小米辣炒猪心

主料

猪心285克；小米辣泡椒40克；

辅料

姜片适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；

小米辣炒猪心的做法步骤

1：食材：猪心（已洗净）、小米辣泡椒、姜片

2：将已洗净的猪心放在案板上切成片。

3：随后，将切好的猪心下入清水锅中焯开，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

5：接着，合入焯好的猪心，加适量的料酒。

6：翻炒一下。

7：然后，搁入小米辣泡椒翻炒翻炒。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即可。

11：出锅装盘。

小窍门

焯猪心时，时间不要过长，以免发老。

葱姜蒜小米辣皮皮虾

主料

皮皮虾350g；

辅料

姜片两片；葱2根；小米辣2个；蒜头2个；

调料

食用油2勺

盐5g

胡椒粉5g

葱姜蒜小米辣皮皮虾的做法步骤

1：准备新鲜的皮皮虾、姜丝、葱、蒜头、小米辣（喜欢吃辣的可以多放点小米辣）。

2：起锅烧油下姜，葱，蒜蓉，小米辣爆香（一定要把这些配料炸到焦黄出香味才可以，不然做出来的没有那么好吃）。

3：下皮皮虾，下适当的盐和胡椒粉，然后加一点开水焖1-2分钟入味。

4：开盖下葱叶翻炒均匀即可出锅啦！

5：好啦！今天的美食操作流程就分享到这里，这是个人的美食做法，不喜勿喷，恶语伤人六月寒，良言一句暖三冬，如果你有好的建议和做法欢迎一起交流。我是一枚来自潮汕的97浪险妹，喜欢做饭拍照分享和交朋友，感谢你的支持！谢谢！

小米辣剁椒酱

主料

小米辣500g；

辅料

大蒜100g；姜50g；糖100g；西红柿200g；盐200g；白酒二两；

小米辣剁椒酱的做法步骤

1：准备好所有的食材备用

2：挑选好优质色泽鲜艳的鲜小米辣浸泡半小时多清洗几遍

3：晒干水分去蒂

4：将小米辣剁碎为了味道好我选择手工亲们可以把辣椒切成块用搅馅机打碎

5：姜蒜粒碎成蓉也可以根据个人喜好决定它的大小

6：把西红柿用热水煮一下去皮然后剁碎和姜蒜蓉一同放入辣椒碎里用锅煮期间加入适当的盐和白酒为了提味和更好的储存煮至时间半个小时左右也可根据个人口感来决定煮的时间或不煮！

7：熬好后倒入容器中至完全冷却既可装瓶瓶口覆保鲜膜有利于更好的储藏也可直接食用！

8：做好的剁椒酱可以拌面蒸鱼炒香辣蟹拌小菜等本人大爱拌面简直是面条的好伴侣

小窍门

辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经；具有健脾胃，祛风湿之功效；主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。肠胃炎，胃溃疡，目疾者等慎用！

小米玉米粥

主料

大米3把；小米一把；玉米碎1把；

辅料

水1000克；

小米玉米粥的做法步骤

1：准备三种食材，淘干净后加入水，用电高压锅，开到煮粥档

2：煮好出锅了窝

3：成品欣赏

4：成品欣赏

5：就着小菜，啃着馒头，营养丰富

小窍门

烧粥的水可以根据个人喜好酌情增减

香辣毛豆米炒小鱼干

主料

小鱼干一盘；毛豆米一小碗；

辅料

雪菜半袋；

调料

豆瓣酱一大勺

小米辣六个

青椒两个

糖半勺

盐适量

生抽一勺

料酒半勺

蒸鱼豉油半勺

醋半勺

香辣毛豆米炒小鱼干的做法步骤

1：小鱼干是肖姐在家里晒好真空快递来的菜市场或者大超市都有卖的哈哈不得不说我是个幸福的孩儿啊。

2：稍微泡一下，时间不要太久哦稍软即可沥干水份【主要我妈妈腌制的时候放了盐，泡一下可以淡一些】。

3：毛豆剥干净去掉那层外衣。

4：其实毛豆米不容易那么炒熟所以啊最好提前煮一下等会儿容易入味熟煮至五六成熟沥干水待用。

5：大蒜生姜切片。

6：大葱切小段。

7：喜欢吃辣的亲们小米辣就可以多切一点啦。

8：现在开始来炸小鱼干跟你们说哈最好选择这种小口深一些的锅子这样省油哦小火慢慢炸哈。

9：炸至金黄色出锅即可时间太长的话就有糊味儿啦。

10：锅里少许油，加入一些花椒粒儿小火慢慢爆香。

11：加入大蒜生姜片大葱段一起慢慢爆香。

12：小米辣和干辣椒丢进去。

13：一大勺秘制豆瓣酱继续小火炒出红油。

14：煮好沥干水的毛豆米丢进去转大火翻炒。

15：半袋雪菜，放这个会超级下饭开胃哦。

16：半勺糖，少许盐。

17：炸好的鱼干儿也丢进去快速翻炒均匀。

18：一大勺料酒，一勺生抽。

19：半勺蒸鱼鼓油。

20：半勺香醋，转中小火炒哦。

21：出锅之前一些青椒太早放会变的太软不好看也不好吃。

22：好香啊，只可惜大中午不能来一杯不然太爽了。

23：以前都是直接炸着吃也是偶然看见别人这样做看起来好开胃的样子就试着做了下，果然好吃。

24：先吃鱼干，然后雪菜毛豆下饭，一举多得啊你们也赶紧试试吧。

25：先把自己变成想要的样子，然后遇一个无需取悦的人。友情爱情或者生活都一样，安全感都得自己给自己。

小窍门

喜欢美食的亲可以可以关注我的美食v：yuner6421，每天都会分享一些美食动态，不懂的可以直接私信，有美食qun可以交流哦。

小米辣肉末炒豌豆

主料

小米辣适量；豌豆250g；猪肉适量；

辅料

生粉1勺；蒜头1个；盐适量；生抽适量；

小米辣肉末炒豌豆的做法步骤

1：猪肉洗净，切小粒，分别加入盐、生抽和一勺生粉，调匀备用。

2：准备其它食材。

3：蒜头切片，小米辣切粒。

4：热锅下油，先爆出蒜头香味再倒入腌好的猪肉粒，翻炒均匀。

5：加入少许小米辣继续翻炒。

6：再倒入豌豆翻炒几下。

7：倒入少许清水，然后盖上盖子焖两分钟。待收汁即可加点盐和生抽调味出锅。

8：配上白米饭，开胃又下饭。

小米辣爆炒鸭胗

主料

鸭胗300g；

辅料

小米辣适量；泡椒适量；酸豆角适量；酸菜适量；青椒适量；

配料

姜适量；蒜适量；豆瓣酱适量；五香粉适量；鸡精适量；白糖适量；

小米辣爆炒鸭胗的做法步骤

1：鸭胗用盐水搓洗干净后，用清水浸泡片刻，洗净切片；豆瓣酱剁细备用；姜、蒜切末，小米辣、泡椒切小圈，酸豆角、酸菜用清水洗净，沥干水分切碎备用；青椒洗净，切小丁备用。

2：起油锅，油量为平时炒菜两倍左右，油温7成熟时，放豆瓣酱，炒出红油后，爆香姜末、蒜末、小米辣圈、泡椒圈、酸豆角、酸菜，调入五香粉，翻炒。

3：放入鸭胗翻炒至熟，放入青椒丁翻炒1分钟，调入白糖、鸡精即可。全程大火快炒，鸭胗变色卷曲了即可，炒久了会咬不动。喜欢更辣的，青椒换成二荆条。不能吃辣的，小米辣换成甜椒。鸭胗吃完了，作料可以留着炒土豆片或者拌面，味道很好哦。

小米辣肉丁炒豌豆

主料

豌豆适量；红菜椒半个；肉丁适量；小米辣4个；

辅料

蚝油2勺；油少许；盐少许；蒜末少许；

小米辣肉丁炒豌豆的做法步骤

1：瘦肉切丁，加生抽、生粉、盐和油拌匀腌入味，小米辣切粒，红菜椒切粒，蒜头切末。

2：先把豌豆焯一遍水。

3：热锅下油爆香小米辣和蒜末，倒入肉丁，加少许水翻炒至肉丁熟。

4：加入豌豆翻炒，再加两勺蚝油。

5：待豌豆快熟时倒入红菜椒粒，翻炒几下加盐调味出锅。

6：成品图。

7：成品图。

8：成品图。

9：成品图。

小窍门

喜辣的可以只放小米辣，也可以加入胡萝卜等增色。

小锅酸辣米线

主料

云南米线干300克；

辅料

云南腌酸菜110克；梅花肉60克；鸡蛋1枚；豆芽50克；韭菜30克；香菜2根；青线椒1根；小米辣5根；小葱白2根；蒜4瓣；白砂糖少许；

调料

生抽1汤匙

料酒1汤匙

蚝油半汤匙

油适量

盐2克

小锅酸辣米线的做法步骤

1：食材集合。

2：准备工作：梅花肉剁成肉末，韭菜切段，香菜切段，青红辣椒切圈，小葱白切粒，蒜切末。

3：碗汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖少许，搅拌均匀备用。

4：炒锅里注入清水，鸡蛋清洗干净冷水入锅，水开后煮8分钟捞出过凉。

5：水中加入少许盐，入泡发过的米线中火煮5分钟。由于米线品种不同且泡发时间不一样，这个煮的时间只是个参考值，挑一根扔进冷水中，尝一下成熟没有是最直接的判断方法。

6：捞出过凉。

7：铸铁寿喜锅加热2分钟，倒入油，爆香小葱白。

8：倒入蒜末、青红椒圈炒出香味。

9：接着倒入肉末翻炒。

10：等肉末炒至发白，倒入腌酸菜翻炒均匀。

11：倒入碗汁翻炒2分钟。

12：加入500克开水。

13：入盐调味并搅拌均匀。

14：倒入豆芽、韭菜和米线，煮3分钟。

15：关火，加入香菜搅拌均匀，鸡蛋剥壳对切，摆在上面，美味完成。

16：成品图。

17：成品图。

18：成品图。

小窍门

1、米线的说明：使用鲜米线的就照着菜谱做即可。像我一样使用米线干的，需提前冷水泡发3小时才可以使用。泡发不充分你需要煮很久才能成熟。2、云南腌酸菜咖啡是网购的，风味很独特。如果您没有使用普通酸菜也可，味道有差别。3、肉末煸炒过后要加入碗汁翻炒，一去肉臊味，二上色，三提鲜。4、腌酸菜、生抽和蚝油都有咸度，盐的加入不宜过量，最好是试味再加，不要弄得太咸了，这道美食您得喝汤呢。5、米线煮过之后过凉是本菜的一大制作要点，一可以清洗掉米浆使米线变得干净清爽，二米线经过冷热交替作用会变得特别顺滑，口感好。

小米米浆

主料

小米适量；

辅料

冰糖适量；水适量；胡萝卜适量；

小米米浆的做法步骤

1：小米清洗干净。

2：胡萝卜切块。

3：所有食材放入破壁机里加入6颗冰糖。

4：启动米糊功能30分。

5：时间到。

6：这颜色真喜欢，不仅颜色漂亮而且非常好喝。

7：成品。

8：成品。