酱汁螃蟹

主料

蓝蟹三只；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；排骨酱适量；水适量；盐适量；

酱汁螃蟹的做法步骤

1：将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。将肚子上的三角块部位用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。

2：将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可。葱切段，姜切丝，蒜切片待用。

3：葱切段，姜切丝，蒜切片待用。

4：酱汁调制部分：葱切段，姜切丝，蒜切片待用；酱汁调制部分；加料酒少许；加料酒少许；放入大蒜稍翻炒，至出香味。

5：倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可。

酱烧蟹味菇

主料

蟹味菇适量；尖椒一个；葱适量；豆瓣酱适量；鸡蛋两个；

辅料

植物油适量；

酱烧蟹味菇的做法步骤

1：蟹味菇洗干净。

2：鸡蛋打入小碗调匀，从切片，尖椒切小块。

3：锅中放入适量植物油，烧热，倒入蛋液煎至成形，铲出待用。

4：锅中放入适量植物油，倒入蟹味菇翻炒。

5：炒出大量水分。

6：把水耗干，放入葱和尖椒翻炒。

7：放入鸡蛋。

8：加入适量豆瓣酱。

9：大火翻炒均匀即可关火出锅。

10：成品图。

茶油蟹粥

主料

青蟹2只；茶油1小匙；八谷米1碗；

辅料

生姜1份；肉饼1块；芹菜葱1份；

调料

细盐适量

黑胡椒适量

茶油蟹粥的做法步骤

1：备好所用食材，如图有八谷米1碗，肉饼1块，生姜1小块，青蟹2只及千岛源茶油半小匙。

2：将八谷米先淘洗一次，这类米其实是免洗的，开袋时间久了还是洗一下比较好。

3：然后将肉饼及生姜切好下锅。

4：选择平时煮粥的水量，就可以来煲粥了。

5：电饭锅煲粥，这蟹的下锅时间也要注意，如果是明火砂锅煮，那蟹脚及蟹块可以一并下锅，但是我们现在是用电饭煲，那就要先下蟹脚煮一会。

6：差不多十分钟的样子，再将蟹块下锅，接着煮个二十分钟即可。

7：粥煮好之后加入芹菜丁及葱花提香提口感。

8：然后再加入适量的千岛源茶油提香增加营养。

9：这细盐及黑胡椒也是不可以少的哦，喜欢黑胡椒味的可以多加一点。

10：这样子一份美美鲜鲜又营养丰富的山茶蟹粥就完成啦，友友们喜欢也可以试一下。

小窍门

没有肉饼就用瘦肉丝或是末来代替，提鲜的同时还增加口感。

葱油蟹

主料

面包蟹1只；

辅料

小葱适量；姜片适量；

调料

白酒适量

油适量

蒸鱼豉油适量

葱油蟹的做法步骤

1：面包蟹用牙刷和流水刷干净。再淋上点二锅头。

2：切些葱段，再将螃蟹分解8段，盘内放姜片，淋点白酒。

3：冷水上蒸锅大火蒸7分钟。

4：蒸好后将盘内的水分倒掉，倒入蒸鱼豉油，再放入葱段。最后锅内倒入适量的油和葱，油烧热将葱香味逼出来，将热油淋在面包蟹上即可。

蟹黄油

主料

大闸蟹10只；

辅料

姜1块；植物油适量（需没过材料）；白胡椒粉适量；醋适量；盐适量；

蟹黄油的做法步骤

1：蒸螃蟹，可放几片姜一同蒸，大概15分钟左右。

2：将蟹黄和蟹肉取出，分开堆成小叠备用。

3：将剩余姜片磨成细蓉，缺少工具的话也可以用刀剁成细细的姜末，越细越好。

4：取锅加油烧热，手能感受到热气后，转中小火，先倒入蟹黄，后放入蟹肉，而后加入姜泥、醋、盐和白胡椒粉调味。

5：继续中小火熬煮10多分钟，滤掉表层的浮沫，即可装罐储藏。一罐的量最好一周内食用。

小窍门

1、加入醋、姜泥和白胡椒粉，一是中和蟹肉的寒性，二是适当去腥解腻。但姜泥和白胡椒粉不宜放过多，以免盖住蟹味。

耗油螃蟹

主料

淡水蟹按人口定；

辅料

蒜苗适量；

配料

耗油适量；蒜蓉酱适量；酱油适量；醋适量；盐适量；

蚝油螃蟹的做法步骤

1：所有准备的材料，都是按家人的分量定哦，这里准备的都是带有大量蟹黄的母蟹

2：放入油和蒜头、姜起锅爆香，倒入螃蟹翻炒，等螃蟹变颜色后倒些醋进去继续翻炒

3：翻炒过后倒入清水，莫过螃蟹即可，然后盖盖子焖煮

4：待锅里的水还剩大概半碗左右时，加入三分之一勺（小勺）的盐、蒜蓉酱、酱油、大勺子耗油，把螃蟹再次翻炒均匀盖盖子坐等收水

5：锅里水干后加入蒜苗翻两下即可出锅

小窍门

此道菜以重口味为主，螃蟹外表就沾有很多作料，吃的时候是很够味的，所以要记得多备些水喝哦！

耗油蟹味菇

主料

蟹味菇200克；

辅料

红彩椒1/4个；淀粉半汤匙；

配料

耗油2汤匙；蒜2瓣；

耗油蟹味菇的做法步骤

1：原料如图；

2：将蟹味菇焯水后洗净；

3：彩椒切丝，淀粉加水活成水淀粉；

4：锅内加油烧热，放蒜末爆香后，倒入蟹味菇、耗油翻炒2分钟入味；

5：再倒入彩椒丝翻炒几下，勾芡出锅；

6：装盘。

干锅酱香蟹

主料

芹菜一根；洋葱一个；蟹两只；胡萝卜半只；山药半只；长形红辣椒两只；

辅料

鸡粉半小勺；花椒15-20粒；香菇肉酱两匙；糖半小勺；八角2-4个；盐一勺；蒜一头；葱一根；味精半小勺；姜3-5片；

干锅酱香蟹的做法步骤

1：洗净材料；切好洋葱、芹菜、山药和葱花；剥好蒜、切好姜丝；葱白备用。

2：烧一锅水，放入花椒和蒜片，煮开后放入斩好洗净的蟹

3：蟹煮好后捞出沥干水

4：起油锅放入两大勺油，油热后放入蟹，将蟹炸至金黄后捞起；将山药也炸至微黄后捞起

5：在捞起的螃蟹上均匀地撒入盐、味精、鸡粉各半小勺，表面再均匀撒入黑胡椒粉，腌制一会儿

6：用炸螃蟹的油，烧热后放入蒜瓣、姜丝、切好的红辣椒炒香，再放入洋葱一起炒

7：先加入芹菜和胡萝卜；调入两大匙香菇肉酱；再加入山药和蟹，翻炒一会儿之后，调入一小勺盐、两匙生抽、一匙料酒、少许糖、半小勺味精、半勺鸡粉，加入大半碗开水，翻炒均匀

8：炒均匀后大火烧开，调至小火煮10分钟，收汁起锅

9：将完整的蟹壳放在炒好的蟹上，撒些葱花装饰。

小窍门

酱用的是古龙香菇肉酱，菜的成品味道偏酱香带一些甜味。配菜略有点少，可以添加其他配菜。

酱排蒸闸蟹

主料

闸蟹3只；酱排骨6片；

辅料

葱姜适量；料酒适量；生抽适量；

酱排蒸闸蟹的做法步骤

1：备好所用食材。

2：将酱排用清水泡洗，再控水备用。

3：大碗底部放入二片洗好的酱排，然后将洗好的闸蟹码放在上面。

4：再将剩下来的酱排码放在上面。

5：加入料洒，生抽，葱姜在碗里。

6：上锅隔水蒸半小时就可以。

7：蒸好就是如图的状态，十分的鲜哦。

酱香面拖蟹

主料

螃蟹6个；葱2棵；姜片3块；普通面粉50克；玉米油（用不完）50克；甜面酱1勺；味极鲜0.5勺；料酒0.5勺；香醋1/3勺；盐3克；白砂糖5克；黑胡椒粉1/2匙；清水150ml；

酱香面拖蟹的做法步骤

1：准备新鲜螃蟹

2：葱切段，姜切片备用

3：用刷子流水冲刷下螃蟹，小心手指。

4：将螃蟹用刀在背部竖切成两瓣。

5：小碗中准备干面粉

6：将螃蟹的切面沾上面粉，稍微抖落多余面粉。

7：炒锅烧热改小火，倒入适量油加热

8：将沾上面粉的螃蟹放入锅中，沾面粉的切面朝下用油炸至定型封口

9：依次将所有螃蟹的切面炸成金黄色即可

10：再将螃蟹在油中翻动炸至表面变色

11：炸好的螃蟹捞出

12：锅中油多的话捞出多余油可以留着下次炒饭。锅内留正常烧菜量的油大火爆香葱姜。

13：将炸好的螃蟹下锅翻炒片刻

14：加入甜面酱

15：料酒，以及味极鲜，醋

16：翻炒片刻

17：锅内倒入适量清水烧开

18：加入适量盐，糖，胡椒粉

19：改小火再焖烧15-20分钟，汤汁若是多可以开大火略微收汁。

20：出锅前淋少许香油

21：成品。

22：成品。