青椒炒腐竹

主料

青椒两个；腐竹适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

生抽一勺

蚝油一勺

盐适量

植物油适量

香油适量

料酒一勺

青椒炒腐竹的做法步骤

1：青椒切菱形块。

2：葱切菱形片。

3：姜切丝。

4：腐竹提前泡发，切菱形块。

5：小碗中放入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺淀粉，适量清水，调匀。

6：锅中放入适量植物油，爆香葱姜。

7：放入青椒翻炒。

8：加入适量盐翻炒。

9：加入腐竹翻炒。

10：青椒炒至断生，倒入小碗中的调料汁。

11：大火翻炒均匀关火。出锅前滴入适量香油。

12：成品图。

剁椒腐竹

主料

腐竹250克；

辅料

剁椒1勺；大蒜1个；酱1克；盐3克；糖5克；醋1勺；麻油1勺；

剁椒腐竹的做法步骤

1：挑选市面上信得过的腐竹牌子

2：放水浸泡半天

3：浸泡好的腐竹沥干水待用

4：入开水锅中稍微汆一下水

5：姜、大蒜切碎待用

6：除了剁椒以外的全部材料放锅中搅拌均匀

7：腐竹装盘后淋上剁椒就可以上桌了

8：Duang～清爽下饭菜～剁椒腐竹

青椒炒腐竹

主料

腐竹2条；青椒一个；胡萝卜半根；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

酱油适量

豆瓣酱适量

水淀粉适量

老抽适量

盐适量

青椒炒腐竹的做法步骤

1：腐竹泡发切小段，青椒，胡萝卜切片。

2：切些姜葱。

3：锅里热油爆香葱姜。

4：倒入腐竹翻炒均匀，加入豆瓣酱翻炒。

5：再倒入过萝卜炒至断生，加入青椒翻炒，加入酱油，盐，老抽翻炒，出锅前加入水淀粉勾芡即可。

肉丝尖椒炒腐竹

主料

猪肉150克；腐竹适量；尖椒2根；

辅料

植物油适量；料酒少许；淀粉一小勺；盐适量；酱油适量；大蒜3瓣；

肉丝尖椒炒腐竹的做法步骤

1：腐竹提前凉水泡发充分

2：泡软的腐竹用刀斜切成菱形块，切面越大，汤汁越容易进去，腐竹就越有滋味

3：锅中的水开后，将腐竹焯水一分钟

4：捞出过两遍凉水，然后盛出沥干备用

5：猪肉切成丝，放少许料酒、淀粉、盐，抓捏入味，腌10分钟左右

6：尖椒洗净，如果喜欢吃辣的，可以换成各种辣椒或者小米椒

7：去蒂去籽，切成细丝；这时可将大蒜切碎剁末，让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养

8：炒锅中倒少许油，将尖椒丝炒半分钟左右，变色即盛出

9：炒锅中再倒适量油，热锅凉油，将肉丝倒入锅中，用铲子尖迅速将肉丝划散，变成独立的一根根，再转大火，煸炒变色

10：倒入适量的酱油调色调味，盐酌量添加

11：将腐竹倒入锅中，快速翻炒均匀，让汤汁均匀沾裹住腐竹

12：将尖椒丝、大蒜末倒入锅中，翻炒几下，出锅

13：超级下饭菜

小窍门

尖椒提前炒一下断生，待肉丝腐竹炒后好，放进去一扒拉就能出锅；腐竹提前几个小时泡发，吃时的口感更好；尖椒可换成自己喜欢的其它蔬菜。

尖椒烧腐竹

主料

腐竹适量；

辅料

香菇适量；尖椒适量；

调料

葱适量

蒜适量

生抽适量

盐适量

蚝油适量

老抽少许

淀粉适量

食用油适量

尖椒烧腐竹的做法步骤

1：腐竹用温盐水泡软，过一下凉水，切成段。

2：香菇洗净切片，尖椒洗净切块。

3：碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐，倒入适量清水搅拌均匀。

4：锅中倒入食用油烧热，放入葱末和蒜片炒香。

5：放入香菇和尖椒翻炒几下。

6：放入腐竹段翻炒均匀。

7：倒入料汁继续翻炒至腐竹入味，加入水淀粉翻炒收汁。

8：成品图。

剁椒酱蒸腐竹粉丝

主料

腐竹200克；土豆粉条400克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；葱姜蒜末适量；剁椒酱2勺；生抽1勺；老抽1勺；

剁椒酱蒸腐竹粉丝的做法步骤

1：准备食材：剁椒酱，土豆粉条，葱段、生姜，蒜瓣，泡发腐竹。

2：准备葱姜蒜末和剁椒酱。

3：将土豆粉条铺在鱼盘底部，在粉条之上再铺上腐竹。

4：锅中烧油，炒香葱姜蒜末。

5：加入食盐，生抽，耗油并烧开。

6：将调料汁倒入盘内。

7：上锅蒸制20分钟。

8：成品图。

剁椒蒸腐竹粉丝

主料

腐竹适量；粉丝1把；金针菇适量；

辅料

剁椒酱适量；蒜适量；食用油适量；

调料

蒸鱼豉油10ml

蚝油10ml

盐适量

葱叶1根

剁椒蒸腐竹粉丝的做法步骤

1：腐竹和粉丝用冷水泡发。

2：金针菇切去根，用清水泡一会洗净。

3：准备剁椒酱和蒜末。

4：碗中加入蒸鱼豉油、蚝油和盐，倒入适量清水调汁。

5：粉丝剪短铺到盘底，腐竹切段。

6：粉丝上铺上金针菇，再摆上腐竹段。

7：锅内倒入食用油烧热，放入剁椒酱和蒜末炒香。

8：倒入调好的酱汁烧开。

9：均匀的浇到腐竹上。

10：放入笼屉蒸8分钟，撒上葱花。

腐竹拌粉丝

主料

腐竹适量；黄瓜1根；粉丝适量；

辅料

辣椒油适量；糖适量；醋适量；香油适量；生抽适量；香菜适量；蚝油适量；蒜末适量；

腐竹拌粉丝的做法步骤

1：粉丝和腐竹提前用开水泡一下控净水份备用，黄瓜切细丝瓜

2：准备辣椒油

3：然后把所有食材放在一起加入蚝油，生抽，辣椒油，糖和醋还有香油搅拌均匀

4：拌均匀就可以

5：好吃的凉拌菜就做好了

6：成品

7：成品。

蒸剁椒腐竹粉丝

主料

腐竹适量；红薯粉丝1碗；

辅料

剁椒3大勺；青蒜2棵；姜1块；油少许；蚝油适量；酱油少许；水1杯；

蒸剁椒腐竹粉丝的做法步骤

1：食材和蒸锅准备好：泡发好的腐竹、泡软的红薯粉丝、青蒜、鲜姜、红剁椒、蚝油、植物油、水；

2：腐竹提前3小时用温水泡发，可直接撅成想要的长度；

3：红薯粉丝用凉水泡软；这比超市里买的那种粉丝要粗一些，所以叫细粉条也可以；

4：青蒜切末端，姜切末；

5：准备一个长的深点的盘子，我用的鱼盘，先交红薯粉丝铺底，再把腐竹摆放在粉丝上面；

6：小锅加热，热锅凉油，将姜末和青蒜白及少量蒜叶炒出香味；

7：倒入适量酱油、蚝油、水，煮开；

8：将煮好的料汁倒在腐竹粉丝上，表面再铺撒3勺红剁椒，量随喜欢来调整；

9：锅内倒水，将蒸屉上锅，再把腐竹粉丝盘放入蒸屉中，盖上盖子，选择“高火”加热，上汽后蒸10分钟；

10：出锅后在表面将先前剩下的青蒜叶均匀撒在上面，如果想青蒜味更浓，烧一点热油泼在青蒜上，一下子就能将青蒜味和剁椒味给激发出来。

小窍门

1.这道菜中因为放了蚝油、酱油、剁椒，所以咸味够了，无需再额外放盐；2.没有红薯粉丝用其它粉丝或者粉条也成，但需要注意，不是所有粉条都能长时间浸泡在汤中的，尽量选择吸水性强而且口感筋道的粉丝或者粉条；3.最后的泼热油是点睛之笔，如果不喜欢油脂过多，可谓将青蒜换成香葱，味道就不会那么辛辣了。另外，炝锅时的油也极少，整道菜的油量也没有超过20克，所以还是属于少油少盐的健康蒸菜。

剁椒烧腐竹

主料

腐竹150g；

辅料

姜适量；香葱适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

剁辣椒适量

白糖适量

剁椒烧腐竹的做法步骤

1：腐竹用冷水泡发。

2：泡发好的腐竹切成段。

3：起油锅，姜蒜入锅炒。

4：炒香姜蒜，剁辣椒入锅炒。

5：加白糖炒。

6：腐竹入锅炒。

7：加少许水，盖上锅盖烧一会。

8：加盐炒。

9：关火，撒入香葱。

10：炒均匀即可盛出享用。

小窍门

1、加糖是为了折中辣味，如果喜欢辣的味道，不必加白糖。2、此菜不宜添加色重的调味品。