酸菜炒魔芋豆腐

主料

魔芋豆腐500克；酸菜一小包；

辅料

青辣椒一个；红辣椒一个；

配料

辣椒酱一小匙；花椒一撮；香菜两棵；

酸菜炒魔芋豆腐的做法步骤

1：材料如图

2：魔芋豆腐开水里煮几分钟

3：魔芋豆腐烫过水后切成条

4：锅里放油，放入花椒，花椒颜色变深后捞出不用

5：放入豆腐条爆炒三分钟后盛出

6：放入豆腐条爆炒三分钟后盛出

7：用锅中油的爆香辣椒，辣酱，加入一小勺的红油辣椒

8：加入酸菜继续爆炒

9：倒入魔芋豆腐继续翻炒，加点盐调味，撒上香菜段，出锅

小窍门

酸菜不够酸，加了点醋，还是少了点酸菜纯正的味道。红油不敢多放，怕太辣，没有红红的颜色

香炒魔芋豆腐

主料

魔芋适量；

辅料

青红黄椒适量；

香炒魔芋豆腐的做法步骤

1：成品图

2：魔芋切丝煮熟

3：所有配料

4：热锅放油炒香豆瓣酱

5：所有全放进去吧

6：炒两分钟加盐胡椒粉

7：好了装盘

自制魔芋豆腐

主料

魔芋粉50克；食用碱7克；

辅料

水2000克～2500克左右；

自制魔芋豆腐的做法步骤

1：准备好魔芋粉和碱。

2：碱先用开水化开，待用。

3：起锅烧水(2000克)。

4：水烧开至60度左右，一边搅拌一边下入魔芋粉(水没有开之前开大火，快速顺时针搅拌，不要结块)。

5：等水开以后，一直搅拌15分钟左右(计时搅拌从水开以后开始算15分钟，水开以后开小火保持锅内一直是沸腾状态，不停搅拌，以免糊底)。

6：15分钟后，碱水要沿着四周慢慢倒下，均匀分布，快速搅拌均匀，一定要搅拌均匀哦。

7：下碱后，开大火搅拌20秒左右。

8：关火盖上锅盖放至一边静止15分钟左右。

9：15分钟后，魔芋豆腐已经凝固好了。

10：魔芋豆腐切成大块，剥离锅底。

11：加入漫过豆腐3cm左右的清水。

12：大火煮开，煮15分钟左右即可。

13：捞入凉水中，泡一会儿，去掉碱味。

14：捞出，可以做菜吃了。

15：成品图。

榨菜烧魔芋豆腐

主料

魔芋豆腐300克；榨菜80克；

辅料

榨菜80克；青椒一根；红椒一根；

调料

食用油30克

盐适量

生抽酱油两匙

榨菜烧魔芋豆腐的做法步骤

1：准备一块魔芋豆腐，一袋榨菜，一根青椒和一根红椒。

2：魔芋豆腐切成小块，然后再切成0.5厘米厚的魔芋豆腐片，取一口煮锅，倒入一些水烧开，水开后放入魔芋豆腐焯水两分钟，魔芋豆腐焯水可以去除里面的土碱味。

3：锅中倒油烧热，放入榨菜翻炒一会，炒出香味。

4：放入焯过水的魔芋豆腐翻炒一会，让魔芋豆腐充分的入味。

5：放入两匙生抽酱油翻炒均匀，这时可以尝一下味道，口味淡的人不用放盐，口味重的人可以根据个人口味放入适量的盐来调味。

6：放入切好的青椒和红椒翻炒断生，这时喜欢鸡精的人可以放少许鸡精调味，调好味后就可以盛出来装盘食用。

小窍门

1、买回来的魔芋豆腐最好焯一下水，去除碱味，这样炒出来的魔芋豆腐味道才好。2、榨菜的品种有许多种，可以按个人的喜好购买，我用的是香辣味的涪陵榨菜。

尖椒豆芽炒魔芋豆腐

主料

魔芋豆腐300克；尖椒1个；豆芽100克；

辅料

葱头丁50克；白菜丁50克；蚝油适量；鸡精适量；

尖椒豆芽炒魔芋豆腐的做法步骤

1：尖椒切碎

2：魔芋豆腐一盒

3：豆芽

4：油热把葱头丁和尖椒炝熟放入魔芋炒至微微变色放入豆芽出锅放入蚝油和鸡精

酱烧魔芋豆腐

主料

魔芋豆腐一块；

辅料

色拉油适量；米醋适量；李锦记风味豆豉酱适量；米椒适量；姜末适量；五香粉适量；香葱适量；

酱烧魔芋豆腐的做法步骤

1：在菜场或超市购买一块魔芋豆腐备用。

2：沥干水分后将豆腐切成大小一致的块状备用。

3：将米椒、姜、香葱切碎备用。

4：烧一锅热水。

5：将块状的魔芋豆腐倒进沸水中进行绰水。

6：在绰水过程中滴入几滴米醋去除豆腐的土味，时间约3-5分钟即可，捞出沥干水分备用。

7：在锅中倒入适量色拉油。

8：烧到七八成热倒入适量豆豉酱。

9：将豆豉酱煸炒均匀。

10：再加入配料煸炒均匀。

11：倒入魔芋豆腐。

12：将所有食材煸炒均匀。

13：加入适量五香粉，没有五香粉也可以用十三香或孜然粉代替。

14：倒入适量清水。

15：焖煮五到十分钟。

16：待汁收得差不多就可以装盘了，食用前还可以撒上一些香葱。

双椒炒魔芋豆腐

主料

魔芋豆腐500g；

辅料

青尖椒1个；红尖椒半个；

调料

香葱适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

醋适量

糖适量

火锅底料30g

食用油适量

双椒炒魔芋豆腐的做法步骤

1：食材备好，魔芋切块泡水一小时，葱姜蒜切末，青红尖椒切块。

2：魔芋开水煮5分钟，捞出再过几次水，去除碱味。

3：炒锅放油，放入葱姜蒜爆香。

4：放入火锅底料。

5：加点水炒香。

6：放入魔芋。

7：再加上生抽和醋，稍炖会儿。

8：加入双椒。

9：炒熟后再加点糖，出锅。

10：装盘。

11：上桌开吃！

酸辣魔芋豆腐

主料

魔芋豆腐500g；

辅料

红椒适量；泡椒适量；蒜子适量；葱段适量；

酸辣魔芋豆腐的做法步骤

1：准备食材。

2：起锅烧油，将辅料炒香后放魔芋豆腐翻炒均匀加水炖煮5分钟。

3：出锅前调味、调色、放葱段，翻炒均匀出锅装盘。

小窍门

辣椒的量根据各人的口味去调整，没有固定比例。

魔芋豆腐

主料

魔芋豆腐两斤；

辅料

泡辣椒十来个；

调料

生抽适量

花椒油适量

老抽适量

魔芋豆腐的做法步骤

1：魔芋两斤，大蒜五瓣，生姜一块，葱三棵，泡辣椒十来个（因为我喜欢吃辣的，今天难得为自己做菜，所以按自己心意来做），剁椒一勺。生抽，老抽，花椒油，香油适量。

2：把魔芋豆腐切成条。锅中烧水，水开放魔芋豆腐进去煮三分钟去除魔芋豆腐里面的碱味，也让它更有嚼劲。

3：大蒜，生姜，泡辣椒切末，葱切成葱花。四，煮好的魔芋豆腐捞出。炒锅里加油，烧至五成热时加葱姜蒜与泡辣椒炒香，再加入剁椒翻炒均匀。

4：剁椒下锅后，马上倒入魔芋豆腐，加盐，生抽，少量老抽，花椒油，翻炒两分钟。

5：最后淋上香油，撒上剩下的葱花，香菜，炒匀出锅装盘。

魔芋鸡

主料

土鸡500g；魔芋200g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；辣酱适量；盐适量；糖适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；

魔芋鸡的做法步骤

1：鸡肉洗净。

2：倒上酱油、盐、花椒粉、胡椒粉、糖。

3：放上辣酱。

4：拌匀淹渍20分钟以上。

5：准备佐料葱姜蒜。

6：魔芋切块用开水煮一道。

7：准备齐全。

8：高温烧油把淹渍好的鸡肉大火炒熟，放上魔芋和葱姜蒜，再炒10分钟即可。

9：成品图。

小窍门

1、鸡肉洗净以后水要沥干，不然炒的过程中会出水，不好吃；2、鸡肉一定要淹渍过才入味。