小龙虾拌面

主料

小龙虾(带壳)1000克；荞麦速食面70克；黄瓜半根；

辅料

小葱3棵；生姜6片；大葱1截；蒜头3瓣；洋葱1/4个；干红椒5个；花椒1小把；白酒少许；

调料

料酒2大勺

食用油50毫升

白砂糖1小勺

盐少许

生抽1大勺

老抽少许

蚝油1/2大勺

米醋1大勺

小龙虾拌面的做法步骤

1：小龙虾加盐清洗，可用一大把筷子搅动龙虾，水浑换水，一共洗了三次。拌面用的小龙虾是剥虾肉的，壳和煮虾的水都不要，所以不必一个个刷洗了。

2：烧一锅开水，水中加3片姜、1棵葱的葱段、1大勺料酒去腥。

3：水开下小龙虾并煮沸，捞起放凉或冲凉。

4：剥壳抽筋。小龙虾煮熟后虾肠就不容易抽出，只好扒开虾肉再取出虾肠。如果是生虾，扯住尾巴中间一拉就能把虾肠抽出，再煮熟剥出的虾仁会更完整。

5：食材来个大合照，但料酒忘记摆进去了。荞麦速食面用冷开水泡半小时直到没有硬芯，花椒用白酒浸泡，干红椒切粒用水浸泡。

6：虾仁用盐、糖、生抽、料酒、蚝油腌制半小时，记得盖保鲜膜。

7：大葱、洋葱、黄瓜切粗丝，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎切粗末。

8：锅中倒50毫升油，看似油多，但熬香料油的过程中会损耗掉大约一半油量，所以最终的油量并不多。下大葱、洋葱、小葱、蒜头、姜片，小火慢熬，熬到葱丝微焦时捞出葱姜蒜，尽量让葱姜蒜中所含的油沥出。

9：再下白酒泡的花椒和水泡的干红椒，泡过的干红椒和花椒不容易炸糊，小火熬出香味，过滤掉花椒和干红椒得到纯香料油。喜欢吃辣椒和花椒的可以不用过滤。

10：香料油倒回锅中(留一勺拌面），下小龙虾肉，少许生抽上色。

11：加1小碗水，以及1大勺米醋。

12：加盖煮开。

13：泡好的荞麦速食面条沥干水分放一勺香料油拌匀防粘，装盘，黄瓜丝、炒好的小龙虾连汤带肉倒到面条上，拌匀即可。鲜香麻辣，爽口开胃！

小窍门

①小龙虾可在水煮前先抽掉虾肠，剥出来的虾肉比较完整。我一时偷懒，煮完抽虾肠反而难抽。②我这款荞麦速食面不能蒸煮，只要用冷开水泡软就好，普通面条就开水下锅，煮沸后加碗冷水再煮到喜欢的软硬程度，捞起冲凉，再拌熟油防粘。③调味根据自己的口味调整。

烩面

主料

羊汤多；烩面坯两张；

辅料

海带适量；千张适量；粉丝一小把；香菜少量；

调料

烩面料一勺

盐半勺

味精小半勺

鸡精小半勺

烩面的做法步骤

1：提前熬好的羊汤。

2：水开下粉条烩面海带最后放千张。

3：盐味精鸡精烩面料。

4：最后放香菜辣椒油。

咖喱龙虾面

主料

面条400g；

辅料

龙虾尾500g；香葱1棵；

调料

咖喱料1袋

咖喱龙虾面的做法步骤

1：准备食材。

2：我用的是成袋的咖喱火锅料，一袋400克，里面有盐分，所以就不用放其他调料了。

3：龙虾尾洗净控干。

4：锅内放油，把龙虾尾过一下油，炸2分钟就够了。

5：锅里流油，放入咖喱料炒香，加水烧开。

6：下入龙虾尾。

7：翻炒均匀，让龙虾尾均匀的沾满咖喱料。

8：煮5分钟入味。

9：加入青蒜增香。

10：另外用一口锅把面条煮熟。

11：捞出过一下凉水，免得面条粘连。

12：把面条装入碗中，浇入咖喱龙虾尾，撒上葱花点缀。

13：成品图。

烩面片

主料

面粉300克；洋葱1个；大白菜0.5棵；西红柿1个；胡萝卜0.5条；鲜香菇5个；五花肉200克；

辅料

小葱3条；盐适量；酱油适量；番茄酱1.5汤匙；

烩面片的做法步骤

1：温水130克，鸡蛋一个，和面团，饧15分钟

2：擀面皮，切长条，扯成2cm左右面片，令起锅烧开水煮开后，过凉水，使面片劲道而且不沾一起！

3：材料改刀片与丝状如图，五花肉切末！

4：锅里热油，下肉末炒变色加酱油后装盘备用，其他菜都依次炒八分熟起锅备用，最后炒西红柿成泥汁后加入所有材料，加入熟面片，并加三碗水焖五分钟，大功告成！

芝士龙虾意面

主料

龙虾1个；洋葱0.5棵；

辅料

牛奶100ml；芝士2块；盐1匙；糖0.5匙；油1勺；蒜3勺；姜1勺；

芝士龙虾意面的做法步骤

1：龙虾切块，用姜泥、酒腌制10分钟后放入淀粉面粉（各一茶匙）后炸3分钟捞出。

2：炒锅爆香洋葱半颗、芹菜一段就可以了、蒜一头姜后放入料理机，粉碎后倒入锅内加入牛奶、芝士2分钟放入龙虾煮3分钟即可。

3：煮意面煮加盐

烩面

主料

细面条适量；

辅料

面条适量；鸡蛋适量；西红柿适量；青椒适量；

烩面的做法步骤

1：烩面！鸡蛋！西红柿！有淑

2：凉拌

3：彩色配料

姜葱龙虾烩伊面

主料

龙虾肉500克；伊面适量；姜适量；葱适量；蒜适量；

辅料

蚝油适量；生粉适量；料酒适量；盐适量；

姜葱龙虾烩伊面的做法步骤

1：准备所有材料。我用的是澳洲龙虾，买龙虾尾容易清洗，易处理！

2：龙虾切块，姜片，葱白，蒜瓣备用

3：烧开水，伊面灼三分钟。本来是熟的新鲜伊面，所以不需煮太久

4：把水倒掉，锅里下油和葱段，翻炒。最好事先榨些葱油，味道更香！这一步炒面要用不粘锅

5：加盐调味。葱油伊面底准备好了。盖好盖子，备用。

6：大炒锅下姜片，葱白，蒜瓣，爆炒一下

7：下龙虾，翻炒1分钟

8：加料酒

9：加适量水，盖上盖子

10：半分钟开盖，打蚝油生粉欠

11：加盐调味。看水分收到这个程度就再撒一些葱段，翻炒两下可以熄火了。

12：把炒好的葱油面铺碟子上

13：倒上龙虾和酱汁

14：成品

烩面鱼

主料

面鱼1根；西红柿两个；藕半根；

辅料

葱适量；香菜适量；

配料

盐适量；生抽适量；

烩面鱼的做法步骤

1：材料备齐

2：西红柿切小块，藕切薄片，面鱼切小块

3：爆香葱花，下西红柿翻炒出汁

4：放入藕片，加适量盐和生抽

5：加入一碗水

6：放入面鱼

7：出锅后撒入香菜碎

烩面片

主料

面粉400克；西红柿1个；青椒2个；鸡蛋2个；

辅料

盐1勺；生抽1勺；姜蒜末0.5勺；鸡精0.2勺；十三香0.2勺；

烩面片的做法步骤

1：和面，和的硬一点面的口感比较光滑；和好以后用保鲜膜包住软化一会；

2：需要的蔬菜，简单常用；

3：青椒用手掰小片，西红柿切块，姜蒜切末；

4：手工擀面（手工擀面吃的放心）；

5：切出自己喜欢的形状备用；

6：在烧水同时，开始炒菜；锅中放油，油热开炒鸡蛋；

7：鸡蛋盛出；锅里留少许油，爆香姜蒜末（留一半的蒜末后面还要用到哦）倒入西红柿翻炒，炒出水分加入生抽翻炒；

8：放入辣椒翻炒，加入调味料；

9：再加入炒好的鸡蛋一起翻炒，调好味出锅；

10：水开煮面；

11：煮好面以后将面中多余的面汤盛出，再将炒好的才倒入面中；

12：这一步很重要：炒锅中放少许油，加热爆香蒜末，快速将煮好的面导入一勺（这样炝的汤汁味道很不错的）这一步一定要有哈；

13：再将炝好的汤一起倒入煮好的面中，根据个人口味加盐，醋，鸡精调味；

14：趁热吃，烫烫的感觉不错喽；

15：如果喜欢再加入一点（一生钟爱的女人）老干妈！

龙虾豆浆面包

主料

黄豆1量杯；水1升；酵母粉3克；木糖醇30克；盐1克；高筋粉160克；

辅料

鸡蛋1个；

龙虾豆浆面包的做法步骤

1：黄豆用量杯量好，洗净，到入破壁机或豆浆机中，加适量水，启动纯豆浆程序

2：完成后倒出50克左右豆浆，加20克冷水，在面包桶内晾凉后，加入酵母粉、高筋粉、细砂糖和盐，启动和面程序。我用的破壁机磨的豆浆，没有豆渣，所以豆浆比较细腻和醇厚，需要加水稀释一下

3：发酵到两倍大后，取出揉去气泡，静置饧面20分钟

4：取大小合适的一块儿，揉成如图形状

5：另取一块，擀成薄片，按照图片切出尾部

6：将部位按顺序叠放好，中间用少许蛋液粘合

7：用牙签和裱花嘴的圆圈，压出花纹

8：再取一块面团，揉成长条，切成剂子，擀薄片后对半切开

9：一片压一片，按照小龙虾外壳的样子包好。中间用少许蛋液粘合

10：同理，擀一大块面片，一端切三角形，包住头部，刻出花纹

11：按照先内芯，再一层层包裹的顺序，做出两个鳌，剪出钳子

12：两边都做好，按位置摆好。搓两个小球当眼睛

13：搓细条，一端剪开，粘少许蛋液摆在适当的位置，充当小腿

14：用牙签扎出头部孔洞的花纹，搓细条，摆好长须，接头在剪开的嘴部下方

15：表面刷蛋液，醒发40分钟左右，入烤箱中层，上下火170度烤20-30分钟，具体温度和时间要根据龙虾个头的大小酌情增减