烧饼夹肉

主料

中筋面粉300克；酵母3克；白糖20克；

辅料

清水190克；白芝麻适量；

烧饼夹肉的做法步骤

1：全部材料入盆中

2：揉成光滑的面团，盖湿布，放在温暖湿润处进行发酵

3：待面团是原来的2.5倍大小时，可欣起湿布检验一下

4：掀起面团，看，有长长的拉丝，气孔均匀细密

5：将面团取出，置于揉面垫上，排气揉圆

6：称重分成8等份，再分别揉圆

7：用羊毛刷子蘸清水，在小面团表面轻刷一层水

8：用手拿起面团底部，扣在放着白芝麻的盘子中，轻轻按一下

9：面团表面蘸满了白芝麻，轻轻抖一下，将多余的芝麻抖落

10：依次将所有的面团如法处理，饼铛里抹少许油，将做好的烧饼生坯边做好边放进锅中，先将没有芝麻的这面朝下

11：待底面定型微焦后，将烧饼翻个，继续小火，将另一面烙焦

12：将烧饼再次翻面，小火，倒一小杯清水，然后盖盖子，焖三四分钟

13：看到滋滋响时，锅中的水干了，打开锅盖，将水汽释放出，待烧饼表面干燥，就可出锅了

14：烙好的小烧饼圆润、可爱，蓬松又弹口

15：可以夹肉饼、蔬菜食用

16：饼软肉嫩

17：好香啊

小窍门

如果喜欢饼软一些，清水量可保持在面粉量的65%左右，如果喜欢稍硬稍干的口感，可使水量保持在50%左右；放些清水可以使烧饼充分成熟，而且柔软不干不硬，比单纯地油煎更健康，熟得更充分;面团刷完水后，一手拿一个去蘸芝麻，然后再对着敲一下，可以将多余的芝麻抖掉，而且效率还能提高。

牛肉夹饼

主料

中筋面粉1400克；水280克；食用油20克；青椒1个；白芝麻适量；

辅料

酵母4克；中筋面粉220克；卤牛肉适量；红椒1个；

牛肉夹饼的做法步骤

1：把2斤牛腱子肉切大块，放冷水里煮开过凉水，放入压力锅，加入蒜片，葱段少许，姜片少许，花椒一小把，八角4个，香叶少许，桂皮少许，冰糖10克，干辣椒3个，料酒15ml,老抽10ml,豆瓣酱15克，盐少许，水适量，压力锅选择牛/羊肉功能；

2：把中筋面粉400克，水280克，酵母4克揉成团，发酵至2倍大后，分成10等份；

3：准备油酥，食用油20克，中筋面粉20克调匀；

4：把小面团擀成椭圆；

5：抹上一层油酥，上下三折；

6：转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折；

7：再转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折；

8：把折好的面团翻面；

9：稍微擀开成长方形；

10：电饼铛上下抹油，放入饼，饼上刷一层水，撒上白芝麻；

11：电饼铛用自编程序，160度，8分钟。

12：卤牛肉和青椒、红椒剁碎；

13：把饼剖开，加入剁碎的牛肉和青椒，浇点卤牛肉的汤汁。

小窍门

这个饼夹菜也很好吃。

香酥肉夹饼

主料

鸡胸肉1块；玉米面30g；面粉30g；白菜10g；生菜2叶；

辅料

大葱1段；生姜1小块；大蒜4瓣；辣椒粉5g；孜然粉5g；黑胡椒2g；料酒2ml；白酒2ml；食盐4g；老抽2g；

香酥肉夹饼的做法步骤

1：鸡胸肉提前解冻撕去筋膜，生姜、大蒜去皮。

2：鸡肉切块儿，大蒜和生姜切末。

3：电饭煲通电，放入5ml植物油。

4：放入鸡肉。

5：煎至金黄。

6：放入生姜末、大蒜末和辣椒粉。

7：倒入清水（有高汤更好），水量刚好能没过鸡肉，放入孜然粉、辣椒粉、食盐、料酒、白酒和生抽。

8：选择了“煲汤”键。

9：程序结束后，筷子能轻易的将鸡肉撕开，放在烤盘中。

10：锅中剩下的汤汁浇在鸡肉表面。

11：预热烤箱，上下火190度5分钟，再浇一点儿汤汁，继续烤五分钟。

12：烤好的鸡肉取出，放入葱花、生菜丝和白菜丝搅拌均匀，肉夹饼的肉肉就做好了。

13：接下来做饼的部分：玉米面和面粉1:1。

14：加入清水和成面团。

15：分成三个面团。

16：擀成面片。

17：锅中倒3ml油。

18：将饼子都烙熟就可以了。

19：把肉放到玉米面的小饼中。

20：食材满满的肉夹饼。

21：开吃~

22：O(∩_∩)O哈哈~

23：超赞！

小窍门

1.可以把鸡胸肉换成猪瘦肉或者是里脊肉，做法相同。2.烤箱设置仅供参考。

自制夹肉饼

主料

花生油50；面粉600；猪肉260；

辅料

十三香5；大姜10；酱油20；盐10；黄豆酱5；葱花10；

自制夹肉饼的做法步骤

1：肉洗干净准备剁肉

2：肉剁好，面也活好

3：面弄好了

4：面擀面杖擀平，薄点放上肉

5：放均匀

6：放在电饼铛十分钟

7：这是做的第三次了，非常简单，味道好香

8：熟了切一下就OK了

小窍门

剁肉的时候把调料一起加入剁在一起这样更有味道，

肉夹饼

主料

发面饼3个；生菜1棵；瘦肉1条；五花肉1块；

辅料

甜面酱5匙；辣酱2匙；椒盐1匙；黑胡椒2匙；

肉夹饼的做法步骤

1：瘦肉加黑胡椒

2：加味椒盐

3：加酱油

4：腌制十分钟

5：香菜取杆

6：腌好的肉加入香菜杆

7：小发面饼不是糖发面

8：小病恒着切开不要切断

9：甜面酱辣酱水的比例是5：2：2

10：带皮五花切片

11：调好的面酱倒入锅中

12：加入五花肉

13：肉熟了即可

14：肉酱备用

15：瘦肉下锅煎

16：煎制九成熟

17：美味的猪排

18：加入香菜碎备用

19：小饼加热

20：内部耍上酱摆上五花肉

21：夹上生菜

22：猪瘦肉

23：趁饼子热快吃吧

烤饼夹粉蒸肉

主料

粉蒸肉200g；面粉200；

辅料

水100g；糖4g；酵母2g；香菜适量；

烤饼夹粉蒸肉的做法步骤

1：把面粉、糖、酵母放入盆中混合后加水和面

2：和成面团后，盖上保鲜膜放置15分钟左右

3：把面团均匀分成7等份

4：先把剂子用手按扁

5：再稍微擀几下，擀圆即可（不要擀太薄）

6：饼胚做好后，用保鲜膜盖好，醒发20分钟左右

7：醒发好后，放入平底锅中120度烙制

8：一面烙黄再翻面烙

9：两面烙黄后出锅，放在烤架上散热

10：把香菜洗净切小段

11：粉蒸肉再次蒸透后，用筷子挟小块，拌入香菜粉蒸肉的做法链接183115.html#utm_source=index_recipe_top_1

12：把烙好的饼用小刀从中间开口

13：把拌好的粉蒸肉夹入饼内即可，吃吧，香着呢

小窍门

饼擀薄了，烙好后容易硬，不松软给饼开口时不要划成两瓣，像图中一样是连在一起的

夹肉饼

主料

猪前腿肉适量；面粉适量；

辅料

酵母适量；八角适量；香菜适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量；料酒适量；白糖适量；

夹肉饼的做法步骤

1：准备原料。

2：酵母加少许白糖用温水化开。

3：用酵母水和面。

4：和好的面团放到温暖处发酵。

5：利用发面的时间把肉切块，凉水下锅焯制。

6：砂锅里放入葱，姜，八角。

7：把焯好的肉放进砂锅，倒入热水小火煮制。

8：面发好啦，开始做饼。

9：把面揉匀分成小块后擀开卷起。

10：把卷好的面团按扁，放入饼铛烙制。

11：把饼烙熟。

12：把煮好的肉切成小块，切点葱末，香菜末。

13：做好的饼用刀划开，装入满满的肉就可以吃啦。

饼夹菜

主料

面粉500g；

辅料

土豆250g；

调料

盐1匙

饼夹菜的做法步骤

1：醒发好的面。

2：面团一切为二。

3：分成小剂子。

4：擀成薄饼。

5：擀好的饼。

6：电饼铛预热不用刷油。

7：烙至一面金黄翻面。

8：全部烙好的饼特别暄软。

9：准备葱和生的烤肠。

10：洗去淀粉的土豆丝。

11：炒好的菜。

12：烙好的饼从中间切开。

13：放上辣酱。

14：放入一点孜然粉。

15：搅拌均匀的菜。

16：加到饼子中。

荷叶饼肉夹馍

主料

中筋面粉300克；

辅料

干酵母3克；室温凉水180克；植物油10克；卤肉3块；青椒2个；小葱3棵；卤肉汁100克；

荷叶饼肉夹馍的做法步骤

1：中筋面粉，干酵母，室温凉水准备好；天冷可用温水，水温不超过40度为宜；

2：材料混合，用筷子搅拌成絮状；

3：手揉成无干粉的面团；

4：面团放案板上，稍用力反复搓揉3-5分钟，面团洁白、细腻、光滑；

5：将面团搓长条，分成12个大小均等的剂子；

6：分别滚圆；

7：案板上撒少许面粉，将面团按扁，擀成一个椭圆形，直径约为7公分，其中一片面皮上刷少许植物油；刷油这步很重要，蒸熟后的饼可轻松分层；

8：对折，用干净的密齿梳子在表面压出叶脉的纹路，底部手捏成叶柄状，一个荷叶饼坯就做好了；

9：每做好一个就码放在铺了油纸的蒸屉里，直到12个全部完成；盖上盖子，发酵至饼坯是原来的1.5-2倍大；

10：蒸12分钟，焖5分钟出锅，又暄又软；

11：卤肉、青椒、小葱准备好；卤肉提前卤好，冷热均可食用；

12：青椒去籽，切小丁；小葱切末；

13：卤肉剁碎；

14：卤肉、青椒、小葱末、适量卤肉汁混合均匀；

15：荷叶饼打开；

16：16.塞入满满的青椒卤肉，热吃凉吃均可。

17：荷叶饼肉夹馍，浓香味美！

小窍门

荷叶饼用了一次发酵，省了很多时间，口感及暄软程度不比二次发酵的差。

手抓饼肉夹馍

主料

大鸡腿两个；手抓饼5张；

辅料

青灯笼椒1个；洋葱半个；八角两个；香叶两片；

调料

东古一品鲜酱油两勺

红烧酱油1勺

东古蚝油一勺

黑胡椒汁1勺

手抓饼肉夹馍的做法步骤

1：鸡腿往肉厚的地方切两刀，更方便入味。青椒和半个洋葱切丁，另半个洋葱撕成中大块。

2：鸡腿放碗里加入两勺东古一品鲜酱油、半勺红烧酱油、一勺东古蚝油、一勺黑胡椒汁腌制30分钟。

3：洋葱块放锅底，放入腌制好的鸡腿。把腌制剩下的料汁也倒进锅里，再加入香叶、八角和半碗水炖30分钟捞出放凉备用。

4：放凉的鸡腿脱骨，剁成小粒。

5：起锅烧油，倒入青椒粒和洋葱粒炒至断生，再加入鸡肉粒。翻炒均匀即可倒出备用。

6：手抓饼从中间用刀划开，然后从断口处往一个方向卷起来，卷成一个像雪糕筒的形状然后竖起来箭头朝上，用手往下压压成一个圆圆的饼。

7：起锅不用放油，将手抓饼放入锅中小火满满煎熟。

8：然后用刀冲中间切开不要切断，接着塞入满满的鸡肉就可以了。

9：手抓饼金黄酥脆，还自带淡淡的咸香，搭配鸡腿肉的味道真是绝了！！真的超好吃。