炒猪头肉

主料

猪头肉300g；

辅料

葱适量；姜适量；辣椒适量；

调料

生抽适量

老抽适量

糖适量

味精适量

炒猪头肉的做法步骤

1：准备好卤过的猪头肉。

2：葱姜辣椒切好。

3：热锅凉油，油热放葱姜辣椒爆一下。

4：葱姜爆香放猪头肉炒香。

5：放生抽老抽，因为放的时候忘了拍，就做个样子吧。

6：稍微翻炒一下，尝一下需不需要放盐，一般卤过的猪头肉都是不用放盐的，因为我怕咸，所以我加了点糖调一下味道，然后放点味精。

7：翻炒之后盛出。

小窍门

喜欢吃辣的可以再放点辣椒，如果有青椒可以再放点青椒。

猪油肉丁酱油炒饭

主料

肥肉适量；瘦肉适量；青菜适量；胡萝卜适量；冷饭适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；酱油适量；

猪油肉丁酱油炒饭的做法步骤

1：肥猪肉切薄片

2：下锅后加入少许水，大火煮开，翻煮肉片

3：水烧干后，改中火开始熬猪油

4：出油后改小火慢熬

5：加入3-4片姜片去腥

6：到出脂渣漓油，猪油备用

7：肉丁，胡萝卜，青菜切丁备用

8：热锅下熬好的猪油

9：加入肉丁炒至发白

10：倒入胡萝卜一起翻炒

11：加入冷饭，压匀后一起翻炒

12：加入酱油两勺，盐和鸡精少许调味

13：炒匀后，加入青菜丁一起翻炒，出锅装盘

小窍门

1，猪油是关键，熬好后可以存放冰箱供以后使用2，脂渣可以炒菜，也可以裹白糖作为小吃零食3，酱油炒饭颜色尽量炒匀，平底锅颠锅的方法会比铲子翻炒更有效，大胆试试吧

番茄酱猪肉炒河粉

主料

河粉适量；猪肉适量；猪肝适量；

辅料

蒜末适量；

配料

油适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；番茄酱适量；醋适量；淀粉适量；料酒适量；葱花适量；

番茄酱猪肉炒河粉的做法步骤

1：准备好材料，猪肉和猪肝洗净切丝

2：然后加入酱油，淀粉和料酒腌制一下

3：锅里加适量的油烧热后，倒入肉丝和猪肝煸炒

4：炒到一上色就马上盛起来

5：锅里留底油，加入蒜末超香

6：倒入河粉里面炒散

7：然后加入番茄酱，酱油，鸡精，盐，醋调味

8：然后把事先炒好的肉和猪肝倒进去

9：翻炒均匀就可以关火，撒上葱花就可以出锅了！

小窍门

河粉很容易炒熟，炒的时间不用太久了！

猪肉辣椒酱

主料

姜4片；猪肉300g；西红柿半个；红辣椒500g；蒜100g；葱100g；

辅料

豆瓣酱3汤匙；味精适量；盐适量；蚝油适量；熟白芝麻适量；

猪肉辣椒酱的做法步骤

1：把所有材料洗净准备好，我用的料理机！

2：用料理机把辣椒，葱，蒜，都打碎备用。

3：猪肉用刀剁的，更香！如果用料理机也可以的！西红柿切丁！

4：1、锅中多倒些油，把葱蒜姜放锅里煸炒出香味。2、倒入猪肉末，迅速划开，肉变白色。3、倒入辣椒，西红柿丁，翻炒。4、加入豆瓣酱，蚝油，盐，味精，边尝边加，根据自己口味，可以调节。5、然后一直熬，熬到没有水分，熬好前5分钟加入芝麻。

5：这样就可以了，凉了以后装瓶子里，放冰箱冷藏，很下饭呢！

小窍门

1、小辣椒非常辣，不能吃辣的减量！2、没有料理机的完全可以用刀完成！3、个人认为豆瓣酱中有甜味，所以没有加糖，如果喜甜口也可以适量加点！

酱香炒猪舌

主料

猪舌适量；洋葱适量；葱适量；红萝卜适量；蒜头适量；

辅料

花生酱适量；川辣酱适量；糖适量；盐适量；鸡粉适量；

酱香炒猪舌的做法步骤

1：备材料，猪舌需用盐、糖、鸡粉腌15分钟

2：热锅，下川辣酱、花生酱、蒜头与一起爆香

3：下腌好的猪舌爆炒均匀

4：下洋葱炒一会后加入适量的盐、鸡粉与酒

5：大火炒至洋葱有点软，下红萝卜片再炒一下

6：下葱段，再炒片刻，关火即可上碟

小窍门

酒请挑度数高点的，这样菜会更香

香辣猪肉酱

主料

猪肉适量；香辣酱三袋；辣椒适量；

辅料

葱姜蒜适量；味精适量；花椒适量；白糖适量；大料适量；花生适量；桂皮适量；芝麻适量；

香辣猪肉酱的做法步骤

1：把猪肉切碎

2：葱姜蒜切碎，

3：辣椒切碎，锅里倒入植物油，又要多放点，把花生方里慢慢炸，看熟了就捞出来，下入肉粒吵，肉粒变色捞出来，

4：接着放入花椒大料桂皮炸出香味放入辣椒碎慢慢炒出香味，油变成红色，放入葱姜蒜粒出去香味接着把炒好的肉碎放入。香辣酱也放进去，这时候就要用小火慢慢炒了，看着锅里没有多少热气了。就可以放花生，芝麻，味精关火。这样就做好了

小窍门

花生切碎，不要用料理机打碎，那样不好吃，不爱炒，买熟花生也可以。芝麻也得是熟的，炒的时候一定要小火

双酱爆炒猪皮

主料

炸猪皮500克；香葱2棵；红辣椒2个；生姜1小块；豌豆70克；胡萝卜1截；秀珍菇120克；

辅料

调和油适量；盐巴适量；黄豆酱1汤匙；泰式甜辣酱1汤匙；味精适量；

双酱爆炒猪皮的做法步骤

1：1.材料：泡好的炸猪皮500克红辣椒2个豌豆70克胡萝卜1截秀珍菇120克香葱2棵生姜1小块调料：调和油适量黄豆酱1汤匙泰式甜辣酱1汤匙盐巴适量味精适量

2：.把猪皮洗好切条状。

3：放入开水里煮几分钟捞起沥干备用。

4：.把蔬菜类洗净切好备用。

5：.坐锅上火倒入调和油爆香香葱与生姜。

6：.倒入蔬菜类翻炒断生。

7：.倒入猪皮翻炒均匀。

8：.放入辣椒圈翻炒断生。

9：.倒入黄豆酱与泰式甜辣酱翻炒入味。

10：.倒入盐巴与与味精翻炒入味即可起锅了。

小窍门

炸猪皮我是买现成泡好的，如果没有现成的可以自己提前1晚上泡好。在炒前一定要捞一下，这样不仅把猪皮未泡起的部分泡起，还可以去除腥味。豆类一定要炒熟透了不然容易引起中毒，如果怕炒不熟也可以提前焯水。这道菜主要就是甜与微辣，如果没有甜辣酱那就是另一番风味了，如果喜欢很辣的多加几个辣椒。我考虑到小朋友要吃我少放了1个辣椒，小朋友也不会辣到。

猪油酱油炒饭

主料

剩米饭适量；

辅料

胡萝卜丁适量；鸡蛋一个；

猪油酱油炒饭的做法步骤

1：热锅放凉猪油快速翻炒鸡蛋，凉油可以让鸡蛋不用切也能快速成鸡蛋碎，口感美感都有了，继续放胡萝卜丁翻炒均匀。

2：倒入剩米饭快速翻炒。

3：倒入酱油，记住不是老抽也不是生抽，我是放的普通酱油，颜色深浅、口味咸淡依个人口味决定酱油量，可以先加两小匙大火翻炒，我觉得适度好一些，我只放了两小匙，毕竟酱油炒饭吗，总要放比平时炒菜多一点的酱油，要衬托酱油俩字，颜色翻炒均匀了撒葱花关火即可。

4：成品图。

猪肉茄子酱

主料

猪肉适量；茄子适量；红萝卜适量；洋葱适量；蒜适量；葱苗适量；

辅料

盐适量；酱油适量；老抽适量；黄豆酱适量；辣椒适量；水适量；

猪肉茄子酱的做法步骤

1：材料备好

2：茄子刨皮

3：切丁，放盐腌下，挤出水份

4：各种配菜切好

5：猪肉切丁 生粉，酱油，盐腌下

6：锅中放多点油下入葱蒜爆香，下入猪肉滑炒熟盛出。小火下入黄豆酱炒香，加入茄子，洋葱，红萝卜丁翻炒，放入酱油，老抽，适量水熬煮一下

7：出锅前洒下葱花

8：加入煮好的面条里

9：搅拌好

10：搅拌好

11：搅拌好

小窍门

馅料随便搭配，随你喜欢喜爱吃酸，吃辣的朋友可以在捞面前在碗里加点醋，放点老干妈豆鼓辣油或是自已弄的辣椒油也可以哦

猪肉香辣酱

主料

猪肉1000克；

辅料

花生200克；芝麻200克；

调料

菜籽油1500克

豆瓣酱200克

面酱300克

大蒜200克

姜200克

辣椒粉150克

花椒粉20克

生抽酱油200克

白糖100克

盐3勺

味精5克

猪肉香辣酱的做法步骤

1：准备一公斤的猪瘦肉，可以用猪后腿肉，用来熬酱的肉最好是用纯瘦肉，将瘦肉放砧板上剁成肉末，也可以让店家帮你剁好。

2：准备一些炒熟的芝麻和花生，花生要用擀面杖压碎成两、三瓣，大蒜和姜去皮洗净，剁成蒜末和姜末备用。

3：里倒入少量的油，放入三匙的白糖用小火炒出糖色，然后放入剁好的猪肉末转大火翻炒，将猪肉炒散，炒断生，炒干水汽。然后关火盛出猪肉末。

4：将锅洗干净放火上烧干，然后倒入1500克的菜籽油烧热，油热后倒入炒好的猪肉末，再倒入姜末和蒜末翻炒五分钟。

5：五分钟后，加入辣椒粉、豆瓣酱、面酱翻炒五分钟，然后放入盐、生抽酱油、白糖和花椒粉翻炒三分钟，炒匀炒入味。接着再倒入熟芝麻和花生碎翻炒均匀。关火，放入少许的味精翻拌均匀，不喜欢味精的可以不放，我要分给同事一些，所以大众化放了一点味精让味道更鲜美。

小窍门

1、炒酱的过程中全程都要用小火，要不断的翻炒，以免糊锅。2、豆瓣酱和面酱都有咸味，品牌不同，酱的咸味也不同，放盐量请根据各自的酱味适当加减。3、冷却后要装瓶密封保存，可以吃很长时间，留两、三个月是没有问题的，一次可以多做一些。