麻辣兔肉

主料

兔子1只（1000克）；花椒30克；蒜8瓣；料酒10毫升；盐4克；水量800毫升；

辅料

辣椒50根；红油豆瓣酱50克；姜4片；老抽10毫升；油80毫升；

麻辣兔肉的做法步骤

1：兔子去皮、内脏收拾干净，剁成3厘米块，用清水浸泡2小时；

2：凉水下锅，焯烫15分钟，捞出后洗净血沫；

3：辣椒剪成小段，去籽备用；

4：锅内倒油，放入处理好的主料、调料以及水；

5：盖好锅盖，启动【红烧肉】功能；

6：待烹饪结束后将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、上菜时可撒入小葱，味道更好；2、烹制前加入一些五香粉腌制一会儿，味道更好。

酱焖海兔

主料

海兔适量；大酱适量（或甜面酱）；

辅料

盐少许；料酒适量；

酱焖海兔的做法步骤

1：海兔去内脏洗净，我去掉表面的一层皮，这个可以不去。

2：锅烧热加油，烧热后加入葱花炒香。

3：加入大酱或者甜面酱炒出香味。

4：加入海兔翻炒。

5：翻炒一会儿加入料酒接着翻炒。

6：装盘，开饭……

泡椒兔肉

主料

兔肉500g；

辅料

泡椒50g；泡姜30g；青椒段20g；

调料

盐适量

油5勺

辣椒酱2勺

泡椒兔肉的做法步骤

1：油热以后，放入兔肉炒干水分。

2：兔肉变得金黄后，放入辣椒酱上色增味。

3：放兔肉变得金黄散发出香味后。

4：放入泡姜，泡椒和辣椒段一起炒香。

5：加入盐调味。

6：外脆里嫩的兔肉好啦！

红烧兔肉

主料

兔肉适量；土豆3个；

辅料

酱油适量；葱适量；姜适量；

红烧兔肉的做法步骤

1：把姜、葱洗干净，切。

2：放油，放姜、葱再把土豆、兔肉、酱油放进锅爆炒

3：放入水

4：盖上盖子，闷十分钟

5：出锅

红烧兔肉焖土豆

主料

兔一只；土豆适量；

辅料

料酒适量；花椒适量；红辣椒适量；生抽适量；八角适量；白糖适量；葱适量；酱油适量；线辣椒适量；草果适量；

红烧兔肉焖土豆的做法步骤

1：兔肉切小块在冷水里漂2小时。

2：冷水下锅，加料酒、姜、葱。

3：待血水全部漂出捞出。

4：土豆切滚刀块。

5：辣椒、葱白、花椒、草果、蒜块、八角备用。

6：热锅油先将土豆炸至外皮酥脆发黄捞出，这样之后焖土豆不容易碎。

7：锅留底油炒兔肉。

8：放入辣椒、葱白、花椒、蒜块、八角炒至兔肉发干时放入生抽。

9：放酱油。

10：盐。

11：白糖，继续翻炒。

12：加水淹过兔肉大火煮沸。

13：水煮至还剩四分之二时加入土豆焖。

14：线辣椒切节。

15：待土豆焖熟加人线辣椒翻炒下出锅。

16：出锅时放入鸡精、蒜泥就做好啦。

小窍门

锅中加热水，凉水肉会很硬。放生抽、酱油适量。

爆炒兔肉

主料

野兔肉1只；

辅料

辣椒适量；姜适量；蒜适量；

配料

盐适量；料酒适量；生抽适量；糖适量；

爆炒兔肉的做法步骤

1：野兔宰杀清洗干净后剁成小块备用

2：烧一大锅开水

3：水开后加入剁好的兔肉焯水，可以放点料酒和姜片增香

4：水再次沸腾捞出兔肉备用，将葱姜蒜切碎备用

龙蒿芥末焖兔腿

主料

兔腿1公斤；

辅料

红葱头2个；蒜1瓣；盐适量；黑胡椒适量；黄芥末4大勺；龙蒿草适量；白葡萄酒100 mL；奶油100 mL；鸡汤800 mL；

龙蒿芥末焖兔腿的做法步骤

1：龙蒿草干的新鲜的都行，但是放入时间不同。鸡汤可以换成任意高汤。

2：兔腿用盐黑胡椒腌制大概1小时。

3：红葱头切丁备用。

4：锅内放油，放入兔腿，双面略煎至微黄。

5：取出，涂上黄芥末酱。

6：锅中余油加热，放入蒜末，红葱头煸炒到微透明。

7：倒入葡萄酒，略煮。

8：放入兔腿，不加盖，煮到葡萄酒挥发到一半，去腥。

9：倒入鸡汤并用盐，黑胡椒调味。

10：如果你用干的龙蒿草，现在放入。

11：加盖，大火煮开，小火炖一个半小时。

12：一个半小时以后的样子。

13：捞出兔腿，其实现在已经可以直接吃了，炖煮非常入味。

14：现在做芥末奶油酱汁。倒出一部分炖兔腿的汤汁。

15：加入一大勺黄芥末，煮开，要不停的搅拌，让芥末融入汤汁。

16：加入奶油，继续煮，直到汤汁略微粘稠。（如果用新鲜龙蒿草，这个时候加入）。

17：加不加酱汁看你的心情。

18：完成！和米饭完美搭配，赶紧吃起来吧~

麻辣兔肉

主料

兔大半只；

辅料

干辣椒适量；生姜适量；葱适量；花椒适量；白芝麻适量；淀粉适量；

配料

生抽适量；鸡精适量；白糖适量；盐适量；油适量；

麻辣兔肉的做法步骤

1：兔去骨取肉切丁；

2：干辣椒去籽切段；葱切末；姜切片；

3：锅中加水，放入葱白、花椒、姜片和一部分干辣椒烧开，加少许盐，倒入兔肉煮5分钟；

4：捞出兔肉，加适量淀粉拌匀；

5：锅中热油，入少许花椒炒出香味后撇去不要，加入葱和干辣椒炒香；

6：下入兔肉，加入生抽、鸡精和少许白糖调味，迅速翻炒；

7：最后撒入芝麻和葱末即可。

炖兔肉

主料

兔肉约1000克；猪肉约100克；

辅料

葱段适量；花椒适量；姜片适量；香叶适量；料酒适量；盐适量；酱油适量；蒜适量；

炖兔肉的做法步骤

1：收拾好的兔肉，浸泡两个小时。

2：切块，再洗两遍。

3：凉水下锅，加少量猪肉，加适量料酒，开火。

4：边烧水边撇去浮沫。

5：浮沫撇净后，加葱、姜、蒜、花椒、香叶、酱油、盐，小火炖40分钟。

6：出锅装碗，美味即成。

炒兔肉

主料

兔肉250g；

辅料

青辣椒三个；姜适量；料酒适量；油盐适量；蒜适量；

炒兔肉的做法步骤

1：热锅热油。

2：放入生姜。

3：放入兔肉。土豆先放开水里烫过，用冷水洗净。

4：加盐，大火炒干水汽。

5：加入料酒。

6：加入八分满水。

7：盖锅盖煮五分钟。

8：打开盖子。

9：加入青辣椒，翻炒均匀。

10：加入酱油，收干汤汁。

11：撒上葱花，拌匀出锅。

12：开吃！