家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

熘茄盒家常做法,做法和配料

茄盒

主料

茄子2个;肉250克;

辅料

淀粉一勺半;面粉2勺;鸡蛋2个;葱1颗;姜3片;

调料

生抽1勺

蚝油1勺

十三香1勺

料酒1勺

油2勺

盐适量

水适量

茄盒的做法步骤

1:肉馅切碎。

2:打一个鸡蛋。

3:加切好的葱姜。

4:加盐。

5:加生抽。

6:加蚝油。

7:加十三香。

8:加食用油。

9:搅拌上劲腌制半小时。

10:面粉,淀粉,比例1:0.8。

11:打一个鸡蛋。

12:加水搅拌成酸奶状。

13:茄子切连刀片。

14:夹上肉馅。

15:沾面糊。

16:六成油温下锅炸。

17:外酥里嫩,非常鲜美。

茄汁茄盒

主料

猪肉馅100g;茄子2根;

辅料

料酒2勺;生抽1勺;番茄酱适量;蚝油1勺;糖适量;盐适量;醋适量;小葱2颗;姜粉1勺;五香粉2勺;

茄汁茄盒的做法步骤

1:肉馅里加入适量盐、料酒、1勺蚝油、1勺姜粉、2勺五香粉、1勺生抽,分次加入少量水顺一个方向搅打上劲后再加入葱花搅匀。

2:茄子洗净擦干水份。

3:茄子去头尾,然后第一刀留点底不切断,第二刀切断。依次切成两片相连的厚片。

4:往茄片中填入肉馅儿。

5:这是填好的样子。依次把所有茄片都填好馅儿。

6:碗里打个鸡蛋,加入少许盐再加入多些(约3汤匙)的土豆淀粉。搅拌成均匀无颗粒的糊。糊要稠些才能使茄盒裹得厚从而有酥脆的外皮。

7:锅中多放油,待油温六七成热时,下裹上淀粉糊的茄盒,改中小火炸约2-3分钟捞出茄盒。

8:大火将油再次烧至八成热,倒入茄盒大火复炸约1分钟。

9:捞出沥干装盘。

10:锅中底油少许,下适量白糖熬化后倒入适量蕃茄酱炒散。如果用蕃茄沙司可以不用炒。

11:加入1小碗清水,再加少许盐和适量醋。糖醋的比例约为1:2。这个可根据个人口味调整。最后勾芡成较浓稠的汁。

12:将汁浇淋在茄盒上即可。

小窍门

这菜可浇汁也可以不浇汁直接食用。如果不浇汁那么肉馅的盐味要给足。反之喜欢吃浇汁的,肉馅盐味打到七分足就好。另外,裹茄盒的糊最好用土豆淀粉调制,因为土豆淀粉炸出来更酥脆。

茄汁茄盒

主料

茄子2个;

辅料

孜然粉2匙;盐5g;肉末500g;番茄酱1匙;

茄汁茄盒的做法步骤

1:将茄子洗干净切花

2:搅拌肉馅

3:加入鸡蛋再次搅拌肉馅

4:将搅拌好的肉加入茄子里面

5:两面粘面粉/玉米粉

6:下锅煎制

7:根据自己的口味加孜然粉或者番茄酱即可

炸茄盒

主料

茄子适量;猪肉适量;

辅料

鸡蛋适量;面粉适量;葱适量;

配料

盐适量;酱油适量;

炸茄盒的做法步骤

1:准备材料.

2:猪肉大葱剁碎.

3:加一勺盐,一勺酱油,搅拌均匀.

4:茄子去皮洗净,切成夹心连刀片,鸡蛋打入面粉里,加少量水搅拌成面糊.

5:把肉馅塞进茄片里,压实了.

6:把茄片都粘满鸡蛋面糊.

7:里多放些油,烧7分热.

8:依次放入茄片.

9:炸至金黄色即可.

茄盒

主料

长茄子一根;肉馅适量;

辅料

鸡蛋一个;面粉适量;老抽适量;盐适量;姜粉适量;五香粉适量;糖半勺;大葱适量;白酒适量;香油适量;

茄盒的做法步骤

1:准备长茄子,肉馅,备用。

2:肉馅加凉水,搅打上劲。

3:放入一个鸡蛋,搅打均匀,这样肉馅会很嫩。

4:放入,盐,糖,老抽,香油,五香粉,姜粉。拌匀。

5:放入切好的葱花,搅拌均匀。

6:传统茄子应该切成蛤蟆嘴,两片连在一起,可是我喜欢切开,这样放的肉肉多。五毫米厚左右。

7:一片放肉馅,另一片盖好。

8:全部做好,备用。

9:面粉,水,鸡蛋,调成稠稠的面糊,茄盒粘满面糊。不粘锅里放油,油热了放入茄盒,炸至两面金黄。

10:装盘就可以吃啦!

茄盒

主料

茄子适量;

辅料

肉末肉末;

配料

面粉适量;

茄盒的做法步骤

1:选软皮茄子两三根

2:洗净切成夹片

3:准备一些肉末,加入少许食盐

4:在准备鸡蛋两个,加入适量面粉或小粉,调均匀备用

5:将肉末塞到茄子里

6:将肉末塞到茄子里,裹上一层鸡蛋面粉(一定要裹均匀)

7:然后下油锅炸至

8:待都炸金黄后就OK啦

炸茄盒

主料

茄子1个;肉馅50g;

辅料

葱末少许;姜末少许;面粉4大勺;鸡蛋一个;

配料

酱油一勺;盐3/4勺;香油几滴;料酒几滴;

炸茄盒的做法步骤

1:肉剁成肉馅,因为我比较不爱吃肉,所以肉用的少了些,而且茄盒也只做了8个,喜欢肉的朋友可以多用些肉

2:葱姜切末

3:将葱姜末混到肉馅里面

4:肉馅加酱油,料酒,盐,香油拌好

5:茄子底下垫两根筷子,切成这样

6:把筷子拿走,切成两片一对的茄子,这样方便夹馅,把肉馅夹入茄子

7:将面粉,水,鸡蛋混合调成面糊,放鸡蛋炸起来比较好看,蓬一些,也可以不放,脆一些

8:夹了肉的茄子裹上面糊进油锅炸,看起来不错吧!要趁热吃还是脆的呢

蒸茄盒

主料

茄子适量;猪肉适量;

辅料

香葱适量;面糊适量;生粉适量;

配料

盐适量;油适量;十三香适量;生抽适量;

蒸茄盒的做法步骤

1:鲜茄子,猪肉,香葱。

2:茄子切片,肉剁成肉泥,香葱切碎。

3:切好的肉和香葱加盐,十三香,生粉拌匀。

4:切好的茄片酿进肉泥,。

5:酿好的茄子。

6:酿好的茄盒放进面糊里裹上面糊。

7:再放进热油锅里油炸。

8:炸黄。

9:炸好的茄子。

10:炸好的茄盒摆碗里,淋上生抽。

11:放进蒸锅里蒸十分钟即可。吃多少蒸多少。

12:蒸好的茄盒。

炸茄盒

主料

猪肉适量;茄子适量;

辅料

香葱适量;生粉适量;

配料

盐适量;油适量;十三香适量;

炸茄盒的做法步骤

1:鲜茄子,肥瘦肉,香葱。

2:茄子切片,

3:肉泥加香葱,盐,生粉,十三香拌匀。

4:拌好的肉泥酿进茄子里,。

5:酿好的茄盒。

6:酿好的茄盒放进拌好的面糊里裹上面糊,面糊里放点盐。

7:再放进热油锅里油炸。

8:翻面。

9:炸熟炸香脆即可。

10:沥油装盘。

茄盒

主料

茄子一个;猪肉适量;

辅料

葱少量;面粉少量;

调料

油少量

盐少量

生抽少量

茄盒的做法步骤

1:准备面粉放入少量盐。

2:调好肉馅,加小葱少量生抽。

3:准备好所有食材。

4:大火炸熟转小火慢慢煎,我的火太大了。

小窍门

第一次做外面熟了里面没熟就多炸一会。

分享到