椰香蛋糕

主料

低粉100g；鸡蛋3个；紫薯适量；

辅料

椰子油一勺；椰子粉15g；糖适量；椰蓉适量；泡打粉2g；柠檬汁2滴；

椰香蛋糕的做法步骤

1：将蛋黄和蛋白分离，蛋白倒入无油碗中，先打蛋白，在蛋白中滴两滴柠檬汁，加入适量的糖，用打蛋器打发，分三次，第一次到的蛋白有大泡，放第二次糖，打到泡泡变小发白，再第三次放糖，打到无泡，蛋白成固体，打好的蛋白放入冰箱

2：然后处理蛋黄，加入适量糖，将蛋黄用手动打蛋器打散和糖完全融合，加入泡开的椰子粉，用100ml温水泡就行，倒入蛋黄中，再次搅拌均匀

3：将泡打粉和低粉过筛，可以过筛两次让粉更细腻，过完筛的粉倒入蛋液中搅拌均匀，可以分两到三次加入拌匀

4：将打发的蛋白分三次加入蛋糊拌匀，拌时用8字型拌匀，将拌好的蛋糊放入容器中，加入紫薯馅料，震几下，让蛋液消泡排气，最后洒上椰蓉

5：倒入预热好的烤箱中，160℃40分钟左右，看自家的烤箱脾气了。出炉倒扣放凉，最后脱模

小窍门

蛋液一定要打细腻，这样出来的蛋糕才绵软，馅料可以根据自己的口味，紫薯馅料是我自己做的，其实就是蒸熟打成泥而已

奶香椰蓉面包卷

主料

高筋面粉250克；牛奶90克；酵母3克；盐2.5克；奶粉7克；鸡蛋48克；蜂蜜36克；细砂糖25克；玉米油25克；

辅料

椰蓉100克；全蛋液40克；糖粉30克；黄油50克；

奶香椰蓉面包卷的做法步骤

1：准备椰蓉馅料：椰蓉100克黄油50克糖粉30克全蛋液40克

2：黄油软化，加糖粉打发，分三次加蛋液

3：搅拌均匀

4：加椰蓉

5：能成团就可以，椰蓉可以适量调节干稀程度。

6：先放液体牛奶，蜂蜜和白糖，鸡蛋，加橄榄油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）

7：加面粉,奶粉，盐和酵母，酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面

8：启动面包机和面，揉出手套膜。基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了

9：排气，这个阶段要使劲揉搓的

10：将剂子擀开（如图）

11：铺上椰蓉馅

12：三折叠，然后如图切宽条

13：如图拧好（一共做了8个

14：放烤盘中

15：然后放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大，表面刷点全蛋液

16：烤箱提前预热，上火170度，烤20分钟

17：出炉

18：成品

19：成品

20：成品

小窍门

椰蓉一定要买好质量的，这样味道才正宗。

椰香蛋糕

主料

糖粉100克；鸡蛋5个；低粉120克；

辅料

色拉油30克；椰蓉5克；柠檬汁几滴；

椰香蛋糕的做法步骤

1：有蛋黄分离器就用分离器，没有就在鸡蛋开个小口，分开蛋黄与蛋白

2：分别拿2个盆子分开装着备用

3：柠檬对半切开，挤几滴出来放小碗里，没有可用醋代替，3～4滴即可

4：把30克糖粉（也可以细砂糖，搅拌致溶）及柠檬汁倒蛋黄里搅拌均匀

5：把色拉油倒进去，玉米油，菜籽油也行，不能用花生油

6：再搅拌均匀

7：用筛子把低粉筛到蛋黄液里，搅拌至无颗粒状

8：半成品

9：蛋白加70克糖粉，分三次加进去，打成干性发泡

10：拉起打蛋器，滴落困难，不会及时消失。

11：取一点蛋白泡放在蛋黄里，从下往上，从外往里搅拌均匀

12：再全部倒入蛋白泡里全部搅拌均匀，其间放5克的椰蓉进去搅拌

13：拿6寸的蛋糕模装盘，刚好装八分满。震一下去掉大气泡，是为了口感更好，懒君不震也行。

14：放下层，上下火150度45分钟可取出，待凉了脱膜即可

15：表面可晒些椰蓉增色

芝麻椰蓉蛋卷

主料

鸡蛋4个；低粉80克；细砂糖60克；牛奶50克；色拉油50克；淡奶油100克；黑芝麻适量；椰蓉适量；

芝麻椰蓉蛋卷的做法步骤

1：准备材料。

2：用分蛋器将蛋清、蛋黄分离。将20克细砂糖倒入蛋黄中，搅打均匀。

3：将蛋清倒入无油无水的打蛋盆里，分三次加入30克细砂糖，打至蛋白成尖角。

4：低粉过筛，加入打好的蛋黄里，用刮刀切拌（不是搅拌，是由下至上的翻拌）均匀成蛋黄面糊。

5：加入三分之一蛋白至蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再将三分之一蛋白倒入切拌均匀。

6：将蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白中，切拌均匀。

7：把面糊倒入垫上油纸的深烤盘中，用刮刀抹平。震荡几下，排除气泡。

8：烤箱180度预热，从下往上数第3层，烤15分钟，至表面呈金黄色。

9：淡奶油加入剩余的10克细砂糖打发至有纹路。

10：桌上放一张干净油纸，将烤好的蛋糕倒扣在油纸上，趁热撕去底部的油纸。

11：为了蛋卷切片美观，将多余的边切整齐。

12：将芝麻和椰蓉撒在面上，用手掌稍按压，翻面。

13：在蛋糕表面用刮刀抹上奶油。

14：将蛋糕卷成筒状，拧紧两边，放入冷藏室30分钟。

15：取出切片食用。

小窍门

细砂糖的量自己掌握，我们家吃得稍淡些

椰香果干花卷

主料

面粉150g；椰浆60g；葡萄干40g；

辅料

清水40g；酵母粉2g；

椰香果干花卷的做法步骤

1：原料：面粉、葡萄干和椰浆。

2：葡萄干洗净备用。

3：清水和酵母粉混合后加入到面粉中。

4：再加入椰浆。

5：和成面团，醒面10分钟。

6：将面团擀薄、擀大。

7：撒上葡萄干，铺均匀些，用手掌压一下。

8：从上往下卷起来，切成段后，做成花卷，发酵30分钟。

9：冷水入锅，蒸15分钟即可。

10：暄软白胖的椰香果干花卷做好啦。

小窍门

葡萄干清洗后沥干再用，没有椰浆也可以不用或者加点牛奶也可以。

手工椰蓉蛋卷

主料

黄油75克；鸡蛋2只；盐1克；低筋面粉110克；

辅料

椰蓉20克；细砂糖40克；

手工椰蓉蛋卷的做法步骤

1：鸡蛋加入细砂糖，打发均匀

2：加入过筛的低筋面粉，拌匀

3：倒入融化的黄油，拌匀

4：倒入融化的黄油，拌匀

5：拌匀的椰蓉蛋卷面糊，融化的黄油可以用微波炉叮30秒或者隔水加热融化

6：蛋卷模放在煤气炉用小火预热一下，倒入一勺面糊

7：合上蛋卷模，两面加热各1分钟

8：趁热用筷子卷起来

小窍门

1有的方子打发黄油再依次加入糖、蛋液、面粉，我也试过打发黄油的，两者差别很小，但打发黄油要软化黄油，在冬天真的很费时间，我个人觉得还是加入融化黄油操作起来简便，味道非常棒！2如何用蛋卷模要制作蛋卷这个过程用语言描述不清楚的，可以去康妮chen的美拍观看，那么详细的过程相信大伙儿能百分百制作成功的。

椰香糯米卷

主料

糯米面适量；椰蓉适量；

辅料

红豆沙适量；

椰香糯米卷的做法步骤

1：食材

2：糯米面用温水和成面团

3：平盘刷油，糯米面团摊平在盘子里，上锅蒸二十分钟

4：面板上撒上适量椰蓉擀面杖刷油将糯米面团擀平，铺上豆沙馅，卷成卷

5：刀沾水切段装盘

6：照片拍的不好，但是很好吃

椰香瑞士卷

戚风

鸡蛋4个

低粉40克

牛奶40克

玉米油40克

细砂糖5克

柠檬汁几滴

表面装饰

卡仕达酱适量

椰丝适量

香酥粒适量

夹心

淡奶油80克

椰香瑞士卷的做法步骤

1：蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及10克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。

2：蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至湿性发泡。

3：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

4：轻轻的翻拌均匀。

5：然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。

6：翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的方形烤盘里，用刮刀稍抹平，表面挤上卡仕达酱、撒上少许香酥粒和椰丝。

7：放入预热好的烤箱，160度烤約20分钟至表面上色。

8：考好后取出烤盘放至冷凉架上，撕开四边的油纸。

9：晾至温热的时候，表面盖上一张干净的油纸，翻面后撕掉原来的油纸，薄薄的抹上一层打发好的淡奶油。

10：卷起，用油纸包上放入冰箱冷藏半小时定形即可切块。

椰香斑斓奶冻卷

香草奶冻

牛奶100克

细砂糖50克

香草精1克

淡奶油35克

白巧克力币15克

吉利丁片7克

辅料

柠檬汁2克；淡奶油200克；细砂糖18克；酸奶适量；

斑斓蛋糕卷

玉米油45克

胡木叔斑斓粉8克

浓缩椰浆60克

低筋面粉55克

冷藏鸡蛋4个（60克左右一个）

椰香斑斓奶冻卷的做法步骤

1：奶冻需要提前制作，吉利丁提前5分钟用冰水软化。

2：奶冻部分牛奶 糖 香草精，放入不粘奶锅加热，无需沸腾。离火加淡奶油和巧克力搅匀，泡软的吉利丁挤干水分放入。

3：搅拌至吉利丁融化，过滤后倒入模具冷藏1-2小时至凝固。

4：准备蛋糕卷材料。蛋白蛋黄分离，蛋白继续冷藏备用。

5：玉米油和椰浆倒入干净盆中，搅打至完全乳化。

6：筛入低粉和斑斓粉。

7：之字形混匀至无干粉。倒入蛋黄。

8：之字形混匀，蛋黄糊顺滑飘带状滴落。

9：预热烤箱上下180度。蛋白加柠檬汁去腥。低速打到鱼眼泡，加1/3糖。

10：中速打到细密小泡加1/3糖；打到略带纹路加最后的糖。转高速打到湿性发泡，转低速再打几圈，整理大气泡。

11：取1/3蛋白霜入蛋黄糊，切拌翻拌手法初步混匀。再取1/3蛋白霜同样操作。

12：拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中，同样操作混匀后用刮刀将盆边和盆底，蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下。

13：拌匀的面糊呈浅绿色。

14：从20CM高处倒入垫好油布的28*28金盘中，晃平或者用刮板刮平，提起从高处振2下振出大气泡。

15：放入预热好的烤箱中层偏下，上下155度烤26分钟。

16：烤完取出，振出热气后，转移到冷凉架上冷凉，盖上油纸防止表皮被吹干。微温后倒扣，撕掉底部的油布！盖油纸晾至温热。

17：淡奶油加糖打发成8-9分发。凝固的奶冻取出。

18：毛巾面在下，修出斜边，奶油均匀抹在卷上，尾部留一点不抹，1/3处排上奶冻条，用淡奶油把奶冻周围空隙填满。

19：提起油纸，借助擀面杖卷起蛋糕卷，裹好油纸密封冷藏定型。

20：定型后切块，可以按自己喜好装饰下哦！

小窍门

注意：1、烤温烤时根据自家烤箱调整哦。2、淡奶油打硬一些，不然容易塌。

椰香蛋糕

主料

鸡蛋5个；白砂糖60克；牛奶60克；油40克；椰丝100克；

辅料

低粉80克；

椰香蛋糕的做法步骤

1：准备材料.白砂糖60克(蛋白40克,蛋黄20克).

2：把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,将蛋黄和糖拌匀.

3：加牛奶拌匀.

4：加油拌匀.

5：加入椰丝.

6：筛入低粉.

7：拌匀.

8：蛋白部分加少量糖打至起大泡泡.

9：分2次加入糖.

10：打至干性发泡.

11：蛋白分2次加入蛋黄糊中.

12：上下铲拌均匀.

13：倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡.

14：烤箱提前预热180度,放入中层,烤20分钟即可.