芥末虾球

主料

九节虾6只；

辅料

玉米淀粉适量；

调料

胡椒粉适量

盐适量

糖适量

蚝油适量

沙拉酱适量

芥末酱适量

芥末虾球的做法步骤

1：九节虾去壳去虾线，切开备用。

2：放入少许蚝油，胡椒粉，盐，糖，搅拌均匀备用。

3：裹上玉米淀粉。

4：油温70度，放入炸至金黄捞出稍放凉，再复炸一次。

5：沙拉酱 芥末酱搅拌均匀备用。

6：为了方便搅拌均匀，我把炸好的虾球和芥末沙拉酱都放入保鲜盒中。

7：盖上盖子，使劲摇晃。

8：这样就好啦。

9：摆盘即可哦。

10：虾球又脆又弹，伴着芥末的香味，和沙拉酱的甜味，好吃极了！

芥末杏仁菠菜

主料

盐水杏仁40克；菠菜350克；水发木耳40克；

辅料

香油少许；盐2克；青芥辣适量；米醋一大勺；味精少许；白糖一小勺；

芥末杏仁菠菜的做法步骤

1：准备材料；

2：木耳用清水浸泡；

3：菠菜清理干净，放入清水中浸泡10分钟；

4：锅里放水，加适量的盐，水开后放入菠菜焯水；

5：捞出菠菜后，放入泡发好的木耳焯水；

6：青芥辣挤适量放入调料碗里；

7：放入米醋、盐；

8：放入糖；

9：菠菜切段，木耳、盐水杏仁放入盘里，倒入调好的料汁，拌匀即可食用。

小窍门

菠菜焯水时间不要过长，盐水杏仁控去水分再用。

火麻仁芥末白菜

主料

娃娃菜5片叶；

辅料

火麻仁15克；

调料

芥末酱适量

芥末油适量

盐适量

白糖适量

白醋适量

火麻仁芥末白菜的做法步骤

1：白菜叶洗净准备好。

2：锅中水开汆烫2分钟左右。

3：捞出过凉水后沥干水份。

4：调好酱汁。

5：抹在每片叶面上。

6：从帮子一边卷起成卷状，放入干净的容器中。

7：将剩余的酱汁抹在白菜卷上，密封好，常温下时间长一些更好入味，我腌了一晩上。

8：将白菜卷一切两段，放上火麻仁，特别有滋味。

小窍门

汆烫白菜后过凉，可保持白菜的脆口，好吃。

火麻芥末拌菜

主料

黄瓜1根；胡萝卜1小根；火麻仁15克；火麻油10克；

辅料

木耳1小把；

调料

芥末膏2勺

芥末油半勺

白醋适量

白糖适量

盐适量

火麻芥末拌菜的做法步骤

1：准备好食材：木耳泡发后用水焯熟；黄瓜丝用盐腌一下出些水分。

2：所用调料调成汁。

3：将蔬菜码放盘中。

4：倒入调好的芥末汁。

5：放10克火麻油。

6：再放些火麻仁，调匀即可享用了。

小窍门

口味偏辣还是偏咸依个人喜好来调配。

芥末虾球

主料

鲜虾只；

辅料

沙拉酱勺；芥末g；

调料

面粉勺

淀粉勺

芥末虾球的做法步骤

1：鲜虾去壳去线。

2：开背。

3：用保鲜袋将淀粉和面粉按1:1的比例装在袋子里这样可以保证手不用脏。

4：油锅烧热，把木筷子放在油锅底下会出现密集的小泡泡的时候，将虾球一个一个的扔在油锅里面这是第一次炸的样子大约是在七秒钟。

5：捞出所有的虾球，将油温再次生日然后倒入虾球进行第二次复炸，大约在三秒到五秒后捞出来这时候虾球呈现的是金黄色，并且表皮是酥脆的。

6：沙拉酱和芥末酱混合在一起，先进行搅拌，让它们均匀的融合我这里放的是三勺的沙拉酱加二点五厘米长的芥末。

7：搞定装盘，有干的小葱碎可以点缀一下我这里没有。

小窍门

不要炸的太久，以免破坏虾肉的蛋白质。

芥末拌菠菜

主料

菠菜500g；枸杞子100g；

辅料

芥末油3g；香油5g；精盐3g；

芥末拌菠菜的做法步骤

1：准备食材

2：菠菜择洗干净

3：切成约1.5厘米的段

4：放入沸水锅中焯熟

5：捞出入冷水中过凉

6：菠菜中加入泡好的枸杞子、芥末油、香油、精盐

7：搅拌均匀，装盘即可

小窍门

1、菠菜不要生吃，要沸水焯烫一下，去除草酸2、芥末油的用量根据自己的口味适当调整3、现吃现拌，不仅色泽好看，口感也最好

肉末炒芥菜

主料

肉末200g；芥菜500g；

辅料

葱白2条；泡发香菇2朵；姜2片；番薯粉50g；鸡蛋1个；盐一匙；白糖半匙；酱油1勺；食用纯碱1g；

肉末炒芥菜的做法步骤

1：芥菜洗干净，放到开水里面烫一烫，加入1克食用碱

2：把芥菜捞起过一下冷水，然后切粒备用

3：选择有肥有瘦那种猪肉，剁成肉末，加入葱白，姜末，香菇粒（提前泡发），番薯粉，鸡蛋，盐，白糖搅拌均匀。

4：锅里油热后把调配好的肉末放进去炒

5：肉末炒熟后加入酱油，慢火再炒一两分钟

6：舀一些肉起来（因为做煎饼需要用到熟的肉末，也可以用来做拌面，所以就做多一些），把芥菜放进去翻炒。

7：翻炒一分钟就可以，因为菜是熟的啦，完成

8：好吃！

小窍门

烫芥菜的时候开水里面加入食用碱是为了使青菜保持青脆，不加也可以的。

白灼芥菜

主料

芥菜450克；生姜2片；

辅料

酱油适量；盐少许；

白灼芥菜的做法步骤

1：芥菜洗净沥干水。

2：切小段备用。

3：锅中加入清水大火烧开，放入少许盐。

4：下入芥菜烫至变色。

5：捞出装盘，淋入酱油。

6：锅里加入食用油，大火烧至冒青烟，下入事先切好的姜丝煸出香味，离火。

7：趁热将油浇到芥菜上。

8：上桌食用。

芥末虾球

主料

虾15只；

辅料

沙拉酱适量；芥末适量；

调料

油适量

盐适量

料酒适量

姜粉适量

生粉适量

芥末虾球的做法步骤

1：虾去壳，开背去虾线，用所有调味料拌匀腌片刻。

2：油锅把虾球炸熟，大概一两分钟。

3：把虾球捞起，吸油纸吸掉多余的油。

4：沙拉酱和芥末调匀，我这里芥末放得多了一点。

5：把芥末沙拉酱跟虾球拌匀即可。

芥末菜心

主料

芥蓝菜心200g；红椒丝少许；葱白丝少许；

辅料

白砂糖适量；白醋适量；芥末油适量；芥末酱少许；盐少许；

芥末菜心的做法步骤

1：菜心下锅焯水。

2：菜心烫软后迅速放入冷水中。

3：把白砂糖、白醋、姜和芥末油混合成糖醋芥末汁。

4：将糖醋芥末汁淋在沥干的菜心上。

5：点上少许芥末酱，用葱白和红辣椒丝点缀即可

小窍门

口感：清爽脆嫩，呛辣清新。小提示：可以随着自己的口味喜好调配芥末汁。