烧焖角瓜

主料

角瓜2个；

辅料

油1汤匙；盐6克；生抽1茶匙；味精2克；农家酱1汤匙；葱适量；

烧焖角瓜的做法步骤

1：主料：角瓜

2：把角瓜洗净切块。

3：热油、炒香葱花。

4：放入角瓜块。

5：翻炒均匀，加入适量的农家酱。

6：炒匀后，加少许生抽。

7：再加适量清水。

8：烧开后，焖制5分钟。

9：至角瓜软烂，加少许盐、味精调味。

10：旺火，稍稍收汁，即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、因为放了农家酱、生抽，所以放盐要少一些。2、焖制时中间要翻个，才能保证熟的均匀。

黄焖鸡

主料

琵琶腿250g；香菇6个；青椒3个；

辅料

大葱半根；冰糖若干；蚝油若干；鸡精若干；盐若干；大蒜3片；干辣椒5个；酱油若干；生姜1片；

黄焖鸡的做法步骤

1：材料准备，切好

2：鸡块切好，放入白酒，酱油，大料腌制40分钟

3：放入冰糖炒糖色

4：鸡肉放进去爆炒几分钟，起焦皮

5：另外起锅，大料放进去炒制

6：把刚才的鸡肉继续放进去爆炒

7：两分钟后添加开水，一直煮

8：等待汤汁较稠，放入青椒，然后味道淡的加盐，鸡精就可以啦，很简单的

9：成品图

黄焖鸡

主料

香菇2个；鸡腿2个；

辅料

土豆1个；干辣椒若干；姜若干；青椒1个；小米辣四个；黄豆酱四勺；蒜若干；

黄焖鸡的做法步骤

1：食材：香菇两个，土豆一个，青椒一个，小米辣四个，干辣椒若干，鸡腿两个，

2：将鸡腿去骨切成小块，用水焯开，用温水洗净

3：把香菇切片，青椒切块，土豆切片，准备好姜蒜

4：起锅放油，放入姜蒜干辣椒翻炒几下，然后放入鸡腿肉，炒出香味

5：加适量清水，加黄豆酱四勺，土豆片，香菇片，小米辣。用大火烧开，后转小火焖煮十五分钟

6：然后放青椒（注意，图片上是上个步骤放的青椒，但是经我的测试，青椒应该后放，不然会煮老），转大火收汁，最后放盐，就可以出锅辣

小窍门

如果不能吃辣的话，可以不加小米辣

焖烧茭白

主料

茭白适量；风干香肠适量；

辅料

酱油适量；糖适量；盐适量；蒜适量；料酒适量；

焖烧茭白的做法步骤

1：茭白去皮洗净

2：切滚刀块

3：风干肠入沸水中,放少许料酒煮5分钟左右捞出

4：去肠衣切滚刀块

5：起油锅,转小火放入茭白煸炒金黄变软

6：放入香肠翻炒

7：放适量酱油翻炒,加水(不要没过食材)转中火焖烧5分钟左右

8：放蒜末,适量盐,糖,大火收浓汤汁即可

9：颜色明艳味道鲜美

焖烧鲤鱼

主料

鲤鱼400g；

辅料

大蒜5g；姜5g；盐5g；生抽5ml；陈醋10ml；白砂糖10g；蒜苗4g；

焖烧鲤鱼的做法步骤

1：鱼清理干净后，在两面背上斜着切几刀，放入锅中煎。

2：煎至一面凝固后，继续翻面煎。

3：把两面都煎至金黄色，加入适量姜丝蒜米。

4：加入适量料酒。

5：加入适量开水。

6：加入一勺白砂糖。

7：加入适量生抽。

8：加入适量陈醋。

9：盖上锅盖，中小火煮15分钟。

10：煮熟后加适量蒜苗即可。

小窍门

做鲤鱼重要的是要加醋和糖，一定要加陈醋，味道才美味

焖烧带鱼

主料

带鱼2条；葱一段；姜3片；蒜4颗；

辅料

生抽2匙；料酒1匙；醋1匙；花椒适量；大料酒适量；辣椒适量；盐适量；白糖适量；

焖烧带鱼的做法步骤

1：带鱼切断，撒上淀粉，拌匀。炒锅上火加热倒入油，将带鱼炸成金黄色，出锅。

2：锅内留一点底油，放入葱姜蒜辣椒，花椒，大料，炒出香味，倒入炸过的带鱼，加入生抽，醋，料酒，白糖，盐，翻炒均匀，倒入开水抹过带鱼

3：盖锅盖焖着，汤汁差不多烧干，撒一点鸡粉，出锅，装盘。

焖烧大虾

主料

虾2斤；

辅料

小葱适量；

调料

蚝油2勺

盐1勺

油适量

水适量

焖烧大虾的做法步骤

1：准备所需食材。

2：小葱洗净，切成葱花，热锅倒油，爆香部分葱花。

3：虾洗净，剔除虾线，倒入虾，翻炒几下。

4：加入蚝油、盐和水，翻炒均匀，盖上锅盖焖5分钟左右。

5：出锅前撒上葱花。

黄焖鸡

主料

农家鸡250克；

辅料

韭黄10克；

配料

料酒10克；酱油10克；盐适量；葱段10克；姜片5克；淀粉60克；桂皮1块；八角1个；香油5克；味精2克；

黄焖鸡的做法步骤

1：将鸡剁成核桃大的块，漂洗干净。

2：备干淀粉、葱段姜片、八角、桂皮、韭黄。

3：泡好的木耳撕成小片。

4：放盐。

5：放料酒。

6：放酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。

7：淀粉加水调成糊。

8：将鸡块倒入淀粉糊中。

9：使鸡块均匀挂上糊。

10：炒锅坐旺火，放油，烧至7成热将挂好糊的鸡块放入炸制。

11：鸡块依次全部放入。

12：炸制过程中用竹筷翻动，使鸡块受热均匀。

13：炸至金黄色捞出。

14：装入蒸碗，放入酱油。

15：将盐均匀撒入鸡块上。

16：淋入料酒。

17：放葱姜。

18：放八角、桂皮。

19：放入适量水（大约两汤匙半）。

20：轻轻晃动蒸碗，使调料均匀分布在鸡块上，入蒸锅，大火烧开，加盖中火蒸制10分钟。

21：蒸好的鸡块。

22：用平盘盖在蒸碗上。

23：将鸡整齐扣入盘中，将蒸鸡的原汁倒入锅内。

24：加韭黄、味精、木耳、适量清水，再定好色味后用湿淀粉勾流水芡，淋入香油。

25：浇到鸡上即可。

小窍门

没有韭黄可以选用蒜苗。也可选用童子鸡或三黄鸡。

焖烧冬瓜

主料

冬瓜500g；

辅料

小葱适量；

调料

生抽2勺

盐1/2勺

玉米油20ml

水200ml

焖烧冬瓜的做法步骤

1：准备所需食材。

2：冬瓜洗净，削皮切丁。

3：小葱洗净，切葱花。

4：热锅倒油，加入一半葱花，爆香锅。

5：倒入冬瓜，翻炒均匀。

6：加入生抽和盐。

7：加入水，大火烧开，转小火焖烧至冬瓜变透明。

8：出锅前撒上剩余的葱花，装盘。

土豆烧鸡焖刀削面

主料

鸡肉500g；土豆4个；刀削面200g；

辅料

木耳20g；大蒜5个；二荆条青椒5个；芹菜2根；料酒2勺；胡椒粉1勺；姜粉1勺；酱油2勺；

土豆烧鸡焖刀削面的做法步骤

1：油热以后打入鸡肉翻炒变色，加入姜粉、料酒、胡椒粉翻炒均匀，炒至金黄。

2：加入多多的开水烧1小时。

3：加入香菇。

4：加入土豆和大蒜烧30分钟。

5：锅里烧土豆的时候，把青椒和芹菜切成段，木耳清洗干净备用。

6：土豆烧软以后，倒入青椒、木耳、芹菜翻炒，让辣椒的辣味浸入鸡肉和土豆之中。

7：鸡肉调好味道，把刀削面分散开盖在鸡肉上面，尽量不沾到鸡汤上，盖上锅盖焖2分钟。

8：在开水中加入两勺酱油，把一碗酱油水淋在面条上，用锅铲翻炒均匀。（因为锅里的鸡汤水比较少，所以我多调了点儿酱油水，如果鸡汤水比较多，就可以只加酱油。）

9：用锅铲把酱油水和着面、鸡肉一起翻炒均匀即可出锅，不用再加任何调味料。

10：出锅啦！碗里加入刀削面、菜和鸡肉一起吃，特别够味。

小窍门

1.鸡肉调好味道以后，才把刀削面分散开盖在鸡肉上面，尽量不沾到鸡汤上，盖上锅盖焖2分钟。2.在开水中加入两勺酱油，把一碗酱油水淋在面条上，就用锅铲翻炒均匀。（因为锅里的鸡汤水比较少，所以我多调了点儿酱油水，如果鸡汤水比较多，就可以只加酱油。）