番茄红酒烩牛尾

主料

牛尾400克；

辅料

红酒200克；洋葱适量；番茄适量；番茄酱适量；

配料

生姜适量；葱白适量；八角适量；香叶适量；黑胡椒粉适量；

番茄红酒烩牛尾的做法步骤

1：牛尾割成小段

2：清水浸泡出血水，大约1到2小时

3：浸泡好的牛尾，用清水洗净血水

4：清水锅放入牛尾，加适量大葱段和两片生姜大火烧开去除牛尾的血腥

5：牛尾捞出沥干水分

6：洋葱，番茄，番茄酱，红酒备好(红酒是我自己酿的)

7：洋葱切块，大小自定

8：番茄切块

9：调料备好，香叶、葱白、八角、生姜,黑椒粉。

10：冷锅倒入玉米油大火烧至7—8成热

11：放进切好的洋葱炒出香味

12：放入番茄块翻炒

13：放入牛尾翻炒

14：加少许黑胡椒粉调味

15：加入适量的老抽上色

16：倒进红酒(自酿)翻炒

17：放入，两个八角，四片香叶，一节葱白，两三片生姜，和20克番茄酱

18：倒进高压锅放入适量的盐，选择蹄筋键30分钟OK

19：配米饭，特别下饭

番茄牛尾骨汤

主料

牛尾骨500g；

辅料

番茄1个；洋葱1个；胡萝卜1个；

番茄牛尾骨汤的做法步骤

1：姜切片。

2：锅内加冷水放入牛尾骨和姜片，牛尾骨焯水备用。

3：胡萝卜切小块。

4：洋葱切小块。

5：番茄切成小块。

6：锅中刷油倒入番茄、洋葱和胡萝卜。

7：炒出香味备用。

8：锅中倒入开水加牛尾骨。

9：炖2.5-3小时。

番茄烩牛尾

主料

牛尾600g；

辅料

西红柿2个；番茄酱5大勺；

配料

姜片适量；葱花适量；八角1粒；花椒1小勺；桂皮1小块；香叶3片；陈皮1小勺；山楂2个；草果1个；盐适量；清水适量；食用油适量；

番茄烩牛尾的做法步骤

1：牛尾洗净，提前泡水3、4小时，中间多次换水；（一般商家都会把牛尾切片出售，如果是整条牛尾，也可以请商家剁成大块儿）

2：牛尾凉水入锅，大火煮开后打去浮沫，直到血沫出净，捞出牛尾，用清水冲洗干净；

3：将牛尾放入高压锅，加入适量清水，没过牛尾即可；同时加入姜片和所有香料（香料可以用纱布包起来，煮好后就不用过滤了）；大火上汽后转小火，压制20到30分钟；

4：自然排气后，倒出汤汁和牛尾，取出香料包，静置片刻后，撇去浮油；

5：西红柿去皮切成丁；葱切葱花，留出一部分绿色葱叶备用；

6：起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香葱花；

7：加入西红柿丁，大火翻炒至出汤汁；

8：加入番茄酱，

9：继续大火翻炒至汤汁红亮；

10：同时加入牛尾和煮牛尾的汤；（如果汤汁过多，可以不必全部加入）

11：大火煮开，转小火慢慢熬煮至汤汁粘稠，加入适量盐调味儿；

12：装盘后，撒上几粒葱花调味、调色，即可。

番茄红顶鸡尾酒

主料

锐澳混合果味伏特加适量；锐澳青柠朗姆酒适量；

辅料

番茄两个；

番茄红顶鸡尾酒的做法步骤

1：番茄用料理棒打成糊糊状倒入碗中，RIO果味酒准备好

2：将番茄糊平均分到两个酒杯中

3：将一个长柄勺子倒扣着贴在杯壁内侧，顺着勺柄将RIO果味酒倒入杯中。

4：混合果味伏特加番茄鸡尾酒

5：青柠朗姆酒番茄鸡尾酒

6：喝一杯

小窍门

RIO果味酒可以根据口味进行调整；一定要用长柄勺子或者专门的调酒棒，才能形成分层；饮用后不要驾车噢。

番茄牛尾浓汤

主料

牛尾700g；番茄600g；

辅料

番茄酱100g；生抽20ml；葱10g；花生油20ml；盐4g；黄酒25ml；姜5g；

番茄牛尾浓汤的做法步骤

1：准备好食材：牛尾、番茄、九三花生油、盐、葱姜、番茄酱、生抽、黄酒。

2：番茄放入开水中煮到皮爆开，然后用冷水冲凉去掉外皮。

3：去皮的番茄切大块，葱姜切片。

4：牛尾洗干净放入冷水中煮开

5：放入25毫升黄酒煮2分钟然后捞出来控干水分备用。

6：炒锅烧热加入20毫升九三花生油，油热后加入15克葱姜爆锅。

7：然后下入番茄块煸炒

8：待番茄块稍微变软就加入100克番茄酱继续翻炒

9：看到煸出红油了就加20毫升生抽

10：再加入四大碗清水烧开

11：开锅后加入焯烫好的牛尾

12：煮开后倒入电炖锅内

13：盖好盖子开电源选用牛羊汤档位，档位默认时间是三小时，当两个半小时的时候加入4克盐，继续煮至程序停止即可。

小窍门

我是按照汤做好以后会消耗掉一半水计算所以加了四大碗清水，你要看你的锅的耗汤量来决定你放多少水。

番茄凤尾蘑

主料

番茄100g；凤尾蘑250g；

辅料

油适量；盐适量；白砂糖适量；葱适量；姜适量；

番茄凤尾蘑的做法步骤

1：番茄洗干净切成块。

2：凤尾蘑掰成小朵洗干净，入锅焯水后捞出沥干水。

3：起油锅，葱姜入锅煸香后番茄入锅炒。

4：凤尾蘑入锅炒。

5：加白砂糖炒均匀，盖上锅盖烧一会儿。

6：加盐炒均匀关火。

7：盛出享用。

小窍门

1、调味品依据个人口味添加。2、此菜不宜添加色重味重的调味品。

【番茄牛尾汤】

主料

牛尾巴500g；番茄个头略大的一个；洋葱半个；老姜一小块（可省略）；玉米一根；香菜少许；

辅料

高度白酒少许；橄榄油一点点；米醋少许；盐适量；香叶2小片；陈皮2~3小根；

番茄牛尾汤的做法步骤

1：准备好全部的材料；

2：牛尾巴提前用清水浸泡几个小时，隔夜更好，中间可以换几次水；

3：浸泡好的牛尾巴洗净后，放进锅中，加入生姜皮、大量的清水和少许高度白酒，大火加热；

4：煮开后，继续大火煮5~8分钟，期间要撇清浮沫；

5：捞出牛尾巴，用温水清洗干净，沥干水分备用；

6：洋葱切片，番茄切块；

7：锅里放一点点橄榄油，5成热时，将洋葱倒入锅中；

8：中大火翻炒，将洋葱炒至表面微微金黄，关火；

9：取大肚砂煲，放入拍松的姜，洗净的牛尾巴；

10：加入足量清水，水的量一定要多；

11：大火加热。煮开后，如果还有浮沫，继续撇清；

12：加入切块的番茄；

13：加入洋葱；

14：加入提前用清水洗净的香料；

15：加入几滴米醋；

16：大火加热，直至锅内汤汁沸腾，继续煮5分钟；

17：转小火，盖上盖子，开始慢慢的小火煲；

18：大约2小时后，开盖，加入切段的玉米，继续小火煲1.5~2个小时；

19：小碗中放入切碎的香菜；

20：加入适量盐；

21：盛入煮好的牛尾汤，就可以吃了。

小窍门

1.牛尾巴最好让卖家帮忙剁好，然后如果肥肉多的话，可以提前去掉一部分肥油。我买的这个是进口的牛尾，事先已经修过肥油了，所以还好；2.牛尾焯水后，要用温水清洗，这样才能洗净表面油污；3.炖牛尾时，加入少许米醋，能帮助牛尾中的钙质更好的析出。但是一定不要多，几滴就行了；4.我用的是紫洋葱，害怕煮后会辛辣，所以事先煸炒了一下，感觉还是不错的；5.番茄是否去皮，看个人喜欢吧。其实最后经过长时间炖煮之后，番茄皮会自己脱落的；6.香料的量，一定不要多，否则会破坏了牛尾巴原本的香味。

番茄牛腩

主料

牛肉600-700克；番茄2-3个；

辅料

姜适量；八角2个；香叶3片；料酒适量；花椒适量；葱适量；香菜适量；番茄酱适量；白糖适量；

番茄牛腩的做法步骤

1：牛肉冷水下锅、加姜片和料酒、水开后去除浮沫、捞出沥水备用。

2：准备两个番茄用开水去除。

3：番茄分别切大块和小丁、姜片、花椒、八角、香叶。

4：锅里倒入适量油、小火加姜、花椒、白糖炒香。

5：倒入小丁番茄、八角、香叶炒一分钟、可以加少量番茄酱、没有番茄酱就加一个番茄。

6：加牛肉翻炒、加适量盐。

7：锅里倒入开水。

8：再倒入高压锅或炖锅、高压锅小火煮30分钟后打开加入大块番茄再煮五分钟、炖锅直接按下牛肉键。

9：加点葱和香菜。

小窍门

1、牛肉要冷水下锅。2、少量番茄酱可以增加颜色和味道，没有就多加一个番茄。3、水最好一次性加足，这样汤的味道更浓郁。

番茄虾尾意面

主料

意面适量；

辅料

香菇适量；番茄适量；洋葱适量；西兰花适量；虾尾适量；墨鱼丸适量；

调料

生抽2勺

蚝油1勺

番茄酱1勺

白糖1勺

盐适量

番茄虾尾意面的做法步骤

1：备料图：香菇切片、番茄去皮切块、洋葱切丝、西兰花煮熟、虾尾去皮、墨鱼丸切片。

2：水开后煮意面十分钟。

3：热油锅小火炒软番茄块。

4：加香菇略炒。

5：盛出备用。

6：炒香洋葱丝。

7：加墨鱼丸、虾尾翻炒。

8：倒入炒好的番茄香菇，炒匀。

9：意面煮十分钟后，关火焖五分钟。

10：准备酱汁：2勺生抽。

11：1勺蚝油。

12：1勺番茄酱。

13：半勺白糖。

14：适量盐。

15：搅匀。

16：煮好的意面倒入炒好的配菜里。

17：加酱汁，翻拌均匀。

18：盛出，摆盘，放西兰花。

19：成品图。

番茄牛肋

主料

牛肋条肉800克；西红柿1000克；香菜少许；

辅料

八角两颗；葱段适量；香叶适量；料酒适量；米醋适量；花椒粉适量；姜粉适量；生抽适量；盐适量；番茄酱适量；

番茄牛肋的做法步骤

1：准备材料。家里没有生姜了，所以用了姜粉代替，最好用生姜。

2：西红柿切块，不用太小，因为炖牛肉时间长，自然就炖软了。

3：牛肋条切块，大小根据个人喜好以及自己的时间。时间充足可以稍微大一点，多炖一会儿，吃起来比较过瘾。时间少就稍微小点。

4：铁锅填水，冷水放入牛肉块、葱段、八角、香叶。

5：大火烧开。因为肉非常干净，所以不需要另外起锅，直接将浮沫撇出。

6：放料酒、米醋、生抽（都不要太多）、花椒粉、姜粉、一半西红柿，大火再次烧开转中小火炖40分钟。

7：然后放入另一半西红柿、番茄酱，大火煮开后再次中小火炖30分钟后放盐，再炖10分钟即可。

8：如果喜欢牛肉软烂的可以适当增加时间，自己掌握。

小窍门

1肋条要买新鲜又干净的，因为我的这个做法没有焯水这个步骤，直接炖的。2我不喜欢不粘锅，虽然方便，但是总觉得一来有涂层不健康，二来做不出菜肴最原始的味道。所以我一直用苏泊尔的无涂层铸铁锅，32CM的够大，用了好多年。但是最近两年出的明显不如之前的了。这道菜不用砂锅，用铁锅味道更好。3不喜欢太酸，可以将番茄酱省略。