香的内馅，好吃极了

小窍门

搅馅的时候要顺着一个方向使劲搅，才能使饼容易成型，面包糠的作用是表皮酥脆，这步不能省哦