雪耳苍翠

主料

黄瓜200g；鸡蛋2个；雪耳50克；橄榄油5克；

辅料

盐3克；

雪耳苍翠的做法步骤

1：备好橄榄油，和少许雪耳，雪耳泡发的照片忘记照了，呵呵，雪耳发透，只用耳片

2：新鲜鸡蛋打入碗内

3：搅拌备用

4：黄瓜用冷清水洗净切成斜片

5：锅内到入橄榄油约5克倒入鸡蛋液

6：将鸡蛋翻炒成金黄色块状，盛出备用

7：再次倒入橄榄油烧热，投入先前准备好的细葱粒，炒出味道

8：此时将备好的鸡蛋和黄瓜片及雪耳投入翻炒3分钟停火加入食用盐3克拌匀装盘即可

9：成品出锅了，不错吧，都来尝尝吧

小窍门

色彩自然清新，有黄瓜和鸡蛋油香，动物蛋白、植物蛋白、植物纤维搭配促进肠蠕动和蛋白吸收，记得时间不要太长呀，以免流失营养

仿炒苍蝇头版的炒韭菜苔

主料

韭菜苔300克；豆瓣酱3茶勺；青椒半个；料酒5毫升；植物油1汤勺；

辅料

猪肉150克；红椒半个；生抽10毫升；盐半茶勺；鸡精1茶勺；

炒韭菜苔的做法步骤

1：准备好所需原材料

2：韭菜苔、青红椒、猪肉切碎成小丁

3：猪肉丁加生抽、料酒拌匀，腌制15分钟

4：锅内油烧热

5：倒入猪肉炒至变色

6：加入豆瓣酱炒香

7：加入韭菜台、青红椒丁煸炒2分钟撒上盐出锅

8：成品图

9：下饭菜

下饭小菜——苍蝇头（韭菜花炒肉末）

主料

韭菜花100克；瘦肉130克；豆豉20克；干辣椒适量；蒜仁3瓣；

辅料

酱油1大勺；白糖1小勺；米酒1大勺；五香粉适量；

韭菜花炒肉末的做法步骤

1：瘦肉切碎，韭菜花切小段。

2：蒜仁切片、干辣椒剪碎备用

3：炒锅热油将肉末炒干，盛起备用

4：另起锅，热油将蒜仁、辣椒、豆豉小火炒香，倒入炒好的肉末，加入酱油、白糖、米酒和五香粉进行调味，中小火翻炒均匀。

5：倒入韭菜花，大火快炒约1分钟即可

小窍门

豆豉和酱油都是带有咸味的，如果味道不够，可以再适当加点盐

馒头

主料

雪花粉1500克；

辅料

温水800克；安琪20克；白糖15克；

馒头的做法步骤

1：安琪白糖放入温水中3分钟

2：把泡好的酵母水倒入准备好的面粉当中

3：把面揉好以后用手揪成一样大小剂子！然后揉光滑放入发酵箱一个小时即可放入蒸箱十五分钟即可

#春日应季美食#苍蝇头

主料

蒜苔150克；牛肉170克；

辅料

姜黑3片；洋葱30克；红椒适量；

调料

豆豉2汤匙

黄酒1汤匙

老抽半汤匙

生抽酱油1汤匙

玉米淀粉半汤匙

清水2汤匙

精盐3克

食用油适量

苍蝇头的做法步骤

1：准备好所需要食材，辣椒可以用新鲜的尖椒或是红干椒，放一些更下饭，可根据个人喜好而定。

2：蒜苔切细、洋葱切细丁、姜切丝、牛肉顺纹切成细条，后横切成丁，可以剁碎，或切粒，小编切粒后剁几下，这样也可以，加入1汤匙黄酒、少量的食用油拌匀。

3：将老抽、生抽、淀粉、清水、精盐2克拌匀，黑豆豉有咸味，精盐少放；对于新手下厨，可提前备好料汁，以防手忙脚乱，也更能把握好炒制时间。

4：锅中烧开水，加入精盐1克，加入蒜苔煮一煮，焯水后冲冷水，这样蒜苔减少炒制时间，脆爽可口，色泽也翠绿更有食欲。

5：锅中加入食用油，油量可多一些，加入洋葱、姜丝炒香，然后旺火炒牛肉，牛肉加入锅后要快速翻炒。

6：牛肉炒至变色，大约也有七八成熟了，加入蒜苔、料汁，翻炒均匀，加入辣椒炒匀，即可出锅。

7：超级下饭哦。

小窍门

1、蒜苔焯水后更容易炒制，这样也不影响牛肉因炒制过长影响口感，也更脆爽；2、可提前备好料汁，黑豆豉酱的咸度不同，有的有辣椒有的没有辣椒，精盐可放可不放依个人口感而定；3、如果用干辣椒，可与同洋葱入锅炒香，辣味更浓，不吃辣椒的可不放，或用少量的薄皮红椒搭配色泽更有食欲。

馒头

主料

面粉适量；

馒头的做法步骤

1：发面

2：面发起来之后做成一个个小馒头样子

3：最后做好等醒几分钟开始蒸，半个小时机即可

馒头

主料

面粉400克；纯牛奶150ml左右；白砂糖7克；

辅料

酵母3-4克；温水适量；

馒头的做法步骤

1：将400G面粉倒入容器，放入酵母，放入白砂糖，放入牛奶，用筷子搅拌成棉絮状，再放入适量温水，用手将其慢慢揉成光滑的面团

2：将揉好的面团放入容器中，封上保鲜膜，发酵到2倍大小时，可以看到里面很多马蜂窝似的小孔，发酵完毕

3：继续揉搓面团，蒸锅上放上纱布，将面团搓成圆形，放入蒸锅，盖上锅盖，慢火煮至蒸锅冒热气，再煮20分钟左右，熄火。等5-10分钟后再开盖

小猪头馒头

主料

发面团适量；

小猪头馒头的做法步骤

1：4种颜色的发面团(具体制作方法前面菜谱里有详细说明)

2：黑米发面团切成小剂压扁擀成圆形面皮

3：放一个球形发面团

4：像包包子一样捏成圆球形

5：枸杞发面做成猪耳朵和猪鼻子的形状

6：粘上猪鼻子

7：用吸管扎两个孔

8：粘上猪耳朵

9：用吸管扎出猪眼睛

10：在扎好的孔里塞进去两颗黑豆

11：小猪头做好了

12：再做一个

13：再次饧发好放入锅内，凉水蒸，上汽后20分钟关火，等3分钟后再掀开锅盖

14：蒸好的小猪头

馒头

主料

面粉520克；

辅料

酵母5克；白糖2汤匙；温水270克；

馒头的做法步骤

1：备好食材，面粉选筋力高些的馒头好吃

2：所有食材放在一起，揉成光滑的面团（也可以手工揉光滑）

3：封上保鲜膜进行发酵（现在夏天的季节室温发酵就可以，天冷的时候温暖处发酵）

4：发酵到原来的2~2.5倍大左右

5：面案上撒少许面粉，揉到光滑且切开后针眼状没有大孔洞

6：搓成长条状

7：切剂（我切了12个）

8：揉成圆形

9：蒸锅一次加够凉水，屉上刷一薄层植物油，馒头生坯留空隙码在屉上，盖上盖子，二次饧发20分钟

10：大火烧开，上汽后18分钟即可关火，为了避免馒头回缩，3分钟后再打开盖子。

11：蒸好的馒头特别松软，捏一下会弹回来，且很轻

12：成品图欣赏

小窍门

1温水和面，发酵快2加白糖的作用是促发酵，再一个口感好3做馒头发面很重要，不发到2倍大不要蒸馒头，即使蒸也发不起来，不好吃4馒头的二次醒发很重要，如果没有这一步，馒头口感不蓬松、发硬5馒头蒸好后3分钟后开盖子，馒头才不会回缩6面团揉的光滑成品才光滑

彭铿教你做炒饭－韭菜苍蝇头炒饭

主料

韭菜200g；豆豉1汤匙；红辣椒2个；料酒1汤匙；油适量；

辅料

猪肉糜100；大蒜4粒；酱油2汤匙；鸡精1/2汤匙；

韭菜苍蝇头炒饭的做法步骤

1：韭菜择洗干净，切碎；大蒜去皮、切周；红辣椒洗净、去蒂、去籽、切碎。

2：锅中烧热油，倒入蒜末、红辣椒、豆豉、用大火炒出香味，转中火，下猪肉糜翻炒到肉变色。

3：最后，加入韭菜碎略炒一下，用酱油、鸡精、料酒调味即可入盘。

小窍门

韭菜、大蒜、辣椒、豆豉都是最好的天然调料，要舍得稍多放一些。更多炒饭秘籍，请加微芯号：glpkls。美味食材购买地址：pkls.taobao.com