软香欧包

主料

金像高筋面粉300克；牛奶150克；鸡蛋1个；细砂糖20克；酵母3克；黄油25克；

酱香酱

蒜蓉适量

葱花适量

黄油或橄榄油，10克

食盐适量

软香欧包的做法步骤

1：所有材料除黄油外放入面包桶，启动一次揉面程序。

2：加入黄油再启动一次揉面程序，可以拉出手套膜。

3：将面团收圆放入发酵盆进行基础发酵。

4：发酵至两倍大。

5：将面团分成六等份。

6：取一个面团擀成椭圆形。

7：上下卷起。

8：捏牢接缝处收口朝下。

9：将面团胚放入烤箱。

10：烤箱底部放一碗开水，让面包胚进行第二次发酵。

11：发至两倍大割包。

12：挤上香葱蒜蓉酱，以上下火180℃预热烤箱，烤盘进炉烤20分钟出炉。

13：又香又软的欧包出炉了。

14：又香又软，超级好吃！

葡萄干红糖软欧

主料

高筋面粉400克；

辅料

水210克；耐高糖酵母6克；红糖32克；盐6克；葡萄干适量；黄油44克；

葡萄干红糖软欧的做法步骤

1：32g红糖用210g温水化开。我这里用的是块状红糖，但无所谓的，无论是什么形态，选你喜欢就好。

2：称量好400g高筋面粉，6g耐高糖酵母，6g盐。

3：加入刚刚化好的红糖水，揉成面团。

4：揉啊揉啊揉，揉到能粗略拉开薄膜就可以啦。

5：加入44g黄油继续揉。

6：揉到这个阶段，可以抻开薄薄的膜，且不易破裂。

7：加入提前用清水浸泡并擦干表面水分的葡萄干，量没那么固定，喜欢就多放。我放的很多吧！哈哈哈！

8：揉均匀即可，收圆放进盆中，盖保鲜膜温暖处发酵。

9：发至2.5倍大小。最近秋老虎啊，西安温度高，发起面来那叫一个快！

10：案板上撒少许手粉，取出面团，轻柔排气。

11：大致分两份。

12：取一份压扁，抻抻长。我懒癌症发作，你大可以用擀面杖把它擀漂亮点。

13：卷起来，排入抹好油的烤盘等待二次发酵。其实，看到这张照片的时候，我就后悔了，我为什么不好好整形……

14：发好啦！好胖！依旧2.5倍左右大小。

15：表面筛干面粉。这步的面粉是额外的噢！

16：割口。我的太丑了。然后送进180°预热好的烤箱，中层，25分钟左右就好啦！

17：出炉！都是大胖子！

18：别看它丑，可真是柔软的不得了呢！

红糖果仁软欧包

主料

高粉250克；红糖50克；盐3克；酵母3克；水140克；核桃仁70克；葡萄干70克；

辅料

橄榄油15克；

红糖果仁软欧包的做法步骤

1：把30克红糖和除果仁、橄榄油以外的所有材料加入面包桶，启动和面程序和成光滑的面团

2：加入橄榄油继续一个和面程序

3：直到出来漂亮的手套膜

4：把面团分成两份，其中一份稍多一些

5：核桃仁和葡萄干切成大小适中的丁

6：取一块稍大的面团揉入一半的果仁

7：发酵好的两种面团都平均分成4等份

8：取一个带果仁的面团擀成牛舌状

9：放上适量之前预留的果仁和红糖

10：从一端卷起并收紧口

11：一块不带果仁的面团擀成稍大点的面饼

12：把之前做好的果仁面团放在中间

13：收口并整形

14：依次做好所有的面包，进行二次发酵

15：发酵好的面包用锋利的刀划出线条并撒上低粉，烤箱210度预热10分钟再烤30分钟即可

16：成品图

小窍门

果仁可根据自己的口味随意更换。因面粉吸水性不同具体用水量需自行掌控。各家烤箱温度都有所差异，具体温度要视自己烤箱的实际情况而定。

红枣核桃软欧包

主料

高筋面粉200克；黑糖10克；糖10克；盐3.5克；奶粉10克；水152克；酵母2.5克；黄油10克；核桃碎30克；红枣肉30克；

撒面

高筋面粉少许

红枣核桃软欧包的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

2：20分钟后，暂停，放入黄油；

3：面包机启动发面团程序，程序结束，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

4：面团取出后，将面团表面朝下，轻拍出大气泡，左右各1/3处向内折；

5：再上下各1/3处向内折；

6：收口处朝下；

7：轻轻滚圆；

8：面团放入容器里，再发酵30分钟；

9：发酵结束，取出；

10：将面团分成2份，整形成橄榄型；

11：将面团移到烤盘上，最后醒发40分钟；

12：用锋利的刀片在面包上划四五刀，表面撒上高筋面粉；

13：烤箱预热180度，放入烤盘，烤25分钟左右；

14：出炉后放凉。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。2、搭配的果干可以很随意，放入自己喜欢的果仁。3、欧包的特征是低油低糖，非常健康美味。4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

橙味软欧

主料

高筋粉350g；鲜榨的橙汁210g；鸡蛋1个；奶粉30g；黄油30g；

辅料

盐3g；糖10g；酵母粉4g；

橙味软欧的做法步骤

1：鲜榨的橙汁汁。

2：把橙汁，鸡蛋，奶粉，盐，糖，高筋粉都放入面包桶里。

3：揉面10分钟左右，放入软化的黄油。

4：揉面20分钟后放入酵母粉。

5：大约揉面30分钟，把面团揉到扩展阶段。

6：可以拉出手套膜。

7：发酵至2.5倍左右大小。

8：排气分剂，饧15分钟。

9：整形时可以擀开做成橄榄形，也可以整成圆形。

10：整形后放入烤盘，保温38度，保湿发酵。

11：发酵至两倍大小，用洗净的树叶遮挡，表面撒干粉。

12：烤箱180度预热完成，入烤箱烤18分钟。

13：切开看看，里面呈淡淡的黄色，是非常健康而且百搭的一款欧包。

14：可以直接吃，做汉堡或者三明治也都可以。

小窍门

我放很少的糖，够酵母发酵就可以了。这样更健康。

红糖桂圆软欧面包

主料

高筋面粉500g；桂圆70g，切碎；热水300g；红糖40g；

辅料

酵母7g；盐6g；黄油15g；

红糖桂圆软欧面包的做法步骤

1：将热水加入红糖中融化，待凉至温使用

2：将除黄油外的所有材料和成面团，再加入黄油

3：黄油完全和入面团，表面微光滑用保鲜膜盖好发酵

4：面团发酵至两倍大，拿出轻按压排气，分切成四份

5：醒面20分钟后，把每个面团柔成椭圆形，盖上保鲜膜进行二次发酵

6：面团再次发至两倍大，用筛子筛少量面粉于面团上，图案可用自己喜欢的小物品遮挡形成。烤箱上下180度预热10分钟，烤25分钟即可，放置网上晾凉

7：成品

红茶葡萄干软欧

主料

高筋粉160g；全麦粉40g；酵母3g；水120g；红茶5g；葡萄干15g；

辅料

红糖20g；盐2g；橄榄油10g；

红茶葡萄干软欧的做法步骤

1：葡萄干冲洗干净滤水备用，红糖与红茶用120g热水冲泡冷却备用.

2：面包机首先倒入液体（包括油）.

3：再倒入面粉类，中间挖洞放酵母，最后对角放盐及葡萄干.

4：揉成光滑面团.

5：发酵至双倍满桶.

6：拉扯可见面团布满均匀丰富小孔.

7：取出滚圆排气，分成三份面团.

8：取一份面团擀成牛舌状.

9：由上向下卷起.

10：捏合接口.

11：整理成橄榄状，表面喷少许水.

12：烤箱底层放半碗水，发酵至两倍大.

13：取出，表面撒全麦粉，用锋利的到划口割包.

14：预热烤箱，180度上下火烤20-25分钟

小窍门

1，面粉吸水性的不同，适当调整面粉与水的比例，新手可预先准备材料以外10%的面粉或水备用2，烤箱差异，根据自家烤箱灵活掌控3，葡萄干可替换为桂圆等果料，桂圆也应提前泡过4，口味喜甜可适当加糖

红糖软欧

主料

高筋面粉320g；热水210g；酵母4g；黄油44g；

辅料

全麦面粉80g；红糖32g；盐4g；果干60g；

红糖软欧的做法步骤

1：原料备用。

2：提前将红糖加热水融化，冷却至温。

3：除果干外所有材料倒入面包机混合。

4：揉均匀后，加入切碎的果干。

5：揉匀至扩展即可。（不用揉至完全。）

6：取出折叠几次，然后收圆基础发酵.

7：发酵至两倍以上大小。

8：发酵好的面排气，分割成三份，取一个面团滚圆后放入发酵筐内。（发酵筐内提前筛入适合的干粉。）

9：发酵至两倍以上大小，倒扣在烤盘内。

10：然后割上十字口，再发酵十来分钟。

11：放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟左右。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)

12：出炉后，放烤架上冷却。

红糖果干软欧

主料

高筋面粉250克；黑麦面包粉50克；

辅料

温水180克；葡萄干25克；红糖35克；果仁碎25克；红枣肉25克；酵母3克；橄榄油12克；奶粉10克；

红糖果干软欧的做法步骤

1：准备好全部食材，红糖用温水溶化后冷却

2：面包桶内倒入红糖水加入高筋面粉，黑麦粉和奶粉最后加入酵母

3：搅拌至面团光滑倒入橄榄油等搅拌至橄榄油和面团充分融合后倒入果仁

4：搅拌至面团拉伸性好盖上按发酵程序

5：发酵好的面团

6：取出排气后均匀分4份盖上保鲜膜静置15分钟

7：之后再一次滚圆后用手压成椭圆形

8：放入烤箱烤盘下面放一盆温水，用烤箱发酵程序二发

9：发酵至2倍大后表面筛上面粉用锋利的小刀划出叶子状（烤箱180度预热）

10：放入预热好的烤箱，中层烤25分钟即可出炉

11：待凉凉后切片食用

小窍门

1.各家的烤箱不同，按照自家的烤箱为定2.里面的果仁可以依照自家的喜好调换

抹茶软欧包

主料

高粉270克；清水120克；色拉油20克；盐2克；玉米淀粉30克；细砂糖40克；蔓越莓干20克；酵母3克；

辅料

抹茶粉10克；鸡蛋50克；细砂糖40克；糯米粉100克；牛奶180克；黄油15克；红豆沙馅适量；

抹茶软欧包的做法步骤

1：将面包材料除黄油外放面包机和面25分钟。

2：放入黄油，继续和面，至到面团拉出大片坚韧的薄膜。

3：麻薯材料集合；糯米粉100克玉米淀粉30克牛奶180克细砂糖40克黄油15克蔓越莓干20克红豆沙馅适量

4：糯米粉、玉米淀粉、细砂糖放入容器拌匀，加入牛奶搅拌均匀至无颗粒状。

5：放入微波炉4分钟蒸熟取出搅拌，趁热加入黄油揉匀。

6：再平均分成6份。

7：面包面团放在温暖处发酵至两倍半大。

8：发好的面团平均分成6个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

9：取一个松弛好的小面团檊成椭圆型面饼。

10：将麻薯面团檊成比面饼略小的椭圆型放在上面。

11：表面抹上豆沙馅。放上蔓越莓干。

12：从上卷下来。

13：.卷好捏紧收口整成橄榄形放在烤盘发酵至2倍大。

14：表面撒面粉，割出花纹，烤箱预热180度烤15－20分钟。