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苦瓜鸡片怎么做,食谱大全

苦瓜炒藕片

主料

莲藕1节;苦瓜1根;

调料

食用油1勺

葱绿2根

蒜头3瓣

白糖半小勺

食盐半小勺

干辣椒2个

苦瓜炒藕片的做法步骤

1:准备好食材。

2:蒜头去皮,苦瓜切去两头、再对半切开,然后用勺子刮去内瓤。

3:清洗干净,用刀到切成薄片。

4:其它食材也清洗干净,香葱切末、干辣椒切圈、蒜头和莲藕切片。

5:锅中水开,放入少许食用油、白糖和食盐。

6:放入藕片,焯烫1分钟左右,捞出。

7:接着把苦瓜放进去焯烫30秒,至变色后捞出。

8:和藕片一起迅速过凉、沥干,可保持颜色翠绿和清脆的口感。

9:锅热倒油,下入葱、蒜和干辣椒爆香。

10:放入苦瓜和藕片,大火翻炒。

11:然后加入少许的食盐,翻炒均匀,即可出锅。

12:简单快手的苦瓜炒藕片就做好了。

13:吃上一口,莲藕的清甜,刚好中和了苦瓜的苦味,清脆爽口,香辣又下饭。

小窍门

1、苦瓜去内瓤的时候,多刮点,可以减少苦味。2、苦瓜焯水时,加点盐糖,可以减少苦涩味道,加油可使菜品更加明亮。3、过凉水,是为了保持颜色的翠绿和清脆的口感。

苦瓜土豆片

主料

苦瓜1个;

辅料

土豆1个;大红辣椒1个;

苦瓜土豆片的做法步骤

1:准备好简单的食材。

2:热油放入土豆片翻炒半分钟。

3:然后放入苦瓜片翻炒。

4:半分钟后加入辣椒圈。

5:起锅前加入适量盐调味。

青椒苦瓜片

主料

苦瓜一个;青椒六个;

辅料

辣椒面适量;炖肉粉半包;

调料

盐小匙适量

味精少许

酱油适量

青椒苦瓜片的做法步骤

1:准备好食材苦瓜和青椒。

2:两边的瓜蒂切出。

3:再对半破开苦瓜。

4:把苦瓜瓜瓤清理一下。

5:苦瓜切丝装入碗内。

6:青椒去蒂。

7:清水洗净备用。

8:去除青椒的瓤,切成丝或滚刀块。

9:倒入食用油在炒锅内。

10:油热后加入少量盐。

11:倒入青椒翻炒入味。

12:再倒入苦瓜一并翻炒。

13:加入适量辣椒面。

14:放入炖肉粉调味继续翻炒入味。

15:加入少量味精出锅装盘。

小窍门

1.苦瓜在炒制之前可以焯水(去除苦味)一下。2.火候控制到位,控制时间差。3.青椒切丝或滚刀块,切丝刀工很讲究。4.有十三香之类的调味料也可适当考量。

苦瓜炒肉片

主料

苦瓜半根;

辅料

肉片少许;大蒜1颗;小辣椒2个;姜片少许;

苦瓜炒肉片的做法步骤

1:肉片用淀粉和料酒腌制搅拌片刻。

2:热油炒肉片1分钟捞出备用。

3:热油放入姜蒜小辣椒炒。

4:爆香加入苦瓜炒片刻。

5:加入肉片,然后放入适量盐和味精调味。

6:起锅了。

肉片苦瓜

主料

苦瓜1个;瘦猪肉2两;

辅料

蚝油1勺;生抽1勺;料酒1勺;蒜蓉3颗;

肉片苦瓜的做法步骤

1:瘦肉切片,放入蚝油、生抽、生粉、水拌匀腌制一会,苦瓜切片用盐腌制5分钟。

2:刚刚己加够盐腌制了,滤干水分直接大火下锅,不用再加盐了,期间加一勺料酒即可,5分钟断生后出锅备用。

3:放少许油爆炒肉片煮熟即可淋在苦瓜表面。

4:非常美味哟。

5:或者把苦瓜到入肉片中拌匀即可出锅,这个颜色不是很好,但口感非常棒,不喜欢素菜的孩子已经吃了两碗米饭。

苦瓜炒肉片

主料

五花肉100g;苦瓜1根;

辅料

生姜少许;

配料

上等蚝油1茶匙;生抽1茶匙;油盐适量;

苦瓜炒肉片的做法步骤

1:苦瓜切开后去瓤,切成薄片,用盐腌制20分钟,再用清水洗净。五花肉切成薄片。

2:锅中倒入少量油,烧至六成热,放入五花肉炒至微焦出油,放入生姜丝稍翻炒。

3:接着放入苦瓜继续中火翻炒。

4:等苦瓜八分熟时,加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。

小窍门

苦瓜用盐腌制并清洗后,苦味会减少很多。苦瓜中加入上等蚝油,也会让苦瓜独具口感,苦瓜中带着鲜意。

苦瓜炒肉片

主料

苦瓜500克;猪里脊肉250克;

辅料

西红柿2个;红辣椒2个;腐乳1块;辣椒酱适量;豆豉适量;子姜适量;蒜适量;生抽适量;植物油适量;蚝油适量;鸡精适量;料酒适量;淀粉适量;糖适量;

苦瓜炒肉片的做法步骤

1:将苦瓜切成二瓣,去掉瓜瓤,斜切成薄片,辣椒、子姜切成丝,西红柿切成块,蒜剁碎,备用。

2:将肉切成薄片,用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒等腌制,苦瓜用盐腌制,备用。

3:锅里放油,用姜、蒜炝锅,炝出香味。

4:放入肉片翻炒,倒入水淀粉快速翻炒至熟,起锅,备用。

5:锅里留些油,放入苦瓜、豆豉、腐乳、辣椒酱、红辣椒翻炒至熟。

6:放入已炒熟的肉片、西红柿,翻炒,撒些鸡精调味,起锅,装盘。

小窍门

苦瓜、肉片已事先用盐腌制,炒时不用另加盐。

肉片苦瓜

主料

苦瓜1根;猪颈肉200克;蒜头2瓣;

辅料

盐适量;鸡精少许;

肉片苦瓜的做法步骤

1:苦瓜洗净去头尾,切开去籽。

2:切薄片放入容器中,加入少许盐,搅拌均匀腌10分钟左右,逼出苦汁。

3:用清水洗一洗。

4:沥干水备用。

5:锅中下入事先切好的猪颈肉,中火将肉煸至微焦出油。

6:放入蒜末煸出香味。

7:倒入苦瓜翻炒。

8:可淋入少许清水,翻炒1-2分钟左右。

9:苦瓜微微变色,调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。

10:出锅装盘。

11:上桌即可食用。

12:成品图。

肉片炒苦瓜

主料

苦瓜1条;肉片120g;

辅料

蒜3瓣;

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

淀粉适量

油适量

肉片炒苦瓜的做法步骤

1:花肉、苦瓜、蒜。

2:花肉切片,放入油、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉拌匀。

3:苦瓜切厚片,蒜片。

4:烧开一锅水放入油和盐,倒入苦瓜。

5:焯水2分钟,捞起。

6:锅中热油,肉片入锅炒。

7:炒至变色,放入蒜片炒香。

8:倒入苦瓜翻炒。

9:倒入适量的蚝油,翻炒均匀即可出锅。

10:成品。夏日清爽小炒,非常开胃。

苦瓜肉片

主料

猪瘦肉100克;红薯淀粉适量;葱末适量;蒜末适量;酱油适量;

辅料

苦瓜1根;植物油适量;姜末适量;盐适量;鸡精适量;

苦瓜肉片的做法步骤

1:猪瘦肉洗净,切片。

2:将肉片放入碗内,加入少许盐、酱油、红薯淀粉,用手抓匀后腌制15分钟左右。

3:苦瓜洗净,切片,放入碗内,加一点盐,腌制10分钟左右。

4:炒锅加热,倒入植物油。

5:当油七八成热时,放入肉片,快速翻炒。

6:肉片变色后,放入葱、姜、蒜末,爆香。

7:放入苦瓜片,继续翻炒。

8:苦瓜断生变色后,加入盐、酱油、鸡精,翻炒均匀,关火。

9:完成。

小窍门

注:1.苦瓜用盐腌一会儿,炒过之后会脆脆的,口感更好哦。2.肉片和苦瓜都加盐腌过的,后面要注意盐的用量哟。

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