发面馅饼

主料

面粉400g；温水300g；酵母粉4g；

辅料

韭菜适量；鸡蛋4个；虾皮少许；

调料

五香粉少许

生抽少许

盐适量

鸡精适量

香油少许

玉米油适量

发面馅饼的做法步骤

1：鸡蛋炒碎晾凉，加花板粉、虾皮、生抽、香油、鸡精、五香粉、玉米油、盐和匀。

2：加入韭菜碎，再加点玉米油和匀。

3：面粉＋酵母＋温水＋少许玉米油和好发酵了。

4：馅和好。

5：手套上沾点油揪一块面，放上馅料。

6：包上。

7：放入平底锅，锅中放好油，煎烙。

8：至两面金黄。

9：成品。

馅饼

主料

面粉500g；

辅料

韭菜500g；鸡蛋5个；盐适量；十三香适量；香油少许；油适量；虾皮适量；

馅饼的做法步骤

1：韭菜切碎，加入放凉的炒熟的鸡蛋碎。

2：放入盐、十三香、香油，虾皮搅拌均匀。

3：面中加水用筷子成型，尽量软。静置半小时。

4：案板上放油，手上也涂上油，把面分成小剂子。

5：小剂子按成饼，不用擀面杖，多放馅，包成包子。

6：饼撑预热，把包好的包子放饼撑里按成饼。

7：翻面，鼓包就熟了。

8：挺软的。

9：又正常和了块面，做了几个对比一下。

10：口感略硬些。

韭菜鸡蛋馅馅饼和饺子

主料

面粉2小碗；

辅料

韭菜1捆；鸡蛋3个；食用油适量；鸡精1勺；酱油1勺；蚝油1勺；花椒面适量；盐适量；

韭菜鸡蛋馅馅饼的做法步骤

1：面粉用稍微有点温度的水，觉成絮状。

2：揉成面团，不要太硬(饺子需要硬)，也不要太软(馅饼需要软)，醒面一个小时。

3：鸡蛋炒成碎，放凉备用。

4：韭菜切成碎。

5：鸡蛋放凉放入韭菜里，一定要凉，不然韭菜烫熟了。

6：鸡精，花椒面，食用油，酱油，耗油，盐，放入韭菜里。

7：搅拌均匀，最后放盐，一定最后放。

8：醒好的面团，切成大小差不多的小面团，擀成大饺子皮。

9：包成大饺子或者圆的馅饼，炒锅烙，有平底锅就更好了。

10：顺便包点饺子。

11：饺子馅饼都有了，来吃喽。

小窍门

鸡蛋一定放凉在倒入韭菜里，盐一定要最后放，包之前放最好，

豆渣和豆馅儿

主料

豆渣250克；糯米粉200克；豆馅儿适量；

辅料

盐适量；

豆渣和豆馅儿的做法步骤

1：准备食材

2：先把盐和糯米粉搅匀再加入豆渣

3：把豆渣皮分成25克一个，豆馅儿也分为25克。我的印模是50克的

4：在团成圆，尽量不要露馅儿

5：印花，完成！

6：把热水倒入蒸锅，等水开了，在摆入！十四至十五分钟！

发面馅饼

主料

面粉适量；甘蓝1颗；火腿肠1个；鸡蛋3个；

辅料

酵母15g；姜适量；香菜适量；鸡精适量；

发面馅饼的做法步骤

1：准备发面:面粉3碗 酵母1袋 白糖少许酵母加少许糖用温水（略有温度即可）化开静止一会

2：将酵母水及温水一点点加入到面粉中并用筷子搅拌，搅拌至没有干面的面絮

3：用手将面揉成团后，放到面板上用力揉5分分钟，揉成光滑的面团

4：面团下放些干面免得粘底，用盆扣上醒20分钟，发至原来的2倍大即可，再揉一次排气后静止10分钟(蒸包子馒头需要静止1小时)

5：准备馅:甘蓝用开水抄后剁碎，鸡蛋打撒煎好捣碎，火腿肠切丁，加盐，鸡精，姜，香菜末顺时针搅拌在一起

6：醒好的面揉长条切断，擀皮，包成包子后压扁，平地锅放少许油下饼煎至两面金黄即可

7：成品

8：醒发时间1小时的面团包可以蒸包子，包子包好后冷水下锅静置10分钟，再大火烧开蒸20分钟，我蒸了饺子

9：样子丑了点，其实挺白的光线问题

小窍门

甘蓝切碎后用手攥一次水，水多包时容易淌。煎鸡蛋碎时多放些油活馅时就不用再额外放馅会比较干

免揉面馅饼

主料

面粉500g；温水400g；

辅料

苏打3g；肉馅适量；

调料

盐3g

免揉面馅饼的做法步骤

1：面粉加水，用筷子搅拌。

2：拌成糊状。有湿湿粘手的感觉。盖盖子静置40分钟以上。

3：面板铺干面粉将湿面团倒在案板上。

4：表面撒干粉一点点摊平整。（不要揉面）

5：分成等分。铺肉馅。

6：卷起。

7：两头封死。

8：在垂直按压成饼。

9：用擀面杖擀薄。

10：锅热倒油加入饼。

11：煎至两面金黄即可。

12：切块装盘。

13：一起吃馅饼吧！

玉米窝窝头和玉米馅饼

主料

玉米1根；面粉10汤勺；糖少许；酵母粉适量；红豆适量；红枣适量；红糖少许；油少许；

辅料

熟黑芝麻适量；

玉米窝窝头和玉米馅饼的做法步骤

1：红豆洗净泡几个小时，红枣洗净去核，红糖加水煮开滤掉杂质，然后红豆红枣加入红糖水中煮，煮到红豆软烂。

2：红豆红枣加入搅拌机中搅拌成糊，加入锅中，加油小火慢炒至水分减少，需要不停地搅拌。成团后放凉，这样红豆红枣馅就做好了，直接吃也很好吃。再揉成一个个小团，不揉也可以，随用随取。

3：玉米洗净，切出玉米粒，用搅拌机加水搅拌成糊，加入面粉、酵母粉、糖，搅拌。

4：搅拌成絮状，可以揉面了。期间看面团的湿润程度，适量加入面粉。

5：揉成光滑的面团，盖上盖子发酵。

6：这次加的酵母粉较多，而且天气热，所以很快发好了。揉了一下，又掺一些面粉。

7：揉出小剂子。

8：将面团小剂子搓圆，压扁成面片，加入红豆红枣馅，可以加很多。面片凹成锅状，沿边逆时针守住面片口，如图，捏一点面搭在前面的面上，再捏再搭，这样一点点就可以将口子收小合拢。学会这个方法，可以包好多馅。

9：包好馅，再搓成小圆锥，放在碟子上。碟子上可以事先刷一层油，注意面团之间留出继续发酵膨大的空间。

10：因为蒸锅不够空间，多余的面团做出馅饼，就是形状变了而已。

11：面团发一会儿就上锅蒸，水开后蒸20分钟。

12：蒸窝窝头的时候，可以做馅饼。馅饼刷油，放在不粘锅上，加入熟黑芝麻，用锅铲稍微压一下饼，这样黑芝麻可以粘牢在饼上，饼也变得扁平一些。

13：小火小煎小炕一会儿，至两面稍微金黄。

14：加入少许水，盖上盖子焖一会儿。多次少量加水焖。水分蒸发后，馅饼也熟了。

15：开吃~(≧▽≦)/~啦啦啦！

小窍门

两个玉米，一半用来做玉米鲜奶蛋糊，一半用于做玉米窝窝头和玉米馅饼。喜欢这样做好吃的，做不完的材料，换个花样就是另一道美味!^^

馅饼

主料

猪肉馅300克；面粉500克；温水300克；

辅料

甜面酱1勺；葱花40克；生抽10克；香油1小勺；调馅王1小勺；稀黄豆酱1勺；植物油3勺；

馅饼的做法步骤

1：饼皮材料：面粉500克、3两热水（刚开的水）、3两冷水、油三小勺；将面粉倒入容器中，加入大约2——3匙的油，然后用开水和一半面粉，另外一半面粉用冷水和面，两者混合

2：肉馅300克、葱花、甜面酱一匙、稀黄豆酱一匙，香油适量、调馅王适量、清水适量、生抽适量，搅拌均匀即可，自己尝一下咸度，太淡可用精盐调节

3：和成面团，盖保鲜膜醒面30分钟

4：面团醒好后，搓成长条

5：下剂子

6：将剂子擀成皮，包馅

7：像包子一样包好（最好把那个包子的揪，不要了，否则馅饼接头处太厚了）

8：按成小饼即可

9：锅里加油，小火烙熟就可以了

10：成品

小窍门

烙饼的时候要小火烙，避免外面熟了里面不熟的现象

葡萄干二和面饼

主料

白面50g；玉米面80g；

辅料

鸡蛋2个；葵花油适量；白糖2匙；酵母适量；葡萄干半小碗；

葡萄干二和面饼的做法步骤

1：所有的材料发面。在前天晚上。早上，揉面，分成小面团，擀饼。

2：平底锅，刷油，小火，慢慢烙饼。勤翻个。

3：使用葵花籽油。不会吃肥胖。

小窍门

发面的时候先把玉米粉烫一烫。稍微凉凉。然后打入鸡蛋搅拌。再加酵母。然后加适量面粉，白面要少点。玉米粉多点。面团稍微软一些。葡萄干要泡洗多次。加入发面团。

和面条面

主料

面适量；

辅料

凉水适量；

调料

盐适量

和面条面的做法步骤

1：放一点盐，然后分次蓄水搅拌。

2：（用筷子搅拌不粘手）搅拌成絮状。

3：和成团还不行，继续和。

4：光滑了，就可以（做到三光，手光，面光，盆光，），在醒发半小时就可以了，这样做比外面买的面条好吃。

小窍门

用凉水和，加点盐这样面条筋道，这个面也可以做饺子面，一次吃不完也可以用来做饺子皮。