家常阿福包

主料

红薯发酵面适量；山药泥适量；

辅料

葡萄干适量；

家常阿福包的做法步骤

1：添加红薯、酵母粉，经过一次发酵后的红薯发酵面团。

2：山药去皮，蒸熟后压成泥备用。

3：山药泥揉成小球。

4：红薯发酵面分成小剂子。

5：山药泥包裹葡萄干。

6：山药、葡萄干球。

7：红薯发酵面包裹山药葡萄干球。

8：团成球形。

9：用工具压出花纹。

10：最上端扎小孔。

11：全部做好后，盖保鲜膜保温、保湿饧发30分钟。蒸锅大响后上锅，大火蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟。

12：出锅后用葡萄干当蒂。成品。

腊味合蒸（腊味全家福）

主料

腊肉1块；腊肠1根；腊鸡腿1只；风干牛肉1块；

辅料

清水适量；

腊味合蒸的做法步骤

1：将腊制品用热水刷洗干净。

2：切成薄片。

3：将腊肉腊肠腊鸡腊牛肉分开放。

4：依次将腊肉腊肠腊鸡腊牛肉分别在盘中码放一圈。

5：摆成盛开的花型，上蒸锅蒸一刻钟左右。

6：出锅即可享用。

7：腌腊制品一般比较咸，所以不需要另外加调料。

8：如果腊制品太咸就放锅中煮五分钟左右后将水倒掉再蒸至。

全家福——大烩菜

主料

豆腐半块；鱼丸5个；蛋饺5个；冻豆腐半块；白菜3片；牛肉丸10个；千张结5个；

辅料

香菜适量；高汤适量；粉丝适量；青蒜适量；

配料

胡椒粉适量；盐适量；香油适量；

大烩菜的做法步骤

1：准备材料，鱼丸，蛋饺，豆腐。牛肉丸，白菜，冻豆腐，粉丝。

2：将所有食材分层次放进砂锅里，添高汤到锅里。

3：放到火上，炖15分钟，放少许盐，胡椒粉少许撒上青蒜，香菜就好了。

全家福蛋糕

主料

戚风蛋糕1个；淡奶油500g；奶油霜400g；

辅料

水果适量；

全家福蛋糕的做法步骤

1：蛋糕胚分成三片

2：淡奶油加糖粉打发

3：淡奶油和水果夹层

4：顶部放较多的奶油

5：抹面

6：奶油霜裱花放冰箱冷藏

7：奶油霜裱花放冰箱冷藏

8：用粉色的淡奶油装饰表面

9：放上冷藏的花朵

10：成品

卤味全家福

主料

鸭头2个；猪蹄1个；鱿鱼头2个；鸡爪8个；鸭爪4个；鸭翅4个；鹌鹑蛋12个；

辅料

各种大料详见步骤；

调料

各种酱料详见步骤

卤味全家福的做法步骤

1：新鲜的鹌鹑蛋煮熟，用凉水浸泡一会儿，剥皮备用。

2：准备卤制的食材用清水浸泡清洗干净，我准备了鸭头、鸭翅、鸭爪、鸡爪、猪蹄、鱿鱼须等肉类食材。

3：清洗干净的肉质食材放入盆中，加入两大勺食盐和3勺料酒腌制一会儿，更容易入味。

4：准备一些素菜一起卤制。

5：海带和腐竹提前泡发，莲藕清洗干净去皮切片，豆腐干切成小块备用。

6：带壳的生花生清洗干净备用。

7：准备卤制的调料。

8：有八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，干辣椒，花椒，小茴香还有现成的老卤料一包。花椒和小茴香颗粒比较小。我把它们装在了调料袋里使用。

9：一块生姜清洗干净拍碎备用，这样更容易出味。

10：腌制好的肉质食材用清水冲洗一下，均匀的摆放在盆子底部。

11：上面加入四勺生抽，四勺老抽，两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一把冰糖还有拍碎的生姜。

12：再将带壳的生花生均匀的铺在上面。

13：将准备好的各种大料铺在花生上面。

14：最后将准备好的素菜铺在最上面，加入4勺料酒和适量清水按炖煮蹄豆键炖煮一小时。

15：炖好后可以直接食用，也可以放置4-8小时后食用味道更佳哦。

小窍门

这个配料可以卤制各种自己喜欢的食材，配料根据所卤食材的多少适当增减，清水可以换成啤酒味道更佳。

海参全家福

主料

晓芹海参150g；虾仁50g；鱼肚50g；墨鱼50g；鸡胸脯肉50g；猪肚50g；鸭肫50g；冬笋40g；香菇40g；滑子菇50g；

辅料

豌豆20g；白果15g；大葱30g；鸡蛋清40g；

调料

植物油20g

淀粉10g

酱油5g

盐2g

味精2g

胡椒粉1g

料酒10g

白砂糖5g

姜5g

蒜20g

海参全家福的做法步骤

1：虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。

2：海参和其他配料沸水焯出。

3：勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。

寿宁“福寿全”（地瓜扣）

主料

地瓜扣2片；鱿鱼丝一把；干贝一把；虾仁一把；香菇5朵；瘦肉250g；娃娃菜一棵；

辅料

葱3根；蒜苗2根；

调料

花生油适量

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

蚝油1勺

寿宁“福寿全”的做法步骤

1：干鱿鱼丝，没有这种也可以用新鲜鱿鱼。

2：一把虾仁干。

3：干贝。

4：香菇干。

5：鱿鱼丝和虾仁清洗一遍再泡，等炒的时候泡的水不要倒掉直接用，干贝也一样。这些海鲜干货和香菇提前泡发。

6：地瓜扣也叫地瓜粉，取2片，从中间折断。寿宁地瓜扣质量特别好，怎么炒都不会断，所以不折断的话吃的时候太长不好夹。

7：用清水冲洗一下，不用泡很久，二三分钟即可。

8：准备食材。把瘦肉切成丝，泡好的海鲜干货捞出来控干水分备用，香菇切丝，娃娃菜也切成丝。葱切碎，蒜苗切段。福寿全的配菜差不多就是这几种，也可以再加点胡萝卜丝和香菜，娃娃菜也可以用白菜。

9：起锅烧油，油多倒点。油温热，倒入瘦肉丝，翻炒几下。

10：肉丝翻炒至变色，下葱白炒香。

11：倒入海鲜干货和香菇干，翻炒均匀。

12：再放入蒜段。

13：倒入娃娃菜，翻炒5分钟。

14：把泡海鲜干货的水倒入，加2勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，翻炒均匀。

15：倒1勺蚝油，翻炒几下即可。

16：把炒好的配菜盛出来备用。

17：把地瓜扣捞出来。

18：锅里留炒菜的汤汁，没有汤汁的话再加点水，大火烧开。

19：水开后倒入地瓜扣。

20：一直翻炒至收汁为止，地瓜扣变软。

21：差不多快干的时候，倒入炒好的配菜。

22：翻炒均匀。

23：加入蒜叶子。

24：翻炒均匀即可。泡海鲜干货的水已经有咸味，生抽等调味料也有味道，不需要再加盐。

25：成品。又香又好吃，可做主食可当菜。

小窍门

1、泡海鲜干货的水比较咸，也可以不用，直接用清水。或者炒的时候尝一下，味道够了就少倒点。2、还有一种做法是配菜炒好不要盛出来，直接放入地瓜扣，翻炒至收汁即可。

【芸芸小厨】带我回家的味道——全家福

主料

黄花菜62g；鸡蛋1个；香菇四五朵；鸡腿半个；木耳少许；山药小半根；胡萝卜小半根；水800g；蒜苗5g；

辅料

盐少许；十三香少许；

全家福烩菜的做法步骤

1：煎蛋饼，切丝。

2：蛋饼切丝，蔬菜切块。胡萝卜焯水、黄花菜焯水。备用。

3：锅烧热，加入葱花、花椒、姜、炝锅。加入水，烧开，加入原料，煮开，放入鸡粉、十三香。

4：出锅前加入蒜苗调味。

幸福的小羊一家

主料

高粉250克；低粉50克；牛奶150克；黄油35克；盐3克；糖55克；酵母4克；蛋一个（去壳约45克）；

辅料

全蛋液少许；肉饼适量；

幸福的小羊一家的做法步骤

1：将所以原料除黄油外都扔入面包机，按下揉面程序。

2：大约二十至二十五分钟后开盖加入黄油，再次开动揉面程序。

3：当面团可以拉出手套膜时，揉成球型放温暖处发酵。盖上盖子或保鲜膜会帮助发酵。

4：当发至二倍（二点五倍）大时，排气。

5：分成自己喜欢大小的剂子，我因为想做羊羊一家，所以分了不一样的大小尺寸。

6：剂子揉成椭圆型，压扁，然后用锋利的餐刀在面团左右两侧各割一刀，大约是面团的三分之二长度，四分之一宽度。用刀或剪刀给小羊的下巴整形，圆一点。胖瘦随意。（女生瘦点，男生胖些？）

7：盖上保鲜膜或半湿厨房纸巾，再次发酵。发酵完成后在合适的位置用葡萄干点缀眼睛和嘴。当然也可以等烘烤结束后用巧克力笔来勾画。

8：烤箱170度十八分钟。

9：如果需要增加营养，可再次整容。将小羊的下巴割开，塞入你家小朋友喜欢的牛肉饼，猪肉饼，鸡肉饼，鱼饼饼，再加上生菜和色拉酱，就是一个美味汉堡了。

小窍门

改变面团椭圆的形状和耳朵的位置，你还轻易可以做出其他可爱的动物，如狗或熊之类的。在狗狗嘴里塞上一根火腿肠，那模样才叫cute呢！如果准备做汉堡胚的，可减少糖的用量，减至三十克就够了。

全家福汤

主料

母鸡1只；鸡蛋4个；

辅料

胡萝卜1根；木耳适量；葱1根；姜1块；八角3粒；盐适量；

全家福汤的做法步骤

1：鸡冷水下锅，焯水。

2：水开后煮5分钟即可关火，捞出鸡，洗净。焯过鸡的水，撇去浮沫备用。

3：压力锅里放入葱、姜、八角。

4：放入鸡，倒入原汤。

5：压力锅上汽后压25分钟。

6：煮蛋去皮，木耳洗净备用。

7：压力锅解压放气后放入木耳和煮蛋。

8：开盖煮15分钟即可。

9：盛入砂煲中。

10：享用吧！

11：大吉大利！

小窍门

鸡蛋在汤汁中浸泡越久越入味，随吃随取即可。