椒盐鱼柳

主料

草鱼1段；

辅料

盐1克；料酒1勺；色拉油300克；

椒盐鱼柳的做法步骤

1：首先把鱼尾片开

2：把鱼肉切成长条

3：用少许盐，料酒抓一下，这是为了去腥，盐不能放多哦，不然就成了腌咸鱼了

4：腌大概10分钟左右开始油炸，用中火炸

5：炸好出锅就撒上椒盐，非常酥、脆、香、很简单易行、不妨试试。

6：成品图

黑椒鸡柳

主料

鸡腿一个；皇冠适量；葱头适量；红椒适量；

辅料

黑胡椒汁适量；郫县豆瓣适量；

黑椒鸡柳的做法步骤

1：鸡腿剔骨，切丝，那黑胡椒汁腌（至少半小时）

2：锅里放油，先滑入鸡柳，变色捞出。

3：重新起锅，放油，放郫县豆瓣，出红油后放葱头，变色后放鸡柳，黄瓜丝，红椒。郫县豆瓣一般很咸，不用再放盐。

椒香鸡柳

主料

鸡胸肉一块；青椒一个；

辅料

植物油适量；花椒一撮；盐适量；酱油少许；料酒适量；淀粉一小勺；

椒香鸡柳的做法步骤

1：鸡胸肉切片，放一小勺淀粉，少许盐、适量料酒

2：用筷子搅拌均匀，腌10分钟左右

3：青椒准备好

4：去蒂去籽，切成小块

5：炒锅中倒适量油，下入一撮花椒，小火煸炒出香味，花椒呈深褐色就可以了

6：再倒一点点植物油帮助降温，将鸡肉片倒入锅中，转小火，迅速将鸡肉片划散

7：鸡肉全部变色后，倒入青椒块，轻轻翻炒

8：根据口味倒入适量的酱油，再撒少许盐，混合均匀出锅

9：好香

10：好香

小窍门

鸡肉一定要顺着肉纤维的纹路切，这样炒时不断不碎；花椒炝出香味后，可以炒出锅，也可以继续留在锅中，香味更浓；炒肉片的油要多一些，这样才不易糊锅；倒点凉油入锅，可以降温，鸡肉片入锅中才不会坨在一起；青椒生吃都可以，所以倒入锅中翻炒略变色便可以，利用菜中的余温还可以进一步成熟。

彩椒鸡柳

主料

鸡柳适量；红椒适量；

辅料

青椒适量；黑胡椒适量；

彩椒鸡柳的做法步骤

1：准备好胡萝卜，青椒，红椒

2：都切成丝

3：腌制过的鸡柳（料酒加盐加姜蒜）

4：放几片蒜炒出香味

5：把鸡柳倒进去炒

6：放入青椒、红椒、胡萝卜丝

7：待鸡柳熟了，撒点黑胡椒

8：放点水，继续炒一会收汁

9：OK~味道还是不错的

椒盐鸡翅

腌制

鸡翅连尖6副

食盐1/4小勺

胡椒粉1/4小勺

花椒粉1/4小勺

玉米淀粉1大勺

生粉1大勺

辅料

红椒1/2条；青椒1/2条；蒜头4瓣；葱头1粒；面包糠2大满勺；

调料

精盐1/2小勺

花椒粉1小勺

胡椒粉1/2小勺

椒盐鸡翅的做法步骤

1：把鸡翅中的两骨之间划一刀，加入食盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、花椒粉1/4小勺、玉米淀粉1大勺、生粉1大勺，用手抓均匀，静置约30分钟；

2：准备红椒/2条、青椒1/2条、蒜头4瓣、葱头1粒；

3：把它们剁碎备用；

4：用中火把鸡翅煎至两面金黄，油炸也可以；

5：把红椒、青椒、蒜头和葱头碎倒下锅，再加入精盐1/2小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1/2小勺、面包糠2大满勺，开中慢火，翻炒至闻到香味，蒜头也变得金黄；

6：倒入鸡翅翻拌片刻，出锅装盘。慢慢Enjoy哈！

小窍门

一、如果想肉类炸起来香脆，加玉米淀粉比较好，做椒盐菜肉类材料的裹衣不用太厚，肉类材料煎和炸都可以，香煎比较省油、油炸就快省时；二、炒面包糠和蒜茸时火不能太大，否则很容易炒糊；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

椒盐鸡

主料

鸡半个；

辅料

花椒10g；沙姜粉5g；

调料

盐2匙

油适量

酱油1勺

椒盐鸡的做法步骤

1：鸡半只。

2：花椒，沙姜粉。

3：花椒放热锅里炒出香气。

4：放凉后用石舀碾碎。

5：碾成碎末。

6：锅里放入2匙盐炒散。

7：放入花椒粉和沙姜粉。

8：关火，拌匀。

9：盛出。

10：将椒盐沙姜粉抹匀鸡肉表面。

11：再抹上酱油和油，腌制入味半小时。

12：放入空气炸锅。

13：200°烤25分钟。

14：时间到取出。

15：再翻个面，200°烤10分钟。

16：烤成这种成色就可以出锅了。

17：成品。香气袭人哦！

黑椒鸡柳

主料

鸡腿2根；

辅料

青红黄彩椒1个；芹菜2根；香葱1棵；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；料酒1大勺；蚝油1小勺 1大勺；黑胡椒酱1大勺；生抽1大勺；白糖1大勺；黑胡椒粉1/2小勺；郫县豆瓣1大勺；老抽1小勺；水淀粉适量；黑胡椒碎1小勺；食用油适量；

黑椒鸡柳的做法步骤

1：鸡腿去骨，蘸干水分；

2：切成手指长短粗细的条；

3：加入1大勺料酒、1小勺蚝油、1大勺黑胡椒酱、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉；

4：抓匀，腌制20到30分钟；

5：葱姜蒜切片，彩椒切粗条（和鸡柳差不多），芹菜切段，香葱切段；

6：锅中坐水烧开，加少许盐（分量外），汆烫一下芹菜，捞出过凉备用；

7：锅中加入适量使用油，烧至6、7成热时，下入鸡柳和葱姜蒜，中大火煸炒至鸡柳吐油、葱姜蒜出香；

8：加入1大勺郫县豆瓣，翻炒均匀出香；

9：加入1小勺老抽，翻炒均匀；

10：再加入1大勺蚝油，翻炒均匀；

11：下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒碎，翻炒均匀；

12：可用少许水淀粉勾芡（也可不勾芡），关火，加入香葱段，翻炒均匀即可。

小窍门

1黑胡椒酱有两种，一种是普通黑胡椒酱，一种是黑胡椒牛排酱。其中，黑胡椒牛排酱略带辣味，炒出的菜品味道更丰富。我用的就是黑胡椒牛排酱。

青椒炒鸡柳

主料

鸡柳200克；青椒2个；大蒜5粒；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

青椒炒鸡柳的做法步骤

1：鸡柳原来是长条的，切小了青椒切段大蒜切片

2：热油，放入鸡柳，炸几分钟，只要把表面的面包糠炸得微黄就行

3：炸好后装盘备用

4：再放入青椒和大蒜

5：放盐，因为鸡柳本来就有盐味，所以只要给青椒放盐就行

6：青椒炒熟后把鸡柳倒入锅里，加点酱油，炒均匀即可

7：成品

小窍门

无

椒盐鸡片

主料

鸡肉适量；鸡蛋适量；淀粉适量；

辅料

盐适量；味精适量；胡椒粉适量；辣椒面适量；椒盐适量；

椒盐鸡片的做法步骤

1：鸡胸肉切片放盐、味精腌制一会。

2：鸡肉放鸡蛋、淀粉抓匀。

3：起火坐锅放油，油热下鸡肉炸熟，捞出，趁热撒上椒盐、辣椒粉等。

椒盐鱼柳

主料

鱼块300g；鸡蛋1个；淀粉30g；

辅料

盐适量；料酒适量；椒盐适量；姜适量；植物油适量；

椒盐鱼柳的做法步骤

1：鱼切块，加料酒、姜、少许盐腌制二十分钟

2：准备椒盐、蛋清和淀粉。推荐图片这款椒盐调料，网上买得到哦

3：取一只碗，加入蛋清、淀粉、椒盐搅拌成糊状

4：锅烧热，放入足量植物油

5：腌好的鱼肉放入糊中，

6：放入热油中炸至金黄色

7：出锅，趁热撒上椒盐调料

小窍门

1、鱼柳可炸制两次，第一次小火慢炸。第二次用大火快速炸。鱼块外酥里嫩