小咸菜

主料

咸菜适量；黄豆适量；朝天椒适量；熟黑芝麻适量；

小咸菜的做法步骤

1：咸菜用盐水浸泡5～6小时能反鲜

2：黄豆泡发煮熟

3：黑芝麻辣椒蒜头随自己喜好放入

4：菜头切条，辣椒蒜头切碎备用

5：锅内少许油放辣椒翻炒片刻

6：放入蒜碎炒置微黄

7：放咸菜黄豆炒置锅内水份干为止

8：放入芝麻翻炒1分钟出锅

9：装盘

小时候的味道——摊咸食

主料

面粉200g；

辅料

虾皮50g；水200g；韭菜200g；鸡蛋3个；植物油50g；盐4g；

摊咸食的做法步骤

1：面粉、鸡蛋、水加入碗内

2：调成面糊备用

3：虾皮和切好的韭菜、玉米油（30g）加入面糊碗

4：将菜鱼与面糊混匀，电饼铛预热

5：电饼铛倒油刷匀就行，导入一半的面糊摊平

6：烙到表面金黄

7：斩块装盘即可食用

8：别等了！快下嘴啊！

小窍门

1.虾皮咸淡不同，用盐量请斟酌使用2.因为俺家从不食用味精、鸡精，喜欢的话您可以自行添加3.亲如果是无肉不欢，你可以做成肉馅的也很不错，也可以换成其他蔬菜，如葫芦丝，黄瓜丝，胡萝卜丝想吃你就尽情的吃4.家里没有电饼铛也可以用平锅烙

小咸菜

主料

介菜疙瘩适量；

辅料

味精适量；味极鲜适量；香醋适量；油适量；花椒适量；干辣椒适量；

小咸菜的做法步骤

1：介菜疙瘩

2：把介菜切丝

3：拿水泡上，反复拿水搓洗

4：洗完后尝一下达到自己的咸度就可以了，把介菜捞出攥干水份

5：用手打散、放味精

6：把油烧热放干辣椒、花椒，炸出香味后趁油冒烟时倒入介菜中

7：挑出干辣椒、花椒不要，放味极鲜

8：放醋，醋可以多放点

9：拌匀就可以吃啦！

小窍门

叮噹：一定要把介菜放水中搓洗，尽量把亚硝酸盐尽可能的去除、当然也是不要太咸洗完后攥的越干会越筋道

南瓜丝咸食

主料

南瓜丝适量；面粉适量；

辅料

鸡蛋一个；纯净水少许；

调料

食用油(炸咸食用的)适量

盐少许

十三香少许

南瓜丝咸食的做法步骤

1：南瓜洗净，削皮，用擦丝器插成丝。

2：南瓜丝中放入鸡蛋、盐、十三香和面粉。

3：加少许水，顺时针用筷子搅拌成糊状，如图所示。

4：锅中倒入适量食用油，油温六成热的时候，拿筷子夹一团面糊从锅边慢慢的放入锅中，动作轻柔一点，不会油花四溅，中火炸，火大容易炸焦。

5：一面炸成金黄色之后用筷子将咸食翻面。

6：两面炸成金黄色，用漏勺捞出控油即可。

7：成品图。

8：外焦里嫩，口感酥脆。

9：让人垂涎欲滴。

香菜咸食

主料

香菜适量；面粉少许；

辅料

鸡蛋一个；纯净水少许；

调料

食用油适量

盐少许

五香粉少许

香菜咸食的做法步骤

1：香菜洗净，沥干水分。

2：切碎。

3：放入鸡蛋、盐和五香粉。

4：再放入面粉，加少许水，顺时针用筷子搅拌成糊状，如图所示。

5：锅中倒入适量油，油温五成热的时候，拿筷子夹一团面糊从锅边慢慢的放入锅中，动作轻柔一点，油花不会四溅，中火炸，火大容易炸焦。

6：一面炸成金黄色之后用筷子将咸食翻面，两面炸成金黄色用漏勺捞出控油即可。

7：成品图。

8：香酥美味！

9：外焦里嫩，香味扑鼻。

茄香咸食

主料

小西葫1/2个；鸡蛋1个；面粉适量；樱桃番茄3个；

辅料

香葱适量；黑芝麻适量；盐适量；番茄沙司适量；

茄香咸食的做法步骤

1：原材料就这些，因为只给宝宝做，小西葫我用了半个，如果全家一起吃还是买个大些的吧。

2：樱桃番茄三颗，挑选大小差不多的，稍微硬一些的比较容易切片。

3：樱桃番茄切片

4：小西葫用软毛刷刷干净，带皮擦成丝，用少许盐拌匀腌几分钟。

5：等小西葫出水了，用手攥干水分。（不用特别干，挤掉多余的水就行）

6：加面粉拌匀

7：拌成这样就可以了，每根西葫丝都沾上面粉，不要有疙瘩。

8：加鸡蛋、香葱末。

9：再加少许盐（第一次加的盐随着挤出去的水分流失了一部分，现在加盐是为了调味，不要太咸了。）

10：拌匀后加黑芝麻再拌匀。

11：不粘锅倒两勺油烧七成热，把西葫鸡蛋糊倒进去用铲子抹开成饼状，小火慢慢煎，要经常转动锅，让每处饼都均匀受热，一面煎至金黄色再翻面，等两面都煎好就可以出锅了。

12：摆上切好的西红柿片。

13：四周挤上一些番茄沙司吃时蘸着。

小窍门

太简单了，基本上没什么特别的技巧。

小咸菜

主料

黄瓜适量；花生适量；辣椒适量；小杭椒适量；

辅料

杏仁适量；蒜适量；姜适量；八角适量；花椒适量；

配料

酱油适量；盐适量；糖适量；花生油适量；香油适量；水适量；

小咸菜的做法步骤

1：黄瓜切断用盐先腌制一段时间把黄瓜水杀出来

2：辣椒都切断待用

3：把杏仁洗干净晾干

4：姜蒜瓣切片待用

5：把洗干净的花生放入锅中煮熟，之后捞出晾干

6：把之前准备的材料都放在小盆里

7：锅中放两勺花生油，加入两汤匙白糖

8：待白糖溶化后倒入酱油和水后，放入姜片，花椒和八角

9：待汤汁开锅后关火

10：汤汁彻底凉透后倒入盛放所有材料的小盆里

小窍门

1，黄瓜一定要把腌出来的水倒掉2，调制的汤汁一定要没过所有的材料，这样才能腌制均匀而且好储存

炸咸食

主料

白萝卜150g；胡萝卜150g；面粉130g；

辅料

香菜适量；鸡蛋1个；

调料

五香粉适量

盐适量

食用油适量

泡打粉2克

炸咸食的做法步骤

1：主要用到的就是胡萝卜和白萝卜，配上香菜提味增香增色。

2：把面粉和泡打粉混合均匀。加泡打粉炸出来的咸食会更蓬松，不加也是可以的。

3：萝卜切丝，香菜切段。

4：打入一颗鸡蛋，加盐和五香粉调味，然后拌均匀。

5：放入混合好的面粉。

6：拌成糊状，干的话加适量的水。

7：油温5成热，入锅炸至表面金黄酥脆即可出锅。

8：炸好的咸食控油后即可食用。

9：当然来个漂亮的摆盘，看上去普通的食物一下子变得高级了不少，哈哈。

小窍门

加泡打粉炸出来的咸食会更蓬松，不加也是可以的。

炸咸食

主料

白萝卜1个；鸡蛋1个；面粉适量；

辅料

盐适量；十三香(适量)；八角2个；

炸咸食的做法步骤

1：把面粉、鸡蛋用水搅和成面糊，面糊里不要有裹着生面的疙瘩，面糊尽量顺滑一点。

2：加入盐和十三香。

3：白萝卜擦成丝。

4：白萝卜丝和刚刚搅和好的面糊搅拌均匀。

5：锅中倒入油，放入两个八角一起烧热，把八角的香味熬出来。

6：油温合适的时候把白萝卜丝面糊用筷子夹一块放入油里，炸至金黄色，熟了捞出。

7：把油沥干，装盘，就可以吃了，酥酥的！

小窍门

因为两种萝卜一起吃不好，所以我就没放，味道也没什么差别嘛！

小咸菜

主料

咸菜头半个；洋葱适量；胡萝卜适量；

辅料

醋适量；蚝油适量；味极鲜酱油适量；香油适量；

小咸菜的做法步骤

1：咸菜头切丝用清水浸泡至自己喜欢的咸度。

2：胡萝卜去皮洗净切丝。

3：洋葱切丝。

4：所以材料放入干净盆中，加入蚝油。

5：加入味极鲜酱油。

6：加入醋。

7：加入香油拌匀即可。