番茄鱼

主料

草鱼1条；番茄5个；

辅料

番茄酱3匙；葱4段；姜1块；蒜0.5棵；香菜2棵；淀粉适量；

番茄鱼的做法步骤

1：葱姜蒜末爆香炒番茄、番茄酱，兑水熬制浓稠

2：鱼洗净改刀

3：鱼片加蛋清少许淀粉、盐，腌制入味

4：腌制好的鱼片一次滑入汤锅，2分钟即可

番茄鲫鱼汤

主料

鲫鱼400g；番茄1个；葱两根；姜几片；

辅料

盐少许；味精适量；

番茄鲫鱼汤的做法步骤

1：处理过的鲫鱼洗干净，滴干鱼肚子的水分，将切好的姜片塞进鱼肚子去腥。葱切段备用。

2：番茄切瓣

3：锅烧热后，放少许油，油温升高后将鱼煎至两面金黄。

4：加水，水量刚好没过鱼身，大火烧开。

5：中火煮15分钟后放番茄同煮。

6：最后加调味料，撒上葱段，盛盘！

小窍门

怕腥的朋友可以撒一点胡椒粉：）

茄汁鲫鱼

主料

鲫鱼1条；西红柿1个；姜适量；

辅料

盐适量；料酒2勺；面粉2勺；番茄酱2勺；白糖1小勺；水淀粉1汤勺；

茄汁鲫鱼的做法步骤

1：准备好食材（其实这鱼只有一半，早上切了一块下来煮了~）

2：鱼身上打花刀，用2勺料酒，1小勺食盐按摩均匀，腌制10分钟，西红柿切小块

3：2勺面粉，加适量清水，调一碗脆面糊，调成稠稠的样子

4：把面糊抹在鱼的身上，锅里放比炒菜多一些的油，烧热油锅后，放入鱼中小火煎

5：两面都要煎成焦黄的样子，我还放了几块豆腐一起~，把鱼煎熟后盛出装盘待用

6：锅留底油，加入2勺番茄酱，炒出香味后加入西红柿块翻炒

7：加入1小勺白糖

8：加入1小碗清水，煮至西红柿软烂，汤汁浓稠

9：加入适量盐，1汤勺水淀粉勾芡，把茄汁盛出，浇在鱼的身上即可

10：茄汁鲫鱼

鲫鱼豆腐番茄汤

主料

鲫鱼一斤；

辅料

番茄1个；豆腐1块钱；料酒适量；姜适量；盐适量；白胡椒粉适量；

鲫鱼豆腐番茄汤的做法步骤

1：新鲜鲫鱼。

2：姜片爆香，下鲫鱼。

3：小火煎两面金黄。

4：加适量的水。

5：大火煮开，煮到汤水变成奶白色。

6：番茄和豆腐。

7：汤水变奶白色，放豆腐干进去煮开。

8：放番茄进去煮开，放盐，一点料酒，一点胡椒粉(没有可以不用放)。

9：调好味，煮开，出锅。

10：成品。

小窍门

不喜欢番茄的可以不放。我比较喜欢番茄，放了一点点，喜欢葱花和香菜的可以放点。我这里没放，鲫鱼豆腐汤是比较家常的一道汤，汤水特别甜。

家常鲫鱼番茄汤

主料

鲫鱼两条；番茄一个；

辅料

姜少量；葱少量；蒜少量；

调料

油适量

盐适量

花椒面适量

生抽适量

鸡精适量

家常鲫鱼番茄汤的做法步骤

1：准备两条鲫鱼，去除鱼的鳞片和内脏，清洗干净，西红柿洗好切一小口。

2：用开水烫一会西红柿要翻面，然后扒好皮儿。

3：把扒好的西红柿切成小块。

4：热锅凉油，放入姜片。

5：油温热煎鱼快速翻面。

6：鱼煎好加入热水适量。

7：接下来放入西红柿，葱，蒜，生抽，盐，中火炖20分钟。

8：20分钟后关火，放入鸡精，装盘，再撒点葱叶做点缀。

小窍门

如果能吃辣椒，可以放一个干辣椒。

番茄鲫鱼汤

主料

鲫鱼500克；番茄三个；葱一根；小葱一根；

辅料

盐适量；白胡椒粉少许；料酒一小匙；

番茄鲫鱼汤的做法步骤

1：番茄、葱和姜洗净。

2：新鲜鲫鱼，买的时候喊卖家杀好，回来洗净去掉肚子里的黑膜，沥水。

3：把番茄切块、葱切段、姜切片备用。

4：起锅烧热油，放入鲫鱼煎一两分钟。

5：倒入白开水，没过鱼。

6：大火烧开，加入葱段、姜、料酒。

7：放入番茄煮一两分钟关火。

8：移到砂锅中，大火烧开，小火慢炖一个小时。

9：出锅前调入少许盐、撒上葱粒即可。营养美味的鱼汤就是这么简单哦！

小窍门

食材的量都根据自己的喜好而定，没有特定的！熬汤期间不要放盐，一定要起锅前才放。

番茄鲫鱼汤

主料

鲫鱼200g；番茄两个；生姜三片；

辅料

油适量；盐适量；

番茄鲫鱼汤的做法步骤

1：备好食材，把鲫鱼清洗干净。

2：热锅下少量油，把鲫鱼放锅里煎至表面变微黄，再反另一面煎。

3：鱼煎好放砂锅里，加入适量水和姜片开始用中火煲开。

4：番茄切成小块。

5：鱼汤煲至奶白色后把番茄加入（煲开后转小火继续煲15分钟左右）。

6：继续煲至番茄软烂，加入适量盐便可熄火。

小窍门

1.鲫鱼先用锅两面煎至微黄后再煲，这样煲出来的汤才不会那么腥而且汤色更奶白。2.煎鱼的时候要小心别煎破皮，以免煲的时候鱼刺会掉出来。

茄汁鲫鱼

主料

鲫鱼适量；

辅料

亨氏番茄酱适量；蒜适量；姜适量；葱适量；红椒适量；胡萝卜适量；

配料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

茄汁鲫鱼的做法步骤

1：食材集合令，哦也，哈哈~~~

2：将鱼头鱼尾去掉（可以煮汤哦），鱼身用料酒、姜丝、少许盐腌20分钟；其它食材也切好备用。

3：锅中入油，烧至五分热，把鱼和姜片蒜瓣放进去，小火慢煎至微微变黄（在学校宿舍，设备不齐全，原本用煎锅比较好）

4：将鱼和配料盛出，锅中留少许油，加入少许蒜苗、红椒丝翻炒，而后倒入水煮沸；

5：往沸水中加适量生抽和盐，再挤入番茄酱，转小火，轻轻搅拌，使番茄酱完全溶于水；

6：加入胡萝卜片，翻炒几下（也可以加别的哦，菌菇类挺不错）

7：将煎过的鱼放入锅中，小火熬至番茄汁收浓，即可装盘。

小窍门

鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。此外，吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。

酸辣番茄焖鲫鱼

主料

鲫鱼1条；蕃茄3个；黄豆芽适量；香菜适量；姜适量；葱适量；蒜头适量；花生油适量；

辅料

韩式辣椒酱适量；盐适量；糖适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；酒适量；

酸辣番茄焖鲫鱼的做法步骤

1：备鲫鱼等材料

2：鲫鱼用油两面煎至稍黄，盛起待用

3：原锅再下点油，爆香姜、葱、蒜头

4：下蕃茄块稍炒一下

5：后下韩式辣椒酱，加入适量的水，约1.5碗

6：煮沸后下鲫鱼与黄豆芽

7：加盖小火焖煮

8：待鲫鱼焖透后下其他调味料煮均匀

9：下香菜，即可关火上碟

茄汁鲫鱼

主料

鲫鱼适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；亨氏番茄酱适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；盐适量；糖适量；

茄汁鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼清洗干净，两面切斜刀，淀粉、料酒、白胡椒粉、姜片和精盐均匀涂抹鱼身备用。

2：葱姜蒜切片，两调羹料酒，两调羹亨氏番茄酱，一调羹味极鲜酱油，半调羹糖，适量清水调成调味汁备用。

3：热锅冷油，入控干水分的鲫鱼中火煎至两面金黄盛入盘中备用。

4：将就锅中煎鱼剩下的油，油热后放入葱姜蒜片炒出香味。

5：倒入调味汁翻炒。

6：烧开后倒入适量的水煮开。

7：下入鲫鱼，盖锅盖转小火焖煮15-20分钟。

8：将鱼装盘备用。

9：锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度，调入精盐、水淀粉勾芡后浇到鱼身上即可。

小窍门

Ps：1、炸鱼前可以先将铁锅烧热，用姜在锅底均匀抹一下，可以防止鱼粘锅。2、在煎鱼的的时候别用锅铲，端着锅轻轻晃动，煎完一面后再翻面，这样可以尽量保持鱼的完整。3、调味汁的比例可以根据自己的口味来。4、收汁的时候可以依据自己的口味调入精盐。5、个人建议汤汁可以多保留点，用来泡米饭真是太好吃了。