红烧菜花

主料

菜花半棵；胡萝卜1小段；木耳几朵；葱1根；

辅料

盐适量；油适量；水淀粉适量；蚝油适量；红烧酱油适量；鸡精适量；料酒适量；

红烧菜花的做法步骤

1：菜花洗净切成小朵放淡盐水中浸泡10分钟；

2：胡萝卜切成薄片；木耳撕成小朵；

3：葱切粒；

4：菜花在开水中焯烫一下，捞出沥水；

5：木耳在开水中焯烫一下，捞出沥水；

6：烧热油，下入葱末炒香，下入木耳炒一会儿；

7：加入菜花、胡萝卜翻炒；

8：调入料酒、红烧酱油、蚝油炒匀；

9：加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。

红烧五花肉

主料

五花肉1300克；

辅料

葱1棵；

配料

生抽适量；冰糖适量；老抽适量；料酒适量；

红烧五花肉的做法步骤

1：五花肉洗净

2：切2厘米宽，的块状

3：放入平底锅翻炒

4：肉色变黄时，锅内留下少许油

5：放入生抽，老抽翻炒

6：倒入清水，要没过肉，大火烧开，转中火，45分钟

7：准备冰糠

8：放入翻炒，加上料酒

9：出锅装盘，散上葱花

红烧鳊花

主料

鳊花620克1条；

辅料

红椒2个；青杭椒1个；

配料

玉米油适量；盐适量；老抽少许；植物油火锅底料2勺；糖少许；白酒少许；葱适量；姜适量；蒜1头；

红烧鳊花的做法步骤

1：鳊花让店家打理干净，回家洗净后控干水分，葱、姜青红椒切片，蒜去皮。

2：锅烧热，倒油煎鱼（油量比炒菜略多）

3：两面煎透。

4：下葱姜蒜煎香，在锅内温度最高时，喷入适量白酒（去除鱼腥味）

5：调入适量盐、糖、2勺火锅底料、少许老抽。

6：向锅内加水（水量与鱼身齐平）

7：大火煮开，中火煮20分钟（千煮豆腐，万煮鱼）鱼一定要煮透才好吃，关火前加入红椒片，再煮2分钟即可出锅！

山寨海苔花生

主料

生花生适量；

辅料

芹菜叶适量；糯米粉适量；

配料

盐适量；白糖适量；

山寨海苔花生的做法步骤

1：芹菜叶盐水洗过晾干表面水分

2：微波炉烘干碾碎

3：生花生米在淡盐水里浸泡两个小时

4：泡好的生花生米沥干水分

5：用微波炉烘熟花生米放凉，也可以用炒锅

6：糯米粉和适量泡打粉盐加水交成稠糊，根据花生米的多少决定

7：做裹粉，糯米粉，白糖，盐和芹菜叶末搅在一起，口味自己调节

8：花生米在稠糊里挂糊上浆尽量裹匀

9：把干粉拌匀，多余的用筛子筛掉

10：热油中小火表皮炸熟就行

11：放凉吃，咸香松脆不比海苔花生米差

油茶（侗寨）

主料

水适量；晒干的糯米饭适量；米饭1把；

辅料

茶叶适量；

调料

油2勺

油茶（侗寨）的做法步骤

1：开火，把晒干的糯米饭用油爆成米花。

2：将一把米放进锅里干炒，不要加油。

3：然后放入茶叶炒一会。

4：加上适量的水煮开。

5：将茶叶捞出来。

6：将米花和小料加在另外的碗中。

7：将油茶倒入碗里。

8：完成。

小窍门

自己能喝多少，就加多少料。

花雕红烧肉

主料

五花肉650克；花雕酒1瓶；生抽适量；

辅料

老抽适量；

花雕红烧肉的做法步骤

1：五花肉洗净切块(大小随自己喜好)

2：准备1瓶花雕酒，生抽，老抽适量

3：锅内无需加油，五花肉入锅中小火翻炒

4：五花肉煸到两面稍黄，适量油脂出来即可(嫌油多可以将多余油脂盛出)

5：倒入1瓶花雕酒，加入适量生抽和老抽(老抽起调色作用，生抽选咸一点，如果不够咸可加点盐，这道菜属于重口味，偏咸鲜味)

6：烧开，煮2，3分钟先挥发掉一些酒味，倒入高压锅上汽后压12分钟，自然冷却即可(时间设定请根据自家高压锅的压力调整)

7：肥而不腻，入口即化喔！

小窍门

生抽不够咸时可以加入一点盐，但，切记！不要以盐为主，一定以生抽为主，请不要随意改变材料，会影响成品口感的!

红烧肉红烧五花肉

主料

五花肉2盒；大葱适量；大料适量；花椒适量；

辅料

蚝油适量；老抽适量；食盐适量；白胡椒适量；姜粉适量；白糖适量；

红烧五花肉的做法步骤

1：买好的三层五花肉

2：切成块，别太小，因为肉会缩。

3：自己包好料包

4：盆里放，切好的五花肉、大葱段、姜粉、料酒，花椒大料包。

5：水和肉持平。放进电高压锅。压好后，把佐料葱段都去除，不要。

6：贴膜放进冷藏一宿。我在最后一条说，如果直接做怎么做。

7：把肉捞出，热锅下油，炒糖。

8：糖变色下肉。（从已经凝固的汤里把肉挑出，盛在盘子上，锅炒好糖后，关火，准备好锅盖，把肉倒进去，赶紧盖上锅盖。因为肉上的胶质太多，会迸溅出来的。）轻轻晃动锅，再开火，大火，翻炒。

9：因为肉上戴着凝固下不去肉汤，所以不用加水和加汤。肉汤融化，开锅后放两铲子老抽。

10：汤变少些撒一些白糖。

11：汤汁一直咕嘟……大火，汤汁再少一些放食盐。

12：汤汁儿再少一些放蚝油。翻炒均匀。翻炒时轻一些，肉会碎。锅内冒大泡了，有些粘稠了，变中小火，因为糖开始起作用了。。

13：放一些白胡椒。

14：一边炖肉，一边准备好解腻的汤。

15：最后大火收汁，收汁时要翻炒肉，让颜色均匀了。

16：盛盘上桌，好吃的不得了。闻起来，太香了。就是拍不出效果……气死了

17：如果不隔夜的话。从国内把肉捞出来，控一会儿，肉变得干一些时，热锅倒油，油少放，倒进肉，把肉变出油，再放生抽，翻炒片刻，把肉汤倒进去，下一步就是放白糖，后面的步骤一样了。

小窍门

如果喜欢辣味可以在蚝油后面加干辣椒，煸肉时火别大了，要小心别被崩着。

山寨麻食

主料

面适量；

辅料

番茄酱适量；土豆 胡萝卜 豌豆 番茄适量；油 盐适量；

山寨麻食的做法步骤

1：面粉加水活成絮状

2：活好盖保鲜膜醒10分钟

3：擀开

4：切条揪一小块用大拇指按压

5：土豆胡萝卜切丁

6：热锅少量油番茄入锅翻炒加入番茄酱和豆豆丁丁门加水煮开

7：加入面面

8：打入蛋液出锅前放少许盐

9：开吃啦

红烧黄花鱼

主料

黄花鱼2条（500g）；

配料

生姜6片；姜蓉20g；葱花适量；蒜蓉35g；玉米油适量；生抽45g；蚝油15g；砂糖5g；清水20g；玉米淀粉3g；红椒碎适量；

红烧黄花鱼的做法步骤

1：热锅下油，放入姜片，煎至金黄然后取出姜片

2：放入清洗干净的黄花鱼，大火油煎10分钟至金黄

3：翻面也煎10分钟至金黄，然后盛起

4：将所有调料充分混合

5：另起炒锅，热锅下油，放姜蓉、姜蓉和葱花爆炒

6：倒入混合好的调料和黄花鱼，盖盖煮至剩下少量汤汁

7：将黄花鱼盛起，在汤汁内倒入水淀粉，煮至浓稠

8：将汤汁淋在黄花鱼上，撒适量的葱花和红椒碎即可

山寨披萨

主料

牛肉300g；面粉800g；杏鲍菇100g；青椒100g；胡萝卜100g；洋葱100g；

辅料

盐适量；花生油适量；番茄酱适量；酱油适量；鸡精少许；香油少许；酵母粉少量；

山寨披萨的做法步骤

1：加入面粉酵母粉温水和面，放到温暖处醒发

2：牛肉切丝，加入盐、酱油和鸡精腌制

3：杏鲍菇、青椒、胡萝卜、洋葱切丝备用

4：炒锅内加花生油，分别将牛肉丝、青椒和洋葱、胡萝卜和杏鲍菇翻炒至八成熟

5：面发至两倍大，分成三份，擀开用叉子扎小孔

6：面饼涂上番茄酱

7：平底电锅预热，涂少量油，放入面饼加热，然后放入牛肉、胡萝卜丝、杏鲍菇、洋葱、青椒铺匀，加盖加热

8：由于我的锅只能单面加热，所以我把饼折起来了。成品出锅切开装盘

小窍门

一路做下来，还是做成传统馅饼比较好操作，可以翻面，加热均匀。电饼铛或者烤箱做的话，单面也ok