草菇肉片

主料

草菇适量；肉片适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐少许；酱油适量；料酒适量；胡椒粉适量；生粉少许；

草菇肉片的做法步骤

1：准备食材

2：肉肉切片

3：草菇焯水

4：葱切丝

5：姜切丝

6：肉处加入料酒、酱油、胡椒粉、少许盐、少许生粉，搅拌上劲

7：热锅凉油，先滑炒肉片，肉片变色后盛出备用

8：焯过水的草菇

9：草菇切片

10：锅里少许底油，爆得葱、姜丝

11：先加入草菇翻炒

12：再倒入滑过油的肉片，翻炒均匀

13：出锅前加少许盐调味

香辣草原牛肉

主料

牛肉半斤；

辅料

干辣椒2两；花椒适量；孜然粉适量；白糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

香辣草原牛肉的做法步骤

1：准备一块牛肉切片

2：薄厚均匀，稍微淋入少许水淀粉拌匀，再来一点油锁水

3：热锅冷油二次润锅下两勺油烧热下入牛肉片滑炒变色，四十秒左右

4：盛出控油

5：留一勺左右油

6：油六成热下姜蒜爆香

7：下入辣椒段，辣椒比较干多点油会被全部吸收激发出香味

8：再来一些花椒粒，放太早糊了会苦

9：下入肉片翻炒片刻

10：再来点孜然粉和小茴香

11：盐和生抽调味

12：撒葱段，香菜段，芝麻，白糖翻炒均匀即可

13：装盘，香味扑面而来！

14：肉片有韧性而不老，香酥可口，配上一杯酒人生何求！

香菇牛肉面

主料

牛肉适量；面条适量；香菇适量；油菜适量；洋白菜适量；香菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；盐适量；香叶适量；生抽适量；料酒适量；辣椒油适量；白胡椒粉适量；

香菇牛肉面的做法步骤

1：主要原料。

2：洋白菜洗净撕成块。

3：将油菜，洋白菜分别焯水。

4：将鲜香菇焯水备用。

5：将焯好水的油菜，洋白菜过凉水，使之更脆更绿，加盐味精拌匀入味。

6：牛肉切块，加冷水煮开，撇去浮末。加入葱姜，大料，香叶，生抽，料酒炖熟。加入白胡椒粉，盐，做好牛肉汤。

7：开水下锅煮面条。

8：煮好的面条放碗里。

9：放上洋白菜，油菜，香菇，牛肉，浇上牛肉汤，撒香菜，放辣椒油即可。

小窍门

牛肉建议提前炖好，下班就可以很快吃到美味实惠的牛肉面了。

黑椒草菇炒牛肉

主料

牛肉200克；草菇250克；

辅料

胡萝卜80克；姜20克；盐3克；黑椒酱15ML；黑椒粒少许；

黑椒草菇炒牛肉的做法步骤

1：准备材料：牛肉切片，放入少许水、料酒，盐、酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。胡萝卜削皮切条，将草菇蒂部黑色污物去掉，洗净，姜切丝。

2：草菇放进烧开水中，焯一下倒出来。

3：炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝，再放入牛肉片爆炒，牛肉转色即可铲起待用。

4：将草菇和胡萝卜条一起放进炒锅里，翻炒。

5：待胡萝卜炒至将熟，放盐。

6：再放入炒过的牛肉片。

7：最后放1勺黑椒酱。

8：将调味料和食材炒匀。

9：所有食材炒熟即可盛碟上桌。

小窍门

1、如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法：（1）牛肉选择牛柳，纹路清晰的。（2）牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。（3）、最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩。2、草菇要焯水，目的是炒的过程中草菇自身不会再出水。

香草牛肉酿口蘑菇

主料

牛肉200g；口蘑200g；

辅料

蛋清适量；淀粉适量；香草适量；

配料

黑胡椒适量；盐适量；油适量；

香草牛肉酿口蘑菇的做法步骤

1：准备材料

2：口蘑把蒂去掉，洗干净。蒂不要扔了，切碎备用

3：牛肉切碎

4：香草切碎，这里用了迷迭香和马郁兰，没有可以不用

5：把香草口蘑蒂碎混入牛肉，少量淀粉，胡椒粉，盐调味

6：加入少量蛋清拌匀牛肉，稍微腌制15分钟

7：酿入口蘑里，想要多一点肉可以把口蘑里挖一点出来

8：少油下锅煎熟，稍微下一点点酱油即可

小窍门

1.记得洋葱哦，也可以铺一点芝士放烤箱烤2.香草可以不加，也可以换成葱什么的3.最后酱油给口蘑调味，可以调个酱汁

香菇牛肉

主料

牛肉150克；荷兰豆100克；香菇50克；

辅料

酱油1汤匙；生粉2克；盐1克；糖1克；

香菇牛肉的做法步骤

1：把调料放入牛肉中调味

2：菇和荷兰豆出水备用

3：放油起锅，先爆炒牛肉，三分钟后放入茹和荷兰豆，调味完成！

蠔油草菇牛肉

主料

牛肉200克；草菇300克；姜丝1小撮；

辅料

生抽1汤匙；苏打粉1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1汤匙；蚝油2汤匙；玉米淀粉2茶匙；芝麻油1/2汤匙；盐1/4茶匙；

蚝油草菇牛肉的做法步骤

1：把牛肉切片，放生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1汤匙，苏打粉1/4茶匙，抓至肉起粘性，加1汤匙清水继续抓至水被肉吸收，加1汤匙菜油，再抓均匀，静置30分钟或以上，时间较长尚末烹调，碗面上封薄膜入冰箱；

2：把牛肉切片，放生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1汤匙，苏打粉1/4茶匙，抓至肉起粘性，加1汤匙清水继续抓至水被肉吸收，加1汤匙菜油，再抓均匀，静置30分钟或以上，时间较长尚末烹调，碗面上封薄膜入冰箱；

3：把牛肉中火滑炒后盛起备用；

4：把蠔油2汤匙，玉米淀粉2茶匙，芝麻油1/2汤匙和水约1/2杯放在一碗里，搅拌均匀成碗汁；

5：把锅烧热，放菜油2汤匙和姜丝一小撮，待闻到姜爆香，倒入草菇，加盐1/4茶匙，翻炒几下；

6：把草菇开中间留空位，倒入碗汁，烧至起大泡；

7：倒入牛肉，兜均匀即可。

小窍门

一、牛肉放调料后要抓至起粘性，如果太粘稠，就加1-2汤匙水，再抓水被吸收，静置一段时间，这样小苏打或嬾肉粉才有空间和时间发挥其作用；二、滑炒牛肉时不要炒得太过火。

草菇瘦肉挂面

主料

草菇80g；挂面适量；瘦肉80g；姜丝适量；葱一根；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；生粉少量；

草菇瘦肉挂面的做法步骤

1：备好食材。

2：瘦肉清洗后切成薄片，加适量盐，花生油，生粉，酱油，姜丝腌制5分钟，草菇清洗后切成两半。

3：锅里烧开适量水，先把挂面煮一遍。再捞起过冷水备用。

4：热锅下少量油，把草菇放进炒几下。接着加进两碗水。

5：水开后把面条加入。

6：面条煮开后把瘦肉加入。

7：肉片熟后适当调味便可。

小窍门

1.挂面先煮一遍过冷水再煮，这样会更劲道爽口。

牛肉鸡腿菇

主料

鸡腿菇400克；牛肉100克；红辣椒少量；蒜少量；姜少量；

辅料

黑胡椒少量；蚝油少量；淀粉少量；糖少量；

牛肉鸡腿菇的做法步骤

1：准备食材，鸡腿菇切片，牛肉切片提前腌制，红辣椒改刀，蒜切片。

2：将牛肉炒熟。

3：锅里倒油，红辣椒和蒜片。

4：倒入鸡腿菇。

5：炒软鸡腿菇再倒入牛肉，调入蚝油。

6：装盘。

香菇牛肉粥

主料

牛肉馅50g；大米35g；糯米35g；水1000g；

辅料

香菇2朵；大葱适量；蒜1粒；生姜2小片；

调料

盐适量

香菇牛肉粥的做法步骤

1：牛肉馅50克。

2：香菇两朵切片，一粒大蒜、适量的大葱切碎。两小片生姜。

3：牛肉馅冷水入锅，水开用漏勺捞出，热水漂洗干净牛肉上的浮沫。

4：高压锅加入1000克水。35克的大米，35克的糯米淘洗干净下入锅中。上气后调小火力煮15分钟。

5：炒锅加入少许的油，煸香葱姜蒜。

6：下入香菇片翻炒出香味后盛出。

7：压力锅自动泄压后再打开。经过15分钟的熬煮，米粥变得很稠。

8：打开灶火，加入炒好的香菇片。

9：调入适量的盐就可以了。喜欢鸡精，味精，胡椒粉的也可以放一点。

10：盛入碗中，撒几粒香葱碎装饰。