糖三角

面团原料

面粉300克

水155克

油3克

糖10克

酵母粉3克

辅料

红糖适量；面粉适量；

糖三角的做法步骤

1：把所有面团原料混合和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒5分钟。

2：红糖擀开与少许面粉混合均匀。

3：醒好的面团搓成长条，下成7-8个剂子。

4：擀成圆片。

5：往里折三条边，整理成三角形。

6：翻面，包入适量红糖馅。

7：提起三个角，捏在一起。

8：用筷子分别把三个角夹一下，生坯就做好了。如图所示。

9：做好的生坯放入美遇蒸烤箱里，发酵至2倍大。

10：选择蒸汽模式，100度18分钟即可。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

糖三角

主料

面粉500g；老面酵100；碱面适量；

辅料

糖适量；芝麻适量；

糖三角的做法步骤

1：老面酵掰碎

2：泡入水中

3：加入面粉

4：揉成面团

5：经几小时发酵，内外都有呈蜂窝状

6：案板上放碱面，再撒适量面粉，将发好的的面团倒在案板上

7：揉匀揉光

8：芝麻炒熟

9：将面粉炒香

10：将面团揉成长条

11：切成剂子

12：压扁

13：擀成包子皮

14：熟芝麻、糖和炒香的面粉扮成馅料

15：面皮上放馅料

16：如图包成糖三角

17：如图包成糖三角

18：全部包好

19：笼屉上抹油将糖三角生胚放入锅中饧十五分钟

20：放入锅中蒸20分钟关火，两分钟后揭锅

小窍门

馅料里一定要加面粉，以免糖三角熟后糖汁流出。

糖三角

主料

高筋面粉250克；酵母3克；水122克；

辅料

红糖80克；熟芝麻40克；面粉5克；

糖三角的做法步骤

1：将红糖、熟芝麻和面粉放入碗中，搅拌均匀即成红糖馅；

2：面粉、酵母和水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，进行发酵；

3：面团发至两倍大时即可；

4：面团在案板上揉至光滑，排出里面的空气，分成大约40克左右的小剂子；

5：将小剂子擀成圆形面皮；

6：取适量红糖馅放在面片中央；

7：捏成三角形，边缘捏紧；

8：将糖三角放入蒸笼上，醒20分钟，再上火蒸20分钟关火，糖三角就蒸好了。

小窍门

1、红糖馅中的熟芝麻可以事先用擀面杖压碎，这样芝麻味就更香。2、由于红糖馅里加入的熟芝麻量比较多，方子中的面粉不加也可以，假如没有熟芝麻的话，红糖和面粉的比例要搭配好，面粉少，糖容易溢出来烫嘴，面粉太多会影响口感。3、蒸笼上必须垫蒸笼纸或者刷油，避免防粘。4、糖三角一定要趁热吃，甜而香，味道一级棒。

糖三角

主料

面粉200g 2g；酵母2g；温水100g；

辅料

红糖60g；白糖5g；熟白芝麻10g；食用碱面0.3g；

糖三角的做法步骤

1：馅料的做法：将炒熟的白芝麻放食品袋里擀碎（不用太碎）

2：擀好后备用

3：红糖准备好

4：将芝麻碎倒入红糖中

5：再放入2g面粉（可根据个人需要来放）拌匀备用

6：制作面皮：200g面粉里放入糖和酵母混合均匀

7：0.3g食用碱面用少许温水化开

8：先将化开的碱水倒入面粉中，跟着倒入温水和面

9：和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

10：面团饧好后揉几下排气，再分成8份，每份约40g

11：取一份面团搓圆（如果面团比较粘，可以在案板上撒点面粉再操作）

12：擀成稍厚点的圆形面皮

13：放入红糖馅料

14：先做出三角形的形状，中间捏紧

15：再用食指和中指将三条边用力夹紧

16：糖三角的生坯便完成了

17：锅中倒入冷水，笼屉刷油，把包好的糖三角生坯放进锅中（之间要有间隙），盖上锅盖，再次饧15分钟左右（冬天大概需要30分钟），饧好后大火烧开，上汽后蒸12分钟关火，再焖3分钟揭盖

18：出锅后稍微散散热再吃，否则会烫嘴的哦！

小窍门

1、芝麻要擀碎后才能出香味，最好别打成粉，那样就没口感了2、做发面面食我个人比较喜欢放点碱水，可以去除酵母味道，如果不喜欢碱味的可以不用加3、馅料里的面粉放得越多，蒸好后的馅心便会越稠，面粉的多少根据自己喜好来调节吧4、刚出锅的糖三角馅心温度非常高，食用前最好先用手瓣开一个角吹一吹，待不烫时再下口，否则烫坏嘴嘴是没心情再吃下去的哦

糖三角

主料

酵母3.2g；普通面粉320g（中筋粉）；红糖适量；熟南瓜泥50g；黑芝麻糖适量；白砂糖适量；

辅料

清水80g（白面团，南瓜面团少量）；

糖三角的做法步骤

1：先将一半的面粉量160g倒入容器加入1.6g干酵母粉

2：缓缓加入约80g左右清水，搅拌成絮状

3：揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵

4：再来揉南瓜面团，将剩下另一半160g面粉倒入容器中加入50g熟南瓜泥和1.6g干酵母粉

5：将面粉和南瓜泥搅拌均匀，如果干粉较多裹不住南瓜泥说明还需加少许清水，注意这时候加水需一点点加，边加水边搅拌成絮状没有干粉即可

6：揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵

7：发酵至2-2.5倍大小

8：用手指戳下不回缩第一次发酵就完毕

9：先制作白面团，南瓜面团后揉还需再发酵一会，面团排气后平均分成五份或六份都可以的小面团

10：取一份小面团擀成厚薄适中的圆面片，面片尽量擀圆，包出来才会更漂亮

11：折成等边三角

12：翻面后用手轻轻在中间按出窝窝，舀一勺红糖，糖量自己掌控

13：提起三角向中间收拢捏紧

14：白砂糖馅

15：黑芝麻粉糖馅

16：小心翼翼端起，左手平托着右手把漏出的馅两边慢慢从下向上捏紧封口（收口一定要捏紧，不然蒸熟后糖汁全漏掉了）

17：成漂亮的双层三角状，依次做好其它白面团

18：白面团做完南瓜面团也发酵完毕，按照和白面团同样的步骤做好全部的南瓜面团

19：放入蒸笼进行二次发酵（天冷二次发酵可锅里的注入热水放上摆好包的蒸笼进行发酵，会大大缩短发酵时间，只需约半小时左右即可）

20：二次发酵好后开大火（锅中事先已注入水）蒸20分钟关火焖5分钟

21：三角美包出炉

22：来一个^_^

23：我先尝一个～

24：双色美美哒～

25：成品图

26：成品图

小窍门

1根据南瓜的含水份量酌情添加清水2加入糖粉馅一次不易加入过多，容易撒落还不利于包起

糖三角

主料

面粉1000克；酵母10克；清水适量；

辅料

红糖适量；红糖用面粉少许；

糖三角的做法步骤

1：面粉中加入酵母，再加面粉量55%左右的凉水，夏天用凉水，冬天可以用温水

2：揉成没有干粉的面团，然后盖湿布发酵，天气冷时可将面盆放在温暖的地方进行发酵

3：面团是原来的二倍大，手掀开面团会看到均匀细致的气孔

4：取适量面团搓成长条

5：切成大小均匀的剂子

6：擀成中间厚边缘略薄的面皮

7：适量红糖加入一把面粉，混合均匀，大块的红糖可以用刀拍碎，这样的颗粒也没事儿，上锅一蒸就融化了

8：将红糖平均铺在每张面皮上

9：用手指一捏成三角状

10：再将三边捏紧

11：全部包好后可放在蒸锅里二次发酵，待是原来的二倍大时，开大火，水开后蒸20分钟即可，关火后焖5分钟再从锅中取出

12：胖乎乎的糖三角做好啦

小窍门

发面是否成功，一是看面团体积是原来2-2.5倍就可以使用了，二是手掀起面团来，有细致而均匀的气孔就是发酵成功了；红糖中放一把面粉，可以让红糖融化后有一定的粘度，不至于一咬就哗啦啦流出来；包好的糖三角放蒸锅里二次发酵，是原来的二倍大时就可开大火蒸；蒸熟后先不要急于揭锅，焖5分钟再打开，可以使表面光滑无水滴。

糖三角

主料

面粉1000g；发酵粉10g；

辅料

红糖适量；清水适量；

糖三角的做法步骤

1：面粉中放入发酵粉搅拌均匀。

2：边倒水边用筷子搅拌成絮状。

3：揉成光滑的面团，盖上盖帘，放温暖处醒发，夏天一小时就可以了。

4：醒面的同时，把红糖放入碗中，加入两匙面粉搅拌均匀。

5：把醒好的面放到案板上，揉搓排气。

6：搓成粗长条。

7：切大小均匀的剂子。

8：用手按扁。

9：用擀面杖擀成薄皮。

10：放入红糖馅。

11：用两只手在面皮底部向上捏成三角形就可以了。

12：做好糖三角的生坯，再放到盖帘上，醒发10到15分钟。

13：凉水下锅，蒸20分钟。

14：蒸好后等2到3分钟开盖就可以食用了。

糖三角

主料

面粉500克；酵母5克；泡打粉3克；

辅料

温水适量；白糖适量；油渣适量；盐少许；

糖三角的做法步骤

1：温水活化酵母，面点机外桶加水到水位线，把酵母水倒入面点机内桶，倒入面粉、白糖、泡打粉

2：启动面点机和面、发面功能

3：油渣剁碎

4：加入白糖、少许面粉、少许盐拌匀备用（白糖可多加些，这样油渣才够滋润）

5：面团已经发到两倍大

6：取出排排气，醒10分钟

7：搓成长条，切等大的剂子

8：擀面皮

9：放入油渣馅

10：捏出三个角，合拢

11：锅里加水，屉上刷油，糖角留空隙码在屉上，盖上盖子醒15分钟（如果包的少，直接用面点机蒸最方便）

12：大火烧开，蒸18分钟左右即可关火，为了防止回缩，再等3分钟开盖

13：糖三角成品图！

14：成品图！

15：成品图！

16：成品图！

17：成品图！

小窍门

1油渣馅里加少许盐是为了更突出甜味2加入干面粉是为了防止吃的时候融化的白糖烫嘴，也能让糖和油渣更好的附着在一起，增加口感

糖三角

主料

高筋面粉250克；红糖60克；红糖用面粉20克；

辅料

干酵母3克；凉水150克；

糖三角的做法步骤

1：高筋面粉、红糖、干酵母、凉水准备好：做包子馒头可以用高筋面粉，也可以用中筋面粉，红糖用量可以调整；冬天室内有暖气，揉面用凉水温水皆可，南方无暖气状态下，可以用温水揉面，面粉中适量加点白糖，给酵母提供养料，面团可以涨发得更好；

2：面粉入面包桶中，我用的是东菱JD08面包机，用了一个揉面程序10分钟；没有面包机可以用其它揉面机器或者手工揉；

3：面团成型，用手团成团，去掉搅拌棒，把面团放在面包桶内，盖上内盖和外盖，用面包机自带的发酵程序先发酵1小时，根据面团的状态来调整时间；

4：等待面团发酵的时候来处理一下红糖馅：红糖中放糖量1/3左右的面粉，用勺子搅拌均匀，有大颗的红糖结块用勺子碾碎，备用；

5：面团是原来的2倍大小，轻拍有嘭嘭声，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；掀起面团后，内部有均匀而细致的气孔；

6：面团取出放在揉面垫上，分成6等份，分别揉圆，松弛5分钟；

7：将一个面团按扁，擀成圆片，把红糖馅分成6等份，如果不能确定放多少合适，可以先少量放在皮子中间；

8：先目测把皮子周长分成3等份，用手指拎起来往中间聚拢，捏严；

9：接下来就是糖三角小嘴唇的关键步骤了，准备一双筷子，筷子头对着中心，留出合适的边儿，用筷子夹紧，稍用力夹一下，但不要夹断，小嘴唇就出来了；

10：每夹好一个糖三角就码放在铺了湿屉布的蒸锅里，全部放入后盖盖子饧20分钟左右，生坯是原来的1.5-2倍大小并且明显圆润了，开大火，上汽后蒸15分钟，焖5分钟再出锅，表皮不皱不缩。

11：糖三角，又暄又软！

小窍门

1.用筷子夹出糖三角的小嘴唇时，防止红糖馅被夹在面皮之间，如果夹在里面，还没等蒸就开口了，红糖遇热融化后也会流得满锅都是；红糖中放适量的面粉就是为了防止红糖加热融化后漏流；2.糖三角热吃凉吃均可；热吃能畅快淋漓地舔到热乎的红糖液，但要防止被烫伤；冷吃时红糖融液再次凝固，但因为有面粉的作用，所以呈酱状，口感未有太大改变。

糖三角

主料

面粉500克；酵母粉3克；

辅料

白糖100克；温水260克；

糖三角的做法步骤

1：面粉加酵母粉、水，和成光滑面团。

2：然后置于温暖处发酵。

3：准备馅料，白糖100克加20克面粉，搅拌均匀即成。

4：面团发酵2倍大以上。

5：取出面团揉匀、下剂。

6：取一个面剂，擀成圆饼，放入白糖馅料。

7：先把中间捏严。

8：再把三条边捏严，即成生坯。

9：依次做完，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。

10：锅烧开水，放入糖三角生坯。

11：旺火蒸制15分钟，即可关火。

12：静置3分钟后揭开锅盖

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、馅料中白糖加一些面粉，可以增加其粘稠度，防止流淌。2、馅料也可以用红糖，或者加一点果脯碎。