素丁豆腐

主料

豆腐适量；莴笋适量；红萝卜适量；蒿笋适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；咖喱适量；味精适量；

素丁豆腐的做法步骤

1：豆腐切丁，切点辣椒提辣。

2：备好的莴笋和红萝卜切丁，蒿笋切片。

3：烧油放进豆腐丁，再放点盐让豆腐丁先入味。

4：炒片刻出锅待用。

5：另放油放进莴笋丁和红萝卜丁，莴笋片炒匀。

6：再放进辣椒丝放点盐炒至断生，。

7：再放进炒好的豆腐丁炒匀。

8：再放进一小块咖喱。

9：放点清水煮二分钟。

10：最后放点味精烧开出锅。

11：煮好的素丁豆腐。

黄豆豆腐丁

主料

鲜黄豆适量；豆腐丁适量；

辅料

蒜片适量；尖椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；鸡精适量；

黄豆豆腐丁的做法步骤

1：鲜黄豆，豆腐，蒜片，尖椒。

2：备鲜黄豆，豆腐丁，蒜片，尖椒。

3：先炒豆腐丁，放点盐煎片刻。

4：淋点酱油。

5：炒匀。

6：再放进鲜黄豆翻炒翻炒。

7：再放进蒜片和尖椒炒匀。

8：放一点点清水烧开，调点鸡精即可出锅。

9：炒好的黄豆豆腐丁。

酱烧肉丁豆腐

主料

豆腐400g；猪肉100g；

辅料

盐2g；食用油4g；清水适量；水淀粉10g；豆瓣酱15g；料酒10g；姜4g；葱4g；蒜2瓣；

酱烧肉丁豆腐的做法步骤

1：原料：豆腐，猪肉，葱姜蒜。

2：豆腐切小块，猪肉切小丁，葱姜蒜切末。

3：锅中倒入油，加入猪肉，煸炒出油脂。

4：加入豆瓣酱，炒香。

5：加入料酒去腥。

6：加入葱姜蒜炒香。

7：加入清水烧开。

8：加入豆腐，大火烧开，小火慢炖8分钟。

9：加入盐调味。

10：加入水淀粉勾芡。

11：酱烧肉丁豆腐完成。

12：最后撒上紫苏上桌。

小窍门

猪肉煸炒出油脂会更香。俗话说千炖豆腐万炖鱼，豆腐炖的时间长，会更好吃。

豆腐炒肉丁

主料

豆腐3块；五花肉150克；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；豆瓣酱1勺；姜葱蒜适量；

豆腐炒肉丁的做法步骤

1：豆腐切成小块。水烧开，将豆腐稍微过下水

2：五花肉切丁，用盐和酱油腌制下。

3：锅烧热，加适量油，加入五花肉丁翻炒至变色盛出。

4：原锅爆姜蒜

5：加入豆瓣酱

6：加入豆腐丁翻炒。用锅铲推动。

7：用锅铲推动。

8：加入肉丁，试下味即可出锅

9：撒上葱粒。

小窍门

1、豆腐块过下水，能去除下豆腥味。2、豆瓣酱本身很咸，要注意少放盐或不放哦。

肉丁麻婆豆腐

主料

老豆腐1块；猪肉100g；

辅料

红烧酱油适量；姜适量；郫县豆瓣酱适量；大葱适量；

配料

油适量；花椒粒适量；水淀粉适量；花椒粉适量；

肉丁麻婆豆腐的做法步骤

1：豆腐切块

2：小葱切成葱花，生姜切成末

3：拌好水淀粉，准备好花椒粒，郫县豆瓣酱，花椒粉等

4：猪肉切成丁

5：锅中放油烧热，放入花椒粒小火焙香

6：下姜葱扁炒出香味后

7：放入豆瓣继续炒出红油

8：接着把猪肉丁放进锅里，小火慢慢煸炒，至到炒干香为止，调入高汤，适量红烧酱油大火煮开

9：倒入豆腐，用勺子慢慢推动，使酱料裹匀，待煮开后调小火慢炖一会

10：待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡，起锅装盘

11：接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了

小窍门

1.勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可2.豆腐下锅炒制时，要用铲子背轻推，那样豆腐不易破。3.猪肉丁也可以用牛肉取代。

鱼香肉丸豆腐丁

主料

丸子适量；豆腐丁适量；

辅料

辣椒适量；香菜适量；

配料

盐适量；油适量；鱼香粉适量；生抽适量；

鱼香肉丸豆腐丁的做法步骤

1：备蒸好的肉丸，豆腐切丁，。

2：切点辣椒和香菜。

3：先炒豆腐丁。

4：放点盐。

5：煎片刻。

6：再放进肉丸。

7：再放点辣椒提辣。

8：放点香菜。

9：淋上生抽炒匀。

10：放一点点清水烧开，调入鱼香粉提鲜即成。

11：装盘上桌。

肉丁炖豆腐

主料

豆腐1块；瘦肉适量；

辅料

葱适量；

调料

油适量

盐适量

味极鲜酱油适量

肉丁炖豆腐的做法步骤

1：豆腐切成小块。

2：瘦肉切成小丁，葱切碎。

3：锅里油热加入肉丁煸炒，加点味极鲜酱油上色。

4：加入豆腐翻炒。

5：加点水炖煮。

6：煮至汤汁浓稠加盐调匀即可，加点葱碎出锅。

7：成品图。

8：成品图。

小窍门

加点小辣椒更下饭。

三丁豆腐

主料

香干豆腐4片；胡萝卜50克；香菇4朵；腊肠半根；青椒50克；

辅料

辣椒1只；黄豆酱1汤匙；生抽1汤匙；淀粉少许；盐适量；油适量；

三丁豆腐的做法步骤

1：准备好材料。

2：香干洗净后切丁状；香菇洗净切小块。

3：胡萝卜去皮切小块；青椒切小片；腊肠切丁；辣椒切圈。

4：锅中倒入花生油，下豆腐丁半煎半炸至金黄盛出待用。

5：留油，把腊肠丁略煎一下。

6：加入香菇炒软。

7：加入豆腐丁和胡萝卜一起炒，再调入生抽，加入黄豆酱，再加点盐调味炒匀。

8：加入青椒，把少许淀粉加水调成水淀粉，勾个薄芡即可。

三丁豆腐

主料

香干豆腐2大块；胡萝卜半根；香菇5朵；小腊肠2根(或火腿肠)；青椒半个；

辅料

小辣椒1只；豆瓣酱1大匙；生抽适量；淀粉适量；盐适量；油适量；

三丁豆腐的做法步骤

1：准备好材料。

2：香干洗净后切丁状；

3：胡萝卜去皮成与香干差不多大小的块；青椒切小块；

4：香菇、腊肠分别切成丁状；

5：锅中倒多点油，下豆腐丁半煎半炸至金黄盛出待用；

6：胡萝卜入油锅稍煎炸盛出待用；

7：炒熟香菇丁；

8：腊肠丁小火略煎一下出油；

9：然后加入豆腐丁、胡萝卜、香菇以及青椒炒匀；

10：加入适量味极鲜、1大匙豆瓣酱，酌量加点盐调味炒匀；

11：最后加水淀粉勾薄芡即可。

肉丁烧豆腐

主料

猪肉适量；豆腐适量；葱适量；

辅料

酱油适量；黄豆酱适量；老干妈适量；

肉丁烧豆腐的做法步骤

1：肉切丁加盐，生粉，酱油腌好

2：豆腐洗好

3：下油炒到猪肉变色捞出

4：下豆腐加少量水入黄豆酱，酱油炒均匀，加入没过豆腐一半的水继续煮至汁差不多干

5：入猪肉，老干妈翻炒均匀

6：出过锅洒上葱花即可

7：成品