慈菇炒肉

主料

慈菇2个；

辅料

瘦肉少许；姜片少许；

慈菇炒肉的做法步骤

1：肉片用淀粉和料酒勾芡加入少许盐。

2：热油放入肉片翻炒。

3：捞出备用。

4：热油放入姜片。

5：放入慈菇。

6：翻炒1-2分钟加入备用的肉片。

7：加入少许盐和味精调味。

五花肉炒慈姑

主料

五花肉150克；慈姑100克；

辅料

食盐3；鱼露1/2匙；生抽2匙；花生油5匙；

五花肉炒慈姑的做法步骤

1：五花肉洗干净，切薄片，用食盐花生油鱼露生抽腌制十分钟！

2：慈姑洗干净，切成薄薄的片，备用！

3：热油锅，把腌制好的五花肉倒入炒锅，快速翻炒！

4：把慈姑片倒入五花肉里，一起爆炒！

5：爆炒慈姑和五花肉的同时加点水，这样才不会粘锅，调好味就可以装碟了！

6：这就是五花肉炒慈姑！

小窍门

爆炒时记得放点水，不然容易粘锅而且又不熟！

慈菇炒香肠

主料

慈菇300克；香肠1根；

辅料

青蒜1小把；

调料

稻米油适量

料酒1勺

盐少许

生抽2勺

砂糖少许

香油几滴

鸡粉少许

慈菇炒香肠的做法步骤

1：香肠提前蒸了一下再切成片备用。

2：青蒜洗净切小备用。

3：慈菇处理干净后也切成薄片备用。

4：起油锅，先倒入慈菇片翻炒均匀。

5：接着加入香肠一起炒匀。

6：加入少许料酒、盐、生抽、砂糖炒匀。

7：接着加入少许清水煮沸后，再加入青蒜叶翻炒均匀。

8：出锅前淋入香油、加点鸡粉拌匀。

9：出锅装盘即可。

小窍门

青蒜叶放在最后放入提香增味，香肠最好是提前蒸制一下，味道更好。

慈姑红焖肉

主料

慈姑700g；猪护心肉700g；

辅料

青蒜2棵；姜3g；郫县豆瓣3汤匙；食用油3汤匙；冰糖一小块；生抽2汤匙；

慈姑红焖肉的做法步骤

1：准备慈姑，青蒜洗净

2：慈姑剥皮，应该用开水烫一下好剥的，我懒直接用剥皮刀了

3：切滚刀块焯水，可以去一点苦味

4：护心肉长这样，有很多筋膜

5：肉焯水，用切牛肉的方法横切成小块

6：锅内放油烧热炒香青蒜白部分，姜，郫县豆瓣，豆瓣酱很咸，看情况添加

7：下肉和慈姑翻炒

8：放入高压锅，加入与菜齐平的热水，加生抽，一小块冰糖用来提鲜，焖10分钟，慈姑比芋头土豆都要质地紧密，高压锅压不坏它，只会更入味

9：加青蒜叶出锅啦~这么青的叶子完全是为了好看来的

10：成品

五香腊肉炒慈菇

主料

腊肉适量；慈菇适量；

辅料

葱适量；红萝卜适量；姜适量；蒜适量；油适量；水适量；

配料

五香粉适量；盐适量；糖适量；酒适量；蚝油适量；生抽适量；

五香腊肉炒慈菇的做法步骤

1：各材料切好

2：把五香粉下在腊肉片里，拌均匀

3：热锅，用一点点的油首先爆香姜蒜粒，再下腊肉片爆至透明，出油

4：下慈菇片翻炒一会后再洒适量的五香粉与其他调味料，爆香

5：加入适量水，加盖焖煮

6：把水份煮至9成干，慈菇片吃起来粉粉的，加入红萝卜片，稍炒一会

7：再加入葱，关火

8：所有材料拌均匀，即可食用

慈菇烧肉

主料

慈菇6粒；五花肉250g；

辅料

冰糖适量；八角1个；桂皮1小块；红花椒20粒；东古酱油2匙；葱花少许；

慈菇烧肉的做法步骤

1：准备6粒慈菇，去皮备用。

2：五花肉切厚块，家里剩了块肉皮我也加进去了。

3：锅中油热，下冰糖小火炒到冒泡

4：倒入五花肉块，翻炒上色。

5：倒入对半切开的慈菇翻炒

6：放入八角，桂皮，红花椒翻炒

7：倒入没过材料的清水，要多些，因为要煮二十多分钟。

8：倒入2匙东古酱油，大火烧开，转中火煮20分钟。

9：时间到，大火收汁，装盘，撒上少许葱花即可。

10：慈菇口感很好，五花肉很下饭。

慈姑烧肉

主料

慈姑400克；五花肉200克；

辅料

葱3段；姜4片；老抽8毫升；盐5克；水量200毫升；

慈姑烧肉的做法步骤

1：慈姑洗净去皮，切成4瓣；

2：五花肉去皮切成片；

3：将处理好的慈姑和五花肉放入锅内，加入调料和水；

4：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

5：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、慈姑本身有一种苦、麻的味道，只有和肉一同烧制才能抵消，慈姑不宜素炒。

五花肉焖慈姑

主料

五花肉500克；慈姑200克；

辅料

姜片1块；生抽2克；老抽1克；食盐2克；花生油3克；白砂糖2克；

五花肉焖慈姑的做法步骤

1：慈姑洗干净，切成两半，用开水烫一下，去去苦味！

2：用开水烫过的慈姑捞起来备用！

3：五花肉洗干净，切好备用！

4：热油锅，爆炒五花肉！

5：把配料倒下去继续爆炒！

6：用配料煮会！

7：加适量水开始焖五花肉！

8：焖得差不多的五花肉，把开水烫过的慈姑倒入炒锅，和五花肉一起焖！

9：大火收汁！

10：出炉了！

酱香排骨烧慈姑

主料

排骨800克；慈姑450克；干黄酱30克；红辣腐乳汁3勺；料酒3勺；

辅料

大葱4段；老姜6片；冰糖4克；盐1克；

酱香排骨烧慈姑的做法步骤

1：准备食材。

2：干黄酱用开水解开，解开后，里面有黄豆渣，可以去掉，不介意的也可以一起放到排骨里。

3：慈姑，可能北方人吃得少些，我在北京，有的时候也很难碰到。我要特别介绍一下，买的时候不要买左边的那个，两头带尖的。

4：慈姑去皮，去掉上面的小芽。

5：清洗干净后，切成滚刀块。

6：排骨用水泡4-5个小时，泡去血水，期间要多次换水，也可以加些料酒，去腥。

7：用凉水烧开排骨后，捞出排骨。

8：炒锅放底油，葱，姜煸出香味。

9：放入排骨。

10：再放入慈姑，继续煸炒。

11：依次放入红辣腐乳汁，解好的干黄酱汁和冰糖。

12：最后放入水，并没过排骨，大火烧开后，转小火40分钟，放盐，10分钟后，就好了。

13：用黄酱和腐乳汁作出的排骨，有酱香味，颜色也非常鲜亮，我的菜谱，没有P过哦。

小窍门

丝巾温馨提示：A：因为干黄酱已经很咸了，所以，放盐要适量。B：12步最好放水一次放够，中途放水排骨的味道就不好了。

慈姑焖五花肉

主料

慈姑350克；五花肉500克；

辅料

鱼露1克；食盐3克；生抽2克；老抽1克；

慈姑焖五花肉的做法步骤

1：慈姑洗干净，切半

2：五花肉洗净切块

3：把五花肉放到砂锅里

4：把五花肉炒变色

5：吧所有配料放进去炒

6：加适量水焖

7：焖二十分钟

8：把慈姑倒进去

9：一起焖

10：大火收汁

11：慈姑焖五花肉