卡士达黑芝麻排包

面团

高筋面粉280克

白砂糖50克

酵母4克

盐1克

鸡蛋一个

牛奶100克

淡奶油40克

黄油20克

卡士达A

黄油13克

牛奶125克

白沙糖25克

卡士达B

鸡蛋25克

低粉9克

玉米淀粉9克

卡士达黑芝麻排包的做法步骤

1：准备好所有需要的面团材较

2：除黄油外,所有主面团的材料放入面包机,(酵母放在最上面,不要和盐直接接触)启动和面30分钟.

3：和面的时间我们来准备卡士达酱...准备好所有材料.

4：将A部份黄油,牛奶,砂糖煮沸腾...

5：将B部份,鸡蛋低粉,玉粉淀粉拌均匀,将B部份加入A部份中搅拌均匀即可....

6：30分钟后加入软化好的黄油，继续启动揉面30分钟到完全.

7：30分钟后..轻轻拉起面团能撑出薄薄的膜即可.然后我们在面包机内进行一次发酵...

8：发酵好的面团....

9：分成平均的八等份...

10：擀成牛舌状,并抹上卡士达酱..有一侧擀薄些...

11：从擀得比较厚的一端卷起来....放入烤盘中....送入烤箱发酵,发酵的时候在烤箱内放一碗水...

12：.发酵至两倍大.....(由于我的烤盘太小了,另外三条我放在另一个烤)这个时候我们可以预热烤箱...

13：在上面刷一层蛋液...并撒上些黑芝麻.当然你要撒白芝麻或其它的东西也可以....

14：送入预热好的ACA烤箱中...

15：上火150度.下火130度,中层烤20分钟即可....

16：成品附上.....

17：成品附上.....

小窍门

1.给出的烤箱温度只供参考,每个烤箱温度不一样.请按您自己的烤箱来...2,掌握好份量...我今天就搞得有点多了以至于烤盘装不下...亲们在自己做的时候可以按方子来减少份量....

芝麻包

主料

芝麻200克；沙糖100克；面粉500克；温水240克；猪油50克；

辅料

酵母5克；盐2.5克；鸡蛋1个；

芝麻包的做法步骤

1：芝麻洗净控干水份

2：放入烤箱烘熟

3：用料理机打碎

4：打碎的芝麻放入白糖和猪油搅拌好放冰箱20分钟

5：面粉加入鸡蛋、盐糖、酵母和温水放入面包机搅拌发酵好，排气后分成一个个小剂子

6：包入芝麻馅料

7：包好的样子

8：看我女儿玩得多认真

9：摆入蒸锅

10：大火蒸15分钟，焗5分钟

11：我女儿都流晒口水，呵呵！

12：咬上一囗，馅料像流沙一样流出来

13：馋嘴猫都等不及了

小窍门

馅料中的猪油可以换成其他油，之所以用猪油为的是蒸熟后有流沙的感觉

黑芝麻奶酥排包

主料

高筋面粉380克；细砂糖50克；全蛋液40克；蜂蜜15克；奶油奶酪40克；干酵母4克；盐5克；水190克；黄油35克；奶粉15克；

奶酥材料

黄油120克

糖粉40克

奶粉65克

黑芝麻粉65克

全蛋液40克

黑芝麻碎15克

玉米淀粉12克

表面装饰

黑芝麻粉适量

黑芝麻碎适量

高筋面粉适量

黑芝麻奶酥排包的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。

2：面团材料除黄油外全部放入面包机揉面，夏天要用冰水。

3：揉成团后加入黄油继续揉。

4：揉出相对薄的膜即可，然后室温（25-28度）进行基础发酵。发酵到2倍大。

5：将奶酥的材料混合拌匀即可。

6：发酵好的面团分割成9份，滚圆松弛20分钟。

7：将面团擀成25×10厘米的面片，在上2/3处涂抹奶酥馅。

8：卷起收紧封口和两端处。

9：将面团搓成34厘米长，3条一组，编成辫子型，上下接口出捏紧。

10：用一块油纸放在学厨9040烤盘内，将编好的辫子面团放进去。这样取出来散热时会比较方便，因为面包会比较软。

11：然后将辫子放进在温暖湿润的（28度）进行最后发酵。这个时候将表面装饰。

12：发酵好的面团表面撒上适量的粉类混合物。

13：柏翠5400烤箱下层180度25分钟。

14：出来脱模放凉即可。

奶香芝麻排包

主料

面粉300g；牛奶110g；玉米油26g；糖57g；酵母粉2g；

辅料

鸡蛋1个；

配料

花生60g；核桃60g；

奶香芝麻排包的做法步骤

1：除芝麻外的所有材料按所需用量称量好倒面包桶内开启和面程序和成面团饧1小时左右

2：只需发酵个把小时可以了

3：将面团取出排气滚圆

4：取一个按扁擀成条状

5：卷起来

6：在擀开

7：再卷起来（如此反复操作几遍）

8：最后搓成细细的长条状

9：全部做完放入烤盘进行二发

10：经过一晚上的发酵生胚明显比原来大了许多

11：表面刷蛋液再撒白芝麻

12：送入提前预热的烤箱180度烤上下火烤35分钟

13：期间注意观察颜色，着色严重的话就在生胚上面加盖锡纸

14：烤好的样子取出晾凉

小窍门

中途要加盖锡纸以免表面上色严重影响美观。

芝麻牛排

主料

牛里脊肉适量；

辅料

鸡蛋适量；黑胡椒粉适量；红酒适量；姜适量；葱适量；盐适量；淀粉适量；

芝麻牛排的做法步骤

1：牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松（如果用砸牛排的那个锤子更专业一些哈）

2：用盐、黑胡椒粉、红酒，生姜、葱腌渍20分钟

3：将腌好的牛里脊先沾一层面粉

4：再沾鸡蛋液

5：最后沾白芝麻仁

6：用温油小火将牛排炸至微黄

7：装盘即可

小窍门

牛里脊肉需先粘匀干淀粉，再裹蛋液，否则难以沾上芝麻。

芝麻排包

主料

特精粉适量；芝麻适量；鸡蛋适量；

辅料

酵母适量；白糖适量；猪油适量；

芝麻排包的做法步骤

1：白糖开水化开加入酵母

2：加入面粉中搅拌成絮状醒10分

3：揉成面团，反复加入猪油揉搓

4：能延伸成膜就可以

5：揉好的样子

6：发酵2倍大

7：面团按压排好气后，整形（看个人喜好）

8：整形

9：烤箱放碗温水，放入烤箱二次发酵，发好的样子

10：发好的样子，涂上鸡蛋液，洒上芝麻即可，烤箱180度15分

11：成品

12：成品

13：成品

14：成品

15：成品

16：成品

小窍门

温度看各人的烤箱而定有太阳的话，揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵，可以加快时间

葱香芝麻排包

主料

面粉500克；

辅料

香葱碎适量；盐0.5勺；糖5勺；油2勺；水适量；酵母8克；鸡蛋1个；沙拉酱2勺；芝麻4克；

葱香芝麻排包的做法步骤

1：酵母，油，糖，盐，水调成酵母水和面，揉成面团之后发酵至原体积的两倍大！

2：分成一个一个剂子，之后按扁！

3：擀成椭圆形面片！

4：从上到下卷起！

5：依次都做好之后摆到烤盘上，进行二次发酵！

6：发酵好的！

7：香葱切碎！

8：发酵好之后刷上一层蛋液，撒上芝麻，挤上沙拉酱，撒上香葱碎，烤箱预热185°中层十五分钟即可！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

芝麻虾排

主料

虾6只；

辅料

鸡蛋液适量；淀粉适量；白芝麻适量；

配料

盐适量；

芝麻虾排的做法步骤

1：准备的六只虾。

2：洗净去掉虾线和虾头。

3：剥去外壳留尾部，在虾背上划上一刀，并用刀背轻轻的拍拍。

4：薄薄的裹上淀粉。

5：均匀的裹上一层蛋液。

6：均匀的裹上白芝麻，轻轻压下让芝麻沾的牢固些。

7：油温五成热炸虾。外熟里嫩捞出。

8：用厨房纸吸去多余的油。

9：淋上泰式甜辣酱，开吃。

小窍门

剥去外壳留尾部，用少许的盐抓一下。

简简单单——芝麻排包

主料

高筋面粉250克；糖45克；盐3克；干酵母4克（5克。夏天的缘故）；蛋液25克；水110克（酌情增减）；黄油10克；

表面装饰

蛋液适量

白芝麻适量

简简单单芝麻排包的做法步骤

1：后油法，将面团揉搓至扩展阶段

2：揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵

3：当手指沾面粉在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。

4：发酵好的面团取出排气，分割成九等分，揉圆，盖上保鲜膜，冰箱冷藏室里松弛。

5：松弛好的面团擀成椭圆形

6：翻面，就长边从上往下卷起来，接口朝下，排放在烤盘上（我是每做好一个就排放在烤盘上，结果——从步骤7可以看出来，左右不对称，只好拖动一下油纸，让排包生胚处于烤盘正中间）

7：全部做好后，放温暖湿润处进行第二次发酵

8：第二次发酵结束后，表面刷上蛋液，撒上白芝麻

9：烤箱第二层，上下火175度，15分钟左右

10：出炉

葱香芝麻排包

主料

高粉200克；全麦粉50克；牛奶100克；淡奶油50克；白糖30克；盐3克；酵母3克；黄油20克；

辅料

香葱适量；白芝麻适量；番茄酱适量；沙拉酱适量；

葱香芝麻排包的做法步骤

1：除黄油外的所有材料称重后放进面包桶中，启动和面程序和成光滑的面团后加入软化的黄油继续一个和面程序

2：直到能拉出薄膜

3：把发酵好的面团取出排气平均分成10份

4：取一个面团擀成牛舌状并从一端卷起

5：卷好所有面团后盖上保鲜膜静置15分钟

6：取一个面团再次擀成长长的牛舌状

7：从侧面卷起来

8：依次做好所有的面团后放入烤箱二次发酵

9：发酵好的面包刷一层薄薄的蛋液

10：撒上葱花和白芝麻，并挤上番茄酱和沙拉酱。烤箱180度预热10分钟再烤20分钟即可

11：成品图

小窍门

因面粉吸水性不同所以牛奶的具体用量要根据实际情况适量增减烤箱温度都有所差异所以烘烤时的具体温度要按自家烤箱的实际情况稍作调整