家常玉米

主料

嫩玉米300g；生抽两茶勺；姜两瓣；蒜适量；

辅料

青椒4个；盐一茶勺；

家常玉米的做法步骤

1：玉米清洗干净沥干备用、青椒切丁备用

2：姜蒜切好备用

3：热锅凉油（少许），青椒稍微煸炒一下盛出备用

4：热锅凉油，下姜蒜煸炒出香味，放入玉米快速翻炒，待玉米金黄，放入青椒，酱油，调味出锅即可。

家常凉粉

主料

黄瓜一根；绿豆凉粉一块；

辅料

辣椒粉适量；生抽适量；花椒粉适量；菜籽油适量；芥末油少量；蒜数瓣；陈醋适量；香菜一根；老干妈少量；白糖少量；

家常凉粉的做法步骤

1：绿豆凉粉一块，黄瓜一根，洗净备用

2：黄瓜用刨子削丝器刨出细丝，摆盘备用

3：凉粉切细条状摆盘备用

4：蒜剥皮洗净切蒜蓉

5：蒜蓉放入蒜臼中捣成蒜泥

6：蒜泥放入小碗中备用

7：碗中加入一勺生抽，两小勺白糖，一勺陈醋，一点芥末油，一小勺老干妈，拌匀备用

8：另取一小碗，加入辣椒粉，少量花椒粉，一点盐

9：锅中加入菜籽油，烧至八分热，油冒青烟，浇在辣椒花椒粉上，搅拌成红油

10：蒜泥调料汁中加入两勺红辣椒油，搅拌均匀

11：将红油蒜泥调料汁淋在凉粉上，点缀上香菜末，即可

12：上桌，拌匀了，开吃。这道家常凉粉，操作十分简单，麻辣酸香，清爽可口，味美又开胃

小窍门

绿豆：1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

家常炒米粉

主料

米粉200克；

辅料

鸡蛋2只；火腿1根；蒜4粒；葱2棵；豆芽100克；

调料

盐2克

鸡精2克

剁辣椒半勺

生抽1勺

家常炒米粉的做法步骤

1：米粉在清水中泡浸25分钟。

2：豆芽清洗干净，沥干水份备用。

3：泡好的粉丝捞出，沥干水份。

4：火腿切片，葱切成葱花。

5：大蒜剁碎，剁辣椒半勺备用。

6：鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲小块盛出。

7：锅留底油，下蒜末、剁椒炒香。

8：加入火腿、豆芽大火翻炒几下。

9：加入米粉颠锅炒熟，少用铲子。

10：加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色。

11：成品图。

12：成品图。

小窍门

1、米粉要提前在清水中泡发，泡发后需要沥干水份，这样不容易粘锅。2、炒制的过程用到生抽、剁椒均含有咸味，所以盐要少放或是不放。3、炒的过程用铲子米粉容易断，尽量用颠锅的方式炒。

家常炒米粉

主料

米粉3团；

辅料

鸡蛋3个；胡萝卜1块；香肠1个；包菜适量；蒜花适量；青椒少许；

调料

蚝油适量

生抽适量

盐少许

油适量

五香粉少许

水少许

家常炒米粉的做法步骤

1：米粉用水泡软。

2：备好食材，包菜、胡萝卜、香肠、青椒切丝。

3：先煎蛋，弄碎盛出。

4：米粉泡软了。

5：油热下入蔬菜、香肠、蒜花炒匀。

6：放入米粉炒匀。

7：加蚝油，生抽，盐，五香粉炒匀。

8：成品。

家常粉蒸肉

主料

猪肉适量；

辅料

红薯适量；粉蒸肉粉适量；

配料

盐少许；酱油少许；豆瓣酱少许；花椒少许；鸡精少许；姜少许；蒜少许；

家常粉蒸肉的做法步骤

1：肉切片，加适量盐、酱油，姜蒜末，豆瓣酱，鸡精，花椒，腌制一会儿，拌的时候就闻着香味了

2：加入粉蒸肉粉

3：粉与肉拌匀，腌一小会儿

4：红薯削皮切块

5：上蒸锅，红薯垫底，肉铺上面。大火蒸至红薯和肉都可以用筷子戳穿。装盘，撒些葱花

6：侧面来一张

7：再来张近照

小窍门

1、肉最好用五花肉，肥瘦搭配，更加鲜嫩。这次用的全瘦肉，味道没那么鲜美。2、肉放上调料，拌匀后，腌一会儿更入味。不喜辣的朋友可以不放辣制品。3、有些朋友也许不知道粉蒸肉粉是什么，我这个是从家里拿的，妈妈做的。哈哈，我是个吃货小姑娘哈。记得粉是大米、糯米、花椒、八角，炒香后，碾磨成粉即可。外面买卖的没有自家的味儿好，不嫌麻烦也可以自己做的哈。4、垫底的菜不用调味，直接铺底，蒸制过程中，肉中的盐味儿会随着水分下落而入味。底菜可以是土豆、红薯、南瓜、芋头，选自己喜欢的就好的哈。5、蒸的时候最好直接铺在蒸格上，那样水分渗入得更好，味道更鲜嫩。之前有一次用不用钢盆装着上锅蒸的，结果水分太少，味道不够嫩。

家常炒米粉

主料

明兴米粉1个；

辅料

鸡蛋1只；火腿粒适量；洋葱粒适量；

家常炒米粉的做法步骤

1：先将明兴米粉泡软沥干备用

2：油锅将鸡蛋炒香盛出备用

3：油锅将洋葱粒，火腿粒，调味炒熟，放入米粉、鸡蛋炒匀，耗油、生抽调拌均匀后倒入，快手炒熟即可。

小窍门

米粉加入后，最好用筷子抖动米粉使米粉分开才更有劲道和丝丝分明

家常鲜炒米粉

主料

米粉3捆；鸡蛋4个；五花肉100克；鳗干150克；胡萝卜1个；包菜1份；

辅料

玉米油适量；料酒适量；生抽适量；生姜适量；

家常鲜炒米粉的做法步骤

1：备好所用食材。

2：先炒好鸡蛋，然后出锅备用。

3：鳗干用清水泡一下，再控水备用。

4：热锅加油，将五花肉及鳗干姜丝下锅炒香。

5：炒至那种干干的状态，就加适量的料酒及生抽调味。

6：将米粉泡软，然后控水，加入料酒及生抽至挂味。

7：将拌好的米粉下锅，炒至微干熟透就可以。

8：还可以加点包菜丝及胡萝卜丝同炒。

9：最后将炒好的鸡蛋下锅就可以。

10：这样子一份家常鲜炒米粉完成。

家常酸辣粉

主料

土豆粉1包；蘑菇适量；土豆1个；花生米适量；

辅料

小米椒适量；黄瓜适量；醋适量；味极鲜酱油适量；豆瓣酱适量；盐适量；食用油适量；

家常酸辣粉的做法步骤

1：土豆，蘑菇，土豆粉，花生米备好

2：蘑菇土豆改刀

3：土豆，花生先煎熟

4：锅里放适量油爆香姜末

5：放入蘑菇煸炒

6：蘑菇炒变色放少许豆瓣酱炒香

7：加入适量开水煮开

8：放进土豆粉煮熟

9：煮好的倒进碗里放点黄瓜丝，炸好的花生米

10：碗里到适量陈醋，味极鲜，盐，麻油调匀

11：另起锅烧热到少许油爆香辣椒碎

12：倒进调料汁烧开

13：浇在粉上面就好啦

小窍门

个人感觉吃粉，材料可以随意，喜欢吃啥就发放啥

家常炒粉

主料

猪肉适量；芹菜适量；平菇适量；青菜适量；

辅料

酱油适量；盐适量；大蒜头适量；

家常炒粉的做法步骤

1：准备好所需要的青菜，平菇，青菜，大蒜头洗净备用，猪肉也切成肉丝

2：炒锅加热，放入肥肉小火煎出油

3：待锅中肥肉煎至两面金黄，放入大蒜头炒出香味再放入瘦肉翻炒一下，再陆续的加入青菜，芹菜，平菇翻炒

4：待锅中青菜炒至微软，放去提前泡好的粉丝翻炒，加入少量食盐与酱油，大火翻炒几下，就可以出锅了

5：最后再加一个少油的煎鸡蛋，就可以了，因为我是个孕妇，所以吃的比较清淡，像调味料鸡精，酱油类的都是尽量少吃的，有喜欢吃的朋友都是可以自己随意加的。

家常酸辣粉

主料

红薯粉一把；

辅料

蒜头适量；葱适量；香菜适量；

调料

食用油适量

香油适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

醋适量

白芝麻适量

辣椒面适量

十三香适量

家常酸辣粉的做法步骤

1：红薯粉用水煮软，捞出洗净备用。

2：切沫备用。

3：准备干净的碗，放酱油，醋，大蒜子，盐，鸡精，十三香，自加工豆瓣酱（没有可不放）调匀。

4：锅内重新烧开水，放粉丝煮开。

5：捞出，放小葱，香菜，辣椒面。

6：烧一小勺热油。

7：倒辣椒面上，这样可以出辣椒油。

8：拌匀，放香菜，白芝麻点缀。

9：酸辣可口。