巧克力酱蛋糕卷

主料

低筋粉80g；鸡蛋液200g；

辅料

白砂糖90g；巧克力酱适量；牛奶20g；椰浆20g；

巧克力酱蛋糕卷的做法步骤

1：准备好食材：巧克力酱、可可粉、鸡蛋、牛奶、椰浆、白砂糖、低筋粉。

2：首先将200克鸡蛋液磕入厨师机内胆里

3：再加入90克白砂糖

4：用厨师机高速打发，我是从冰箱里取出鸡蛋就打大概用了八分钟。

5：打蛋时将80克低粉过筛三遍

6：鸡蛋打发到插一根牙签不倒即可。

7：然后将过好筛的低粉加进去，用上下翻拌的手法搅拌至无干粉颗粒。

8：将兑好的椰浆和牛奶倒入搅拌均匀

9：搅拌好的蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘内，摇动烤盘令蛋糕糊铺均匀，然后端起烤盘摔几次震去气泡。

10：厨师机内胆里留一点蛋糕糊加入1克可可粉搅匀之后放在裱花袋里

11：将可可蛋糕糊纵向在蛋糕糊表面挤几道

12：然后用牙签正反方向横向分别划几下

13：放入190度预热好的烤箱内定时16分钟

14：时间到了马上取出烤盘

15：将蛋糕倒扣在烤网上慢慢揭去油纸晾一会儿，然后把蛋糕挪到油纸上。

16：在蛋糕反面上抹一层巧克力酱

17：然后拿着油纸慢慢将蛋糕卷起来，油纸两头拧一下，放入冰箱冷藏一小时取出切块食用。

小窍门

1卷的动作要轻柔，温热时就要卷，不要用力往下按，不然容易裂。2一定要震掉气泡，不然组织空洞多。

巧克力酱蛋糕卷

主料

全蛋液200克；砂糖95克；巧克力酱适量；

辅料

低筋粉80克；牛奶36克；

巧克力酱蛋糕卷的做法步骤

1：将全蛋液放入无油无水的打蛋盆里，加入砂糖；

2：将蛋液盆隔水加热（水温热即可），用手动打蛋器将蛋液、砂糖搅拌均匀，待砂糖基本溶化后，将打蛋盆离开热水；

3：用电动打蛋器开始搅打蛋液，直到提起打蛋器，蛋糊慢慢流下，并能够留下清晰地痕迹，搅打完成；

4：将低粉筛入蛋糊里；

5：用翻拌铲将蛋糊与面粉翻拌均匀无干粉后加入牛奶，翻拌均匀成为蛋糕糊；

6：将搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，并将烤盘震几下，将蛋糕糊里的气泡震碎；

7：留出少许蛋糕糊，加入一勺可可粉；

8：将少许可可蛋糕糊拌匀后装入一次性裱花袋里；

9：在第六步的蛋糕糊上，挤上可可蛋糕糊，挤成条状，再用牙签划正向、反向出道后，入提前预热的烤箱中，190度，17分钟即可；

10：烤好的蛋糕取出后，从烤盘中移出来，放在晾架上，趁热将油纸慢慢揭下来；将油纸铺垫在蛋糕的下面，往蛋糕上抹上巧克力酱；

11：提起铺垫的油纸的一边，慢慢将蛋糕卷起，一直卷到蛋糕的另一侧，卷实后，放入冰箱冷藏室1个小时。

12：冷藏后的蛋糕卷，就可以切片了。

小窍门

在卷蛋糕卷时，垫纸主要充当卷帘的作用。

生巧克力

主料

黑巧克力150克；淡奶油83克；水麦芽8克；黄油8克；

辅料

可可粉适量；

生巧克力的做法步骤

1：淡奶油和水麦芽搅拌均匀后加热至沸腾。

2：快速倒入巧克力搅拌均匀

3：再倒入黄油搅拌均匀

4：趁热倒入提前铺好保鲜膜的容器里，冷藏一晚。

5：取出冷藏凝固的巧克力切成随意大小。

6：切好的巧克力滚满可可粉即可

小窍门

当温度低时，拌好的巧克力有点凝固时，可以再隔热水加热至巧克力能流动。

自制巧克力酱

主料

可可粉15克；

辅料

牛奶210克；白糖20克；蜂蜜20克；

自制巧克力酱的做法步骤

1：准备好了可可粉和牛奶。

2：蜂蜜准备好了。

3：把锅坐在炉灶上，把牛奶倒进去，点火，烧热，不煮沸。

4：把可可粉过滤下，洒在锅里搅拌均匀了，边加热边搅拌。

5：再倒入白糖20克，也是一样边加热，边搅拌，火不要太大了，以免糊锅了。

6：最后倒入蜂蜜20克，同上。搅拌至粘稠，半小时。

7：放入干净的容器里，放凉了，搁冰箱里冷藏。

小窍门

这是头一次做的，有些少。牛奶自己可以决定用哪种。可可粉必须过有下，否则搅拌不均匀。

巧克力奶

主料

巧克力曲奇4只；甜牛奶1包；

辅料

水一点点；

巧克力奶的做法步骤

1：先把甜牛奶和巧克力曲奇拿出来。

2：去微波炉烤上30秒。

3：成品图。

小窍门

水不要加太多

巧克力环

主料

低粉200g；可可粉15g；鸡蛋液55g；糖粉70g；黄油130g；

辅料

椰蓉适量；黑巧克力适量；

巧克力环的做法步骤

1：黄油切成一厘米大小的丁，软化至室温

2：加入糖粉

3：打发至糖粉融化

4：加入三分之一的鸡蛋液

5：继续打发至与黄油充分混合

6：再加入三分之一的鸡蛋液打发，按此步骤鸡蛋液分三次加完

7：打发至黄油顺滑

8：筛入低粉

9：用刮刀搅拌成面团

10：再加入可可粉

11：充分搅拌

12：把面团装进裱花袋中，挤出圆形

13：放入预热好的烤箱，中层上火150度下火120度烤20分钟

14：黑巧克力放入奶锅中

15：用70度的水隔水融化

16：取晾凉的饼干，蘸一下巧克力酱

17：蘸好的饼干放在硅胶纸上

18：再蘸一下椰蓉

19：晾至巧克力变干即可

20：成品图

21：成品图

花生巧克力酱

主料

原味幼滑花生酱100g；海盐颗粒花生酱100g；

辅料

黑巧克力200g；

花生巧克力酱的做法步骤

1：黑巧克力都隔水加热融化。

2：两种花生酱混合，搅拌均匀。

3：融化的巧克力搅拌均匀。

4：分两到三次把花生酱加入巧克力中，搅拌均匀。

5：将搅拌好的花生巧克力酱装入消过毒的干净玻璃瓶中密封保存，尽快食用。

6：女儿说巧克力酱和谷物棒泡牛奶也好喝。

巧克力

主料

可可脂适量；可可粉适量；

辅料

水适量；糖适量；

巧克力的做法步骤

1：先将可可脂隔水加热，水不要煮开。

2：可可脂融化后倒入糖分，不断搅拌，直至糖分融化。

3：放入可可粉搅拌均匀。

4：倒入淡奶油搅拌均匀。

5：将搅拌好的巧克力倒入模具里。

6：放入冰箱冷藏定型即可。

巧克力派

主料

鸡蛋2个；砂糖40g；低筋粉45g；植物油20g；牛奶15g；

辅料

蛋清1个；吉利丁片1片；水21g；麦芽糖47g；砂糖47g；黑巧克力适量；白巧克力适量；

巧克力派的做法步骤

1：干净的盆里面2个鸡蛋加入40g砂糖，充分打发

2：分次筛入低筋面粉，翻拌均匀

3：随后加入20g植物油，拌匀

4：加入15g牛奶，翻拌均匀（orz这时候发现没开烤箱，办好可去调节烤箱了然后……有点消泡让我哭一会儿……）

5：用裱花袋挤成圆形放到烤盘上（嘤嘤嘤我应该先预热烤箱的，消泡了呜呜呜……你们不要学我i）

6：上下火中间位置，170度十来分钟左右（还好竟然没有太影响）

7：准备馅料（棉花糖），小锅里面加入21g清水47g麦芽糖和47g砂糖，小火熬煮

8：吉利丁片用冷水泡软，把冷水倒掉

9：熬的时候要不停搅拌，测量温度

10：118度的时候以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势吧吉利丁片丢进去

11：时间退回到3分钟之前，蛋清不加糖打成有小弯钩的状态

12：继续穿越回来，吉利丁片完全融化了之后迅捷无伦佛山无影手把糖浆倒入蛋清里面高速搅拌直到温度差不多恢复室温，手感格外稠厚为止（原谅我就两只手，拍了搅拌完成的照片）

13：还记得大明湖畔的小蛋糕么？先大小差不多的配好对，下面一个挤上去棉花糖

14：盖上上面一层，放到外面晾晾干（对，时间已经到了第二天早晨~）为了方便刷巧克力，在不显眼的地方插上竹签

15：小碗里面放黑巧克力，隔水融化，可以根据稀稠选择性添加淡奶油

16：原版只有黑色的，我觉得黑白双煞一定更加威武霸气，就融化了白巧克力

17：万里长征终于只剩下最后一步，等温度凉到室温差不多就可以欢快的裹巧克力啦~~（然后我吃掉了好多巧克力边角料嗷嗷嗷……）

18：裹好了之后用竹签子查到泡沫板上面，冷却到巧克力重新凝固即可（我第二天大早上起来个大早才能赶在早餐之前完工，此时厨房尚且需要开灯……orz)

巧克力酥

主料

蛋挞皮适量；

辅料

巧克力酱适量；

巧克力酥的做法步骤

1：蛋挞皮中加入巧克力酱。

2：按图和上蛋挞皮。

3：放入空气炸锅中烤。

4：完成。