香芹麻辣猪肝

主料

猪肝适量；红辣椒适量；芹菜适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

香芹麻辣猪肝的做法步骤

1：猪肝，芹菜，辣椒，

2：辣椒切丝，芹菜切段，猪肝切片。

3：先将辣椒炒香，

4：放进猪肝，

5：炒匀，

6：放点盐，

7：炒片刻，大火快炒，

8：淋上酱油，

9：放进芹菜，

10：炒匀，

11：撒上味精，

12：撒上胡椒粉出锅。

13：装盘上桌。

香辣鸡肝

主料

鸡肝适量；圆椒1个；

调料

蒜蓉辣酱适量

油醋汁适量

盐1小勺

料酒2勺

香辣鸡肝的做法步骤

1：鸡肝撕去表面的筋膜和油脂洗净，放入锅内，倒入清水没过鸡肝，加入一勺盐、两勺料酒，大火煮至沸腾转小火炖煮35分钟，捞出沥水晾干。

2：圆椒洗干净去蒂，撕成小块。

3：用竹签子把鸡肝跟圆椒串起来。

4：取出烤篮，垫上锡纸，把串好的串串放入码放均衡。

5：把准备的蒜蓉辣酱跟油醋汁倒入小碗内拌匀。

6：用刷子给串串刷上拌好的酱料，翻面也刷哟。

7：全部刷好后，继续再刷上一层。

8：放入空气炸烤箱，170度10分钟左右即可。

小窍门

这里使用的是空气炸烤箱，若使用一般平炉，需要延长时间哟。

滋味肝片

主料

猪肝300克；葱姜蒜适量；

辅料

盐适量；糖适量；生抽适量；芝麻油适量；花椒油适量；辣椒油适量；醋适量；料酒适量；

滋味肝片的做法步骤

1：材料图。

2：猪肝切薄片儿，加面粉和盐抓洗干净，淋去水份，可以借助吸水纸吸干水份。加上生抽料酒盐抓均匀。

3：坐锅烧水，另将葱姜蒜斩碎备用。

4：水开后，将腌好的肝片下锅焯水，这里最好用大火大锅宽水，力求做到肝片下锅水保持开着的状态，忽略我这小锅吧，那天没有气儿了，只好这样子了。

5：将肝片儿出锅，放在漏勺里，用开水冲一道。之后放进碗中。

6：取一个小碗，加上调料，我用了生抽醋芝麻油芝麻油和花椒油盐和糖。

7：另起一锅，将油烹调油烧热。

8：往肝片上放上小料碎和料汁儿，

9：将烧热的油倒上，拌开就可以了。因为给女儿吃，我没有加辣椒，实际上，女儿吃过之后，我又加了辣椒油。

小窍门

1、肝片儿要切薄，清洗要足够干净，用面粉洗是一个很棒的方法。2、焯水不要太过，这样口感才更好。3、调味特别随意，喜欢啥就加点儿进去。

火爆肝片！

主料

猪肝适量；葱适量；姜适量；蒜适量；泡椒适量；

辅料

生抽适量；味精适量；白糖适量；芡粉适量；料酒适量；

火爆肝片的做法步骤

1：猪肝切片，反复抓洗几次，用清水，加一点料酒或者白酒浸泡一会儿。切片时不一定非要追求很薄，但是要尽量厚薄一致，以免下锅后老嫩不均，影响口感！

2：葱姜蒜，泡椒！

3：配菜！

4：生抽，味精，一点白糖，两三滴醋，一点芡粉兑成碗汁备用！

5：肝片沥水！

6：加入料酒，芡粉RUA匀！再加一点油RUA匀！

7：大火，先把铁锅烧得飞烫，下入两大勺油，六成油温下肝片划散后滤出。要控制好火候，猪肝一伸展马上滤出，此时大概有六成熟！

8：继续大火把锅烧得飞烫，下油，下姜，蒜，花椒，泡椒爆香，下入配菜和葱炒一哈，下肝片快速翻炒一哈，然后下碗汁炒匀出锅！（这个过程确实搞不赢拍照所以只能尽量描述清楚一点了！）

9：完美

10：完美

11：完美

小窍门

如有不清楚做法细节的可以加微.信公众号:gzrj8080

香辣猪肝

主料

猪肝适量；

辅料

盐1匙；鸡精1匙；糖1匙；胡椒粉1匙；八角粉1匙；香油2匙；蒜蓉适量；干辣椒适量；小葱花适量；料酒适量；

香辣猪肝的做法步骤

1：猪肝放冷水浸泡去血水和醒味，把泡干净的猪肝整块放锅里，加水加配料一起煮，先大火烧开再中火煮二十分钟，捞起

2：待猪肝完全冷却后切片

3：把配料放碗中调好

4：淋猪肝上面

小窍门

放料酒煮可去血腥味

香辣藕片

主料

莲藕1段；红干椒1个；红油辣子2汤匙；葱2棵；胡椒粉少许；蒜2粒；

调料

醋1少许

盐适量

香辣藕片的做法步骤

1：先将藕对半切开再切薄片，切好的薄片可放入水中泡一下，去除淀粉。葱、红干椒切好备用。

2：炒锅预热，注入食用油烧5成热后，放入葱、红辣椒爆出香味。

3：倒入藕片翻炒半分钟。

4：炒至偶片微微发粘。

5：加入葱花、盐、醋，继续翻炒。

6：在加入红辣子接着炒匀，半分钟即可关火装盘。

香辣猪肝面

主料

面条适量；猪肝适量；

辅料

麻辣汤适量；

香辣猪肝面的做法步骤

1：麻辣汤

2：炒好的猪肝，

3：面条，

4：锅里放清水烧开，下入面条，

5：放点盐煮熟，

6：锅里倒进麻辣汤，

7：放进煮好的面条，

8：撒上调味鲜，

9：装碗里，

10：放上炒好的猪肝即成。

香辣藕片

主料

莲藕一节；五花肉适量；

辅料

青椒适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

白醋适量

盐适量

豆瓣酱适量

糖适量

香辣藕片的做法步骤

1：切好材料。

2：锅里烧开水，加点盐，白醋，放入藕片焯水一分钟捞起沥干。

3：锅里热油倒入五花肉翻炒，炒出香味。

4：再加蒜末，辣椒翻炒均匀。

5：倒入藕片翻炒一下，加入盐，豆瓣酱，糖炒匀。

6：最后加入青椒翻炒入味即可。

青椒肝片

主料

猪肝适量；

辅料

青椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

生抽适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；淀粉适量；烹调油适量；

青椒肝片的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、肝切薄片，加一大勺盐，用清水泡洗干净。

3：3、配料改刀。

4：4、洗好的肝片加胡椒粉盐生抽老抽拌均匀后加淀粉抓均匀。

5：5、炒锅倒油，将腌好的肝片滑油。变色后出锅。

6：6、油倒出后留下一点底油，炒香蒜片。

7：7、将洋葱和青椒下锅稍炒。

8：8、肝片回锅，加生抽，胡椒粉调味。

9：9、炒均匀出锅。

小窍门

肝片尽可能切薄些。你说这东西怎么切都切不薄，我说，那是因为你的刀不太好用，找把好刀，耐心切，一定可以。

香辣肉片

主料

五花肉一斤；

辅料

鸡蛋两个；面包糠适量；淀粉适量；辣椒面少许；

调料

花生油适量

生抽少许

盐少许

鸡精少许

五香粉少许

香辣肉片的做法步骤

1：五花肉切片，加少许生抽、盐、五香粉和鸡精，腌制半个小时。

2：鸡蛋备用。

3：面包糠备用。

4：腌制好的肉片加入鸡蛋液和适量淀粉，撒上辣椒面，顺时针搅拌均匀。

5：肉片放到面包糠上，裹均匀，裹好面包糠的肉片，备用。

6：锅中放适量油，烧至七八成热，放入肉片炸，炸制两面金黄即可。

7：捞出，控油。

8：装盆。

9：成品图。

10：卖相不错。

11：香辣可口。