凉拌豇豆

主料

豇豆半斤；

辅料

蒜适量；

调料

芝麻酱适量

盐适量

油适量

蒸鱼酱油适量

耗油适量

香醋适量

芝麻香油适量

糖适量

凉拌豇豆的做法步骤

1：豇豆洗净切段。

2：锅里倒水，加入盐，油煮开，倒入豇豆焯熟。

3：过冷开水沥干水分。

4：倒入碗中，加入蒜末，淋上热油，烫出香味，再加盐，蒸鱼酱油，耗油，香醋，糖，芝麻香油，芝麻酱拌匀即可。

凉拌豆芽

主料

绿豆芽半斤；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；葱适量；香菜适量；蒜适量；

调料

味极鲜酱油一勺

白醋一勺

老干妈一勺

凉拌豆芽的做法步骤

1：绿豆芽洗净，用热水焯一下，过冷水，淋干备用。

2：准备胡萝卜丝、黄瓜丝、葱花、香菜末、蒜末。

3：准备一勺味极鲜酱油、一勺米醋、一勺老干妈。

4：所有料放一起，带手套，抓拌均匀。

5：凉拌豆芽装盘。

6：可口小拌菜。

小窍门

如果不是减肥期我会再加糖、鸡精和耗油，为了吃清淡我把这些调料略去了。大家可以根据个人口味加适量调料。

凉拌豆腐泡

主料

豆腐泡适量；

辅料

葱适量；小红辣椒适量；

调料

油辣椒适量

盐适量

凉拌豆腐泡的做法步骤

1：豆腐泡煮熟。

2：捞出切条，加入自制油辣椒、葱段、小红椒、姜丝、少许盐。

3：抓拌均匀即可上桌。

凉拌豆腐泡

主料

豆泡500g；青瓜1根；胡萝卜1根；木耳200g；香菜1把；

辅料

洋葱半个；小米辣3个；姜1块；大蒜10粒；

调料

东古酱油两勺

东古蚝油1勺

东古鸡粉1勺

白糖1勺

香油半勺

凉拌豆腐泡的做法步骤

1：姜、蒜、青椒、香菜茎、洋葱切成碎末、小米辣切圈，青瓜、胡萝卜、木耳切丝，豆泡切成小块。

2：姜、蒜、青椒、香菜茎、洋葱、小米辣放碗里，浇入一勺热油。

3：再加入两勺东古酱油、一勺东古蚝油、一勺白糖、一勺鸡粉、半勺香油搅拌均匀备用。

4：锅里烧水，水沸放入豆泡煮3-4分钟捞出放凉。再把木耳丝烫熟。

5：豆泡放入盘里，加入香菜、木耳丝、青瓜丝、胡萝卜丝，再把调好的料汁倒进去捞拌均匀即可。

凉拌豆芽

主料

黄豆芽适量；

辅料

糖1勺；香醋1匙；生抽1汤匙；鸡精适量；辣椒适量；辣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

凉拌豆芽的做法步骤

1：豆芽清理好洗干净沥干

2：锅里倒入水烧开以后倒入豆芽烫3分钟

3：葱姜蒜末切碎

4：放入碗里加点辣椒油

5：放入生抽糖蚝油调成汁

6：辣椒汁浇再豆芽上

凉拌豆杆

主料

隆昌豆杆3根；葱1段；香菜1根；

辅料

生抽10ml；白糖5g；醋20ml；辣椒油2勺；花椒油2勺；

凉拌豆杆的做法步骤

1：隆昌豆杆准备

2：泡发一夜，切段

3：放入沸水中煮5分钟

4：葱留葱白，香菜洗净

5：葱切丝

6：豆杆切片

7：豆杆，葱丝，香菜放在一起，准备辣椒花椒油

8：将辣椒花椒油，生抽，醋，白糖调汁后浇在食材上

9：拌匀即可。

凉拌豇豆

主料

豇豆看自己哦；

辅料

姜末少许；小辣椒圈2-3个；

凉拌豇豆的做法步骤

1：开水煮熟豇豆，捞起备用

2：我用了姜末和小辣椒圈

3：热锅热油放入姜末和辣椒圈炒出香味倒入盘内加少许盐

4：拌一下就好了。

小窍门

如果不喜欢放盐的朋友可以放酱油代替

凉拌豆丝

主料

豆丝1袋；

辅料

葱适量；姜适量；香菜适量；

调料

盐适量

味精适量

白糖适量

十三香适量

米醋适量

花椒适量

辣椒面适量

凉拌豆丝的做法步骤

1：葱、姜、香菜、干豆丝。

2：豆丝焯水一分钟。

3：然后过凉水。

4：空干水后放入盐、味精、十三香、白糖、米醋、干辣椒面、花椒、姜沫。

5：热油炸香。

6：放入葱花香菜。

7：搅拌均匀即可。

8：酸辣可口，下酒绝配！

小窍门

热油炸香后再放入葱花香菜。

凉拌毛豆

主料

毛豆适量；

辅料

食盐适量；细砂糖适量；李锦记凉拌汁适量；小磨香油适量；蒜末适量；

凉拌毛豆的做法步骤

1：在菜场购买的新鲜毛豆，一般卖菜的都会将毛豆的两端尖角剪掉了，买这种比较节省做菜时间，剪掉两段是为了让毛豆更入味。

2：将毛豆倒入盆中用清水清洗，为了吃起来更卫生，在用清水冲洗的过程中用两手帮助搓洗毛豆表面。

3：洗好的毛豆滤干水分备用。

4：锅内倒入适量清水烧沸腾。

5：水沸腾后将毛豆倒入煮，时间约在5-8分钟，在煮的过程中可以用筷子夹毛豆尝尝，熟了就可以关火了。

6：煮熟的毛豆迅速捞出滤干水分，同时倒入事先准备好的凉白开中过滤一遍，作用一是迅速降温，二是保持毛豆的口感。

7：撒上适量的食盐。

8：撒上适量的细砂糖。

9：撒上适量的李锦记凉拌汁，我家凉菜基本都会用上这个，比较省事，如果实在买不到凉拌汁，也可以用适量的生抽、白醋、蚝油等混合制成。

10：淋上适量的小磨香油。

11：撒上蒜末。

12：最后将所有食材搅拌均匀就可以装盘食用了。因为我们家儿子怕辣，所以没有放辣椒，喜欢吃辣的亲们可以根据自己的喜好淋上辣椒油。

泡菜拌凉粉

主料

凉粉800克；

辅料

泡菜适量（含泡菜水）；

调料

香菜2棵

小米辣3根

蒜2瓣

姜5克

豆瓣酱适量

面酱适量

剁椒酱适量

酱油适量

味精少许

熟芝麻适量

泡菜拌凉粉的做法步骤

1：准备上述食材。

2：把姜、蒜、小米辣切小块放入蒜臼里，加入一小勺盐将它们捣碎成泥备用。

3：凉粉切成小条放入盘中。

4：将一小碗泡菜及泡菜汁倒入凉粉盘里。

5：放入捣碎的辣椒、姜蒜，豆瓣酱、面酱、剁椒酱拌匀。

6：放入适量的酱油。

7：放入少许盐和味精拌匀。（泡菜汁、酱类都有咸味，放盐之前要先尝尝味道，根据个人口味不放盐或少放盐）

8：放入香菜，撒上一些炒香的芝麻拌匀即可食用。

小窍门

1、凉粉的种类有很多种，我喜欢吃大米做的凉粉，有些地方把米凉粉叫做米豆腐，大家可以用当地有的凉粉种类制作。2、泡菜凉粉好不好吃取决于泡菜汁味道好不好，变质的泡菜汁是不能食用的。3、拌凉粉的调味料可以按个人的喜好放入。