焦糖奶茶

主料

牛奶250ml；

辅料

红茶2匙；白糖1匙；

焦糖奶茶的做法步骤

1：一匙白糖，加少量清水，小火慢熬，熬至金黄色。

2：倒入牛奶、红茶，煮3分钟。

3：滤出茶叶。

4：好看，好香，好喝。

小窍门

白糖按照个人喜好添加。

焦糖奶油酱

主料

白糖1 杯 (224克)；无盐黄油42克；鲜奶油1/2 杯 (120毫升)；

辅料

天然香草精1/2 茶勺；盐少许；

焦糖奶油酱的做法步骤

1：食材先准备好,放在灶台旁,黄油无需软化,奶油要稍微会下温

2：将白糖放入锅中,中火加热

3：时不时的搅拌,白糖在融化的过程中会结块,但是不用担心,持续搅拌,最后白糖会融化并呈琥珀色

4：将锅离火,放入黄油搅拌至均匀,此时会起很多气泡但无需担心

5：随后慢慢的加入鲜奶油并持续搅拌至均匀,最后放入香草精和一点点盐,装罐冷藏即可

奶油蜂蜜焦糖酱

主料

细砂糖50克；蜂蜜30克；动物性鲜奶油80克；

奶油蜂蜜焦糖酱的做法步骤

1：用料

2：鲜奶油倒入大碗，隔水加热至温热

3：蜂蜜和糖倒入锅中

4：中火加热

5：糖完全融化，转小火，继续加热

6：煮至成褐色

7：缓缓倒入热奶油

8：搅拌均匀，熄火

9：晾凉

10：装入容器中，密封冷藏

小窍门

煮糖时火不要太大，以防糊锅。也不要搅拌，以防糖翻砂结晶。加入奶油时，糖液会再次沸腾，需防溅出烫伤。

焦糖奶茶

主料

红茶水200g；白砂糖30g；牛奶250g；

辅料

红茶茶叶2g；

焦糖奶茶的做法步骤

1：用2g的红茶叶加入200g的开水泡出红茶水备用

2：准备250g的鲜牛奶

3：准备30g的白砂糖

4：奶锅加热倒入白砂糖烧至成焦糖色

5：倒入红茶水

6：倒入牛奶

7：搅拌均匀烧沸腾关火

8：焦糖奶茶煮好

【焦糖奶油玛德琳】

主料

低筋面粉40克；细砂糖30克；美国杏仁粉19克；泡打粉2克；无盐黄油50克；盐少许；

辅料

转化糖浆2克；焦糖奶油酱15克；鸡蛋1个；

焦糖奶油玛德琳的做法步骤

1：将低粉，泡打粉混合过筛，加入杏仁粉，混合均匀

2：1个鸡蛋搅散加入到粉类中，充分拌匀至无干粉状

3：加入转化糖浆，拌匀

4：加入焦糖奶油酱（太妃酱），充分至融合（你也可以用纯焦糖酱，就是细砂糖 水熬煮成深琥珀色）

5：黄油切小块融化成液体，加入到面糊中，拌至融合，成粘稠的蛋糕糊

6：模具内刷上一层薄黄油，随意撒少许盐，不要太多（黄油也不需要融化，用刷子粘上一些来刷就可以）

7：蛋糕糊静置10-15分钟左右，挤入模具内八分满（拌好的蛋糕糊不要急于烘烤，静置一下能使玛德琳漂亮的膨胀，也不要在模具中装得太满，七八分就可以，才能烤出完美的外形）

8：烤箱预热200度，中层烘烤12分钟至蛋糕中间鼓起小肚子，边缘焦黄，取出放凉食用（密封保存，大概可以保存3天左右）

焦糖奶茶

主料

红茶1包；炼乳1勺；

辅料

纯牛奶1瓶；白糖2两；

焦糖奶茶的做法步骤

1：红茶煮出颜色放凉后备用。

2：白糖炒出糖色。

3：红茶中加入牛奶、炒好的焦糖、炼乳拌匀放入冰箱冷藏即可享用。

4：丝滑的口感比外卖更好喝哟。

5：不加奶只加柠檬，就是柠檬冰红茶了！

奶油焦糖酱

主料

白砂糖125克；清水25克；

辅料

动物性淡奶油125克；

奶油焦糖酱的做法步骤

1：小煮锅放入白糖。

2：倒入水，小火慢慢加热，使糖慢慢溶化。同时，另一个锅倒入淡奶油，在另一炉灶上开小火慢慢加热，煮开后关火备用（煮淡奶油的同时，也煮着糖浆，两个锅都要照看好，是我说的有点麻烦，实际上很好操作）

3：随着温度的上升，白糖慢慢融化，并且开始冒出小泡泡。

4：泡泡越来越多，颜色开始逐渐变黄，轻轻地画圆似的转动几下锅子，（不需要用勺子搅拌）。

5：颜色越来越黄，快接近琥珀色。

6：当颜色达到深琥珀色的时候，立即关火，同时倒入刚烧开的淡奶油，这个时候锅里的糖浆会激烈的沸腾，小心不要烫到，用木勺将糖浆搅拌均匀，将锅放入凉水中，继续搅拌使糖浆冷却，冷却的糖浆就会变得浓稠，装入干净的瓶中，放入冰箱冷藏保存，随用随取。

小窍门

1糖浆煮好的时间就那么几秒钟，过了就会有焦糊味。2淡奶油煮开后可以关火，盖上锅盖保持温度，糖浆很快也就会煮好，等糖浆煮好后再倒入，这个基本上没有什么影响。

焦糖奶油马芬

主料

黄油50克；红糖20克；焦糖奶油60克；低筋粉100克；鸡蛋45克；牛奶25克；耐烤巧克力豆适量；泡打粉1克；

焦糖奶油马芬的做法步骤

1：红糖放入保鲜袋中，用擀面杖将大的红糖颗粒碾碎。

2：黄油软化，加入红糖，打发至颜色变浅，蓬松。

3：分次加入蛋液，每加一次搅匀再加下一次。

4：加入焦糖奶油，搅拌均匀。

5：低筋粉和泡打粉混合，筛入到黄油糊中，翻拌至看不到干面粉。

6：倒入牛奶，翻拌均匀。拌匀即可，不要过度搅拌。

7：将面糊挤入放有纸膜的蛋糕模中，表面撒上适量的耐烤巧克力豆。

8：烤箱预热，180°，上下火，中层，烤15分钟左右。

小窍门

焦糖奶油是我以前做的，没有发菜谱，大家可以在网上搜一下。

焦糖奶油酱

主料

淡奶油125克；砂糖125克；

辅料

清水25克；

焦糖奶油酱的做法步骤

1：将125克粗砂糖用料理机打碎。

2：锅里放入打碎了的砂糖和25克清水。

3：小火加热至砂糖完全融化，开始冒泡，期间不需要搅拌。

4：继续小火加热至糖水开始出现金黄色，这时可以轻轻晃动锅，使其均匀上色。

5：这个时候另起一个锅将淡奶油煮沸腾，用中火，很快就沸腾了。

6：糖水熬至深琥珀色的时候马上熄火，倒入煮沸腾了的淡奶油，用木铲搅拌均匀，然后把锅坐到冷水中去冷却，冷却的过程需要不停搅拌，直至焦糖酱平静下来。

7：趁着还有温度，将焦糖酱装到消毒了的玻璃瓶里，完全冷却后盖好盖子放冰箱保鲜层保存。

小窍门

1、如果有细砂糖，可以直接用细砂糖，无需用料理机打粗砂糖，打碎是为了更好地融化而已。2、不要急于煮淡奶油，可以观察到糖水开始变色时才煮。3、早期不需要搅拌糖水，变成金黄色时开始可以搅拌，深红色时马上熄火，倒入同时煮沸腾了的淡奶油，马上搅拌，移至冷水浴，继续搅拌至平静下来即可转移到小玻璃瓶里，冷却。4、做好的焦糖酱最好放冰箱保鲜层保存，尽快吃完。

焦糖奶油浆

主料

淡奶油500g；水80g；

辅料

白糖200g；

焦糖奶油浆的做法步骤

1：淡奶油倒容器中。

2：隔水加热至温，继续保持温度。

3：把水和白糖倒锅中，上火加热，轻轻晃动锅防止糖糊底。

4：糖水先是小泡后起大泡，颜色逐渐变深。

5：糖水先是小泡后起大泡，颜色逐渐变深。

6：糖水变成了焦黄色。

7：倒入温奶油，小心液体沸腾溅出。如果过稀可以继续熬煮一阵，用木铲搅动，把锅边及锅底的液体刮一下，防止局部过热焦糊。倒干净容器中，需要时取用即可。