蒜茸丝瓜丝
主料
丝瓜1根;
辅料
蒜适量;盐适量;鸡精适量;
蒜茸丝瓜丝的做法步骤
1:丝瓜洗净去皮切成丝,蒜切末
2:热锅冷油,5成热时放入丝瓜、盐翻炒
3:加蒜茸翻炒片刻即可
蒜茸粉丝金针菇
主料
金针菇适量;粉丝适量;
辅料
蒜适量;葱花适量;辣椒适量;生抽适量;蚝油适量;盐适量;油适量;
蒜茸粉丝金针菇的做法步骤
1:原料如图
2:把粉丝用温热的水泡软后捞出,用剪刀剪短一点
3:准备蒜茸,葱花和辣椒,蒜茸分两份,一份加少许盐
4:另一份蒜茸用油中小火炸成酥蒜
5:粉丝铺盘底,金针菇洗净后切去头,分散开铺在粉丝上
6:把蒜加辣椒,加适量的生抽蚝油、油,拌匀后淋在金针菇上
7:上锅蒸,上汽后蒸5-7分钟,出锅撒酥蒜和葱花,即可
蒜茸丝瓜
主料
丝瓜2根;
辅料
大蒜2瓣;植物油适量;盐少许;清水少许;
蒜茸丝瓜的做法步骤
1:准备好两根长丝瓜
2:用刀刃轻轻刮掉绿色的硬皮,千万不要削噢;然后清水冲洗干净
3:切成寸段
4:再一分6瓣,切成条状
5:大蒜剁成末
6:炒锅中倒入适量的植物油,油温热时倒入丝瓜条
7:翻炒一分钟左右,撒入少许盐
8:如果有些干,可倒入少量的热水进行翻炒
9:撒入大蒜末,翻炒均匀即可出锅
10:蒜香浓郁,丝瓜微甜
小窍门
丝瓜切开后容易氧化变黑,所以不要提前太久切开;大蒜末提味,为清淡的丝瓜加了特殊的香气,如果不喜欢大蒜,也可以不放;炒的时间不宜过长,略微变软就可以出锅;加入少许热水翻炒,更利于受热均匀。
蒜茸炒南瓜
主料
南瓜500g;蒜4瓣;
辅料
盐适量;
蒜茸炒南瓜的做法步骤
1:南瓜去皮切薄片,
2:蒜4瓣切碎,
3:热锅倒油,倒入蒜末,
4:出蒜香味,倒入南瓜翻炒均匀,倒入一点水盖上锅盖稍焖2分钟,开盖翻炒放入适量盐,翻炒均匀,
5:出锅。
蒜茸粉丝蒸虾
主料
虾12只;火锅粉丝一小捆;
辅料
蒜适量;青椒四分之一个;红椒四分之一个;
配料
酱油一勺半;盐适量;清水适量;
蒜茸粉丝蒸虾的做法步骤
1:粉丝用清水泡软。
2:虾去头去虾线。
3:将虾沿背部剖开。
4:用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀,不要把虾肉切断。(这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲)
5:将泡好的粉丝剪成两段,平铺在盘中。
6:将剖好的虾摆好造型。
7:将蒜和青椒红椒切末。
8:锅内放油烧至6成热,下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末,用余温爆香。
9:在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水,咸度不够可以加盐。
10:将蒜茸料汁浇在虾上,锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。(由于虾是剖开的容易熟,所以蒸的时间不要过长)
小窍门
这道菜我喜欢将虾剖开来做,这样蒜的香气能更好地融入虾中,粉丝也能吸收到更多虾的汤汁,必须要注意的就是蒸制的时间,蒸的时间过长,虾肉就会变硬了,影响口感。
蒜茸粉丝蒸秋葵
主料
秋葵适量;蒜茸适量;粉丝适量;朝天椒适量;
辅料
盐适量;鸡粉适量;糖适量;色拉油适量;
蒜茸粉丝蒸秋葵的做法步骤
1:备材料,秋葵对半切开,粉丝泡至湿软,蒜茸、辣椒碎与调味料混合好
2:取一碟子,放好粉丝
3:把秋葵切口朝上放在粉丝上
4:4把蒜茸辣椒油料涂抹在秋葵切口上
5:沸水入锅,中火,加蒸5分钟
6:关火取出即可食用
蒜茸粉丝蒸扇贝
主料
扇贝6个;龙口粉丝适量;
辅料
葱适量;蒜适量;蒸鱼豉油适量;料酒适量;色拉油适量;盐适量;鸡精适量;
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法步骤
1:扇贝6只
2:粉丝用热水泡软备用
3:打开贝壳,去掉沙包冲洗干净,壳双面刷干净,留深的一边
4:肉用料酒去腥
5:葱花,辣椒丝,蒜茸
6:泡好的粉丝适量放于壳内
7:再放入扇贝肉
8:依次放好装盘
9:锅内烧适量色拉油放蒜茸小火煸
10:加盐,豉油,鸡精炒匀出锅
11:依次浇在扇贝上
12:蒸锅蒸10分钟取出,放葱花辣椒丝
13:锅内再烧少量色拉油,淋上即可上桌
蒜茸粉丝蒸扇贝
主料
扇贝6个;龙口粉丝适量;蒜适量;葱适量;红椒适量;色拉油适量;盐适量;蒸鱼豉油适量;鸡精适量;料酒适量;
蒜茸粉丝蒸扇贝的做法步骤
1:扇贝6个
2:打开,洗去沙包,小心取出肉,扇贝売留较深的一边,里外用清洁球清洗
3:取出的肉放适量料酒去腥
4:粉丝用热水泡软备用
5:葱花,辣椒丝,蒜茸备用,蒜别用刀剁,最好用挤蒜器
6:取适量泡好的粉丝放在洗净的壳内
7:依次如图装好,摆盘
8:锅内烧适量色拉油,放入蒜茸小火煸香,加适量盐
9:放入蒸鱼豉汁,鸡精,出锅
10:把炒好的蒜茸铺满整个扇贝肉
11:装好了吗?
12:放入蒸锅中火蒸8-10分钟
13:出锅了
14:锅内再烧少量的色拉油,将葱花辣椒丝装饰好,将热油轻轻淋上即可上桌
小窍门
咸淡按自己的口味加盐,炒好的蒜油可以多放点
蒜茸丝瓜
主料
丝瓜两根;
辅料
大蒜数瓣;盐适量;
蒜茸丝瓜的做法步骤
1:丝瓜洗净,刮去外皮
2:一劈数份(视丝瓜粗细来定)
3:切成等长的寸段
4:全部切好啦
5:大蒜拍碎,剁成末
6:热锅凉油
7:7分热时,放入丝瓜条,翻炒两三分钟,使每块丝瓜都能均匀受热
8:放适量盐,翻炒丝瓜至发蔫
9:撒入蒜末,翻炒均匀,出锅
10:装盘。
小窍门
1.丝瓜不要提前切出来,临炒之前再切,防止氧化变黑;2.蒜末可提前做好,放在盘中,经过氧化后,其营养物质能充分发挥出来;3.如果太干,可以放一点点清水,既可以使丝瓜充分受热成熟,还能增加汤汁,更加美味。4.我炒菜不放味精、鸡精,只求清淡、原味。请根据个人口味和喜好放入其它调味料。个人认为大蒜已经为这道清炒丝瓜增香无数了!
蒜茸丝瓜
主料
丝瓜两根;
辅料
植物油30克;盐适量;大蒜两瓣;
蒜茸丝瓜的做法步骤
1:丝瓜两根,轻轻刮掉外皮,清洗干净
2:切成滚刀块
3:热锅凉油,入丝瓜块翻炒均匀
4:撒入适量盐,继续翻炒出汤,如果汤少可倒入一点儿热水,盖盖焖一分钟
5:大蒜拍碎,剁成末
6:将蒜茸撒入锅中
7:翻炒均匀,出锅
8:丝瓜本身略带甜味,夹带着大蒜的香气
9:汤汁浓稠、鲜美,好下饭
小窍门
丝瓜切开后,容易氧化变黑,所以最好在炒之前再切。