大空心麻球

主料

糯米粉750g；水650g；

辅料

糯米粉500g；泡打粉20g；糖200g；

大空心麻球的做法步骤

1：首先，准备半锅水先烧着！然后准备好原料，开始操作第一步！

2：把原料糯米粉加水一起搅拌均匀揉光滑。

3：水可以根据适量。增加或者减少！揉好面后，之前烧的水大概也煮开了，那把面摘一个一个下锅煮，煮8分钟左右。

4：煮至糯米面全部飘起来，然后捞起来，倒入和面机与剩下所有辅料一起均匀搅拌，分慢中快搅拌10分种，然后全部捞出。

5：把打好麻球面，放在桌面上，桌子上撒上干糯米粉防止粘桌子。搓成长条，切250克一个。

6：表面粘水，滚上芝麻，在裹保鲜膜，放在常温就可以了。

7：炸时油温120度左右，在油锅里不停翻滚，不用按压，自己就会大起来的。

8：吃起来酥脆，用筷子敲碎就可以食用，制作也很简单。多练习就可以学会。

小窍门

油温控制，手法掌握，都非常重要！有人指导学的更快！

芝麻空心菜

主料

空心菜350g；

辅料

白芝麻20g；

调料

盐适量

小红椒适量

蒜2瓣

生抽一匙

芝麻空心菜的做法步骤

1：准备上述食材。

2：取一口小锅，放入一小勺盐和两匙芝麻，小火不断翻炒，将芝麻炒出香味后盛出放凉。

3：将炒香的盐和芝麻放入蒜臼捣几下，将芝麻的香味激发出来，然后盛出备用。

4：小红椒切小圈、蒜剁碎备用。

5：锅中水烧开，放入一勺盐和几滴油，放入空心菜焯水30秒后捞出过凉水。

6：将空心菜控干水分放入大碗里，放入辣椒、蒜碎、味极鲜和芝麻盐拌匀后即可上桌食用。

小窍门

1、炒芝麻时盐和芝蔴要一起炒，这样翻炒时芝麻受热更均匀，要小火慢炒，以免炒糊了芝麻有苦味。2、捣芝麻时不要捣得太碎，有点颗粒感的芝麻吃起来会更香。3、不会吃辣或不喜欢蒜味的朋友可以不放这两种调料，只放芝麻盐和味极鲜味道也很好。4、蔬菜焯水时，锅里放一勺盐和几滴油，可以让蔬菜保持翠绿的颜色。

空心麻圆

主料

糯米粉100g；

辅料

白糖30g；温水70g；熟白芝麻50g；植物油半锅；

空心麻圆的做法步骤

1：盆中放入糯米粉和温水，揉成面团

2：取适量面团搓成圆形

3：蘸些清水后放入熟白芝麻中滚几圈

4：锅中烧油，放入木筷，木筷周围立刻出现密集小泡时放入圆子小火炸，中间不时拨动避免粘底，至圆子浮起，用筷子夹住圆子压入油中数秒，松开，再压入，反复数次至圆子鼓起即可

空心麻薯包

主料

麻薯预拌粉500克；牛奶150克；鸡蛋150克；黄油150克；黑芝麻30克；

空心麻薯包的做法步骤

1：先慢速搅拌，再转中速搅拌均匀加入黄油。

2：搅拌好的面团拿出来30分钟内用完。

3：切成30g一个，高比克T38开机210度预热至少十分钟。

4：入炉烤温度19015分钟。

5：出炉后即可食用。

小窍门

常温储存五天，可根据喜好加馅。

空心菜肉圆汤

主料

空心菜150克；姜适量；

辅料

肉圆130克；葱适量；食用油适量；

空心菜肉圆汤的做法步骤

1：食材。

2：把空心菜洗好摘段。

3：准备好的肉圆。

4：姜和葱切末。

5：小火炒香姜和葱。

6：加清水或高汤。

7：烧开后加入肉圆。

8：烧开后，去沫，稍煮三至五分钟，以肉圆大小而定哈。

9：加入空心菜。

10：空心菜变色，加入盐调味即可。

11：装碗。

小窍门

空心菜煮的时候不宜过长，把肉圆煮好再加入。

空心麻球

主料

糯米粉250g；白砂糖250g；泡打粉10g；

辅料

糯米粉500g；水320g；

空心麻球的做法步骤

1：首先将原料中糯米粉于水一起柔和。

2：揉成表面光滑即可。

3：一块一块，下锅煮熟。

4：全部飘起来，煮熟了。

5：捞出，与其他全部原料在搅拌机中一起搅拌。

6：搅拌均匀后将面捞出

7：将面搓长条，分250克一个，粘水粘芝麻，裹上保鲜膜。防止干了！

8：裹完保鲜膜放常温就可以了。不懂地方可耳关系我！

9：用时拿出来扯下保鲜膜，放油锅炸，就可以了！

10：炸出效果，每个比篮球大。

11：炸制过程需要多多练习，油温控制也非常重要。

12：如果炸制过程，麻球破了。不用着急，把麻球有洞地方，翻油里，洞自会补起来。炸前如果有微波炉，可以放微波炉打下，麻球软了，就会好炸。

小窍门

配方，与手势油温控制非常重要，一个地方不对，全盘皆输，不懂可与本人学习。

空心麻球

主料

糯米粉100g；白糖45g；开水70g；

辅料

白芝麻适量；

空心麻球的做法步骤

1：把水加白糖煮开，倒入糯米粉，拌匀，用手多搓几下

2：静置半小时以上，有时间可以静置两三个小时以上

3：分成30个一个的小剂子，沾上白芝麻，油温热到40度就可以放芝麻球了，小火慢慢炸，炸到麻球浮上来，用勺子多次按压，用油往麻球上浇，会慢慢变大，炸到够硬比较不会塌，熟了就可以捞出来

空心麻团

主料

糯米粉100克；

辅料

开水70克；白糖30克；白芝麻适量；黑芝麻适量；

配料

花生油适量；

空心麻团的做法步骤

1：准备好原材料

2：将白糖放入开水里，搅拌至融化

3：将糖水倒入糯米粉里

4：揉成干湿合适的糯米面团

5：搓成十六个糯米粉丸子

6：沾上少许水，均匀裹上芝麻

7：用手捏捏，使芝麻稳稳地沾在糯米面团上

8：锅里放入烧开花生油，烧到六成热，放入做好的糯米丸子

9：改小火，定型后就用锅铲按压，等膨胀后再次按压

10：直到变成空心的鼓鼓的，开大火快速炸一下出锅

11：美味健康的空心麻团做好了

小窍门

一、要用开水调糯米粉，这样好操作；二、糯米粉的吸水性有可能不同，水的分量有可能偏差，根据实际情况揉成干湿合适的糯米面团；三、按压是关键，等定型后按压，开小火；四、刚放入的时候要晃动锅，以免受热不均。

空心麻团

主料

糯米粉250克；开水180克(100度)；糖60克；无铝泡打粉3克(不喜欢的可以不加)；

辅料

豆沙适量；白芝麻适量；

调料

油稍宽

空心麻团的做法步骤

1：大碗中加入糖。

2：倒入180克开水。

3：化开。

4：加入糯米粉。

5：加10克油，揉匀。

6：加泡打粉(不喜欢的也可以不加)，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。

7：取出面团，分成均匀的10等分。

8：取出一个小剂子，包入豆沙。

9：滚上白芝麻。

10：再次团圆，麻团生胚就好了。

11：起锅烧油。

12：油三成热时，下入麻团生胚。

13：随着油温慢慢升高，稍微定型后，用漏勺轻轻按压麻团，使其膨胀，受热均匀。

14：全程小火，炸至麻团浮起。

15：稍微开大一点火，使其上色。

16：捞出，沥干油。

17：好了。

18：成品图。

19：成品图。

20：个个空心，尝尝哦。

空心麻球

主料

糯米粉５００克；糖２００克；

辅料

水４００克；

空心麻球的做法步骤

1：将所有材料混合揉匀，揉成这样子，水份自行调整。糖不要减哦，不然炸时会爆炸的哦

2：我里面包了５克的紫薯馅，不包的话就是全空心的

3：热锅在倒油，油５成热时就放入

4：中小火慢慢炸

5：要有耐心哦

6：浮起来就是漏勺轻压下去。直到颜色变成金黄色就可以出锅

7：掰开一个，看看是不是空心的，是不是很诱人呀嘻嘻

小窍门

糖太少就是爆开，我这个甜度还好啦不是很甜的，可以拿出来一个切开看看是不是空心的，是的话就可以取出了，不是的话说明炸的不够