陈皮蒸鸡

主料

鸡肉1只；

辅料

陈皮1小块；红枣5颗；淀粉适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

料酒1勺

陈皮蒸鸡的做法步骤

1：鸡肉斩件，倒入调料。

2：加淀粉抓匀，腌制两小时。

3：陈皮泡水，软化后，刮去白色的部分，然后切丝。

4：红枣剪成小条，跟切丝的陈皮，一起抓均匀。

5：抓匀后，大火蒸20分钟。

清汤陈村粉

主料

陈村宽粉250克；西红柿片4片；菜心3颗；

辅料

盐半勺；

清汤陈村粉的做法步骤

1：特别简单；锅里放水烧开

2：水开后把菜心煮熟捞出，把粉下锅烫一下就捞碗里，把锅里的烫加少许盐后，大勺子一勺汤倒入粉里，把煮好的菜心放粉上面，在切几片西红柿点缀一下，汤也鲜美一些。

3：多发几张

4：在来最后一张

蒸茵陈

主料

茵陈300克；面粉适量；

调料

盐1g

蒜2瓣

生抽10g

米醋5g

香油3g

蒸茵陈的做法步骤

1：茵陈择净洗净。

2：面粉撒在茵陈上，分多次撒面粉，边撒边抓匀。

3：直到每棵茵陈都粘上面粉。开水入锅放蒸笼上，蒸6分钟。

4：蒜砸成泥或拍碎，加入生抽和米醋。

5：加入盐。

6：加入香油，搅拌均匀即可。

7：蒸好的茵陈装入盘中，夹一块茵陈蘸料汁，美味。

小窍门

茵陈择净后，清洗干净。喜欢辣的，料汁中可以加入辣椒油。

小炒陈村粉

主料

陈村粉200克；瘦肉80克；胡萝卜1/2根；黄豆芽50克；生菜2片；

辅料

盐2克；油适量；酱油2汤匙；鸡粉少许；蚝油1汤匙；玉米淀粉1/2汤匙；香油少许；

小炒陈村粉的做法步骤

1：猪瘦肉洗净沥干水，切丝；

2：瘦肉调入盐、鸡粉、少许酱油、淀粉，香油，搅拌均匀，腌制片刻；

3：腌制瘦肉的同时，取出其他食材；

4：胡萝卜去皮、洗净切丝，豆芽洗净去头尾，生菜洗净切丝，葱洗净切段；

5：热锅，放入适量油，倒入瘦肉和葱头部分爆炒至肉丝发白；

6：铲起，放在一旁备用；

7：继续热锅，倒少许油，放入豆芽煸炒；

8：倒进胡萝卜丝翻炒片刻；

9：倒入切段的陈村粉；

10：调入酱油；

11：调入蚝油，端起平底锅抛炒均匀粉皮，让其均匀上色入味；

12：倒入生菜丝；

13：最后倒入炒好的瘦肉丝，翻炒均匀即可。

小窍门

陈村粉本身熟的，倒入锅中快速翻炒片刻即可铲起，生菜和炒好的肉丝放入拌匀即可。此小吃保持大火急炒口感非常好。

蒸茵陈苗

主料

茵陈适量；面粉适量；盐适量；芝麻油适量；

辅料

大蒜适量；芝麻油适量；生抽适量；盐适量；辣椒油适量；

蒸茵陈苗的做法步骤

1：细心把茵陈苗挑捡干净，去根去杂草。

2：把茵陈苗洗干净，洗好后尽可能甩掉水，可以提前洗好自然沥水。这里的“水”量很微妙，既不能太干也不能太湿，略微有些水就好了。

3：给茵陈苗入底味，放一些盐，不需要太多，因为后面吃的时候还要配酱汁，淋一些儿芝麻油，然后充分拌均匀。

4：往茵陈苗中拌入面粉。面粉的用量跟茵陈的多少和干湿都有关系，第一次做可以分多次加入。

5：把面粉跟茵陈拌在一起，充分拌均匀，让每一根茵陈上面都均匀地粘上干面粉，状态是很松散的这种。

6：蒸制。水开后放上笼格，铺上笼布，把拌好面粉的茵陈放在笼格上面，如果一次蒸得比较多，放好后用筷子在菜的中间戳几个洞方便通气。上气后蒸5到6分钟就好了。蒸好后及时关火，及时打开锅盖，及时把蒸好的蒸菜移至帘子上面，铺开让蒸菜充分散气，这样做出来的蒸菜会很散松很好吃。跟其它蒸出来的食物不同，蒸菜不需要关火焖几分钟，时间一到立马开锅转移。

7：蒜泥汁的制作很简单，用石臼把大蒜捣成泥，加一点儿凉开水，用盐、生抽、芝麻油和辣椒油调味就好了。蒜泥汁配着蒸菜一起上桌，或者直接把蒜泥汁跟蒸好并放凉的菜蒸拌在一起，都是可以的。

小窍门

蒸茵陈所用的面粉，蟹姐用的普通面粉，也可以用玉米面粉，大米粉，或者其它杂面面粉，注意需要用“粉”，不能用“糁”，因为这一类蔬菜蒸的时间很短，用“糁”可能会蒸不熟。蒸好的蒸菜，直接搭配蒜泥汁很好吃，回锅煎一下也非常美味。

蒸陈村粉#蒸菜#

主料

陈村粉150g；

辅料

肉条50g；葱少许；

调料

酱油3匙

蒸陈村粉的做法步骤

1：准备食材。

2：陈村粉切段。

3：装盘，表面撒肉条，淋少许花生油，蒸6分钟。蒸熟后晶莹剔透。

4：加入酱油。

5：趁热加葱末搅拌均匀即可。

6：成品。

蒸茵陈

主料

新鲜茵陈500克；

辅料

猪肉少许；蒜苔少许；面少许；

配料

蒜汁少许；鸡精少许；

蒸茵陈的做法步骤

1：新鲜茵陈洗净

2：用少量面粉拌一下，让面粉薄薄的一层裹住茵陈，上锅蒸15分钟

3：猪里脊切丝

4：放料酒，生抽水淀粉拌匀

5：锅里放油，花椒煸热

6：下肉炒至变色

7：蒜苔切丁入锅，炒3分钟

8：入蒸好的茵陈，翻炒，加盐

9：加少许鸡精

10：出锅后可加点捣好的蒜汁

小窍门

拌面的时候要掌握好，不要太多的面，否则，蒸出来会是一大块的面疙瘩，用手把面错匀，也可把猪肉换成鸡蛋，也很好吃

绵茵陈煲鲫鱼汤

主料

绵茵陈50克；白鲫鱼1条；

辅料

姜1块；

绵茵陈煲鲫鱼汤的做法步骤

1：白鲫鱼宰好洗净，吸干水份，用油煎至两面焦黄。

2：汤锅注满热水，与其他材料同放入，大火煮开15分钟，转中火煲两小时。

3：放盐调味即可。

茵陈炒鸡蛋

主料

茵陈蒿60g；鸡蛋2个；

辅料

食用油8g；

调料

盐1.5g

六月鲜8克轻盐特级原汁酱油5g

茵陈炒鸡蛋的做法步骤

1：原料：茵陈蒿和鸡蛋，六月鲜8克轻盐特级原汁酱油。

2：茵陈清洗干净，用开水焯一下。

3：鸡蛋打散，茵陈切碎。

4：锅中倒入油，先将鸡蛋炒散盛出备用。

5：锅中不加油，直接炒茵陈。

6：加入六月鲜8克轻盐特级原汁酱油。

7：加入鸡蛋翻炒。

8：加入盐翻炒均匀，关火出锅。

9：春天的美味。

小窍门

茵陈先焯水再炒。

茵陈鲫鱼汤

主料

鲫鱼300g；茵陈30g；瘦肉50g；

辅料

盐5g；姜5g；料酒10ml；

茵陈鲫鱼汤的做法步骤

1：取适量茵陈洗净。

2：洗净后的茵陈，用过滤布包紧。

3：把茵陈放入砂锅中，加适量水。

4：盖上锅盖，小火煮30分钟。

5：鲤鱼清理干净后，在背部斜切刀。

6：锅中热油放入鲫鱼煎。

7：一面煎至金黄后翻面。

8：加入适量瘦肉和姜片。

9：加入适量料酒。

10：加入适量开水。

11：盖上锅盖，小火煮十分钟。

12：鱼和汤一起倒入砂锅中，再煮15分钟。

13：关火加盐调味即可。

小窍门

茵陈要煲久一点才会出分，所以我让它先入砂锅煮了再放鱼汤去煮，鲫鱼要煎过以后鱼汤才更鲜美，而且鱼肉才不会散掉。