鲅鱼水饺

主料

鲅鱼150克；韭菜200克；猪肉100克；面250克；

辅料

盐2勺；酱油2勺；蒜2克；姜2克；

鲅鱼水饺的做法步骤

1：鲅鱼和猪肉各一半

2：切韭菜

3：顺时针伙

4：和陷儿喽

5：揉面团

6：揪剂子^_^

7：擀皮儿

8：开包吖

9：元宝饺子

10：排队啦

11：排排站吃果果

12：准备下锅

13：哇唔

14：小盒子

15：放大看

16：下锅喽

17：要好了

18：煮沸

19：开锅

20：盛饺子

21：热气腾腾准备上桌

22：来碗营养饺子汤

23：咬一口！真美味！

24：漂漂嗒鲅鱼鲜水饺！

鲅鱼水饺

主料

鲅鱼1500g；面粉400g；

辅料

韭菜400g；猪肥膘350g；鸡蛋清2个；

调料

盐适量

白胡椒适量

鸡精适量

食用油适量

香油适量

鲅鱼水饺的做法步骤

1：凉水和面，醒发20分钟。

2：鲅鱼去除内脏洗净，从尾部下刀，沿鱼骨平推菜刀，取下鱼肉，取下的鱼肉用菜刀顺着鱼肉的纹路刮，分离鱼皮，鱼皮，鱼头，鱼骨可以红烧。

3：泡葱姜花椒水。

4：鱼肉肥膘一起剁细，可以先剁肥膘，尽量剁细，然后和鱼肉混合，稍微再剁一下就可以，鱼肉不必剁太细。

5：往剁好的鱼肉里分多次加入葱姜水，我这是差不多一斤半的纯鱼肉打了差不多1斤的水，然后加入盐，鸡精，胡椒粉，蛋清，香油，食用油，顺一个方向不停搅拌至馅料起黏，像我这样可以立住筷子，再加入韭菜就可以包了。

6：包好的饺子，下锅，煮熟就可以开吃了，保证鲜嫩。

小窍门

1.想要鱼馅鲜嫩一定要打水，打水的时候不要加盐。2.韭菜最好在准备包的时候再加入。3.馅料由于加了水，盐一定要加够，否则鱼的鲜味出不来。

鲅鱼水饺

主料

鲅鱼1条；面粉1斤；韭菜适量；五花肉适量；

辅料

姜适量；花椒适量；蚝油适量；纯牛奶适量；盐适量；花生油适量；

鲅鱼水饺的做法步骤

1：将一条一斤半左右的鲅鱼去鰓，掏空腹脏冲洗干净，从背部配开。

2：用小勺将鱼肉刮起来剁成泥，五花肉洗净剁成肉泥。

3：将花椒泡一碗花椒水，姜切成末，韭菜切成末。

4：将花椒水与牛奶、姜沫加到肉泥中，顺一个方向搅打成馅，添加调料拌匀。

5：面醒好、搓长条、揪剂子、擀成圆皮包成饺子。

6：包好、锅中放水大火烧开，下水饺煮熟。

7：好吃的鲅鱼水饺。

小窍门

新鲜鱼最好，用牛奶打馅是去鱼腥味，韭菜也可以换成茼蒿也很鲜美。

鲅鱼水饺

主料

马鲛鱼1000g；

辅料

五花肉200g；韭菜200g；鸡蛋1颗；

调料

生姜适量

葱适量

花椒适量

盐适量

白糖适量

白胡椒适量

鲅鱼水饺的做法步骤

1：准备新鲜马鲛鱼处理干净。

2：花椒，葱姜丝加开水泡上备用。

3：剔骨去皮，中间的深红色的肉不要。

4：用刀背剁成肉泥，加入一个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀，然后将葱姜水分3次倒入接着按刚才的方向接着搅打上劲。

5：等鱼肉完全上劲加入五花肉，盐，糖，白胡椒接着搅打上劲。

6：调入油搅匀。

7：加入韭菜搅匀备用，馅就活好了。

8：鲅鱼饺子的皮一定要薄，要大。这样吃起来才过瘾。

9：煮好水饺配上自己喜欢的酱汁就可以了。

水笋烧墨鱼鲞

主料

墨鱼鲞340克；水笋220克；

辅料

桂皮适量；大料适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

水笋烧墨鱼鲞的做法步骤

1：食材：墨鱼鲞（已泡软）、水笋（已清洗切段）、桂皮、大料

2：将已泡软的墨鱼鲞清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的墨鱼鲞翻炒翻炒。

5：随后，合入切好的水笋，搁入桂皮和大料翻炒一下。

6：接着，加适量的清水翻动一下。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开。

11：最后，煮至汤汁差不多了，即成。

墨鱼韭菜馅儿饺子

主料

墨鱼适量；韭菜适量；瘦肉适量；饺子皮适量；

辅料

姜适量；

配料

花生油适量；盐适量；五香粉适量；耗油适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；

墨鱼韭菜馅儿饺子的做法步骤

1：韭菜洗净。墨鱼去除脏东西，扣掉墨汁。

2：瘦肉

3：韭菜切碎，为了后面好操作，最好杀一下水。

4：瘦肉、墨鱼、姜一齐剁碎。

5：看，不愧是墨鱼，还是把肉馅给染黑了些

6：调味。前面韭菜没杀水，要先放油，防止韭菜出水。

7：包饺子

8：煮熟

9：吃了

墨鱼水鸭汤

主料

水鸭子一只(3斤)；干墨鱼2只；

辅料

姜适量；料酒适量；

调料

盐少许

鸡精适量

墨鱼水鸭汤的做法步骤

1：准备好一只水鸭子和两只墨鱼。

2：墨鱼干提前泡发，切成大块(墨鱼骨头也留着)。

3：鸭子切成大块。

4：起锅烧水，放入鸭子，加姜片、料酒，焯水3分钟，去掉血水，过凉水，清洗干净浮沫。

5：墨鱼块，墨鱼骨头一起放入电高压锅中。

6：加入鸭肉，炖30分钟(根据鸭子的老嫩程度时间可以适当调整)。

7：好了，加盐和鸡精调味。

8：起锅。

9：成品图。

飞水墨鱼

主料

墨鱼1只；

辅料

葱2根；姜适量；盐1勺；蒜3瓣；醋适量；鲜酱油适量；冷开水适量；

飞水墨鱼的做法步骤

1：新鲜墨鱼一只

2：去皮去骨，清洗干净

3：锅里放水，葱，姜，盐，烧开后放入墨鱼。再烧开捞出墨鱼放入冷开水中

4：改刀装盘。醋，鲜酱油，冷开水按1:1:1调制放入少许白糖，锅里放少许油把蒜末姜末煸香倒入料汁中拌匀。

鱼蓉水饺

主料

鱼肉适量；绞馅适量；韭菜适量；饺子皮适量；

辅料

葱适量；盐适量；姜适量；味精适量；鸡精适量；料酒适量；香油适量；菜籽油适量；花椒适量；

鱼蓉水饺的做法步骤

1：调料准备：盐、味精、鸡精、料酒、香油、菜籽油。

2：配料准备：葱、姜、花椒。

3：将葱、姜、花椒加料酒煮成葱姜水凉了备用。

4：韭菜洗净晾干水。

5：然后切成半公分小段备用。

6：鱼肉洗净备用（我选择的是龙利鱼，净肉无刺很方便。超市就能买到）。

7：将鱼肉剁成蓉。

8：剁好的鱼蓉（越细越好）。

9：将绞肉和鱼蓉放在一起，调如适量的盐、味精、鸡精、香油、菜籽油。少量多次加入葱姜水。边加水边顺同一方向搅拌直到上劲。

10：加入韭菜再次调入少量香油和菜籽油继续顺同一方向拌匀既成馅。

11：拌好的饺馅。

12：饺子皮。

13：成品饺子。

14：开动。

15：附赠果盘：桔子梨。

小窍门

1.韭菜不要太多多则抢味。2.鱼蓉要剁细，特别是鱼肉里的筋要剁细或挑出。3.加葱姜水时要注意少量多次，搅拌时一定要同一方向，多搅一会直到上劲。4.韭菜最后放，不要和肉馅一起拌。不足之处还请给位前辈不吝赐教。

鲅鱼水饺

主料

大鲅鱼一条；盐适量；十三香适量；香油适量；

辅料

韭菜适量；花椒水一小碗；猪油4勺；鸡精适量；

鲅鱼水饺的做法步骤

1：鲅鱼去头去稽

2：从中片开

3：用小勺子将鱼肉刮下来，尽量剔除肉里的筋（去腥）。

4：用筷子顺一个方向搅拌，或用刀剁。边搅或边剁时一点点的添加花椒水。

5：韭菜切小粒

6：先放猪油和香油，搅匀；放韭菜，搅匀；放调味料，搅匀。

7：包成的饺子，很好吃！