红烧籽虾

主料

籽虾260克；

辅料

姜片适量；葱段适量；

配料

料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

红烧籽虾的做法步骤

1：材料：籽虾（已清洗）、姜片、葱段

2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3：接着，下入籽虾，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味煮开至熟。

10：最后，搁入葱段，即成。

11：出锅，装盘。

茭白炒籽虾

主料

茭白210克；籽虾200克；

辅料

姜片适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；味精适量；

茭白炒籽虾的做法步骤

1：食材：茭白、籽虾（已清洗）、姜片

2：将茭白剥壳清洗一下。

3：放在案板上切开。

4：随后，将切好的茭白下入清水锅中焯开1——2分钟捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6：接着，下入已清洗好的籽虾，加适量的料酒。

7：翻炒翻炒。

8：然后，合入焯好的茭白翻炒翻炒。

9：最后，加适量的生抽。

10：加适量的白糖。

11：加适量的盐。

12：加适量的味精。

13：调味炒匀，即成。

蒜籽烧黑鱼

主料

黑鱼1条；蒜子100g；

辅料

盐适量；糖适量；胡椒粉适量；红烧酱油适量；白醋适量；

蒜籽烧黑鱼的做法步骤

1：野生黑鱼一条，宰杀洗净

2：切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟。

3：表面沾少许干淀粉，

4：放入煎锅中煎至两面金黄。

5：炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄

6：加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味

7：放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥

8：把煎好的鱼块下入，炖煮3--5分钟即可。

小窍门

鱼块表面沾一点干淀粉，更利于鱼块成型，炖了以后也不会散。

自制虾籽

主料

虾8只；胡椒粉半茶匙；

辅料

盐半茶匙；

自制虾籽的做法步骤

1：将新鲜买回来的虾放在冰箱的冷藏层将虾冻晕冻死，目的是让其不动方便取虾籽。

2：干净的小碗里放入清水，一只手拿住虾身，另一只手轻轻的将虾籽挖出来，然后放在水里。

3：将所有虾的虾籽全部取下后就用手在虾籽水里轻轻的搅拌，目的是弄散虾籽不让其粘在一起。

4：清洗完成后只需将碗倾斜倒出多余的水（注意要慢慢的倒，以免倒出虾籽），倒得差不多的时候可以用手指压住碗口来倒水。

5：去水的虾籽用小碟装好。

6：烧热锅至冒烟，不要在里面放任何东西（我们这里称之为白锅）。

7：将火调到小火，放入虾籽后不停的用锅铲翻炒至干粒状，如果想有点味道的中途可以加少许胡椒粉与盐调味。炒至干粒状后放在碟里放凉即可。

8：弄好的虾籽如果不立刻吃的话可以放干净的玻璃瓶里储存。如果不放在玻璃瓶里也可以盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室。

小窍门

1、我用的虾是河虾，一般罗氏虾会比较多虾卵，也可以用海虾，味道更鲜味。2、炒虾籽时锅里不要放油，放油虾籽容易焦。3、虾籽不要在空气中放太久，否则会氧化变酱油色。4、弄好的虾籽可以拌饭吃或者煮面时加些进入可以增加鲜味。

鱼籽烧豆腐

主料

鱼籽250克；

辅料

豆腐1块；

配料

姜蒜适量；干红辣椒适量；花椒适量；酱油适量；料酒适量；淀粉适量；糖适量；胡椒粉适量；油盐适量；

鱼籽烧豆腐的做法步骤

1：准备好原材料；

2：将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下；

3：煎至两面微微发黄后盛出备用；

4：热锅凉油，下入花椒煸炒一下；

5：花椒煸炒出香味后捞出花椒；

6：这时去掉鱼籽上的薄膜；

7：将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；

8：煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；

9：加入酱油、料酒和适量的水；

10：再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒，加盖焖煮两分钟；

11：放入盐、糖和花椒粉，大火收汁；

12：用锅铲将鱼籽切成适量大小的块，待汁收到查不多的时候，放入青蒜，翻炒均匀；

13：盛入碗中。

小窍门

1.洗鱼籽时要注意，要将连接在鱼籽表面的其它内脏血块都要去除干净，再将表面水分吸干；鱼籽上的膜在下锅煎时再去掉，避免鱼籽易碎不成型；2.将豆腐表面沾层薄薄的淀粉在锅中煎至两面金黄；再将鱼籽也煎至两片金黄定型，注意煎鱼籽要用花椒油，但为了菜的成品美观和更易入口，我们炸好花椒油后将花椒要捞出来；3.鱼籽煎好后就将准备好的豆腐，连同姜片、干辣椒等大料一同放入锅中焖煮两、三分钟；再大火收汁，用锅铲随意的将鱼籽切成大小适当的块，加入盐等调味料，出锅前放入青蒜翻炒均匀即可。

辣烧鱼籽

主料

鲤鱼籽500克；

辅料

油1汤匙；剁椒2汤匙；农家酱1茶匙；味精2克；

辣烧鱼籽的做法步骤

1：洗净的鲤鱼籽、剁椒、农家酱

2：起锅热油，准备剁椒。

3：用小火把剁椒炒香。

4：放入鱼籽。

5：加入农家酱。

6：轻轻翻炒均匀，一定要保持鱼籽的完整。

7：加入适量的清水。

8：旺火烧开后，用小火烧制10分钟。

9：把鱼籽轻轻翻个，再烧制5分钟。

10：加味精提鲜味，旺火收汁即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、因为剁椒和农家酱都有咸味，所以没有放盐。2、不放农家酱，用其它酱也可以。

酱油籽虾

主料

太湖籽虾350g；

辅料

色拉油适量；生抽2勺；葱2根；姜2片；香油少许；

酱油籽虾的做法步骤

1：买回的太湖籽虾，冲洗干净沥干水份备用

2：锅里加油，最好是一般油炸时用的量,大火烧热，我放了点姜丝

3：把籽虾倒入锅里

4：看到全部变色了

5：马上用漏勺捞出沥干油

6：把炸好的籽虾装盘

7：加适量生抽

8：加点葱花

9：小锅里加点香油和色拉油,一起加热后淋在葱花上

10：酱油籽虾完成

小窍门

这种做法就靠生抽来调味，所有选品质好点的生抽！

籽虾炖豆腐

主料

韧豆腐1块；籽虾6个；油菜1小盘；

辅料

小葱2棵；姜2片；盐适量；胡椒粉少许；蚝油1小勺少许；生抽少许；香油半勺；

籽虾炖豆腐的做法步骤

1：准备食材。

2：油菜洗净去根，切成小段。

3：大豆腐切成小块，葱切小段，姜切片。

4：热锅温油，然后放入葱姜，胡椒粉小火煸出香味。

5：放入生抽，香油烧出香味，再加适量水烧开，加入适量盐，调成正好的咸淡。

6：放入大豆腐，炖至豆腐有些蓬大了，加1小勺蚝油调匀。

7：放入籽虾略烧约二分钟。

8：放入油菜。[此部忘拍]，烧至油菜断生即可。

9：盛盘。

虾籽烧饼

主料

面粉500g；

辅料

猪油1050g；酵母3g；虾籽适量；油渣适量；

虾籽烧饼的做法步骤

1：300克面粉50克猪油3克酵母150温水调和揉成面团。

2：200克面粉100克猪油调成油稣。

3：油面分成三十五克一小面团，油稣分成二十克一小块。

4：将油稣包进油面中。

5：擀成舌状。

6：卷成这样。

7：再次擀开。

8：卷起盖上保鲜膜醒发二十分钟。

9：包进虾籽和油渣.擀平撒上芝麻。

10：进预热的烤箱200度烤15分钟。

鸡蛋草籽饼

主料

鸡蛋2只；草籽80克；面粉100克；

辅料

料酒适量；盐适量；

鸡蛋草籽饼的做法步骤

1：食材：鸡蛋2只、草籽80克（已洗净）、面粉100克

2：将已洗净的草籽放在案板上切碎。

3：放入大盆中。

4：接着，合入面粉，打入鸡蛋。

5：然后，加适量的料酒。

6：加适量的盐。

7：加适量的清水。

8：调味拌匀。

9：最后，取平底锅置火上倒油，用勺子舀入拌好的面糊煎至两面金黄，即成。