制作蛋糕

主料

鸡蛋5个；低筋粉适量；

辅料

糖适量；牛奶适量；

制作蛋糕的做法步骤

1：刚出锅的蛋糕模型

2：稍微按自己的想法拼盘前整理

3：摆盘

4：点缀不加任何添加剂健康一家人

5：先要打发蛋清

6：将面粉和蛋黄牛奶糖搅拌

7：加入做好的蛋清泡沫

8：放入电高压锅取蛋糕功能即可

小窍门

蛋清一定要打发成泡沫状

腊肉制作

主料

猪肉适量；

辅料

食用盐适量；五香粉适量；

腊肉制作的做法步骤

1：选择优质新鲜猪肉

2：十斤肉用0.7斤盐中半瓶料酒0.2斤五香粉均匀抹好腌制两天用清水洗去表面盐备用

3：进熏房熏制2天的肉

4：熏了4天已经好了

5：怎么样很有食欲吧

小窍门

用的木料一定不能有油漆等污染品不可用明火

南瓜奶油丹麦制作

主料

丹麦面团600克；煮熟南瓜泥100克；

辅料

克林姆酱80克；

南瓜奶油丹麦制作的做法步骤

1：将丹麦面团擀压至0.5厘米厚，分割成11乘11厘米的正方形。

2：挤上南瓜馅。

3：将面团四个角捏紧。

4：放入圆形纸托里，以温度28℃，湿度75%发酵60分钟。

5：发酵好表面刷上蛋液。

6：以烤箱上火210℃，下火200℃烘烤18分钟。

7：出炉冷却，将面包从中间切开。

8：挤上南瓜馅。

9：盖上面包盖。

10：洒上糖粉。

扣肉制作

主料

猪肉500g；

辅料

酸菜适量；

配料

酱油适量；油适量；

扣肉制作的做法步骤

1：烧开一锅水

2：猪皮向下放下开水中煮三分钟捞起

3：用尖物（我用的是筷子，自己用刀切尖的）在猪皮上刺孔，尽量刺烂点

4：刺好的猪皮

5：猪皮均匀涂上酱油（一般酱油就好，不建议放老抽，老抽颜色太黑，炸出来不好看）

6：皮向下下油锅炸，电磁炉调成煎炸功能，120-140度火力就好，大概炸十五分钟可以了

7：检查一下，猪皮炸到金黄色就可以翻过来炸猪肉那一面

8：炸好了

9：最后我最成了我最爱吃的酸菜扣肉

10：给个特写诱惑一下大家

家庭制作油条

主料

高筋面粉500g；

辅料

鸡蛋1个；食用油（和面用）80g；食用油（炸油条用）适量；温水275g；

调料

泡打粉10g

盐10g

酵母5g

小苏达3g

家庭制作油条的做法步骤

1：面粉中打入1个鸡蛋。

2：再加入盐、泡打粉、酵母粉、小苏达粉。

3：加入温水和成面团，最后再加入食用油（也可加入猪油和面)继续将面团揉至“三光”即面光、手光、盆光。

4：这是发酵1个多小时的面团。

5：不要再揉面，将面团擀成长方型片状，切余不规则的四边，再切长方型条状。

6：将其中1条中间用筷子抹点水，再重叠在另一块面上，中间雨压一条印。

7：锅中将油烧至四成热，逐个下入油条坯炸制。

8：炸至金黄色捞出即可（这个效果是最真实的颜色)。

9：继续炸制油条，下锅后马上膨起。

10：再炸一锅，因我放入的油不是太多，所以每次只能炸2至3个油条坯，看火候及时翻面防焦。

11：成品拍照（灯光问题)没有锅中真实效果好（实），油条自然开分了成单根的了，但口感外酥里面膨松，特别好吃、1斤面炸了一盆。

秘制烹饪料油

主料

玉米油500ml；

辅料

香叶3片；八角2个；桂皮1块；花椒适量；草果1个；葱1棵；姜1块；蒜半头；香菜根5个；洋葱半个；

秘制烹饪料油的做法步骤

1：香菜准备。

2：香菜根切下洗净。

3：洋葱切块，葱姜蒜切碎，香料准备。

4：锅中放500毫升玉米油，放入所有食材小火慢熬30分钟。

5：熬成这个样子，把渣子捞出。

6：盛出即可。

海天酱油制作蚝油炒饭

主料

剩饭300克；蚝油1汤匙；香肠30克；葱花适量；

辅料

鲜香菇40克；胡萝卜各50克；盐1茶匙；油2茶匙；黄瓜适量；

蚝油炒饭的做法步骤

1：鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠分别洗净后切成丁备用。

2：锅中放油烧至六成热，放入香肠丁炒香后，放入香菇丁、胡萝卜丁煸炒至熟。

3：倒入剩饭，炒散后加盐调味，下入黄瓜丁，炒匀后加入蚝油炒2分钟，最后撒入葱花炒匀即可关火出锅

小窍门

剩饭300克、鲜香菇40克、蚝油1汤匙、胡萝卜和黄瓜各50克、香肠30克、盐1茶匙、葱花适量、油2茶匙

意式奶油霜制作

主料

砂糖100g；蛋清3个；黄油250g；

辅料

水30g；

意式奶油霜制作的做法步骤

1：蛋清分3次加入50g细砂糖，打发至不流动状态

2：30g水加剩下50g砂糖，中火煮至118度，切勿超过120度。

3：糖浆快速分次倒入蛋白，一边不断继续不断搅拌，糖浆注意不要倒在盆壁或者打蛋头上，否则容易遇冷结块，一直搅打至手温，这个步骤是给蛋白高温杀菌。

4：黄油软化，搅打顺滑。黄油要软化至轻轻一按就是一个坑的状态。

5：蛋白到人黄油中继续搅打，如果黄油软化不够，就会出现图中的豆腐渣状态，可以烤箱或者微波炉加热一下，要注意火候和时间，不要又化成水。

6：一直打至顺滑，颜色发白，调色即可使用。

7：制作奶油霜需要用到小口径不粘锅和针式温度计，店内都有销售。

小窍门

不粘锅比较小，方便煮糖浆，直接放在灶上不稳，需要在五金店或者杂货铺配一个小架子。黄油最好使用发酵黄油，颜色会白一些，但是我们这边买起来不方便，我平时都用安佳，颜色调好了，也一样好看～

茶饮店备料：奶茶原液制作

主料

植脂末200g；蜜香红茶50g；

辅料

冰块400g；

调料

热水1600ml

奶茶原液制作的做法步骤

1：先准备好原料，蜜香红茶、植脂末等。

2：在容器中加入1600ml热水。

3：再加入蜜香红茶，用勺子轻轻压下去。

4：用保鲜膜封口。

5：浸泡8分钟。

6：泡好之后，用隔茶袋将茶汤虑出。

7：倒入植脂末粉。

8：用搅拌棒，快速搅拌均匀。

9：倒入冰块（可使茶汤迅速冷却），搅拌至冰块融化。

10：再用保鲜膜封口，放入冰块备用（最佳保存时间）。

小窍门

奶茶店员在开门营业之前，一定要是需要先将备料准备好才行的，这样才能为之后的销售打下基础。

凉皮制作

主料

面粉适量；

辅料

醋适量；味达美适量；蒜泥适量；辣椒适量；

凉皮制作的做法步骤

1：提前和面，把面和的硬一些，开始洗面

2：把洗好的面水放在一边静静

3：把洗好的面筋放锅里蒸

4：第一次做，中间蒸的过程忘记拍了

5：切好黄瓜丝，面筋，调好蒜泥醋汁

6：好了，可以吃了

小窍门

第一次蒸、容易蒸的厚、多做几次就好了