包子的做法（一） 包子的做法大全

主料

面粉1公斤；海韦力包子泡打粉15克；糖2克；

辅料

酵母8克；水600克；

包子的做法的做法步骤

1：包子无铝泡打粉的使用方法：海韦力包子专用泡打粉的使用方法是根据面粉用量，按照1.5-2%比例称取包子专用泡打粉，然后和干面粉混合均匀，在加水、酵母和面即可。

2：称量面粉

3：称量包子泡打粉把包子专用泡打粉先混在面粉里。包子泡打粉使用量的说明：包子泡打粉的使用量是以面粉的重量计算的，使用范围为：1.5-2%，如果发面过快使用量就少点，如果发面过快使用量就大一点。一般经过一两次调整就能很好的掌握海韦力包子泡打粉使用方法和技巧。

4：称量酵母

5：先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中

6：然后加入酵母、水和面

7：和成光滑的面团

8：静置发酵，把和好的面团放置发酵半个多小时，发酵时要注意一下温度，一般发酵最佳温度为35度，温度过低会影响面团的发酵速度。另外，发酵时要盖上盖，以防面团表皮干裂。

9：一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。

10：揉面、分割成面剂子。

11：擀皮

12：包馅

13：蒸制：把包好馅的包子放置10分钟，然后蒸熟即可。

14：包子泡打粉能很好弥补酵母产气不足，蒸包子只要使用海韦力包子泡打粉都能蒸出口感松软的大包子！

小窍门

一、国家已有规定，禁止包子中使用含有明矾泡打粉，包子加工者不要使用含铝泡打粉！二、包子泡打粉使用比较简单，在和面时添加，一般泡打粉需要在后期揉面添加，比较麻烦！三、使用包子泡打粉要适当提高加水量，一般多加水2-3%。

包子皮的做法

主料

面粉5kg；干酵母50克；海韦力包子改良剂10克；水2.5kg；

包子皮的做法的做法步骤

1：称量面粉

2：称量酵母

3：称量海韦力包子改良剂

4：把改良剂和酵母一起用温水溶解。

5：一般包子加工常用的是干酵母，个别包子加工者由于不了解干酵母的特点，而直接把酵母撒入面粉中，这种使用方法酵母不能够发挥很好的效果，正确的方法是酵母在使用前应首先活化，使酵母的活性得以充分的恢复，也就是用温水30-35℃（以不烫手为宜）把酵母溶解，放置几分钟左右，然后再加入面粉中和面。

6：对于家庭蒸包子，由于量小，可以用全部的和面水溶解酵母和海韦力包子改良剂；而对包子铺来讲，和面量大，可以用适量的水活化酵母和海韦力包子改良剂。

7：和面

8：把面粉和成光滑的面团，发酵即可！

小窍门

要想蒸出的包子白大松软，除了注意酵母、海韦力包子改良剂的活化，还要注意发酵的温度，家庭蒸包子发面可以放在蒸锅里，把蒸锅加一点水，开火加热有蒸汽冒出，就关火，这样能充分保证发酵所需的温度和湿度，蒸出满意的包子！

初次尝试豆沙包

主料

中筋面粉400克；酵母3克；

辅料

牛奶200克；

豆沙包的做法步骤

1：所有材料入面包桶，揉至光滑的面团，发至两倍大（食指沾面粉插入面团，小孔不迅速反弹即可）

2：发酵好的面团取出，揉圆

3：均分成两半，取一半揉圆搓成长条均分成两半

4：分成六个剂子，滚圆

5：取一个剂了擀扁

6：放上豆沙馅

7：捏成想要的形状。

8：依次做好剩下的豆沙包

9：入锅，发至两倍大。冷水上锅，蒸20分钟，闷十分钟

10：成品图

11：成品图

12：成品图

小窍门

蒸熟的豆沙包如果屉布干了会不好拿，可以洒点水把布浸湿再拿

包子的做法1

主料

面粉1kg；包子专用无铝泡打粉15g；酵母8g；

辅料

水600g；

包子的做法的做法步骤

1：包子泡打粉的使用方法：包子泡打粉的使用方法很简单，先把海韦力包子专用无铝泡打粉和干面粉混合，然后再加水和酵母和面即可。

2：先称量面粉

3：称量包子泡打粉：1、包子无铝专用泡打粉的使用量为：1-2%（以面粉计），一般正常使用量为1.5%，可根据情况和气温的高低酌情增减。1）、夏季气温高时，使用量为1-1.5%。夏季正常的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%，。2）、冬季气温低时，使用量一般为1.5-2%，可以采用最大使用量。

4：称量酵母

5：先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中

6：然后加入酵母、水和面

7：和成光滑的面团

8：静置发酵，一般面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟，实际发面只要注意保温即可。

9：一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。

10：面团发好后，就可以进行揉制成条、揪成大小合适面块。

11：擀皮

12：包馅

13：蒸制

14：蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，都很容易蒸出白亮松软的大包子！

小窍门

一、蒸包子使用海韦力包子泡打粉要适当增大和面的加水量，一般多加水3%左右。二、国家标准规定从2014年7月1日起禁止在包子中使用含有明矾的含铝泡打粉。依据国家标准规定在包子中使用含铝泡打粉就属于违法行为，建议包子加工者要慎选含铝泡打粉，以免给自己的经营带来风险！

初三百合饺子

主料

高筋粉400g；胡萝卜1根；

辅料

猪肉白菜馅适量；

初三百合饺子的做法步骤

1：胡萝卜去皮洗净榨汁过滤

2：加入面粉合成面团饧着

3：办好哦白菜馅

4：包合子

5：煮合子

6：出锅装盘。

小窍门

煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。

包子的做法（二）

主料

面粉1公斤；水600克；

辅料

海韦力包子泡打粉20克；酵母10克；

包子的做法二的做法步骤

1：包子泡打粉的使用步骤：包子泡打粉使用方法也很简单，只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和面即可！

2：称量面粉

3：称量海韦力包子泡打粉关于包子泡打粉使用量的说明：夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%；冬季包子泡打粉的使用量一般为2%；把称量好的包子泡打粉撒入面粉中，适当混合均匀。

4：称量酵母

5：先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中

6：然后加入酵母、水和面

7：和成表面光滑的面团

8：把和好的面团放置发酵，面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟

9：一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状

10：然后把发好的面团揉成条，分割成面剂子

11：擀皮

12：包馅

13：蒸制

14：蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，都很容易蒸出又白又大，口感松软的大包子！

小窍门

一、包好的包子注意醒发10分钟。包好的包子最好能放置10分钟醒发一下在蒸制，这样包子能更加饱满二、酵母使用前能用温水活化一下。酵母使用前最好能用温水（30-40度）溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，这样发面的效果更好。三、不要把包子泡打粉溶于水中使用。由于泡打粉的作用机理是酸碱中和，遇水和一定的温度就会反应，所以要把包子泡打粉先和面粉混合后再加水和面，不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。

包子的做法3 做包子怎么发面

主料

中筋面粉1kg；

辅料

无铝泡打粉15g；酵母8g；水600g；

包子的做法的做法步骤

1：包子泡打粉的使用步骤：包子泡打粉使用方法也很简单，只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和面即可！

2：称量面粉

3：称量海韦力包子泡打粉关于包子泡打粉使用量的说明：夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%；冬季包子泡打粉的使用量一般为2%；把称量好的包子泡打粉撒入面粉中，适当混合均匀。

4：称量酵母

5：先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中

6：然后加入酵母、水和面

7：和成表面光滑的面团。

8：把和好的面团放置发酵，面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟。

9：一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。

10：然后把发好的面团揉成条，分割成面剂子。

11：擀皮

12：包馅

13：蒸制

14：蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，都很容易蒸出又白又大，口感松软的大包子！

小窍门

一、酵母活化的方法：先把干酵母溶在温水（35-40度）中，放置10分钟再去和面，发面的效果更好。二、发面的时间和判定方法：蒸包子发面的时间一般是1个小时左右，但是由于温度、酵母用量的不同，发面的时间也不同。所以最好根据面团发的状态来判断面团是否发好。三、面团发好的判定方法：发好的面团要比原面团的体积至少增大一倍左右，而且内部呈蜂窝状。

肉包子做法

主料

肉两斤；面粉6斤；酵母16g；

辅料

鸡蛋3个；白糖适量；盐适量；酱油适量；生抽适量；蚝油适量；胡椒粉适量；鸡精适量；醋适量；淀粉适量；食用油适量；自制剁辣椒适量；自制豌豆酱适量；香葱适量；生姜末适量；开水适量；

肉包子的做法步骤

1：首先温热水里放入适量的白糖和酵母拌匀倒入面粉中，水倒入差不多了就开始揉面粉，面粉揉起来是柔软状态就可不加入水了；揉至面团光滑表面抹层食用油，盖上保鲜膜（保鲜膜内抹层保鲜膜防止发酵时粘在一起）发酵两个小时至面团三倍大；发酵好的面团给它排气揉成光滑。

2：剁肉末，用刀剁肉会比搅拌机的口感好，剁好后加入辅料调料一起顺时针方向搅匀，搅匀后加入开水搅匀使口感没那么粗糙。

3：用擀面杖擀包子皮时中间厚边上薄，把肉馅摊平，吃起来口感好。

4：最后做出来的包子松软口感好。

包子的做法（baozi）

主料

面粉1公斤；水0.55公斤；

辅料

海韦力包子泡打粉15-20克；酵母8克；

包子的做法的做法步骤

1：先称量面粉

2：称量酵母

3：包子无铝专用泡打粉的使用量为：1-2%（以面粉计），一般正常使用量为1.5%，可根据情况和气温的高低酌情增减。1）、夏季气温高时，使用量为1-1.5%。夏季正常的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%，。2）、冬季气温低时，使用量一般为1.5-2%，可以采用最大使用量。

4：先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中，然后加入酵母、水合成光滑的面团。

5：静置发酵，一般面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟，实际发面只要注意保温即可。

6：般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。面团发好后，就可以进行揉制成条、揪成大小合适面块，然后擀皮。

7：包馅

8：上笼蒸制

小窍门

一、酵母活化的方法：先把干酵母溶在温水（35-40度）中，放置10分钟再去和面，发面的效果更好。二、发面的时间和判定方法：蒸包子发面的时间一般是1个小时左右，但是由于温度、酵母用量的不同，发面的时间也不同。所以最好根据面团发的状态来判断面团是否发好。三、面团发好的判定方法：发好的面团要比原面团的体积至少增大一倍左右，而且内部呈蜂窝状。

包子的做法2

主料

中筋面粉1公斤；酵母10克；水600克；

辅料

泡打粉20克；白糖2克；

包子的做法的做法步骤

1：、包子泡打粉的使用方法：包子泡打粉的使用方法很简单，先把海韦力包子专用无铝泡打粉和干面粉混合，然后再加水和酵母和面即可。

2：先称量面粉

3：称量包子泡打粉1、包子无铝专用泡打粉的使用量为：1-2%（以面粉计），一般正常使用量为1.5%，可根据情况和气温的高低酌情增减。1）、夏季气温高时，使用量为1-1.5%。夏季正常的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%，。2）、冬季气温低时，使用量一般为1.5-2%，可以采用最大使用量。

4：称量酵母

5：先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中

6：然后加入酵母、水和面

7：和成光滑的面团

8：静置发酵，一般面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟，实际发面只要注意保温即可。

9：一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。

10：面团发好后，就可以进行揉制成条、揪成大小合适面块。

11：擀皮

12：包馅

13：蒸制

14：蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，都很容易蒸出白亮松软的大包子！

小窍门

一、蒸包子使用海韦力包子泡打粉要适当增大和面的加水量，一般多加水3%左右。二、国家标准规定从2014年7月1日起禁止在包子中使用含有明矾的含铝泡打粉。依据国家标准规定在包子中使用含铝泡打粉就属于违法行为，建议包子加工者要慎选含铝泡打粉，以免给自己的经营带来风险！