苦瓜炒藕片

主料

莲藕1节；苦瓜1根；

调料

食用油1勺

葱绿2根

蒜头3瓣

白糖半小勺

食盐半小勺

干辣椒2个

苦瓜炒藕片的做法步骤

1：准备好食材。

2：蒜头去皮，苦瓜切去两头、再对半切开，然后用勺子刮去内瓤。

3：清洗干净，用刀到切成薄片。

4：其它食材也清洗干净，香葱切末、干辣椒切圈、蒜头和莲藕切片。

5：锅中水开，放入少许食用油、白糖和食盐。

6：放入藕片，焯烫1分钟左右，捞出。

7：接着把苦瓜放进去焯烫30秒，至变色后捞出。

8：和藕片一起迅速过凉、沥干，可保持颜色翠绿和清脆的口感。

9：锅热倒油，下入葱、蒜和干辣椒爆香。

10：放入苦瓜和藕片，大火翻炒。

11：然后加入少许的食盐，翻炒均匀，即可出锅。

12：简单快手的苦瓜炒藕片就做好了。

13：吃上一口，莲藕的清甜，刚好中和了苦瓜的苦味，清脆爽口，香辣又下饭。

小窍门

1、苦瓜去内瓤的时候，多刮点，可以减少苦味。2、苦瓜焯水时，加点盐糖，可以减少苦涩味道，加油可使菜品更加明亮。3、过凉水，是为了保持颜色的翠绿和清脆的口感。

苦瓜土豆片

主料

苦瓜1个；

辅料

土豆1个；大红辣椒1个；

苦瓜土豆片的做法步骤

1：准备好简单的食材。

2：热油放入土豆片翻炒半分钟。

3：然后放入苦瓜片翻炒。

4：半分钟后加入辣椒圈。

5：起锅前加入适量盐调味。

青椒苦瓜片

主料

苦瓜一个；青椒六个；

辅料

辣椒面适量；炖肉粉半包；

调料

盐小匙适量

味精少许

酱油适量

青椒苦瓜片的做法步骤

1：准备好食材苦瓜和青椒。

2：两边的瓜蒂切出。

3：再对半破开苦瓜。

4：把苦瓜瓜瓤清理一下。

5：苦瓜切丝装入碗内。

6：青椒去蒂。

7：清水洗净备用。

8：去除青椒的瓤，切成丝或滚刀块。

9：倒入食用油在炒锅内。

10：油热后加入少量盐。

11：倒入青椒翻炒入味。

12：再倒入苦瓜一并翻炒。

13：加入适量辣椒面。

14：放入炖肉粉调味继续翻炒入味。

15：加入少量味精出锅装盘。

小窍门

1.苦瓜在炒制之前可以焯水（去除苦味）一下。2.火候控制到位，控制时间差。3.青椒切丝或滚刀块，切丝刀工很讲究。4.有十三香之类的调味料也可适当考量。

苦瓜炒肉片

主料

苦瓜半根；

辅料

肉片少许；大蒜1颗；小辣椒2个；姜片少许；

苦瓜炒肉片的做法步骤

1：肉片用淀粉和料酒腌制搅拌片刻。

2：热油炒肉片1分钟捞出备用。

3：热油放入姜蒜小辣椒炒。

4：爆香加入苦瓜炒片刻。

5：加入肉片，然后放入适量盐和味精调味。

6：起锅了。

肉片苦瓜

主料

苦瓜1个；瘦猪肉2两；

辅料

蚝油1勺；生抽1勺；料酒1勺；蒜蓉3颗；

肉片苦瓜的做法步骤

1：瘦肉切片，放入蚝油、生抽、生粉、水拌匀腌制一会，苦瓜切片用盐腌制5分钟。

2：刚刚己加够盐腌制了，滤干水分直接大火下锅，不用再加盐了，期间加一勺料酒即可，5分钟断生后出锅备用。

3：放少许油爆炒肉片煮熟即可淋在苦瓜表面。

4：非常美味哟。

5：或者把苦瓜到入肉片中拌匀即可出锅，这个颜色不是很好，但口感非常棒，不喜欢素菜的孩子已经吃了两碗米饭。

苦瓜炒肉片

主料

五花肉100g；苦瓜1根；

辅料

生姜少许；

配料

上等蚝油1茶匙；生抽1茶匙；油盐适量；

苦瓜炒肉片的做法步骤

1：苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。

2：锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒。

3：接着放入苦瓜继续中火翻炒。

4：等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。

小窍门

苦瓜用盐腌制并清洗后，苦味会减少很多。苦瓜中加入上等蚝油，也会让苦瓜独具口感，苦瓜中带着鲜意。

苦瓜炒肉片

主料

苦瓜500克；猪里脊肉250克；

辅料

西红柿2个；红辣椒2个；腐乳1块；辣椒酱适量；豆豉适量；子姜适量；蒜适量；生抽适量；植物油适量；蚝油适量；鸡精适量；料酒适量；淀粉适量；糖适量；

苦瓜炒肉片的做法步骤

1：将苦瓜切成二瓣，去掉瓜瓤，斜切成薄片，辣椒、子姜切成丝，西红柿切成块，蒜剁碎，备用。

2：将肉切成薄片，用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒等腌制，苦瓜用盐腌制，备用。

3：锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味。

4：放入肉片翻炒，倒入水淀粉快速翻炒至熟，起锅，备用。

5：锅里留些油，放入苦瓜、豆豉、腐乳、辣椒酱、红辣椒翻炒至熟。

6：放入已炒熟的肉片、西红柿，翻炒，撒些鸡精调味，起锅，装盘。

小窍门

苦瓜、肉片已事先用盐腌制，炒时不用另加盐。

肉片苦瓜

主料

苦瓜1根；猪颈肉200克；蒜头2瓣；

辅料

盐适量；鸡精少许；

肉片苦瓜的做法步骤

1：苦瓜洗净去头尾，切开去籽。

2：切薄片放入容器中，加入少许盐，搅拌均匀腌10分钟左右，逼出苦汁。

3：用清水洗一洗。

4：沥干水备用。

5：锅中下入事先切好的猪颈肉，中火将肉煸至微焦出油。

6：放入蒜末煸出香味。

7：倒入苦瓜翻炒。

8：可淋入少许清水，翻炒1-2分钟左右。

9：苦瓜微微变色，调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。

10：出锅装盘。

11：上桌即可食用。

12：成品图。

肉片炒苦瓜

主料

苦瓜1条；肉片120g；

辅料

蒜3瓣；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

淀粉适量

油适量

肉片炒苦瓜的做法步骤

1：花肉、苦瓜、蒜。

2：花肉切片，放入油、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉拌匀。

3：苦瓜切厚片，蒜片。

4：烧开一锅水放入油和盐，倒入苦瓜。

5：焯水2分钟，捞起。

6：锅中热油，肉片入锅炒。

7：炒至变色，放入蒜片炒香。

8：倒入苦瓜翻炒。

9：倒入适量的蚝油，翻炒均匀即可出锅。

10：成品。夏日清爽小炒，非常开胃。

苦瓜肉片

主料

猪瘦肉100克；红薯淀粉适量；葱末适量；蒜末适量；酱油适量；

辅料

苦瓜1根；植物油适量；姜末适量；盐适量；鸡精适量；

苦瓜肉片的做法步骤

1：猪瘦肉洗净，切片。

2：将肉片放入碗内，加入少许盐、酱油、红薯淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。

3：苦瓜洗净，切片，放入碗内，加一点盐，腌制10分钟左右。

4：炒锅加热，倒入植物油。

5：当油七八成热时，放入肉片，快速翻炒。

6：肉片变色后，放入葱、姜、蒜末，爆香。

7：放入苦瓜片，继续翻炒。

8：苦瓜断生变色后，加入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀，关火。

9：完成。

小窍门

注：1.苦瓜用盐腌一会儿，炒过之后会脆脆的，口感更好哦。2.肉片和苦瓜都加盐腌过的，后面要注意盐的用量哟。