蒜泥拌茄子

主料

紫茄子两根；蒜瓣2粒；香菜1棵；香葱1棵；朝天椒1棵；

辅料

盐适量；味极鲜适量；蚝油适量；陈醋适量；鸡粉适量；香油少许；

蒜泥拌茄子的做法步骤

1：准备好食材。

2：将茄子放入蒸屉，大火蒸15分钟。

3：蒸茄子时准备调味碟，蒜瓣与盐捣成蒜泥，香葱，香菜，小米辣切碎。

4：将香葱、香菜米小米辣放入蒜泥中。

5：加入味极鲜、蚝油、鸡粉、陈醋、香油少许，调成调味汁。

6：将蒸好的茄子撕成条状。

7：将调味汁倒入茄子中拌均即可。

蒜蓉拌茄子

主料

杭茄4条；

辅料

葱1棵；香菜1棵；蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

麻油适量

蒜蓉拌茄子的做法步骤

1：洗净材料。

2：茄子切块放蒸锅蒸软。

3：稍微蒸软即可。

4：配料如图切好。

5：三分二的蒜和葱白先用热油爆香。

6：放入剩下的三分一蒜和葱花。

7：倒入蒸软的茄子拌匀。

8：放适量盐和香油拌匀。

9：味道不错，蒸软再拌下不会吸太多油。

蒜拌茄子

主料

茄子6个；

辅料

大蒜适量；青椒适量；味极鲜酱油适量；蚝油适量；食盐适量；香醋适量；糖适量；

蒜拌茄子的做法步骤

1：买回来的茄子放在淡盐水浸泡10分钟左右，然后清洗干净，也可以用面粉搓一搓，再反复清洗干净，尽量减少农药残留。

2：锅中加入适量的水，洗干净的茄子上屉蒸熟，大约水开7~10分钟左右，不同的锅有差异，茄子大小也有区别，注意别蒸过了，否则口感不好。

3：蒸好的茄子取出晾凉。

4：把晾凉的茄子撕成条，蒸这样刚刚好，软嫩不出水，千万不要出水，出水就不好吃了。

5：大蒜去皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎，我喜欢切碎，口感更好一些，夹碎也不错，怎么方便就怎么做好了，青椒洗净切丁，加了青椒味道特别清香。

6：青椒大蒜碎中加入少许香醋，1汤匙味极鲜酱油，少许蚝油，少许糖，喜欢辣的可以加半勺辣椒油，能吃辣的还可以多加一点，口重的加少许的盐拌匀，调料还是随自己喜欢的口味添加吧，这样就可以开餐了，拌在一起也是不错的选择。

小窍门

1、茄子蒸软基本熟了就好，千万别蒸过了，软软的出水了就不好吃了。2、将准备好的茄条放入碗中，可以浇上调好的蒜汁一拌就好了。也可以蘸汁吃，饭店就是蘸汁的，拌在一起吃如果喜欢还可以加点小香菜，也超好吃。

凉拌蒜茄子

主料

长茄子适量；

辅料

青椒适量；大蒜适量；

调料

醋适量

盐适量

味精适量

干辣椒适量

花椒适量

食用油适量

凉拌蒜茄子的做法步骤

1：青椒洗净去籽。

2：茄子洗净去蒂切段放入蒸锅（这个步骤忘拍了，所以展现的是熟的）。

3：大蒜去皮洗净后切碎。

4：青椒切碎。

5：水开锅后关小火蒸20分钟。

6：晾凉后撕成条状整齐码入大碗。

7：加入盐、味精、醋。

8：将切碎的蒜、青椒一起放在茄子上面。

9：滤网中加入干辣椒、花椒。

10：油烧开炝干辣椒花椒。

11：拌匀即可。

凉拌蒜茄子

主料

茄子2个；

辅料

盐1/2匙；香菇精1丢丢；蒜粉1匙；芝麻油30ml；

凉拌蒜茄子的做法步骤

1：2个茄子切成段，入蒸锅蒸15分钟。

2：蒸好的茄子，夹出来放到碗里。

3：加入盐，1丢丢香菇精或者鸡精，蒜粉和芝麻油，拌匀即可，蒜粉可参考我之前的菜谱：自制蒜粉。做蒜茄子我喜欢用蒜粉，有蒜的风味又不会吃到蒜粒。

4：做好的蒜茄子放入冰箱冷藏，凉的更好吃～

小窍门

这个菜凉凉的更好吃哦，冷藏一下。

蒜茄子

主料

茄子6根；香菜1两；蒜1头半；青椒一个；葱一小段；

辅料

味精1勺；辣椒油4-6勺；酱油2勺；白糖2勺；盐2-3勺；

蒜茄子的做法步骤

1：茄子洗净去蒂，上锅屉蒸15-20分钟左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了，蒸好晾凉待用。

2：把蒜捣碎，葱，辣椒，香菜切碎。（我图省事一起用料理机打碎的）。

3：加入辣椒油4-6勺（多少根据自己喜欢程度酌减），糖2勺（勺都是调料盒中的小勺）盐2-3勺（根据自己口味决定咸度，比平时吃菜咸一点即可），味精1勺，酱油2勺，黄酒1勺（家里没有我没放）。把调料搅拌均匀。

4：把茄子用刀从中间剖开（两边不要切断，就中间切开），把茄子里面的肉弄软了，把调料酱塞到茄子口里面，多塞点塞满了，把口合上即可。

5：把6个茄子都弄好之后，逐个放到保鲜盒里面，每个茄子上撒薄薄的盐，一层压一层放好。放到冰箱里面1-2天即可吃

6：如果喜欢不放辣椒的，可以做纯的蒜茄子，就只用蒜酱，盐味精就可以了

蚝油蒜泥拌茄子

主料

红辣椒 鲜3个；

辅料

蚝油2匙；蒜泥5g；糖3g；醋2匙；盐3g；

蚝油蒜泥拌茄子的做法步骤

1：茄子切条隔水蒸5分钟。

2：蒜泥用色拉油小火爆2分钟，放蒸好的茄子以及辅料拌匀。

3：接下来上盘就OK了。

凉拌蒜泥茄子

主料

茄子1个；

辅料

蒜瓣3棵；鸡精2克；芝麻油3ml；盐4克；

凉拌蒜泥茄子的做法步骤

1：青茄子，去皮，切条

2：茄子放入蒸锅，大概蒸5分钟

3：取一汤盆，放入蒜泥、盐、鸡精、芝麻油，把蒸好的茄子，放入，拌匀即可

拌蒜茄子

主料

小茄子1000g；

辅料

大蒜2颗；香菜2棵；小米椒2只；葱少量；姜微量；

调料

生抽1勺

食盐3勺

鸡精1勺

香油半勺

拌蒜茄子的做法步骤

1：茄子洗净去根。

2：上锅蒸熟，注意别蒸烂了。

3：捞出晾凉，挤出水分。

4：蒸茄子的同时备好以下食材，葱姜蒜小米椒香菜都洗净。

5：将所以配料捣成末，添加所有调料。

6：将茄子用手轻轻捏开，挤出水分，铺在容器底部，把调好的蒜酱均匀铺在茄子上面，一层层的铺好。

7：最后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一宿，第二天就可以吃了^ω^。

蒜拌茄子

主料

茄子100克；

辅料

大蒜子适量；

配料

酱油适量；白糖适量；醋适量；料酒适量；

蒜拌茄子的做法步骤

1：备用的茄子

2：茄子洗干净后放在蒸屉里蒸

3：蒸熟的茄子

4：大蒜子切碎

5：再加入酱油、白糖、醋、料酒及味精调匀

6：蒸熟的茄子蘸着调好的调料吃

7：或是把蒸熟的茄子全部放进调料中搅拌均匀吃

小窍门

这个一定要放上大蒜子才好吃。吃茄子不要去茄子皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B。